1、第1節(jié) 降低化學(xué)反應(yīng)活化能的酶,1,學(xué)習(xí)交流PPT,問題探討,2,學(xué)習(xí)交流PPT,問題探討,排除物理性消化,2、是什么物質(zhì)使肉塊消失了？,是胃內(nèi)的化學(xué)物質(zhì)將肉塊分解了。,3、胃內(nèi)起催化消化作用的物質(zhì)主要是什么？,1、為什么將肉塊放入金屬籠內(nèi)？,3,學(xué)習(xí)交流PPT,細(xì)胞中每時(shí)每刻都進(jìn)行著許多化學(xué)反應(yīng)，統(tǒng)稱細(xì)胞代謝。,細(xì)胞代謝,4,學(xué)習(xí)交流PPT,5,學(xué)習(xí)交流PPT,強(qiáng)氧化性，不穩(wěn)定，易分解。,H2O2,H2O + O2,新鮮酵母菌液含有過氧化氫酶。,6,學(xué)習(xí)交流PPT,實(shí)驗(yàn)：比較過氧化氫在不同條件下的分解,2 H2O2 2 H2O + O2,2 H2O2 2 H2O + O2,2 H2O2 2

2、H2O + O2,Fe3+,過氧化氫酶,2 H2O2 2 H2O + O2,檢驗(yàn)方法？,帶火星的木條,7,學(xué)習(xí)交流PPT,1、為什么要選用新鮮的肝臟？,2、為什么要將肝臟制成研磨液？,想一想,8,學(xué)習(xí)交流PPT,實(shí)驗(yàn)步驟,1min分鐘后，將點(diǎn)燃的衛(wèi)生香放在液面的上方,9,學(xué)習(xí)交流PPT,1）與1號(hào)試管相比，2號(hào)試管產(chǎn)生的氣泡多，這一現(xiàn)象說明了什么？,2號(hào)試管，加熱能促進(jìn)H2O2的分解,提高反應(yīng)速率；,2） 3、4號(hào)試管未經(jīng)加熱，也有大量氣泡產(chǎn)生，這說明了什么？,FeCl3中的Fe3+ 和新鮮肝臟中的過氧化氫酶都能加快過氧化氫分解的速率，,3）3號(hào)試管和4號(hào)試管相比，4號(hào)試管中的反應(yīng)速率快,這說

3、明了什么？,過氧化氫酶比Fe3+ 的催化效率高得多，,試一試對(duì)現(xiàn)象的分析,10,學(xué)習(xí)交流PPT,問題質(zhì)疑：,？,1、與1號(hào)試管相比，為什么2號(hào)試管加熱后過氧化氫就能分解？,加熱使反應(yīng)加快的本質(zhì)：使過氧化氫分子得到能量，從常態(tài)轉(zhuǎn)變?yōu)槿菀追纸獾幕钴S狀態(tài)。,分子從常態(tài)轉(zhuǎn)變?yōu)槿菀装l(fā)生化學(xué)反應(yīng)的活躍狀態(tài)所需要的能量稱為活化能,11,學(xué)習(xí)交流PPT,降低了化學(xué)反應(yīng)的活化能,FeCl3中Fe3+和肝臟研磨液的過氧化氫酶都能加快過氧化氫分解，原因與2號(hào)試管的相同嗎？,12,學(xué)習(xí)交流PPT,與無機(jī)催化劑相比較，酶降低活化能的作用更顯著，因而催化效率更高。,酶具有高效性,13,學(xué)習(xí)交流PPT,1 各條件使反應(yīng)加快

