1、專題6植物有效成分的提取第20課時(shí)植物芳香油的提取目標(biāo)導(dǎo)航1.了解植物芳香油的來源和發(fā)展史以及主要化學(xué)成分。2.了解提取芳香油的三種基本方法和原理。一、基礎(chǔ)知識1植物芳香油的來源(1)來源：天然香料的主要來源是_和_。可用于提取植物芳香油的植物器官中，營養(yǎng)器官有_、_、_，生殖器官有_、_、_。(2)植物芳香油的特性：提取的植物芳香油具有很強(qiáng)的_。(3)植物芳香油的組成成分比較復(fù)雜，主要包括_及其_。2基本方法有三種采用哪種方法是根據(jù)_來決定的。(1)_是常用的方法原理：水和芳香油的沸點(diǎn)不同，利用_將揮發(fā)性較強(qiáng)的植物芳香油攜帶出來，形成_，再冷卻分離。分類：根據(jù)蒸餾過程中原料放置的位置，可以將

2、水蒸氣蒸餾法劃分為_蒸餾、_蒸餾和_蒸餾。適用范圍：適用于具有揮發(fā)性的，能隨水蒸氣蒸餾而不被破壞，與水不發(fā)生反應(yīng)，且難溶或不溶于水的成分的提取。(2)_(主要為冷壓榨)原理：含芳香油較多的果皮經(jīng)冷磨或機(jī)械冷榨的方法將芳香油壓榨出來，經(jīng)分離水分后可得到冷壓精油。優(yōu)點(diǎn)：此法生產(chǎn)過程在常溫下進(jìn)行，確保了芳香油中萜烯類化合物不發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，從而使精油質(zhì)量提高，香氣逼人，如含精油較多的檸檬、鮮橘、佛手柚等果皮均可通過壓榨或割傷而得到。(3)_萃取是有機(jī)化學(xué)實(shí)驗(yàn)中用來提純和純化化合物的手段之一，通過萃取從固體或液體混合物中提取出所需要的化合物。液液萃取法的基本原理：利用化合物在兩種互不相溶(或微溶)的溶劑

3、中的溶解度不同，使化合物從一種溶劑內(nèi)轉(zhuǎn)移到另一種溶劑中。經(jīng)過反復(fù)多次萃取，將絕大部分的化合物提取出來。注意事項(xiàng)：在植物芳香油的萃取中，對用于萃取的有機(jī)溶劑必須事先精制，除去雜質(zhì)，否則會影響芳香油的質(zhì)量。3三種方法的異同提取方法提取原理方法步驟適用范圍水蒸氣蒸餾利用水蒸氣將揮發(fā)性較強(qiáng)的植物芳香油攜帶出來水蒸氣蒸餾分離油層除水過濾適用于提取玫瑰油、薄荷油等_的芳香油壓榨法通過機(jī)械加壓，壓榨出果皮中的芳香油石灰水_、漂洗_、過濾、_再次_適用于柑橘、檸檬等_的提取有機(jī)溶劑萃取使提取物溶解在有機(jī)溶劑中，蒸發(fā)后得到提取物粉碎、_適用范圍廣，要求原料的_，能_、_濃縮二、實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)(一)提取玫瑰精油1玫瑰精

4、油的提取(1)用途：是制作_的主要成分。(2)性質(zhì)：化學(xué)性質(zhì)_，難溶于_，易溶于_，能隨水蒸氣一同蒸餾。(3)方法：可采用_。2實(shí)驗(yàn)流程(1)取材在玫瑰的盛花期，最好是選用當(dāng)天采摘的鮮玫瑰花。將花瓣用清水沖洗，去掉上面的灰塵等雜質(zhì)，瀝干水分。(2)安裝蒸餾裝置安裝時(shí)需要注意以下要點(diǎn)：_酒精燈。_，保持蒸餾瓶軸心與鐵架臺的水平面垂直。_，使蒸餾頭的橫截面與鐵架臺平行。_，保證上端出水口向上，通過橡皮管與水池相連；下端進(jìn)水口向下，通過橡皮管與水龍頭相連。_(或稱尾接管)。將接收瓶瓶口對準(zhǔn)尾接管的出口。將_固定在蒸餾頭上，使溫度計(jì)水銀球的上限與蒸餾頭側(cè)管的下限處在同一水平線上。(3)蒸餾在蒸餾瓶中加

