1、,知識(shí)目標(biāo),技能目標(biāo),掌握在庫商品的儲(chǔ)位分配和貨位的編碼 熟悉貨物的堆碼和苫墊技術(shù) 會(huì)進(jìn)行貨物的盤點(diǎn)、保管、養(yǎng)護(hù)和安全管理,具備倉儲(chǔ)貨位分配與管理的技能； 具備商品盤點(diǎn)的工作技能； 具備商品養(yǎng)護(hù)手段的技能； 能夠完成簡單的儲(chǔ)存方案的設(shè)計(jì)。,商品的貨位分配、商品的保管與養(yǎng)護(hù)、商品的安全管理,項(xiàng)目四 貨物在庫作業(yè)管理,教學(xué)重點(diǎn)難點(diǎn),學(xué)習(xí)目標(biāo),導(dǎo)入案例,亞馬遜存儲(chǔ)管理：破解混沌之道 見課本P116 問題與思考: 1什么是儲(chǔ)位？儲(chǔ)位管理的要素有哪些？ 2儲(chǔ)位分配的方法有哪些？分別有什么優(yōu)缺點(diǎn)？ 3結(jié)合案例分析亞馬遜采用的是哪種存儲(chǔ)方法？采用這種方法有哪些優(yōu)勢(shì)？,【案例】亞馬遜存儲(chǔ)管理：破解混沌之道,任

2、務(wù)一 儲(chǔ)位管理與貨位分配,儲(chǔ)位管理就是根據(jù)倉庫的建筑、設(shè)備等條件，將庫房、貨棚、垛場劃分為若干保管商品的儲(chǔ)存區(qū)域，規(guī)劃商品的儲(chǔ)存位置（儲(chǔ)位）。利用儲(chǔ)位來使商品處于“被保管狀態(tài)”并且能夠明確顯示所儲(chǔ)存的位置，同時(shí)當(dāng)商品的位置發(fā)生變化時(shí)能夠準(zhǔn)確記錄，使管理者能夠隨時(shí)掌握商品的數(shù)量、位置，以及去向，以適應(yīng)商品儲(chǔ)存的需要；結(jié)合倉庫管理軟件系統(tǒng)，快速準(zhǔn)確的定位和跟蹤貨品在倉庫中的存儲(chǔ)過程。,一 儲(chǔ)位管理,儲(chǔ)位空間,從五個(gè)方面進(jìn)行管理,儲(chǔ)位管理的要素,商品,人員,搬運(yùn)設(shè)備,庫存資金,儲(chǔ)位管理的范圍,是商品進(jìn)出倉庫時(shí)的暫存區(qū)，預(yù)備進(jìn)入下一保管區(qū)域，雖然商品在此區(qū)域停留的時(shí)間不長，但是也不能在管理上疏忽大意，

3、給下一作業(yè)程序帶來麻煩。它分為進(jìn)貨暫存區(qū)和出貨暫存區(qū)。,是倉庫中最大最主要的保管區(qū)域，商品在此的保管時(shí)間最長，所以是整個(gè)倉庫的管理重點(diǎn)。為了最大限度地增大儲(chǔ)存容量，要考慮合理運(yùn)用儲(chǔ)存空間，提高使用效率。,是在揀貨作業(yè)時(shí)所使用的區(qū)域，主要任務(wù)是對(duì)儲(chǔ)區(qū)貨物的整理、整頓和對(duì)揀貨單的處理，此區(qū)域的商品大多在短時(shí)期即將被揀取出貨，其商品在儲(chǔ)位上流動(dòng)頻率很高所以稱為動(dòng)管儲(chǔ)區(qū)。,分類隨機(jī)儲(chǔ)放,共同儲(chǔ)存,分類存放,隨機(jī)存放,定位存放,二、貨物儲(chǔ)存策略,貨物儲(chǔ)存策略類型,先進(jìn)先出的原則,方便吞吐 發(fā)運(yùn)原則,任務(wù)一 儲(chǔ)位分配與貨位管理,三 儲(chǔ)位分 配原則,四 儲(chǔ)位分 配方式,人工分配方式 憑借管理者的知識(shí)和經(jīng)驗(yàn)進(jìn)

