1、重新發(fā)現(xiàn)酒實(shí)在好喝,白酒，葡萄酒等大聚會(huì),藏經(jīng)閣,圖片,葡萄酒,啤酒,白酒,總結(jié)與答題,聲明,課程流程 同桌合作完成考卷 抄襲者0分處理 全程說(shuō)話者返還5元RMB給我作為精神損失費(fèi)。 交卷后，現(xiàn)批，考試成績(jī)前三名者獲得神秘禮品一份 以PPT的形式評(píng)講課前測(cè) 課后問(wèn)答答對(duì)者也有獎(jiǎng)品,您的禮包已送達(dá)！,HAHA!,您的禮包已送達(dá)！,YEAH!,您的禮包已送達(dá)！,YAHOO!,吸煙,不僅是肺癌，還有鼻腔、食道包括胃，胃里幽門(mén)螺旋桿菌，導(dǎo)致人的胃出現(xiàn)炎癥比如潛表性胃炎，這種胃炎被有的人認(rèn)為是腫瘤發(fā)生的因素，甚至定義為癌前病變。,二手煙沒(méi)有充分燃燒，是吐出來(lái)的煙霧，這個(gè)煙霧當(dāng)中的有害物質(zhì)種類(lèi)比充分燃燒之

2、后還要多。,這個(gè)人吸煙之后有一些煙霧存留在他的身上，看不到有形的煙霧但是去不掉的，像有些老煙民帶著這種煙味。,吸煙,會(huì)造成哪些癌,二手煙的危害,什么是三手煙,酒的圖片精選,酒的圖片精選,酒的圖片精選,酒的圖片精選,酒的圖片精選,酒的圖片精選,酒的圖片精選,酒的圖片精選,酒的圖片精選,分類(lèi),酒的來(lái)歷,上天造酒說(shuō) 猿猴造酒說(shuō) 儀狄造酒說(shuō) 杜康造酒說(shuō),啤酒的原材料：麥芽,麥芽是由大麥加工而成的，而不是小麥。,啤酒釀造方法,原來(lái),第一步 2,第二步3,第三步4,第四步 5,菌種,充氧冷麥汁,2次發(fā)酵,貯酒,鮮啤酒,完成,葡萄酒的原材料：葡萄,紅葡萄酒用未去皮的葡萄 而白葡萄酒用去皮的葡萄,葡萄酒,De

3、scription of the contents,葡萄酒,材料,工藝,葡萄酒的釀酒方法,1.干凈的容器2.可以用來(lái)釀酒的葡萄3.酵母4.溫度計(jì),把他們都加到一個(gè)密封的瓶子里裝水:10斤 葡萄:4-5斤 糖:2斤左右.2、密封起來(lái). 3.等待很長(zhǎng)時(shí)間,白葡萄酒的釀制,1.除梗破碎 2.低溫浸皮 3.和緩壓榨 4.自然澄清 5.果膠酶澄清 6.多步酒精發(fā)酵 7.前發(fā)酵 8.原酒陳釀,白酒,白酒的原材料：高粱,白酒釀制設(shè)備,原料處理及運(yùn)送設(shè)備。有粉碎機(jī)、皮帶輸送機(jī)、斗式提升機(jī)、螺旋式輸送機(jī)、送風(fēng)設(shè)備等。 拌料、蒸煮及冷卻設(shè)備。有潤(rùn)料槽、拌料槽、絞龍、連續(xù)蒸煮機(jī)、甑桶、晾渣機(jī)、通風(fēng)晾渣設(shè)備。 發(fā)酵設(shè)

4、備。水泥發(fā)酵池、陶缸等。 蒸酒設(shè)備。蒸酒機(jī)，甑桶等。,白酒釀制方法,1.原料粉碎。原料粉碎的目的在于便于蒸煮，使淀粉充分被利用。根據(jù)原料特性，粉碎的細(xì)度要求也不同，薯干、玉米等原料，通過(guò)20孔篩者占60%以上。 2.配料。將新料、酒糟、輔料及水配合在一起，為糖化和發(fā)酵打基礎(chǔ)。配料要根據(jù)甑桶、窖子的大小、原料的淀粉量、氣溫、生產(chǎn)工藝及發(fā)酵時(shí)間等具體情況而定，配料得當(dāng)與否的具體表現(xiàn)，要看入池的淀粉濃度、醅料的酸度和疏松程度是否適當(dāng)，一般以淀粉濃度1416%、酸度0.60.8、潤(rùn)料水分4850%為宜。,白酒釀制方法,3蒸煮糊化。利用蒸煮使淀粉糊化。有利于淀粉酶的作用，同時(shí)還可以殺死雜菌。蒸煮的溫度和

5、時(shí)間視原料種類(lèi)、破碎程度等而定。一般常壓蒸料2030分鐘。蒸煮的要求為外觀蒸透，熟而不粘，內(nèi)無(wú)生心即可。 4.冷卻。蒸熟的原料，用揚(yáng)渣或晾渣的方法，使料迅速冷卻，使之達(dá)到微生物適宜生長(zhǎng)的溫度，若氣溫在510時(shí)，品溫應(yīng)降至3032，若氣溫在1015時(shí)，品溫應(yīng)降至2528，夏季要降至品溫不再下降為止。揚(yáng)渣或晾渣同時(shí)還可起到揮發(fā)雜味、吸收氧氣等作用。,白酒釀制方法,拌醅。固態(tài)發(fā)酵麩曲白酒，是采用邊糖化邊發(fā)酵的雙邊發(fā)酵工藝，揚(yáng)渣之后，同時(shí)加入曲子和酒母。酒曲的用量視其糖化力的高低而定，一般為釀酒主料的810%，酒母用量一般為總投料量的46%（即取46%的主料作培養(yǎng)酒母用）。為了利于酶促反應(yīng)的正常進(jìn)行，

6、在拌醅時(shí)應(yīng)加水（工廠稱加漿），控制入池時(shí)醅的水分含量為5862%。,白酒釀制方法,入窖發(fā)酵。入窖時(shí)醅料品溫應(yīng)在1820（夏季不超過(guò)26），入窖的醅料既不能壓的緊，也不能過(guò)松，一般掌握在每立方米容積內(nèi)裝醅料630640公斤左右為宜。裝好后，在醅料上蓋上一層糠，用窖泥密封，再加上一層糠。,白酒釀制方法,7蒸酒。發(fā)酵成熟的醅料稱為香醅，它含有極復(fù)雜的成分。通過(guò)蒸酒把醅中的酒精、水、高級(jí)醇、酸類(lèi)等有效成分蒸發(fā)為蒸汽，再經(jīng)冷卻即可得到白酒。蒸餾時(shí)應(yīng)盡量把酒精、芳香物質(zhì)、醇甜物質(zhì)等提取出來(lái)，并利用掐頭去尾的方法盡量除去雜質(zhì) 那個(gè)酒就一點(diǎn)點(diǎn)的留下來(lái)，用陶瓷罐裝好，再放在地窖中封藏，注意了這里有三個(gè)階段，前后期的酒比較戳捏，中期最好！,比較1,比較2,更多酒類(lèi),香檳酒,甜甜蜜蜜,米酒,黃酒,渾濁的白酒,更多是為了燒菜,小選舉品牌“醉了”,啤酒最好品牌是什么？ 葡萄酒最好