5、幾粒_，防止_。打開水龍頭，緩緩?fù)ㄈ肜渌?，然后開始加熱。在整個(gè)蒸餾過程中，應(yīng)保證溫度計(jì)的水銀球上常有因冷凝作用而形成的液滴?？刂普麴s的時(shí)間和速度，通常以每秒_滴為宜。蒸餾完畢，應(yīng)先撤出_，然后停止_，最后拆卸_，拆卸的順序與安裝時(shí)相反。(4)分液收集錐形瓶中的_的乳濁液，向錐形瓶中加入質(zhì)量濃度為_的_溶液，使乳濁液分層。然后將其倒入分液漏斗中，用分液漏斗將油層和水層完全分開。打開頂塞，再將活塞緩緩旋開，放出下層的水溶液，用接收瓶收集上層的玫瑰精油。向接收瓶中加入無水硫酸鈉，吸去油層中含有的水分，放置過夜。(二)提取橘皮精油1橘皮精油的提取(1)性質(zhì)：_具有誘人的_味。橘皮精油的有效成分在用水蒸

6、氣蒸餾時(shí)會發(fā)生部分_，使用水中蒸餾法又會產(chǎn)生_的問題，因此不適于用_提取。(2)主要成分：_。(3)用途：是_、化妝品和_配料的優(yōu)質(zhì)原料。(4)提取方法：一般采用_。2提取流程(1)_浸泡：浸泡前需將橘皮進(jìn)行干燥處理；為了使橘皮能均勻地浸泡在石灰水中，應(yīng)粉碎后浸泡；用石灰水浸泡的目的是：防止壓榨時(shí)滑脫，提高出油率，降低壓榨液黏稠度，過濾不堵塞篩眼 (2)漂洗：用流水漂洗，漂洗后要瀝干水分 (3)_：壓榨時(shí)，既要將原料壓緊，防止原料滑脫，又要將油分?jǐn)D出來 (4)_ (5)_：除去質(zhì)量較小的殘留固體物 (6)分離_：用分液漏斗或吸管將上層的橘皮油分離出來 (7)_ (8)_：用吸管吸出上層澄清的橘

7、皮油，其余部分用過濾紙過濾，將濾液與吸出的上層橘皮油合并，成為最終的橘皮精油 (9)橘皮油：仍含有少量的水和其他雜質(zhì)知識點(diǎn)一植物芳香油的提取方法1柑橘不適合用下列哪種提取方法提取精油()A水氣蒸餾 B水中蒸餾C水上蒸餾 D壓榨法2下列屬于植物芳香油理化性質(zhì)的是()具有較強(qiáng)的揮發(fā)性易溶于水易溶于有機(jī)溶劑具有特殊的植物香味A B C D知識點(diǎn)二玫瑰精油和橘皮精油的提取3如圖是用水蒸氣蒸餾法從薄荷葉中提取薄荷油的裝置圖，請據(jù)圖補(bǔ)充完整下面的實(shí)驗(yàn)并回答有關(guān)問題。.實(shí)驗(yàn)步驟：(1)安裝好如圖所示的裝置，特別要注意將冷凝器夾好。(2)將薄荷葉盡量剪碎，取適量的薄荷葉放入_瓶內(nèi)。(3)向_瓶內(nèi)加水，至容積的

8、_左右，為防止出現(xiàn)水堿，可加入數(shù)滴稀硫酸。還應(yīng)向瓶中放入幾粒_以防暴沸。(4)向冷凝器中通入_。(5)放好連接管，將連接管的出口放在接收瓶中。接收瓶口上蓋一小塊鋁箔或牛皮紙。(6)將蒸氣發(fā)生器加熱，至瓶中的水沸騰，然后調(diào)節(jié)火的大小，以維持水穩(wěn)定的沸騰溫度。(7)當(dāng)接收瓶內(nèi)漂在水上的油狀物(即精油)不再增多時(shí)即可停止實(shí)驗(yàn)。.回答有關(guān)問題：(1)A蒸餾瓶通入B蒸餾瓶中的連接管為什么插入B蒸餾瓶底部？_。(2)冷凝器的作用是_。(3)接收瓶口上蓋一小塊鋁箔或牛皮紙，其目的是_。4新鮮的柑橘皮中含有大量的果蠟、果膠和水分，壓榨之前，需要將柑橘皮干燥去水，并用石灰水浸泡。下列敘述不正確的是()A石灰水能

