1、第五章 儲存和保管,一、教學(xué)目的 首先，通過本章的教學(xué)，可以讓同學(xué)們了解倉儲保管的一些基本概念，儲存保管的作業(yè)方法，出入庫基本流程；其次，在掌握倉庫分類和倉庫合理布局的基礎(chǔ)上，能夠正確選擇恰當(dāng)?shù)膫}庫地址；最后，在熟悉倉儲保管技術(shù)及其組織管理內(nèi)容的同時，能夠熟練掌握流通加工的作用和倉儲保管的主要技術(shù)措施。,二、教學(xué)重點： 儲存保管的功能、作業(yè)方法及商品的出入庫管理。 三、教學(xué)難點： 現(xiàn)代倉儲保管技術(shù)。 四、教學(xué)內(nèi)容： 1.儲存保管與倉儲； 2.倉庫管理及倉庫建筑設(shè)施； 3.儲存保管技術(shù)及流通加工。,五、教學(xué)要求： 要求同學(xué)們在課余時間，緊緊圍繞本章的教學(xué)重點和難點，認(rèn)真復(fù)習(xí)鞏固，不僅要將本章所學(xué)

2、知識與儲存保管的實踐活動緊密聯(lián)系起來，而且要能夠做到融會貫通。 六、教學(xué)目標(biāo)： 培養(yǎng)同學(xué)們能夠運(yùn)用本章所學(xué)的知識與方法，分析與解決儲存保管實踐活動中相關(guān)實際問題。,第一節(jié) 儲存保管的功能與作業(yè)方法,一、儲存保管的意義及其區(qū)別和聯(lián)系 （一）儲存保管的意義 儲存保管是物流系統(tǒng)的一項重要功能，是物流的中心環(huán)節(jié)。它與運(yùn)輸構(gòu)成了物流過程的兩大支柱。如果說運(yùn)輸實現(xiàn)了貨物空間上的位移，創(chuàng)造物流的空間效用，那么儲存保管就克服了商品生產(chǎn)與消費(fèi)在時間上的差異，創(chuàng)造了物流的時間效用。所以，合理儲存各種貨物，不斷提高保管質(zhì)量，對加快物流速度、降低物流成本、發(fā)揮物流系統(tǒng)整體功能，都具有重要意義。,（二）儲存與保管的區(qū)別

3、和聯(lián)系 1.儲存與保管的區(qū)別： 儲存又稱物資的儲備，具有以備再用的性質(zhì)，是指在社會再生產(chǎn)過程中離開直接生產(chǎn)過程或消費(fèi)過程而暫時處于停止?fàn)顟B(tài)的那一部分產(chǎn)品。 保管是保護(hù)產(chǎn)品的價值和使用價值不受到損害的過程，其主要任務(wù)是防止外部環(huán)境對儲存產(chǎn)品的侵害，保持產(chǎn)品性能完整無損。 2.儲存與保管的聯(lián)系： 產(chǎn)品的儲存是保管的前提，產(chǎn)品的保管是儲存的繼續(xù)，保管是保障儲存產(chǎn)品能夠以備再用。只要有產(chǎn)品的儲存，就需要對產(chǎn)品進(jìn)行保管。,二、產(chǎn)品儲存與保管的必要性 1.由于儲存產(chǎn)品需要一個適宜的溫度范圍，如果超過這個溫度范圍，將會影響物品的內(nèi)在質(zhì)量,所以必須采取措施. 2.由于儲存產(chǎn)品需要一個適宜的濕度范圍，所以必須采

4、取相應(yīng)的防潮措施，以防空氣中的濕氣對產(chǎn)品的影響； 3.由于金屬制品、化工產(chǎn)品易被氧化變質(zhì)，所以需要凈化物品的儲存環(huán)境，以便防止空氣中的二氧化碳、二氧化硫等有害氣體以及氧氣對產(chǎn)品的腐蝕； 4.為了防止日光、雨露、塵土雜質(zhì)影響產(chǎn)品的內(nèi)在質(zhì)量，必須優(yōu)化儲存產(chǎn)品的環(huán)境，做好避光、防雨、防塵等工作； 5.由于產(chǎn)品儲存時間的長短對其質(zhì)量也會產(chǎn)生影響，所以必須根據(jù)產(chǎn)品的性質(zhì)不同，采取相應(yīng)的保管技術(shù)，確保產(chǎn)品的使用價值在儲存中不受損害。,三、儲存保管的作用 1.產(chǎn)品儲存是保證社會再生產(chǎn)連續(xù)進(jìn)行的物質(zhì)條件。 2.從整個國民經(jīng)濟(jì)的持續(xù)、穩(wěn)定和協(xié)調(diào)發(fā)展來看，產(chǎn)品的儲存是調(diào)整、協(xié)調(diào)各部門、各地區(qū)發(fā)展的必要條件。 3.

