1、經(jīng)營人才特訓(xùn),食品安全 一、食品安全的概念 “安全” 的反義詞是“ 。 ” 食品危害 二、食品安全的重要性 國內(nèi)食品安全事故舉例 身邊食品安全事故舉例 學(xué)員舉例,食品安全 三、國家對食品安全的要求 QS食品質(zhì)量安全市場準入制度 食品安全法,食品安全 四、我們的質(zhì)量觀 人人都是質(zhì)檢員，品質(zhì)第一，安全第一、 杜絕安全隱患，保證食品安全， 保障操作安全,食品安全 五、一個合格的“質(zhì)檢員”應(yīng)知應(yīng)會 1、食品危害分類 物理危害米中有沙、食物中有金屬 化學(xué)危害核輻射、瘦肉精、激素雞 生物危害微生物知識, 溫度、濕度、時間,食品安全 六、一個合格的“質(zhì)檢員”應(yīng)知應(yīng)會 2、食品感官檢驗的基本知識 色眼 香鼻

2、味嘴 組織手、眼、嘴 形態(tài)眼、耳,食品安全 七、如何把好食品安全關(guān)？ 1、如何預(yù)防食品物理危害 個人衛(wèi)生：工衣、手飾 生產(chǎn)環(huán)節(jié)：配料原料準備、物品防護 制作刀具、生品搬運 烘烤模具、毛掃、刀具 包裝包裝物、案臺、包裝設(shè)備檢查 冷庫物品防護 發(fā)貨搬運過程的防護 設(shè)備維修保養(yǎng)電焊、空中燈具管具的拆換,食品安全 七、如何把好食品安全關(guān)？ 1、如何預(yù)防食品物理危害 銷售環(huán)節(jié)： 收貨感官檢查產(chǎn)品的色、香、味、形 現(xiàn)烤現(xiàn)賣模具、毛掃、烤盤、貼板、裝飾材料、 出貨、銷售 現(xiàn)表現(xiàn)賣工器具、水果、鮮奶油、半成品的存放 與作 用， 成品出貨、銷售 售中一般要求按標準按規(guī)定定時檢查、冷柜放水杯,食品安全 七、如何把

3、好食品安全關(guān)？ 2、如何預(yù)防食品化學(xué)危害 生產(chǎn)環(huán)節(jié) 配料稱量的準確性 包裝包裝物 化學(xué)品的貯存與使用 消毒片、殺蟲水、洗衣粉、蟲藥、 鼠藥,食品安全 七、如何把好食品安全關(guān)？ 2、如何預(yù)防食品化學(xué)危害 銷售環(huán)節(jié) 化學(xué)品的貯存與使用 消毒片、殺蟲水、洗衣粉、蟲藥、 鼠藥,食品安全 七、如何把好食品安全關(guān)？ 3、如何預(yù)防食品生物危害 個人衛(wèi)生 ：健康證、洗手消毒、工衣、細菌 生產(chǎn)環(huán)節(jié) ： 烘烤時間、溫度 包裝包裝物、標簽、設(shè)備衛(wèi)生 蟲害蠅、蟲、鼠,食品安全 七、如何把好食品安全關(guān)？ 3、如何預(yù)防食品生物危害 銷售環(huán)節(jié) 收貨感官檢查產(chǎn)品的色、香、味、形 現(xiàn)烤現(xiàn)賣模具、毛掃、烤盤、貼板衛(wèi)生、裝飾材料貯

4、存與使用、 出貨的及時性、保質(zhì)期 現(xiàn)表現(xiàn)賣工器具、水果、鮮奶油、半成品的按標準存放、 消毒與使用， 成品、半成品保質(zhì)期及貯存要求 售中一般要求班前班后檢查、冷柜產(chǎn)品4小時檢查產(chǎn)品的色、 香、味、保質(zhì)期 蟲害蠅、蟲、鼠 討論我們的工服現(xiàn)狀：比便服臟及改善方案,食品安全 八、如何處理顧客投訴？ 1、了解顧客投訴的目的、原因、事情經(jīng)過 善意的反映（顧客與公司之間產(chǎn)生善意的互動） 索賠（敲詐） 借題發(fā)揮（發(fā)泄） 殺價 任找借口,食品安全 四、如何處理顧客投訴？ 2、客訴處理的原則 a 負責(zé)的態(tài)度、誠意的關(guān)懷，避免說“不”，不推卸責(zé)任 b 大事化小，小事化無 c 爭氣不生氣，勿開惡例 d 盡量避免留下字

5、據(jù)、證據(jù) e 盡量不用專業(yè)術(shù)語 f 不要有失禮的言行，以免激怒顧客,食品安全 四、如何處理顧客投訴？ 2、客訴處理的原則 g 不要太早下結(jié)論 h 不要太多辯論和辯解 i 要把顧客抱怨作為教育培訓(xùn)的最佳教材 j 對于有關(guān)產(chǎn)品質(zhì)量的抱怨，應(yīng)及時取回問題產(chǎn)品，并向公司反映 情況，追蹤結(jié)果 k 注意：最好快刀斬亂麻，如果顧客是有理由且要求合理的，應(yīng)盡快處理。,食品安全 四、如何處理顧客投訴？ 2、客訴處理的一般程序,接近顧客 表示關(guān)心 帶離現(xiàn)場 表示歉意 傾聽問題,反映上級 調(diào)查原因 彌補損失 解決問題,食品安全 八、如何對質(zhì)量問題進行原因分析 人 機 料 法 環(huán),材料,個人衛(wèi)生,無獎懲辦法,方法,操