9、破壞細(xì)胞結(jié)構(gòu)、分解果膠，防止橘皮壓榨時(shí)滑脫B石灰水是強(qiáng)堿，浸泡主要是為了中和柑橘皮中的酸性物質(zhì)C浸泡后的柑橘皮要用流水漂洗，避免與皮膚接觸D橘皮在石灰水中的浸泡時(shí)間應(yīng)在10小時(shí)以上一、選擇題1提取的植物芳香油具有很強(qiáng)的揮發(fā)性，其組成比較復(fù)雜，主要包括()A蛋白質(zhì)和糖 B核酸和蛋白質(zhì)C脂肪和蛋白質(zhì) D萜類化合物及其衍生物2玫瑰精油的化學(xué)特性為()A穩(wěn)定、易溶于水、易溶于有機(jī)溶劑B不穩(wěn)定、難溶于水、難溶于有機(jī)溶劑C穩(wěn)定、難溶于水、易溶于有機(jī)溶劑D不穩(wěn)定、易溶于水、難溶于有機(jī)溶劑3工業(yè)生產(chǎn)上，植物芳香油常采用水蒸氣蒸餾法，原因是()A利用水蒸氣可將揮發(fā)性強(qiáng)的植物芳香油攜帶出來B水蒸氣蒸餾法可劃分為水

10、中蒸餾、水上蒸餾和水氣蒸餾C植物芳香油揮發(fā)性強(qiáng)，易溶于有機(jī)溶劑D操作最簡單，成本較低4提取茉莉精油的正確步驟是()A鮮茉莉花清水水蒸氣蒸餾除水分離油層茉莉油B鮮茉莉花清水水蒸氣蒸餾油水混合物分離油層除水茉莉油C鮮茉莉花清水除水水蒸氣蒸餾油水混合物分離油層茉莉油D鮮茉莉花清水分離油層除水水蒸氣蒸餾茉莉油5下列各項(xiàng)中，屬于提取玫瑰精油和橘皮精油的實(shí)驗(yàn)流程中共有的操作是()A壓榨 B分液C蒸餾 D萃取6柑橘、檸檬芳香油的制備通常使用壓榨法，而不采用水中蒸餾的方法，其原因是()A水中蒸餾不利于芳香油釋放出來B水中蒸餾會導(dǎo)致原料焦糊和有效成分水解等問題C水中蒸餾后的水油不易分離D壓榨法是直接將柑橘、檸檬

11、進(jìn)行壓榨7分離出的橘皮精油一般要放在510的冰箱中，靜置57天，其主要目的是()A低溫保持橘皮精油的活性B低溫降低橘皮精油的揮發(fā)性C去除水和蠟質(zhì)等雜質(zhì)D低溫使橘皮精油凝固8在利用水蒸氣蒸餾法制取的玫瑰乳濁液提純的過程中，先后使用NaCl、無水Na2SO4，其作用分別是()A分層、吸水 B溶解、吸水C吸水、分層 D分層、萃取二、簡答題9通過對玫瑰精油、橘皮精油提取過程的學(xué)習(xí)，請你自己設(shè)計(jì)一個(gè)提取茉莉油的過程，請回答：(1)第一步，采摘原料，提煉茉莉油的原料為_，要在_期采收，此時(shí)，茉莉油的含量較高。(2)提取茉莉油常采用_法，此方法是通過水分子向原料中滲透，使_，形成精油與水的共沸物，蒸餾出的水