5、從物流過程來看，儲存是解決時間背離的，它既是物流過程的一個中心環(huán)節(jié)，也是物流系統(tǒng)的一項重要功能，更是物流過程中的一項主要活動，并且通過其各項作業(yè)活動，才能創(chuàng)造物流的時間效用。 4.產(chǎn)品的儲存是應(yīng)付意外事件發(fā)生的物質(zhì)基礎(chǔ)。 5.產(chǎn)品的保管是充分發(fā)揮儲存作用的根本保證。,四、倉儲的概念及其功能,（一）倉儲的概念 倉儲是倉庫儲存和保管的簡稱，一般是指從接受儲存產(chǎn)品開始，經(jīng)過儲存保管作業(yè)，直至把產(chǎn)品完好發(fā)放出去的全部活動過程。 （二）倉儲的功能 倉儲的功能，從本質(zhì)上講是對產(chǎn)品的儲藏和保管。但是，儲藏和保管并不是倉儲全部功能的內(nèi)容。也就是說，倉儲的功能除了儲藏產(chǎn)品和保管產(chǎn)品的基本功能外，還有如下幾項輔助

6、功能： 1.調(diào)節(jié)供需的功能； 2.調(diào)節(jié)運(yùn)力的功能； 3.流通加工與配送的功能。,第二節(jié) 倉庫及倉庫建筑設(shè)施,一、倉庫概念及其分類 （一）倉庫的概念 所謂倉庫，一般是指具有儲存設(shè)施，對商品（或者物資）進(jìn)行集中、整理、保管和分發(fā)等工作的場所。 或者倉庫就是儲藏和保管商品的場所的總稱。,（二）倉庫的分類 1.按倉庫在社會再生產(chǎn)過程中所處的領(lǐng)域不同，可劃分為兩大類： （1）生產(chǎn)領(lǐng)域倉庫， （2）流通領(lǐng)域倉庫。 2.按倉庫主要職能來分，可劃分為三類： （1）企業(yè)倉庫， （2）營業(yè)倉庫， （3）公用倉庫。,3.按保管的產(chǎn)品不同來劃分，可分為以下八類： （1）原材料倉庫； （2）商業(yè)、物資綜合倉庫； （3）

7、農(nóng)副產(chǎn)品倉庫； （4）一般專用倉庫； （5）特種危險品倉庫； （6）冷藏倉庫； （7）恒溫倉庫； （8）戰(zhàn)略物資儲備倉庫。,4.按倉庫建筑結(jié)構(gòu)的不同來劃分，可分為以下五類： （1）簡易倉庫； （2）平房倉庫； （3）樓房倉庫； （4）高層貨架倉庫，也稱立體倉庫； （5）罐式倉庫。,5.按倉庫所處的地理位置不同，可劃分為以下五類： （1）港口倉庫； （2）車站倉庫； （3）汽車終端倉庫； （4）工廠倉庫； （5）流通倉庫。,二、倉庫的合理布局和庫址的選擇,倉庫地址的選擇和布局問題，主要是針對流通領(lǐng)域的中轉(zhuǎn)倉庫；而中轉(zhuǎn)倉庫又是儲存商品和調(diào)節(jié)運(yùn)輸?shù)谋匾A(chǔ)。它的布局合理與否？地址選擇是否恰當(dāng)？對實現(xiàn)

8、物流合理化起到關(guān)鍵作用。 （一）流通中轉(zhuǎn)倉庫的合理布局 影響流通中轉(zhuǎn)倉庫的合理布局的因素很多，其主要因素有： 1.工農(nóng)業(yè)生產(chǎn)布局。 2.商品需求量的分布。 3.經(jīng)濟(jì)區(qū)域。 4.交通運(yùn)輸條件。 5.其它倉庫的布局。我國現(xiàn)有倉庫設(shè)施和批發(fā)、零售網(wǎng)點的分布狀況，也是應(yīng)該考慮的因素。,（二）倉庫位置的確定和庫址的選擇 1.確定倉庫位置的方法主要有以下幾種： （1）重心法: 就是根據(jù)從倉庫到各用戶或消費(fèi)地運(yùn)輸量的大小不同，通過合理確定倉庫的位置，使總的運(yùn)輸費(fèi)用最小。 （2）最短距離法:就是通過合理確定倉庫的位置，使得倉庫到各用戶或消費(fèi)地的直線距離之和最短，從而達(dá)到節(jié)約運(yùn)輸費(fèi)用之目的。 （3）最小噸公里法