4、行儲(chǔ)位分配，將商品存放于指定的儲(chǔ)位上，并且及時(shí)更新儲(chǔ)位信息。當(dāng)庫存商品多時(shí)效率低，容易出差錯(cuò)。,計(jì)算機(jī)輔助分配方式 計(jì)算機(jī)自動(dòng)瀆取設(shè)備讀取資料，透過無線電或網(wǎng)絡(luò)，再配合儲(chǔ)位監(jiān)控或儲(chǔ)位管理軟件來控制儲(chǔ)位分配，差錯(cuò)率低，效率高于人工，但因還是由人工下達(dá)儲(chǔ)位分配指示，仍需調(diào)倉作業(yè)。,計(jì)算機(jī)全自動(dòng)分配方式 利用監(jiān)控及儲(chǔ)位管理軟件，經(jīng)收集在庫儲(chǔ)位信息及其他入庫指示后，經(jīng)計(jì)算機(jī)運(yùn)算來下達(dá)儲(chǔ)位分配指示。計(jì)算機(jī)自動(dòng)下達(dá)儲(chǔ)位分配指示，任何時(shí)段都可以保持儲(chǔ)位處于合理分配中，所以不需調(diào)倉作業(yè)。,五 貨位編碼,庫場除了通道、機(jī)動(dòng)作業(yè)場地，就剩下存貨的貨位。倉庫貨位是倉庫內(nèi)具體存放貨物的位置。為了使倉庫管理有序、操作規(guī)

5、范，存貨位置能準(zhǔn)確表示，人們根據(jù)倉庫的結(jié)構(gòu)、功能，按照一定的要求將倉庫存貨位置進(jìn)行分塊分位，形成貨位。貨位編碼是將倉庫范圍的房、棚、場以及庫房的樓層、倉間、貨架、走支道等按地點(diǎn)、位置順序編列號(hào)碼，并作出明顯標(biāo)示，每一個(gè)貨位都用一個(gè)編號(hào)表示，以便商品進(jìn)出庫可按號(hào)存取。貨位確定并進(jìn)行標(biāo)識(shí)后，一般不能隨意改變。,（一）貨位編碼的要求,如無貨架的庫房內(nèi)，走道、支道、段位的標(biāo)志，一般都刷置在水泥或木板地坪上；有貨架庫房內(nèi)，貨位標(biāo)志一般設(shè)置在貨架上等,2.標(biāo)志制 作要規(guī)范,統(tǒng)一使用阿拉伯字碼制作標(biāo)志，為了將庫房以及走道、支道、段位等加以區(qū)別，可在字碼大小、顏色上進(jìn)行區(qū)分，,用怎樣的順序進(jìn)行編號(hào)。應(yīng)采用統(tǒng)一

6、的方法進(jìn)行編號(hào)。每一貨位的號(hào)碼必須使用統(tǒng)一的形式、統(tǒng)一的層次和統(tǒng)一的含義編排,（二） 貨位編碼方法,3. 貨位編號(hào),1.倉庫（儲(chǔ)存場所）的編號(hào),2.庫房編號(hào),1.倉庫（儲(chǔ)存場所）的編號(hào),整個(gè)倉庫的編號(hào)是根據(jù)倉庫建筑結(jié)構(gòu)及其分布狀況來進(jìn)行的。它把整個(gè)倉庫(包括庫房、貨棚、貨場)按各儲(chǔ)存場所的地面位置按一定的順序（自左向右或自右向左），各自連續(xù)編號(hào)。同時(shí)應(yīng)有明顯區(qū)別。 庫房的編號(hào)。庫房的編號(hào)一般寫在庫房的外墻上或庫門上，字體要統(tǒng)一、端正，色彩鮮艷、清晰醒目、易于辨認(rèn)。 貨場的編號(hào)。貨場的編號(hào)一般寫在場地上，書寫的材料要耐摩擦、耐雨淋、耐日曬。貨場編號(hào)有兩種方法，一是以進(jìn)入倉庫正門的方向，按左面單號(hào)