4、的本質(zhì)： 加熱： Fe3+： 酶：,提高分子的能量,降低化學(xué)反應(yīng)的活化能,更顯著地降低化學(xué)反應(yīng)的活化能,14,學(xué)習(xí)交流PPT,2、現(xiàn)象解釋：,15,學(xué)習(xí)交流PPT,一、 酶的本質(zhì),閱讀教材P8182,“關(guān)于酶本質(zhì)的探索”思考：,巴斯德、李畢希、畢希納、薩姆納、切赫和奧特曼的觀點(diǎn)各是什么？,16,學(xué)習(xí)交流PPT,巴斯德之前,巴斯德,李比希,畢希納,薩姆納,切赫和奧特曼,發(fā)酵是純化學(xué)反應(yīng)，與生命活動(dòng)無關(guān),發(fā)酵與活細(xì)胞有關(guān)，發(fā)酵是 整個(gè)細(xì)胞而不是細(xì)胞中的某 些物質(zhì)在起作用,引起發(fā)酵的是細(xì)胞中的某些 物質(zhì)，但是這些物質(zhì)只有在 酵母細(xì)胞死亡后才能發(fā)揮作用,酵母細(xì)胞中的某些物質(zhì)能夠在酵母細(xì)胞破碎后繼續(xù)起

5、催化作用，就象在活酵母細(xì)胞中一樣,酶是蛋白質(zhì),少數(shù)的RNA具有催化作用,17,學(xué)習(xí)交流PPT,酶,來源,功能,化學(xué)本質(zhì),活細(xì)胞,催化性,降低化學(xué)反應(yīng)活化能,大部分是蛋白質(zhì)，少部分是RNA,酶的本質(zhì)：,酶是活細(xì)胞產(chǎn)生的具有催化作用的有機(jī)物，其中絕大多數(shù)是蛋白質(zhì)，少數(shù)RNA也具有催化功能。,18,學(xué)習(xí)交流PPT,動(dòng)動(dòng)腦,下列說法正確嗎？,A.酶只能在細(xì)胞內(nèi)起作用 B.酶能提供使反應(yīng)開始所必需的活化能 C.酶在催化過程中不斷被消耗 D.酶都是在核糖體上合成的 E.凡是活細(xì)胞都能產(chǎn)生酶（不考慮哺乳動(dòng)物成熟的紅細(xì)胞等） F.分解胃蛋白酶的酶是蛋白酶 G.酶是細(xì)胞代謝所必需的,( 錯(cuò) ),( 錯(cuò) ),(

6、錯(cuò) ),( 錯(cuò) ),( 對(duì) ),( 對(duì) ),( 對(duì) ),19,學(xué)習(xí)交流PPT,能水解脂肪酶的酶是 A、淀粉酶 B、蛋白酶 C、脂肪酶 D、麥芽糖酶,B,動(dòng)動(dòng)腦,20,學(xué)習(xí)交流PPT,2ml,2ml,2ml,2ml,3%,3%,3%,3%,常溫,90,FeCl3,肝臟研磨液,2滴,2滴,不明顯,少量,較多,大量,不復(fù)燃,不復(fù)燃,變亮,復(fù)燃,過氧化氫在不同條件下的分解速率不一樣 過氧化氫在過氧化氫酶的作用下分解速率最快,反應(yīng)條件,H2O2 濃度,劑量,劑量,氣泡產(chǎn)生,帶火星的木條,對(duì)照組,實(shí)驗(yàn)組,實(shí)驗(yàn),實(shí)驗(yàn)步驟：,21,學(xué)習(xí)交流PPT,控制變量與對(duì)照實(shí)驗(yàn)：,自變量：實(shí)驗(yàn)中 的變量。 因變量：隨 而

7、變化的變量。 無關(guān)變量：除自變量外，實(shí)驗(yàn)過程中可能還會(huì)存在一 些 ，對(duì) 造成影響。,人為控制改變,自變量,實(shí)驗(yàn)結(jié)果,可變因素,22,學(xué)習(xí)交流PPT,比較過氧化氫在不同條件下的分解,對(duì)照組： 實(shí)驗(yàn)組： 自變量： 無關(guān)變量： 因變量：,試管1,試管2；試管3和4,溫度；催化劑的種類,H2O2的濃度與劑量、催化劑的濃度與劑量等,單位時(shí)間內(nèi)產(chǎn)生氣泡的多少,23,學(xué)習(xí)交流PPT,二、酶的特性,超效加酶,1.酶具有高效性,事實(shí)上，酶的催化效率一般是無機(jī)催化劑的1071013倍。,24,學(xué)習(xí)交流PPT,無機(jī)催化劑既能催化蛋白質(zhì)的水解，也能催化脂肪、淀粉水解。 蛋白酶只能催化蛋白質(zhì)水解，但不能催化脂肪、淀粉等