9、:該方法同時考慮了商品的運(yùn)輸量和運(yùn)輸距離，使得確定的倉庫位置到各用戶或消費(fèi)地的噸公里數(shù)達(dá)到最小。,2. 倉庫地址的選擇 選擇倉庫地址時應(yīng)該考慮的條件主要有： （1）地質(zhì)條件：應(yīng)該考慮選擇地質(zhì)堅硬、平坦、干燥和承載力較高的地基作為倉庫的地址；在地震多發(fā)地區(qū)選擇倉庫地址時，應(yīng)避開斷裂破碎地帶和易于滑塌地段。 （2）水文條件：在沿江沿河地區(qū)選擇倉庫地址時，不僅考慮當(dāng)?shù)匮雌诤樗罡咚?，防止洪水侵害，而且還應(yīng)該考慮地下水位的情況，地下水位過高的地方不宜作為倉庫地址。 （3）交通運(yùn)輸條件：倉庫地址應(yīng)該選擇靠近現(xiàn)有交通運(yùn)輸干線，對于大型倉庫應(yīng)考慮鋪設(shè)鐵路專用線或建設(shè)專用水碼頭。 （4）環(huán)境條件：倉庫應(yīng)與工

10、廠、居民區(qū)保持一定距離，避免各種潛在危險。 （5）水電供應(yīng)條件：倉庫地址應(yīng)該選擇靠近水源、電源的地方，保證可靠的水電供應(yīng)。,三、倉庫規(guī)劃與倉庫建筑設(shè)施 （一）倉庫規(guī)劃的概念及其主要內(nèi)容 1.倉庫規(guī)劃的概念 倉庫規(guī)劃就是指在倉庫合理布局和正確選擇倉庫地址的基礎(chǔ)上，對庫區(qū)總體設(shè)計、倉庫建設(shè)規(guī)模以及倉庫儲存保管技術(shù)水平的確定。 2.倉庫規(guī)劃的主要內(nèi)容 （1）倉庫的合理布局； （2）倉庫的發(fā)展戰(zhàn)略和規(guī)模； （3）倉庫的機(jī)械化、自動化水平和技術(shù)改造方向； （4）倉庫的主要經(jīng)濟(jì)指標(biāo)（例如：設(shè)備利用率、勞動生產(chǎn)率、倉庫儲存能力、物資周轉(zhuǎn)率、儲運(yùn)成本降低率，等等。）。,3.庫區(qū)總體設(shè)計 對庫區(qū)的總體設(shè)計，必須

11、滿足以下條件： （1）方便倉庫作業(yè)和商品的儲存安全； （2）必須節(jié)約用地，最大限度地利用倉庫面積； （3）不僅要防止重復(fù)裝卸搬運(yùn)，而且要避免迂回運(yùn)輸和交通擁擠； （4）要有利于充分利用倉庫設(shè)施和機(jī)械設(shè)備； （5）必須符合安全保衛(wèi)和消防工作的要求； （6）要綜合考慮當(dāng)前倉庫的需要和庫區(qū)的長遠(yuǎn)規(guī)劃，要為倉庫未來的擴(kuò)建留有發(fā)展余地，等等。,（二）倉庫建筑設(shè)施,1.倉庫建筑的一般要求 （1）有利于商品的保管和養(yǎng)護(hù)； （2）符合倉庫業(yè)務(wù)需要和有利于組織倉儲作業(yè)； （3）便于安裝和使用機(jī)械設(shè)備； （4）保證倉庫安全，應(yīng)有安全設(shè)施（防火防盜防泄漏）； （5）有利于充分利用倉庫空間等。,2.倉庫庫房建筑形式和

12、建筑構(gòu)造的一般要求 （1）倉庫建筑形式有多種多樣 按照建筑結(jié)構(gòu)分，可分為：單層、多層和立體倉庫； 按照建筑材料分，可分為：木結(jié)構(gòu)、磚結(jié)構(gòu)、鋼結(jié)構(gòu)以及鋼筋混凝土結(jié)構(gòu)等形式； 另外還有地下倉庫、半地下倉庫和洞庫形式。,（2）對倉庫建筑構(gòu)造的要求： 第一，對于地坪的要求：平坦堅實，耐摩擦、耐沖擊，表面光潔不起灰，一般負(fù)荷量在5-10噸。 第二，對于墻體的要求： 墻體一般分為內(nèi)墻和外墻；若按承重與否又可分為承重墻和非承重墻。對承重外墻而言，除了滿足承重要求之外，還應(yīng)該考慮保溫、隔熱、防潮等要求，以便減少外界溫度、濕度變化對庫存產(chǎn)品的影響。 第三，對屋頂?shù)囊螅核谐兄睾透采w兩個部分組成，所以對屋頂?shù)囊?/p>