7、右面雙號(hào)的順序排列；二是以進(jìn)入倉庫正門的方向，按貨場遠(yuǎn)近、自左而右的順序排列。 貨棚編號(hào)。貨棚編號(hào)書寫的地方，則可根據(jù)具體而定，,2.庫房編號(hào),地址式編號(hào) 利用保管區(qū)倉庫、區(qū)段、排、行、層、格等，進(jìn)行編碼。對(duì)于多層庫房的編號(hào)，常采用“三位數(shù)編號(hào)”、“四位數(shù)編號(hào)”或“五位數(shù)編號(hào)”。 三位數(shù)編號(hào)：是用三個(gè)數(shù)字或字母依次表示庫房、層次和倉間，如，234編號(hào)，表示2號(hào)庫房、3層樓、4號(hào)倉間。 四位數(shù)編號(hào)：是用四個(gè)數(shù)字或字母依次表示庫房、層次、倉間和貨架，如，1234編號(hào)，表示1號(hào)庫房、2層樓、3號(hào)倉間、4號(hào)貨架。 五位數(shù)編號(hào)：是用五個(gè)數(shù)字或字母依次表示庫房、層次、倉間、貨架、貨格，如，13621，表示

8、1號(hào)庫房，3層樓，6號(hào)倉間，2號(hào)貨架，1號(hào)貨格。,3.貨位編號(hào),貨位布置的方式不同，其編號(hào)的方式也不同，貨位布置的方式一般有兩種，橫列式和縱列式。橫列式即貨位橫向擺放，可采用橫向編號(hào)?？v列式，即貨位縱向擺放，常采用縱向編號(hào)。貨位編號(hào)應(yīng)建立貨位卡。,16,任務(wù)二 貨物堆垛與苫墊,本節(jié)課的任務(wù),將入庫商品進(jìn)行托盤碼放，并繪制示意圖 1.寫出常用的長方體貨物的托盤碼放形式有哪些。 2.計(jì)算每種入庫商品托盤使用最少的托盤碼貨方案，并繪制出最優(yōu)托盤碼貨方案。托盤碼貨方案要求遵循如下規(guī)定并至少包含下列信息： （1）畫出托盤碼放的奇數(shù)層俯視圖和偶數(shù)層俯視圖； （2）在圖上托盤的下側(cè)和右側(cè)標(biāo)注出托盤的長、寬尺

9、寸（用標(biāo)準(zhǔn)托盤12001000mm為單位），尺寸標(biāo)注要包括：箭頭、尺寸線和尺寸界線、尺寸數(shù)字及單位； （3）按照比例尺1:20繪制 （4）用文字說明堆碼后的層數(shù)； （5）用文字說明此類商品所需托盤的個(gè)數(shù)，每個(gè)托盤碼放的商品數(shù)量； （6）將托盤上的貨物以灰色填涂； （7）托盤碼放時(shí)，貨物包裝物邊緣不允許超出托盤邊緣20mm； 除重疊碼放方式外，每箱商品不同層間要求壓縫堆碼。,一、貨物存放的方式,地面 散堆,托盤、貨架 平放,堆垛 存貨,（一）地面散堆法,散堆法又叫直接堆放式，將貨物在地面上直接碼放堆積；。適用于露天存放的沒有包裝的大宗貨物，如煤炭、礦石、河沙等，也可適用于庫內(nèi)的少量存放的谷物、碎

10、料等散裝貨物。散堆法是直接用堆揚(yáng)機(jī)或者鏟車在確定的貨位后端起，直接將貨物堆高，在達(dá)到預(yù)定的貨垛高度時(shí)，逐步后退堆貨，后端先形成立體梯形，最后成垛，整個(gè)垛形呈立體梯形狀。由于散貨具有的流動(dòng)、散落性，堆貨時(shí)不能堆到太近垛位四邊，以免散落使貨物超出預(yù)定的貨位。散垛法決不能采用先堆高后平垛的方法堆垛，以免堆超高時(shí)壓壞場地地面。,（二）托盤、貨架平放,將保管物品直接放在托盤上或是貨架上，適用于小件、品種規(guī)格復(fù)雜且數(shù)量較少，包裝簡易或脆弱、易損害、不便堆垛，特別是價(jià)值較高而需要經(jīng)常查數(shù)的貨物的倉儲(chǔ)存放。貨架存放需要使用專用的貨架設(shè)備。常用的貨架有：櫥柜架、懸臂架、U形架、板材架、柵格架、鋼瓶架、多層平面貨

