1、食品安全檢測方法,食品安全快檢知識培訓,食品安全檢測方法,主要內(nèi)容,一 蘇丹紅檢測方法,二 食醋總酸檢測方法,三 孔雀石綠檢測方法,四 吊白塊檢測方法,五 雙氧水檢測方法,六 硼砂檢測方法,食品安全檢測方法,蘇丹紅檢測方法,食品安全檢測方法,蘇丹紅檢測步驟,首先：0.1g樣品放至5ml離心管中，加入提取試劑0.5ml,搖5次,靜止1分鐘,其次，取一個薄層板在距底邊1cm處用毛細管取待測樣品上清液（1/4管）點樣。距第一個點樣1cm處吸取標準溶液（1/4管)同樣方式點樣。,食品安全檢測方法,蘇丹紅檢測步驟,最后，在層析缸加入6ml展開劑，將薄層板點樣的一端朝下放入，待溶劑超過薄層板一半時取出，揮

2、干,注意：（1）邊點樣邊用吹風機吹干。（2）點樣斑點 直徑小于3mm,結(jié)果判斷： 根據(jù)蘇丹紅比移值位置及顏色判斷結(jié)果。,1cm,食品安全檢測方法,食醋總酸檢測方法,食品安全檢測方法,食醋總酸檢測步驟,1 液滴計數(shù)瓶加水20ml,滴加2滴試劑（一） 2 移取待測樣品0.1ml 3 邊搖邊滴加試劑（二）直到液體變?yōu)榫萍t色，記 錄下液滴數(shù)A,注意：檢測時做空白測定，只做1和3二個步驟，記錄下液滴計數(shù)B,食品安全檢測方法,食醋總酸檢測步驟,總酸=（滴數(shù)A滴數(shù)B）X N克/100ml,國家標準：3.5g/100ml,食品安全檢測方法,孔雀石綠檢測方法,食品安全檢測方法,運輸水檢測: 移取5ml水樣于玻璃

3、顯色管中，加入試劑（二）4滴，搖勻后加試劑（三）5ml,搖30次，放置5分鐘，靜置分層。,水產(chǎn)品樣品檢測： 取510g樣品放入100ml樣品瓶中，加入試劑（一）2ml，試劑（二）8ml,搖2分鐘，轉(zhuǎn)移到新的100ml樣品瓶中，并用10ml水淋洗待測樣品瓶，將淋洗液一并移到新的樣品瓶中，放置5分鐘，靜置分層。,孔雀石綠檢測步驟,食品安全檢測方法,孔雀石綠檢測步驟,用吸管取盡量多的下層溶液至固相萃取柱中，待全部溶液通過萃取柱中，觀察萃取柱填料上端顏色。,結(jié)果判定： 上端無色： 不含有或是含量很少 上端綠色越深：含量越多,食品安全檢測方法,過氧化氫檢測方法,食品安全檢測方法,過氧化氫檢測步驟,液體樣

4、品：試紙浸入樣品5秒后取出，60秒后比色,固體樣品：1取一定量的樣品與5ml提取瓶中 2加水至4ml刻度線 3上下震蕩1分鐘，放置10分鐘 4試紙浸入樣品溶液5秒后取出，60秒后比色,過氧化氫含量=4X比色板讀數(shù)固體質(zhì)量,食品安全檢測方法,食品安全檢測方法,硼砂檢測方法,食品安全檢測方法,硼砂檢測步驟,2g固體樣品和10ml水，蓋緊瓶蓋搖1分鐘 2. 0.2毫升吸管滴加1滴待測樣品到試紙中間位置，再滴加試劑（一）1滴，溶液均勻混合,食品安全檢測方法,硼砂的檢測步驟,3. 握住試紙一端，用電吹風吹干，試紙變?yōu)樽仙?4. 在試紙紫色處滴加試劑（二）1滴，將試紙于色階卡進行比較,結(jié)果判斷： 試紙變?yōu)?/p>

5、橙紅色時，無硼砂 試紙變?yōu)榛揖G色或墨綠色：有硼砂,食品安全檢測方法,吊白塊檢測方法,食品安全檢測方法,吊白塊A檢測步驟,1 把粉末狀待測樣品放入提取管中，加試劑（一）1滴 2 加水至提取管上端刻度線處，攪拌均勻 3 握住提取瓶底部，時而搖動，體溫加熱5分鐘 4試劑（八）二滴于樣品顯色管中，用取樣管提取一管樣品提取管中的上清液滴入樣品顯色管中，搖動使液體混勻 5 試劑（二）2滴，搖勻，體溫加熱3分鐘 6 滴加試劑（三）2滴，搖勻，體溫加熱3分鐘,把樣品顯色管于吊白塊A快速檢測色階卡進行比較,食品安全檢測方法,吊白塊B快速步驟,把樣品顯色管于吊白塊B快速檢測色階卡進行比較,1 粉碎好的樣品放入提取管中，加試劑（四）二滴 2 加水至提取管上端刻度線處，攪拌均勻 3 握住提取瓶底部，時而搖動，體溫加熱5分鐘 4 用取樣管吸取2次上清液，加入到同一個樣品顯色管中 5 加入試劑（五）（六）(七)各一滴，握住顯色管尖端，左右搖晃5秒鐘 6 握住鮮紅色管底部加熱7分鐘,食品安全檢測方法,吊白塊結(jié)果判斷,1