1、酒店管理特色專業(yè)人才培養(yǎng)方案一、指導(dǎo)思想針對培養(yǎng)應(yīng)用性技術(shù)人才的目標(biāo)，實現(xiàn)企業(yè)-學(xué)生-院校的共贏發(fā)展，達成招生-教學(xué)-就業(yè)的良性循環(huán)，本專業(yè) “以市場為依托，以就業(yè)為導(dǎo)向，以能力為本位”， 充分落實校企聯(lián)合，高效促進學(xué)生全面發(fā)展。其具體做法為：根據(jù)學(xué)生素質(zhì)、能力（特別是外語等語言表達能力），結(jié)合學(xué)校、企業(yè)現(xiàn)實情況，本著為學(xué)生、為企業(yè)、為社會負(fù)責(zé)的態(tài)度，使教學(xué)計劃動態(tài)化,形成以“喜來登”模式為代表的“1.2+0.3+0.5”培養(yǎng)模式。二 、招生對象與學(xué)制本專業(yè)學(xué)制2年；以應(yīng)屆高中畢業(yè)生及中等職業(yè)技術(shù)學(xué)校應(yīng)屆畢業(yè)生為招生對象。三、培養(yǎng)目標(biāo)本專業(yè)培養(yǎng)行業(yè)第一線需要的，具有良好綜合素質(zhì)，掌握必需專業(yè)理

2、論，熟悉酒店企業(yè)前廳、客房、餐飲經(jīng)營運作基本流程與管理方法，具備較高服務(wù)技能的應(yīng)用型人才其培養(yǎng)定位為：培養(yǎng)一線技術(shù)員工和初級、中級管理人員。四、就業(yè)方向及崗位能力要求（一）職業(yè)面向?qū)W生畢業(yè)后可在省內(nèi)外各級各類飲食、住宿等餐旅服務(wù)類企業(yè)中從事技能型服務(wù)工作和初級、中級管理工作。（二）崗位能力要求1.具有較強的適應(yīng)能力與應(yīng)變能力；2.具有一定的人際溝通與社會交往能力；3.具有較強的團隊協(xié)作意識與一定的組織管理能力；4.具有在工作中發(fā)現(xiàn)、分析問題的能力，能創(chuàng)造性的解決工作中遇到的問題；5.具有良好的專業(yè)基礎(chǔ)理論與實踐操作技術(shù)，有獨立完成餐飲、前廳、客房服務(wù)相關(guān)工作的能力；核心能力課程體系框架：核心能

3、力分析決策能力業(yè)務(wù)操作能力組織溝通能力酒店管理職業(yè)道德與企業(yè)文化酒店市場營銷餐飲服務(wù)前廳客房服務(wù)崗位技能培訓(xùn)服務(wù)心理學(xué)服務(wù)禮儀職業(yè)素養(yǎng)五、特色說明1、緊貼市場，服務(wù)企業(yè)酒店管理專業(yè)為二年制大專學(xué)歷，是符合市場需求的“短、平、快”項目。為使教學(xué)與行業(yè)一線緊密接軌，確保培養(yǎng)規(guī)格符合社會需求，我們將以“喜來登”模式為代表的“ 1.2+0.3+0.5”的“校企聯(lián)合、工學(xué)結(jié)合”模式繼續(xù)完善、充實。1.2指的是在我院完成相應(yīng)理論教學(xué)的第一、第二學(xué)期、第三學(xué)期前7周，共計1年2個月時間；0.3指在校外實訓(xùn)基地（企業(yè)）完成英語、計算機、禮儀等方面課程的強化教學(xué)，完成部分前廳、客房、餐飲等實踐性課程教學(xué)任務(wù)的第

4、三學(xué)期后10周，共計3個月時間；0.5指的是在企業(yè)完成綜合實習(xí)（頂崗實習(xí)）的第四學(xué)期，共計5個月時間。該模式有機地將學(xué)生、企業(yè)、學(xué)校三方結(jié)合起來，特別考慮到了企業(yè)一線對人才的要求，以規(guī)范化教學(xué)方案為藍本，強調(diào)實踐性教學(xué)環(huán)節(jié)，尤其注重學(xué)生動手能力的培養(yǎng)。2、創(chuàng)新管理，服務(wù)學(xué)生酒店管理專業(yè)招生時，我們聯(lián)合企業(yè)并按照企業(yè)用人標(biāo)準(zhǔn)進行面試，由校企雙方共同舉行開班儀式，加入酒店定向班花名冊的學(xué)生，即為酒店準(zhǔn)員工。按照我院與企業(yè)的校企聯(lián)辦協(xié)議，在學(xué)生畢業(yè)并達到企業(yè)約定標(biāo)準(zhǔn)之后，學(xué)生無需試用即可成為企業(yè)正式員工。 這種“校企合作、工學(xué)結(jié)合”之路，有以下優(yōu)點：（1）符合學(xué)生的知識接受、能力形成的發(fā)展邏輯；（2