11、架、托盤貨架、多層立體貨架等。,（三）堆垛存貨,對(duì)于有包裝(如箱、桶、袋、籮筐、捆、扎等包裝)的貨物，包括裸裝的計(jì)件貨物，在托盤、貨架或場地采取堆垛的方式儲(chǔ)存。堆垛方法儲(chǔ)存能充分利用倉容，做到倉庫內(nèi)整齊；方便作業(yè)和保管。,對(duì)堆垛 商品要求,對(duì)堆垛場 地的要求,1,2,做好機(jī)械 人力、材料 準(zhǔn)備,4,計(jì)算貨垛 占地面積,3,二、堆垛前的準(zhǔn)備工作,（三）計(jì)算貨垛的占地面積,按進(jìn)貨的數(shù)量、體積、重量和形狀，確定垛形、垛高，計(jì)算貨垛的占地面積、垛高以及計(jì)劃好垛形。對(duì)于箱裝、規(guī)格整齊劃一的商品，占地面積可參考下面公式計(jì)算： 占地面積(總件數(shù)可堆層數(shù))每件商品底面積 可堆層數(shù)地坪單位面積最高負(fù)荷量單位面積

12、重量 單位面積重量每件商品毛重該件商品的底面積 在計(jì)算占地面積，確定垛高時(shí)，必須注意上層商品的重量不超過底層商品或其容器可負(fù)擔(dān)的壓力。整個(gè)貨垛的壓力不超過地坪的允許載荷量。,（四）做好機(jī)械、人力、材料準(zhǔn)備,垛底應(yīng)該打掃干凈，放上必備的墊墩、墊木等墊垛材料，如果需要密封貨垛，還需要準(zhǔn)備密封貨垛的材料等等。,三、貨垛的設(shè)計(jì),垛形是指貨物在庫場碼放的形狀，垛形的確定根據(jù)貨物的特性，保管的需要，能方便、迅速實(shí)現(xiàn)作業(yè)，并充分利用倉容的原則。,（一）垛形,貨垛設(shè)計(jì)的內(nèi)容包括： 垛基、垛型、貨垛參數(shù)、堆碼方法、貨垛苫蓋、貨垛加固等。,垛基 將整垛貨物的重量均勻地傳遞給地坪； 保證良好的防潮和通風(fēng)； 保證垛基

13、上存放的物品不發(fā)生變形。,貨垛參數(shù)：是指貨垛的長、寬、高，即貨垛的外形尺寸。,（二）貨垛堆高層數(shù)及占地面積設(shè)計(jì),商品堆垛前，必須先確定貨垛的堆高層數(shù)及貨垛占地面積、底層數(shù)及底層排列方法。對(duì)于規(guī)格整齊、形狀一般的箱裝商品，可用以下公式計(jì)算： 1.貨垛的堆高層數(shù)及貨垛占地面積的計(jì)算 2.貨垛底數(shù)計(jì)算及底層排列,四、貨垛的規(guī)范要求,五、碼垛的基本要求,六、碼放垛形的方法,七、商品苫墊,“苫墊”是指對(duì)堆碼成垛的商品上苫下墊。在商品的堆垛上加上遮蓋物為苫，在垛底加上襯墊物為墊。商品的上苫下墊保管商品的必要措施。,（一） 墊垛,墊垛概念和材料,（1）使地面平整，堆垛貨物與地面隔離，形成垛底通風(fēng)層，防止地面

14、潮氣和積水浸濕貨物，防止商品受潮霉變、生蟲； （2）通過強(qiáng)度較大的襯墊物使重物的壓力分散，避免損害地坪； （3）地面雜物、塵土與貨物隔離； （4）貨物的泄漏物留存在襯墊之內(nèi)，不會(huì)流動(dòng)擴(kuò)散，便于收集和處理。,墊垛的目的,墊垛是指在貨物碼垛前，在預(yù)定的貨位地面位置，使用襯墊材料進(jìn)行鋪墊。常見的襯墊物有：枕木、廢鋼軌、貨板架、木板、帆布、蘆席、鋼板等。,3.苫蓋 方法,任務(wù)四 貨物的保管與養(yǎng)護(hù),入庫商品，完成堆垛，建立貨位卡片后就進(jìn)入儲(chǔ)存保管與養(yǎng)護(hù)階段。在此過程中貫徹“以防為主、防重于治、防治結(jié)合”的方針，達(dá)到最大限度地保護(hù)商品質(zhì)量，減少商品損失的目的?！胺馈笔侵覆皇股唐钒l(fā)生質(zhì)量上的降低和數(shù)量上的減