12、蒸氣與精油通過_、_后得到精油。(3)下圖是茉莉油的生產(chǎn)工藝，請回答：茉莉花水蒸餾器油水混合物直接精油加過濾茉莉油向蒸餾器中加入原料時(shí)，茉莉花與清水的質(zhì)量比大約為_。A表示_過程，B表示_過程，C表示_。通過C提取出的直接精油，可能還混有一定的水分，所以要向提取液中加入D_吸水，放置過夜，再過濾除去固體物質(zhì)，即可得到茉莉油。10根據(jù)提取橘皮精油的實(shí)驗(yàn)流程示意圖，回答下列問題：石灰水浸泡漂洗壓榨過濾靜置再次過濾橘皮油(1)步之前對橘皮的處理是_。(2)新鮮的橘皮中含有大量的_、_和_，如果直接壓榨，出油率較低。(3)壓榨是機(jī)械加壓過程，要求是_。(4)為了使橘皮精油易與水分離，還要分別加入_，并

13、調(diào)節(jié)pH至_。(5)步用_過濾，目的是除去_。(6)步用_過濾。第20課時(shí)植物芳香油的提取知識清單一、1.(1)動物植物根莖葉花果實(shí)種子(2)揮發(fā)性(3)萜類化合物衍生物2植物原料的特點(diǎn)(1)水蒸氣蒸餾法水蒸氣油水混合物水中水上水氣(2)壓榨法(3)萃取法3揮發(fā)性強(qiáng)浸泡壓榨靜置過濾易焦糊原料干燥萃取過濾顆粒要盡可能細(xì)小充分浸泡在有機(jī)溶劑中二、(一)1.(1)高級香水(2)穩(wěn)定水有機(jī)溶劑(3)水蒸氣蒸餾法2(2)固定熱源固定蒸餾瓶安裝蒸餾頭連接冷凝管連接接液管溫度計(jì)(3)沸石液體過度沸騰12熱源通水蒸餾裝置(4)乳白色0.1 g/mL氯化鈉(二)1.(1)無色透明橘香水解原料焦糊蒸餾法(2)檸檬

14、烯(3)食品香水(4)壓榨法2(1)石灰水(3)壓榨(4)過濾(5)離心(6)油層(7)靜置使雜質(zhì)沉淀(8)再次過濾對點(diǎn)訓(xùn)練1B植物芳香油的提取方法有三種：壓榨法、水蒸氣蒸餾法、萃取法。水蒸氣蒸餾法分為水中蒸餾、水上蒸餾、水氣蒸餾。水中蒸餾對有些原料不適用，如柑橘和檸檬。因?yàn)樗姓麴s會導(dǎo)致原料焦糊和有效成分水解等問題，所以柑橘、檸檬精油的提取通常使用壓榨法。規(guī)律鏈接水中蒸餾、水上蒸餾和水氣蒸餾的區(qū)別(1)這三種方法的基本原理相同，但蒸餾過程中原料放置位置不同。水中蒸餾：原料放在蒸餾容器的水中，水要完全浸沒原料。水上蒸餾：容器中水的上方有篩板，原料放在篩板上，水量以沸騰時(shí)不浸濕原料為宜。水氣蒸餾

15、：蒸餾容器下方有一排氣孔，連接外源水蒸氣，上方有篩板，上面放原料。(2)各自特點(diǎn)：水中蒸餾設(shè)備簡單、成本低、易操作，而水上蒸餾和水氣蒸餾所需時(shí)間短，出油率高。2C植物芳香油是植物有效成分的提取液，其特點(diǎn)是有特殊的植物香味和較強(qiáng)的揮發(fā)性，且不易溶于水，易溶于有機(jī)溶劑。3.(2)B(3)A2/3沸石或碎玻璃、碎磚瓦(4)自來水.(1)讓水蒸氣由下而上進(jìn)行蒸餾(2)使混合氣體冷凝(3)薄荷油具有揮發(fā)性，以減少薄荷油的散失解析水蒸氣蒸餾法的原理是利用水蒸氣將揮發(fā)性較強(qiáng)的植物芳香油攜帶出來，形成油水混合物，冷卻后混合物又會重新分出油層和水層。用水蒸氣蒸餾法提取芳香油時(shí)，原料放入B瓶中，通入水蒸氣的玻璃管

