1、20XX疫情期間學(xué)校餐廳管理制度2020疫情期間學(xué)校餐廳管理制度 某學(xué)校開學(xué)疫情期間餐廳管理制度 學(xué)校疫情期間餐廳管理制度 為認真貫徹落實關(guān)于加強疫情防控期間單位食堂餐飲安全監(jiān)管工作的通知 精神和工作要求，有效防控疫情，確保學(xué)校職工和學(xué)生的身體健康和生命安全， 結(jié)合學(xué)校實際，特制定本制度。下面是小編特意為大家整理了關(guān)于2020疫情期間學(xué)校餐廳管理制度的相關(guān)材料，希望對您的工作和生活有幫助。 貴任人:X X X 執(zhí)行人:X X X XXX 一、 人員管理 (1) 提高政治站位，高度重視食堂餐飲安全，及時貫徹落實上級有關(guān)疫情的 通報和防治精神，在食堂明顯位置張貼疫情防控提沁。 (2) 食堂所有人員

2、在上崗前檢測體溫情況，并填寫體溫檢測記錄表，如發(fā)現(xiàn) 有發(fā)熱、咳嗽等疑似癥狀報學(xué)校疫情防控辦公室。 (3) 各崗位操作人員進入操作區(qū)前要用洗手液洗手消毒，按要求佩戴帽子、 口罩、手套等防護用具。 (4) 疫情防控期間，就餐人員進入食堂自覺接受體溫檢測，餐前要洗手消毒， 取餐時佩戴口置，做好個人防護。 (5) 進入操作間的非工作人員，嚴格執(zhí)行進入登記制度，登記內(nèi)容有進入時 間、進入事山、進入人員簽字，并做好個人防護。 二、 消毒管理 (1) 廚房、餐廳區(qū)域內(nèi)所有地而、桌而用84消毒液每天不少于三次進行噴 灑和擦拭，用紫外線消毒不少于三次，并填寫消毒記錄。 (2) 餐飲具洗消嚴格按照規(guī)定，必須做到一

3、泡、二洗、三沖、四消毒、五保 潔，消毒柜消毒時間不得于30分鐘，要求定位存放，保持衛(wèi)生清潔。 三、 食材管理 (1) 嚴格執(zhí)行采購查驗和索證索票制度，不采購、不加工來歷不明的海鮮、 活禽、野生等食品原材料。 (2) 食品貯存應(yīng)當(dāng)整齊、有序、分類、分架、隔墻、離地存放，定期檢查，及 時處理變質(zhì)和超過保質(zhì)期限的食品。 四、烹飪管理 (1) 加工肉類、水產(chǎn)品的操作臺、用具和容器必須與加工蔬菜的操作臺、用 具、容器分開使用，并且有明顯標識，防止交叉污染。 (2) 食品加工制作要按操作規(guī)范要求，食品要生熟分幵存放、燒熟煮透，嚴禁 將半生和不合格食品盛裝銷售。 (3) 認真做好每餐的食品留樣工作，每樣不少

4、于200克，留樣柜存儲溫度保 持在2-8攝氏度，留樣時間不少于48小時。 五、就餐管理 (1) 入餐廳的就餐人員必須服從食堂工作人員的管理，配合體溫檢測，發(fā)現(xiàn) 有體溫異常的立即報送學(xué)校疫情防控辦公室。 (2) 就餐人員進入餐廳必須佩戴防護口罩，清洗雙手后按秩序就餐，提倡使 用個人餐具就餐。 (3) 對飯?zhí)玫牟陀镁摺⑹埏堒?、刷卡機要勤清潔，售飯要用飯夾，帶一次性手 套，刷卡要準確、快速，減少就餐人員排隊時間，提高工作效率。 (4)餐廚廢棄垃圾設(shè)專用帶蓋垃圾桶，每餐及時傾倒，按規(guī)定交由有資質(zhì)的 垃圾處理公司集心中處置，并填寫餐廚垃圾傾倒登記表。 XX學(xué)校 2020年3月*日 關(guān)于新冠肺炎疫情防控實

5、行彈性工作制期間食堂用餐安排 各二級學(xué)院、各單位: 根據(jù)學(xué)校關(guān)于新冠肺炎疫情防控延遲開學(xué)期間實行彈性工作安排和實際用餐需要，經(jīng)研究，決定2020年2月24日起至學(xué)校彈性工作制結(jié)束，食堂用餐安排如下:一、學(xué)校食堂按照非必須、不提供原則，食堂暫時取消堂食用餐，暫停集中就餐(桌餐)，一律改為就餐者打包用餐。 二、食堂只保留三樓教職工窗正常供應(yīng)午餐(營業(yè)時間:11:20-12:50),其他售賣窗口和餐次全部暫停營業(yè)。 三、進入食堂前，自覺測量體溫。如果體溫超過37.3，嚴禁到食堂就餐，并回家觀察休息，必要時并進行醫(yī)學(xué)觀察。 四、倡導(dǎo)教職工自帶餐具，購餐打包后回辦公室或宿舍單獨用餐。 五、到學(xué)校食堂就餐人員應(yīng)使用飯卡或微信等方式支付，謝絕現(xiàn)金支付，否則不予售餐。 六、就餐人員到食堂就餐要做好個人防護，佩戴口