15、損，“治”是指商品出現(xiàn)問題后采取救治的方法，“防”和“治”是商品保管養(yǎng)護(hù)不可缺少的兩個(gè)方面。,商品養(yǎng)護(hù)的目的 1. 研究商品在儲(chǔ)存過程中受內(nèi)外因素的影響，質(zhì)量發(fā)生變化的規(guī)律 2. 研究安全儲(chǔ)存商品的科學(xué)養(yǎng)護(hù)方法，以保證商品的質(zhì)量， 避免和減少商品損失。,一、商品儲(chǔ)存保管的基本要求,（一） 嚴(yán)格驗(yàn)收 入庫商品,（二） 適當(dāng)安排 儲(chǔ)存場所,弄清商品包裝的質(zhì)量狀況，對(duì)吸濕性商品要檢測(cè)含水量,對(duì)有異常情況的查清原因，危險(xiǎn)商品入庫，如：爆炸、氧化劑、易燃、腐蝕性、毒害性、放射性，必須包裝完整，重量正確，并標(biāo)有符合商品品名和危險(xiǎn)性質(zhì)的明顯標(biāo)記。,性能不同保管條件要求不同。如怕潮濕或易霉變、生銹商品，應(yīng)儲(chǔ)存

16、在干燥倉庫內(nèi)；易溶化、揮發(fā)商品，應(yīng)儲(chǔ)存在溫度較低倉庫內(nèi)。性能相互抵觸或易串味商品也不能在同一庫房混存，以免相互產(chǎn)生不良影響。分區(qū)分類安排儲(chǔ)存地點(diǎn)。,一、商品儲(chǔ)存保管的基本要求,做好墊垛隔潮，貨區(qū)四周有排水溝；貨垛周圍要遮蓋嚴(yán)密，以防雨淋日曬。根據(jù)商品性能和包裝材料，確定垛形與高度妥善堆碼。含水高易霉通風(fēng)垛；易滲漏的，碼間隔式的行列垛,垛距適宜；易燃商品留出防火距離; 露天存放應(yīng)墊高防水; 選擇適宜苫蓋物料。如硫磺等腐蝕性商品，不宜用苫布蓋，以用葦席苫蓋為宜。,（三） 妥善進(jìn)行堆碼苫墊,（四） 控制好倉 庫溫濕度,（五） 對(duì)商品進(jìn) 行在庫檢查,各種商品對(duì)溫濕度一般都有一定的適應(yīng)范圍，商品質(zhì)量就會(huì)

17、發(fā)生不同程度的變化，應(yīng)根據(jù)庫存商品的性能要求，適時(shí)采取密封、通風(fēng)、吸潮和其它控制與調(diào)節(jié)溫濕度的辦法，力求把倉庫溫濕度保持在適應(yīng)商品儲(chǔ)存的范圍內(nèi)，以維護(hù)商品質(zhì)量安全。,做好商品在庫檢查，對(duì)維護(hù)商品安全具有重要作用。庫存商品質(zhì)量發(fā)生變化，如不能及時(shí)發(fā)現(xiàn)并采取措施進(jìn)行救治，就會(huì)造成或擴(kuò)大損失。因此，對(duì)庫存商品的質(zhì)量情況，應(yīng)進(jìn)行定期或不定期的檢查。,一、商品儲(chǔ)存保管的基本要求,儲(chǔ)存環(huán)境不清潔，易引起微生物、蟲類孳生繁殖，危害商品。因此，對(duì)倉庫內(nèi)外環(huán)境應(yīng)經(jīng)常清掃，徹底鏟除倉庫周圍的雜草、垃圾等物，必要進(jìn)使用藥劑殺滅微生物和潛伏害蟲。對(duì)容易遭受蟲蛀、鼠咬的商品，要根據(jù)商品性能和蟲鼠的生活習(xí)性及危害途徑，及

18、時(shí)采取有效的防治措施。,（六） 保持好倉 庫清潔衛(wèi)生,思考題： 1.庫存物品在倉儲(chǔ)中主要會(huì)發(fā)生哪些變化？ 2. 有哪些外界因素影響庫存物品的質(zhì)量？,二、影響倉儲(chǔ)商品質(zhì)量變化的因素,質(zhì)量變 化的因素,1.商品的化學(xué)性質(zhì) 2.商品的物理性質(zhì) 3.商品的機(jī)械性質(zhì),1.溫濕度 2.日光照射 3.臭氧和氧的作用 4.有害氣體的影響 5.微生物及蟲鼠害的侵害 6.衛(wèi)生條件,基本素質(zhì),商品內(nèi)在因素,商品外在因素,（一） 倉儲(chǔ)商品質(zhì)量 變化的內(nèi)在因素,1.商品的化學(xué)性質(zhì) 指商品的形態(tài)、結(jié)構(gòu)以及商品在光、熱、氧、酸、堿、濕度、溫度等作用下，改變商品的性質(zhì)。與商品儲(chǔ)存密切相關(guān)的商品的化學(xué)性質(zhì)包括：商品化學(xué)穩(wěn)定性、