8、的水解。 口腔里有唾液淀粉酶，可塞進(jìn)牙縫里的肉絲兩天后還沒被消化。,由上述資料大膽的提出問題，作出你的假設(shè)。,酶具有專一性,25,學(xué)習(xí)交流PPT,酶催化反應(yīng)的機(jī)制（底物-酶結(jié)合）,26,學(xué)習(xí)交流PPT,生物體內(nèi)酶對(duì)化學(xué)反應(yīng)的催化效率稱為 酶活性,27,學(xué)習(xí)交流PPT,實(shí)驗(yàn)： 探究溫度對(duì)酶活性影響實(shí)驗(yàn) 一系列溫度梯度分別處理淀粉和淀粉酶溶液，淀粉和相應(yīng)溫度淀粉酶溶液混合一段時(shí)間，其它因素一致，滴加碘液，檢測(cè)是否出現(xiàn)藍(lán)色及藍(lán)色的深淺，即達(dá)到實(shí)驗(yàn)?zāi)康摹?28,學(xué)習(xí)交流PPT,以上設(shè)計(jì)有兩點(diǎn)錯(cuò)誤:一是加入的可溶性淀粉溶液沒有遵循等量原則;二是試劑加入的順序錯(cuò)誤2、3步應(yīng)互換。,以上設(shè)計(jì)是否有錯(cuò)誤？,2

9、9,學(xué)習(xí)交流PPT,1號(hào)試管,2號(hào)試管,3號(hào)試管,加入淀粉酶2滴，振蕩,試管各加入2mL淀粉溶液,藍(lán)色,保持0冰水中約5min,加熱至100，約5min,加熱至60， 約5min,各加入兩滴碘液,振蕩,無明顯現(xiàn)象,只有在一定溫度下酶的催化效率最好,藍(lán)色,探究溫度對(duì)淀粉酶活性的影響,30,學(xué)習(xí)交流PPT,3、酶的作用條件較溫和,t/,/mmol. s-1,最適溫度,酶活性受溫度影響示意圖,溫度低于最適溫度時(shí),酶活性隨著溫度的升高而上升,溫度高于最適溫度時(shí),酶活性隨著溫度的升高而下降,最適溫度時(shí)：,酶活性最高,動(dòng)物:3540oC； 植物:4050oC之間； 微生物最適溫度差別很大 有些人工酶：60

10、oC,31,學(xué)習(xí)交流PPT,pH低于最適pH時(shí),酶活性隨著pH的升高而上升,pH高于最適pH時(shí),酶活性隨著pH的升高而下降,最適pH時(shí)：,酶活性最高,動(dòng)物:6.58.0 例外，胃蛋白酶的最適pH:1.5 植物:4.56.5。,32,學(xué)習(xí)交流PPT,通過以上實(shí)驗(yàn)可以知道，酶在最適溫度下，活性最高。 那么PH值不同，對(duì)酶的活性有沒有影響呢？,你要?jiǎng)幽X筋了！,設(shè)計(jì)一個(gè)實(shí)驗(yàn)，來探究pH會(huì)影響酶的催化效率（活性）？,33,學(xué)習(xí)交流PPT,實(shí)驗(yàn) 探究PH值對(duì)酶活性影響實(shí)驗(yàn)的實(shí)驗(yàn)思路 一系列PH梯度的溶液分別處理H2O2酶，用不同PH值處理的H2O2酶催化H2O2分解，其它因素一致，觀察氣泡的產(chǎn)生量及衛(wèi)生香的助燃情況，即達(dá)到實(shí)驗(yàn)?zāi)康摹?操縱自變量，控制無關(guān)變量。 檢測(cè)因變量，表達(dá)實(shí)驗(yàn)結(jié)果。,34,學(xué)習(xí)交流PPT,1號(hào)試管,2號(hào)試管,3號(hào)試管,加入過氧化氫酶2滴，振蕩23min,試管各加入2mL過氧化氫溶液,無明顯變化,pH7,pH=1