13、般要求是防水、隔熱、保溫，并且具有一定的防火性能，還要符合自重輕、堅固耐用等要求。 第四，對門窗的要求：首先對窗戶的要求，應(yīng)該具有防水、防火、防盜、隔熱、保溫等性能，并且開閉方便，關(guān)閉嚴(yán)密；而對庫門的要求是關(guān)啟方便、關(guān)閉精密，庫門的數(shù)量、尺寸應(yīng)該考慮庫房的大小、吞吐量的多少、運(yùn)輸工具的類型、規(guī)格和儲存產(chǎn)品的形狀等因素。,第三節(jié) 倉儲保管技術(shù)及流通加工,一、倉儲保管作業(yè)及其組織管理 （一）倉儲保管作業(yè)的內(nèi)容 倉儲保管作業(yè)按業(yè)務(wù)活動的內(nèi)容分為三個階段： 第一，產(chǎn)品入庫階段。例如：貨物的接運(yùn)、驗收、辦理入庫手續(xù)等。 第二，產(chǎn)品儲存保管階段。例如：產(chǎn)品的堆碼，產(chǎn)品的維護(hù)、保養(yǎng)，產(chǎn)品的檢查、盤點等。 第

14、三，產(chǎn)品發(fā)放階段。例如：備料、復(fù)核、裝車等。 具體作業(yè)內(nèi)容見表6-1所示（課本152頁）,（二）倉儲保管規(guī)格化 1.貨位規(guī)格化：貨位，即貨物儲存的位置。就是運(yùn)用科學(xué)的方法，通過周密規(guī)劃設(shè)計，實行“四號”定位（即庫房號、貨架號、層次號和貨位號），使庫內(nèi)貨位排列系統(tǒng)化、規(guī)范化。實行貨位規(guī)格化的主要依據(jù)是產(chǎn)品分類目錄、產(chǎn)品儲備定額以及產(chǎn)品的物理、化學(xué)性質(zhì)等。 2.貨位編號應(yīng)遵循下列原則： （1）唯一性原則；即所有庫存產(chǎn)品都有自己的唯一編號，號碼不能相互重復(fù)。 （2）系列化原則；編號必須按照產(chǎn)品分類的順序分段編排。 （3）實用性原則；編號應(yīng)盡量簡短，便于記憶和使用。 （4）通用性原則；編號必須考慮各方

15、面的需要，使得產(chǎn)品的編號既是貨位編號，又是產(chǎn)品儲備定額的編號；不僅是材料賬的賬號，而且可以是計算機(jī)信息系統(tǒng)中的產(chǎn)品代號。,（三）倉儲保管的主要設(shè)施貨架 1.在倉庫中使用貨架的技術(shù)經(jīng)濟(jì)意義： 第一，貨架可以使儲存向立體發(fā)展，從而充分利用倉庫空間，進(jìn)一步提高了單位面積利用率。 第二，貨架是受力結(jié)構(gòu)，產(chǎn)品入架后相互之間保持一定的距離，避免了產(chǎn)品的相互擠壓。 第三，按貨架分隔的空間位置，可以使產(chǎn)品對號入座，存取方便，也容易進(jìn)行維護(hù)保養(yǎng)。 第四，有利于實現(xiàn)“先進(jìn)先出”的管理要求。 2.貨架的分類:貨架可分為普通貨架和特殊貨架兩大類。 （1）普通貨架又可以從不同角度進(jìn)行區(qū)分：第一，按載重量不同，可以分為輕

16、型、中型和重型三種貨架；第二，按貨架形狀和用途不同，可分為H型通用貨架，A型通用貨架，條型貨架，懸臂型貨架，抽斗型貨架。 （2）特殊貨架可以分為以下五種類型：閣樓型貨架；可進(jìn)車貨架；傳送帶式貨架；高層貨架。,二、倉儲保管技術(shù) （一）倉庫溫濕度的控制和調(diào)節(jié) 倉庫溫濕度的控制和調(diào)節(jié)主要從以下幾個方面進(jìn)行： 1.觀測和掌握庫內(nèi)外溫濕度變化規(guī)律，為對庫內(nèi)溫濕度控制和調(diào)節(jié)提供依據(jù)。 2.根據(jù)庫內(nèi)外觀測和掌握的溫濕度及其變化情況，確定控制和調(diào)節(jié)庫內(nèi)溫濕度的方法。,（二）倉庫的密封與吸潮 1倉庫的密封 倉庫密封就是把整庫、整垛或整件商品盡可能地密封起來，減少外界不良?xì)夂驐l件對其影響，以達(dá)到商品安全儲存的目的