19、毒性、腐蝕性、燃燒性、爆炸性等。,2.商品的物理性質(zhì) 物理性質(zhì)主要包括導(dǎo)熱性、耐熱性、吸濕性、含水率、吸濕率、透氣性、透濕性、透水性。物理性質(zhì)是決定和判斷商品品質(zhì)、種類的依據(jù)，也能反應(yīng)商品種類、品種的特征，特別是能判斷許多食品品質(zhì)優(yōu)劣和正常與否。,3.商品的機(jī)械性質(zhì) 指商品的形態(tài)、結(jié)構(gòu)在外力作用下的反應(yīng)。商品的這種性質(zhì)與其質(zhì)量關(guān)系極為密切，是體現(xiàn)適用性、堅(jiān)固性、耐久性和外觀的重要內(nèi)容。主要包括商品的彈性、塑性、強(qiáng)度等。,(二)商品質(zhì)量變化的外在因素有自然條件因素、人為因素和社會(huì)因素,自然條件因素,裝卸搬運(yùn) 不合理,堆碼苦墊不合理,違章作業(yè),商品質(zhì)量變化的外在因素,商品質(zhì)量變化的外在因素社會(huì)因素

20、,另一個(gè)引起商品質(zhì)量變化的外在因素就是社會(huì)因素，主要包括：國家的方針政策，生產(chǎn)經(jīng)濟(jì)形勢(shì)，技術(shù)政策和企業(yè)管理、人員素質(zhì)以及規(guī)章制度等。所有這些影響因素，都會(huì)直接或間接造成商品的變質(zhì)和損壞。因此，必須采取有效措施，防止有害因素的影響，保證商品的儲(chǔ)存安全。,物理機(jī)械變化,四、倉庫溫度、濕度的控制,空氣溫度 空氣溫度是指空氣冷熱程度。溫度按其所表示的方法不同而分為攝氏和華氏兩種,都以水沸騰時(shí)溫度(沸點(diǎn))與水結(jié)冰時(shí)的溫度(冰點(diǎn))作為基準(zhǔn)點(diǎn)。 空氣濕度 空氣濕度是指空氣中水汽含量的多少或空氣干濕的程度。,溫濕度管理 是商品養(yǎng)護(hù)的重要日常工作，是維護(hù)商品質(zhì)量的重要措施，要做好倉庫的溫濕度管理工作，觀測(cè)和掌握

21、庫內(nèi)外溫濕度變化規(guī)律，為對(duì)庫內(nèi)溫濕度控制和調(diào)節(jié)提供依據(jù)。為了觀測(cè)和掌握庫內(nèi)外的溫濕度及其變化情況，需要配置一些氣象設(shè)施和溫濕度儀器，建立一定的觀測(cè)和報(bào)告制度，以及設(shè)施、儀器的使用和維護(hù)保養(yǎng)制度，并根據(jù)庫內(nèi)外觀測(cè)和掌握的溫濕度及其變化情況，確定控制和調(diào)節(jié)庫內(nèi)溫濕度的方法。,倉庫 密封,吸潮,常用的控制和調(diào)節(jié)倉庫溫濕度的方法,五、商品的霉變、腐爛與防治 商品霉腐的影響因素,主要就是庫房內(nèi)的溫濕度與空氣。 （1）霉腐微生物的成長，必須有適宜的溫度。 （2）水分是霉腐微生物的生命要素之一，它們的生存和繁殖都離不開水，霉腐微生物所需水分，主要來自商品內(nèi)部，而商品中的水分高低，直接受空氣濕度的影響。 （3