6、作不當,清洗不干凈,機械設(shè)備,切片機,人員,為何未到保質(zhì)期月餅會發(fā)霉,包裝機,烤盤等,包膜,底托,環(huán)境,蟲害,門窗,保質(zhì)期,保質(zhì)期,配方,工藝,無標準,超產(chǎn)量,研發(fā),有情緒,不消毒,手,漏保鮮劑,封口,衛(wèi)生,End 謝謝！ 品控部,BEC Vantage,劍橋商務(wù)英語證書中級,武漢大學(xué)外院學(xué)院,BEC Vantage 簡介,劍橋商務(wù)英語BEC是中國教育部考試中心和英國劍橋大學(xué)考試委員會合作推出的水平考試，著重考察考生在商務(wù)辦公環(huán)境下的英語溝通能力；在非英語國家的各大公司被用作商務(wù)英語測試標準，從而公平地評估公司雇員在真實商務(wù)環(huán)境下的英語水平。,BEC Vantage 簡介,BEC證書得到全球認

7、可，是出國留學(xué)和進入外企的“通行證”。BEC初、中、高級可替代雅思3、5、7級，是全球160多所大學(xué)入學(xué)語言能力的證明；國外眾多大學(xué)認可其高級C以上考試成績，可免修該校MBA相應(yīng)課程；由于頒證機構(gòu)的權(quán)威性，在英國、英聯(lián)邦各國及歐洲大多數(shù)國家的商業(yè)企業(yè)部門獲得認可，并得到國內(nèi)數(shù)百家外資企業(yè)認可，有“外企綠卡”之美譽；此外，取得BEC初級證書可免修高教自考中英合作商務(wù)管理金融管理?？贫紊虅?wù)英語課程。,BEC Vantage 簡介,劍橋商務(wù)英語（BEC）證書在英國、英聯(lián)邦各國及歐洲大多數(shù)國家的商業(yè)企業(yè)部門均獲認可，也是在所有舉辦該項考試的國家和地區(qū)求職的通行證。在一些國家，許多大學(xué)要求獲得BEC3證

8、書者才能獲得工商管理碩士（MBA）學(xué)生或參加相關(guān)學(xué)位課程學(xué)習(xí)。,BEC口試大綱,根據(jù)劍橋大學(xué)考試委員會最新出版的BEC考試手冊及考試大綱，就口語而言，BEC考試對初級、中級、高級的能力要求是逐級累加的。也就是說，參加BEC高級口語考試的考生必須同時滿足初、中、高三個等級的要求。因此，在準備過程中，考生應(yīng)對每個級別的要求給予同等程度的重視。,BEC考綱對口語能力的要求,（1） 初級 能夠獲得并傳遞日常工作中的主要信息 能夠參加與熟悉話題相關(guān)的例會和研討會，通過問答和接受指令對事實性信息進行交流。 能夠表達自己的觀點，并在一定程度上參與討論。,BEC考綱對口語能力的要求,（2） 中級 能夠詳細提供

9、與自己工作相關(guān)的信息，并陳述具體要求。 能夠在談話中列舉自己的觀點，有一定的說服力。 能夠較好地應(yīng)對語言交流中出現(xiàn)的意外問題。,BEC考綱對口語能力的要求,（3） 高級 能針對非本人工作領(lǐng)域的話題提問。 能充分有效地論述本人的情況，能夠證明某項服務(wù)的必要性，并進行準確陳述。 能夠在討論中有力地論述或反對某種假設(shè)場景，有足夠的語言能力來談?wù)撆c本人工作相關(guān)的話題。,培訓(xùn)課程安排提綱,Introduction，part I: interview Part II: mini-presentations Part III: collaborative task and discussion Review

10、 of strategies, simulated test,考 試 順 序,閱讀45題，一題一分；聽力30題，一題一分，寫作前后兩項分別是10分和20分，口語 總分5分，由主考官給，語法詞匯，語篇，發(fā)音，交際能力四項各5分，由副考官給。 聽說讀寫各占25%，不一定要每項都過，允許用總分拉。 劍橋只公布這么多信息，具體他們有公式計算。,關(guān)于口語考試的時間順序和組別安排,按姓名的首字母順序排列A-Z， 排在前面的下午考，排在后面的第二天考。 同姓的在一起考，很多同名同姓的在一組。 一般都是2人組，但參考人數(shù)是奇數(shù)，最后一組就是3人組。,關(guān)于考生隔離和考題保密的問題,已經(jīng)考完的考生和等候考試的考生被隔離，無法接觸。 每個上午/下午2套題換用 筆試的下午 試題1，2 第二天上午 試題3，4 第二天下午 試題5，6,關(guān)于考試形式,兩個考官對應(yīng)兩位考生/三位考生。 主考官負責(zé)發(fā)出指令，并給出總分，副考官全場不說話，負責(zé)給出每項的細分，并涂評分卡。 考生輪流答題，第三部分考生一起交流，合作答題。 每幾組主考官和副考官就交換。,關(guān)于現(xiàn)場座位設(shè)置,Can