17、。,2.封庫、封垛可以采取以下措施： （1）關(guān)閉庫房所有的門、窗和通氣孔，并對縫隙用膠帶、紙等涂以樹脂將其封堵。 （2）用5厘米寬、2.5厘米厚的泡沫塑料條，刷上樹脂后粘帖于門框四周，再在門的四邊刻上槽，將膠管刷上膠水后再按入槽內(nèi)，使門關(guān)好后膠管正好壓在泡沫塑料中間。 （3）庫房大門上開一個人行小門，以減少濕空氣侵入庫內(nèi)。 （4）利用塑料薄膜將貨垛或貨架全部遮蓋包圍直至地面，以隔絕或減少濕氣與產(chǎn)品的接觸。,3吸潮 吸潮是與密封配合，用以降低庫內(nèi)空氣濕度的一種有效方法。在霉雨季節(jié)或陰雨天，當(dāng)庫內(nèi)濕度過大，又無適當(dāng)通風(fēng)機(jī)會的情況下，在密封庫里常采用吸潮的辦法，以降低庫內(nèi)的濕度，常采用吸潮劑或除濕機(jī)

18、吸潮。 常用的吸潮劑有：（1）生石灰；（2）氯化鈣；（3）硅酸。 常用的除濕機(jī)有：（1）冷凍降濕機(jī)；（2）氯化鋰轉(zhuǎn)輪除濕機(jī)。,（三） 金屬的防銹與除銹 商品的銹蝕一般是指金屬制品的銹蝕，即金屬制品的生銹和腐蝕，它是由于金屬表面受到周圍電介質(zhì)的化學(xué)作用而引起的破壞現(xiàn)象，它是一種自然現(xiàn)象，是倉儲商品養(yǎng)護(hù)的主要內(nèi)容之一。,1.金屬制品的防銹 （1）防止金屬表面形成具有電解液性質(zhì)的水膜； （2）根據(jù)產(chǎn)品的物理、化學(xué)性質(zhì)，選擇合適的儲存場所，加強(qiáng)通風(fēng)降溫； （3）采取行之有效的防銹措施，例如：保持庫內(nèi)外清潔、干燥 ，垛位的上遮下墊、封垛、除濕、降溫等； （4）采取涂油防銹措施，根據(jù)不同金屬制品的不同要求

19、，選擇相應(yīng)的防銹油，例如：硬膜防銹油、軟膜防銹油等。 （5）采取充入氮?dú)饣蚨趸細(xì)怏w的封存方法。,2.金屬制品的除銹可以分為以下三種： （1）人工除銹； （2）機(jī)械除銹； （3）化學(xué)除銹。,（四）儲存產(chǎn)品霉變的防治 對儲存產(chǎn)品霉變的防治技術(shù)，其具體措施有兩條：第一，對儲存產(chǎn)品進(jìn)行合理保管；第二，采用藥劑防霉腐。,（五）商品霉變的防治 1.化學(xué)藥劑防霉 防霉變最主要方法是使用防霉腐劑。其基本原理是使微生物菌體蛋白凝固、沉淀、變性，或破壞酶系統(tǒng)使酶失去活性，而影響細(xì)胞呼吸和代謝；或改變細(xì)胞膜的通透性，使細(xì)胞體破裂。,2氣相防霉變,就是使用具有揮發(fā)性的防霉防腐劑，利用其揮發(fā)所產(chǎn)生的氣體，直接與霉腐微生物接觸，殺死或抑制霉腐微生物的生長，以達(dá)到防霉腐的目的。,3氣調(diào)防霉腐,氣調(diào)防霉腐要在密封條件下，通過改變空氣組成成分，以降低氧的濃度，造成低氧環(huán)境，來抑制霉腐微生物的生命活動與生物性商品的呼吸強(qiáng)度，從而達(dá)到防霉腐的效果。,4低溫冷藏防霉腐,低溫冷藏防霉腐所需的溫度與時間，應(yīng)以具體商品而定，一般溫度愈低，持續(xù)時間愈長，霉腐微生物的死亡率愈高。,5干燥防霉腐,它是通過減少倉庫環(huán)境中的水分和商品本身的水分，使霉腐微生物得不到生長繁殖所需水分而達(dá)到防