22、）空氣中的氧對(duì)微生物的生長也有影響。不同的微生物，對(duì)氧的需求是不同的，絕大多數(shù)霉腐微生物是需氧類型的。,2.商品霉腐外在因素,商品在儲(chǔ)存期間發(fā)生各種變化，起決定作用的是商品本身的內(nèi)在因素，如化學(xué)成分、結(jié)構(gòu)形態(tài)、物理化學(xué)性質(zhì)、機(jī)械及工藝性質(zhì)等。 同時(shí)商品中有霉變微生物的存在，包括商品在生產(chǎn)、加工、包裝、運(yùn)輸、裝卸與搬運(yùn)等過程中污染造成的；商品有霉變微生物能夠利用的營養(yǎng)物質(zhì)，易霉腐商品主要含有糖類、蛋白質(zhì)、脂肪、有機(jī)酸、維生素等有機(jī)物質(zhì)；商品含有足夠的水分或容易吸水，使得霉菌容易生長繁殖。,1.商品霉腐內(nèi)在因素,商品霉腐的過程,若商品含水量超過安全水分的限度，此時(shí)就容易發(fā)霉，如棉布含水量超過10%

23、，相對(duì)濕度超過75%時(shí)，棉布就有發(fā)霉的可能。,商品受潮后發(fā)熱原因是多方面，主要是霉變微生物開始生長繁殖的結(jié)果，由于霉腐微生物生長繁殖，產(chǎn)生熱量逐漸增高，熱量一部分供其本身利用，其余部分就在商品中散發(fā),霉菌在商品上生長繁殖菌毛，霉菌繼續(xù)生長繁殖形成小菌點(diǎn)稱為霉點(diǎn)，霉菌代謝產(chǎn)物中色素，使菌苔呈黃、紅、紫、綠、褐、黑等顏色,商品發(fā)霉后，由于霉菌攝取商品中營養(yǎng)物質(zhì)，通過霉菌分泌酶的作用，將商品內(nèi)在結(jié)構(gòu)破壞，發(fā)生霉?fàn)€變質(zhì),商品腐爛后的氣味。包括商品中糖類的發(fā)酵而產(chǎn)生酒味、辣味和酸氣味，蛋白質(zhì)腐敗而產(chǎn)生的臭氣味以及脂肪類的酸敗而產(chǎn)生的“哈喇味”,商品霉腐的防治,六、貨倉的害蟲與防治,貨倉害蟲是指在貨倉內(nèi)為

24、害貯藏商品和倉庫建筑設(shè)施的許多害蟲，這些害蟲一般又以為害貯藏糧食為主，所以也叫做貯糧害蟲。它們種類繁多，生活習(xí)慣多樣。貨倉害蟲蛀食污染各種倉庫商品，傳播疾病，給人們?cè)斐删薮蟮慕?jīng)濟(jì)損失，必須引起人們的高度重視。 常見易蟲蛀商品。易蟲蛀商品，主要是指蛋白質(zhì)、脂肪、纖維素、淀粉及糖類、木質(zhì)素等營養(yǎng)成分含量較高的商品。具體包括毛、絲織品及毛皮制品，竹、藤制品，木材，紙張及紙制品，糧食，煙草，肉品，干果干菜，中藥材等。容易蟲蛀的商品，主要是一些由營養(yǎng)成分含量較高的動(dòng)植物加工制成的商品。為了做好這類商品的蟲害防治，所以做出介紹它們?cè)馐芟x害的情況。,倉庫害蟲的來源,倉庫內(nèi)害蟲的來源主要有以下幾個(gè)方面： 1.商品入庫前已有害蟲潛伏在商品之中； 2.商品包裝材料內(nèi)隱藏害蟲或蟲卵。 3.運(yùn)輸工具帶來害蟲。車船等運(yùn)輸工齡如果裝運(yùn)過帶有害蟲的糧食、皮毛等，害蟲就可能潛伏在運(yùn)輸工具之中，再感染到商品上。 4.倉庫內(nèi)本身隱藏有害蟲。 5.倉庫環(huán)境不夠清潔，庫內(nèi)雜物、垃圾等未及時(shí)清理干凈，潛有并孳生害蟲。 6.鄰近倉間鄰近貨垛儲(chǔ)存的生蟲商品，感染了沒有生蟲的倉間商品。 7.儲(chǔ)存地點(diǎn)的環(huán)境影響。如倉庫地處郊外，常有麻雀、老鼠飛入竄入，它們身上常常帶有蟲卵體。田野、樹木上的害蟲也會(huì)進(jìn)入倉間，