5、）考慮到了酒店管理專業(yè)多學(xué)科交叉、實踐性強、能力要求多的特點，將學(xué)生的培養(yǎng)與工作實踐、行業(yè)發(fā)展很好結(jié)合起來，營造發(fā)揮學(xué)生個性和特長的環(huán)境，突出學(xué)生的實踐能力和創(chuàng)新精神的培養(yǎng)，促進酒店管理專業(yè)在育人與用人方面的全面的接軌；（3）利用企業(yè)所提供的激勵手段與監(jiān)控機制，促進學(xué)生全面進步。按照協(xié)議，酒店管理專業(yè)學(xué)生無論在學(xué)校還是在企業(yè)，每月將用中、英文完成“學(xué)習(xí)情況匯總報告”，對自己做出評估，向?qū)W校和企業(yè)匯報本月所取得的成績、存在的不足，下一步的學(xué)習(xí)計劃，以及對學(xué)校教學(xué)與企業(yè)實訓(xùn)的意見與建議等。校企雙方也將定期對學(xué)生做出評估考核，對優(yōu)秀學(xué)生進行獎勵。其中既包括綜合測評也包括專業(yè)技能等單項獎（參見定向培養(yǎng)

6、班學(xué)員學(xué)期評估/獎學(xué)金細(xì)則）。（4）解決就業(yè)，督促學(xué)生全面進步。3、多方參與，服務(wù)社會我系在酒店管理專業(yè)定向班合作辦學(xué)過程中，始終以積極主動的態(tài)度，與企業(yè)及合作學(xué)院保持溝通和配合，并充分利用喜來登豪達（上海）太平洋大飯店、山東藍海酒店集團、蘭州雷迪森大酒店、甘肅康輝國際旅行社、敦煌太陽國際旅行社、甘肅中翼會議有限公司等合作企業(yè)資源，在技能培養(yǎng)、培訓(xùn)鑒定、技術(shù)服務(wù)、生產(chǎn)應(yīng)等方面積極開拓，最終建成在全省具有輻射帶動和示范作用的開放式共享型餐旅服務(wù)培訓(xùn)基地。參與共建單位：單位承擔(dān)工作藍海酒店管理集團1、參與修訂培養(yǎng)方案2、提供專業(yè)教師培訓(xùn)機會3、制定學(xué)生考核標(biāo)準(zhǔn)并提供獎學(xué)金4、安排學(xué)生頂崗實習(xí)5、接

7、受學(xué)生定向就業(yè)6、提供兼職教師虹橋喜來登上海太平洋大飯店甘肅中翼商務(wù)會議有限公司1、提供學(xué)生社會實踐機會2、搭建教師服務(wù)社會平臺蘭州雷迪森大酒店1、提供外聘教師2、提供學(xué)生社會實踐機會附表： 酒店管理 專業(yè)教學(xué)進程安排及學(xué)分、學(xué)時分配課程類別序號課程名稱教學(xué)時數(shù)學(xué)分?jǐn)?shù)教學(xué)周時數(shù)考核方式備注總課時理論實踐其它一二161871018必修課基本素質(zhì)與能力1思想道德修養(yǎng)與法律基礎(chǔ)4848332毛澤東思想和中國特色社會主義理論體系概論7272443形勢與政策18181(2*2)(2*2)(2*2)4大學(xué)生就業(yè)指導(dǎo)1414125體育與健康82824.52226高職語文3232227大學(xué)英語1361367.

8、5448計算機考證1001005.5429京劇文化343421110京劇欣賞3434211小計57030210016832.517144職業(yè)群基礎(chǔ)與技能11服務(wù)禮儀6834343.522考試12職業(yè)素養(yǎng)6834343.522考試13酒店情景英語8241414.522考試14服務(wù)心理學(xué)545433考試15法律法規(guī)28281.54考查小計30019110916694核心職業(yè)技能與認(rèn)證16酒店管理64643.54考試17前廳/客房服務(wù)10248545.533考試18餐飲服務(wù)10248545.533考試19酒店市場營銷727244考試20會展組織與服務(wù)28281.54考查21都市文化景觀28281.54考查22食品營養(yǎng)衛(wèi)生424224考查23客源地民俗424224考查小計48034413625.5101016綜合素質(zhì)與能力24職業(yè)道德與企業(yè)文化2020合計為102考試25上崗證書培訓(xùn)40404考查26形體訓(xùn)練60