16、到達(dá)瓶底，讓水蒸氣由下而上進(jìn)行蒸餾。A瓶中水量不能加滿，約占2/3就行，為防止水暴沸，可向A瓶內(nèi)放入幾粒沸石或碎玻璃、碎磚瓦等。薄菏油具有揮發(fā)性，因此在收集瓶口蓋上小塊鋁箔或牛皮紙。規(guī)律鏈接1玫瑰精油提取的操作關(guān)鍵(1)安裝裝置順序：從左到右，自下而上。拆卸儀器時(shí)與安裝時(shí)相反。(2)燒瓶中的液體量：燒瓶容積的1/32/3。(3)加熱時(shí)防暴沸：墊石棉網(wǎng)，向液體中加入幾片碎石或瓷片。(4)溫度計(jì)位置：溫度計(jì)的水銀球應(yīng)與蒸餾燒瓶的支管口下沿保持水平。(5)冷凝管中水流方向：從下方進(jìn)水，上方出水，與水蒸氣流向相反。(6)裝置安裝好后，應(yīng)先在冷凝管中通水再加熱。(7)除水：加入無水Na2SO4后，放置時(shí)

17、間可適當(dāng)長些。(8)溫度及時(shí)間：為提高產(chǎn)品質(zhì)量，要嚴(yán)格控制蒸餾溫度，可適當(dāng)延長蒸餾時(shí)間。(9)干玫瑰花也可用萃取的方法提取玫瑰精油。2橘皮精油提取中的注意事項(xiàng)(1)實(shí)驗(yàn)中要注意避免石灰水與皮膚接觸。(2)為了能將柑橘皮均勻地浸泡在水中，柑橘皮可以放入家用榨汁機(jī)中粉碎，但要注意安全。(3)可以將未經(jīng)浸泡的樣品作為對照，探究浸泡時(shí)間對出油率的影響。(4)Ca(OH)2溶液的俗名是石灰水，pH為12，強(qiáng)堿性，能夠破壞細(xì)胞結(jié)構(gòu)，分解果膠，防止橘皮壓榨時(shí)滑脫，提高出油率。(5)壓榨前要充分考慮容器能夠承受的壓力范圍，防止容器破裂，導(dǎo)致實(shí)驗(yàn)失敗和發(fā)生安全事故。(6)為了使橘皮油易于與水分離，還要分別加入相

18、當(dāng)于橘皮質(zhì)量的0.25%的小蘇打和5%的硫酸鈉，并調(diào)節(jié)pH至78。(7)兩次過濾：第一次過濾用普通布袋過濾，第二次用濾紙過濾。(8)低溫處理要掌握好溫度(510)和時(shí)間(57 d)。4B壓榨法提取橘皮精油使用石灰水浸泡的原理是石灰水能夠破壞細(xì)胞結(jié)構(gòu)，分解果膠，防止橘皮壓榨時(shí)滑脫，提高出油率；石灰水有強(qiáng)堿性，所以應(yīng)避免與皮膚接觸；為提高出油率浸泡時(shí)間要達(dá)10小時(shí)以上。用石灰水浸泡柑橘皮主要是利用它的強(qiáng)堿性破壞細(xì)胞結(jié)構(gòu)、分解果膠，防止橘皮壓榨時(shí)滑脫，提高出油率，而不是與酸性物質(zhì)發(fā)生中和反應(yīng)。達(dá)標(biāo)測試1D植物芳香油的種類雖然很多，但化學(xué)本質(zhì)基本一致，即主要成分是萜類化合物及其衍生物。2C玫瑰精油的化

19、學(xué)特性與提取方法密切相關(guān)。它的化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定，難溶于水，易溶于有機(jī)溶劑，能隨水蒸氣一同蒸餾。3D在工業(yè)生產(chǎn)中，提取芳香油的原理與實(shí)驗(yàn)室提取的原理相同，只是在工業(yè)生產(chǎn)中，要考慮生產(chǎn)成本和操作過程等問題。在各種提取方法中，水蒸氣蒸餾法因成本低，操作簡單而常被工業(yè)生產(chǎn)采用。4B用水蒸氣蒸餾法提取茉莉精油時(shí)，應(yīng)先將新鮮的茉莉花與清水共沸進(jìn)行蒸餾，然后在得到的油水混合物中加入氯化鈉使之分層，然后進(jìn)行分液，為除去茉莉油中仍存在的水分，可加入無水硫酸鈉，過濾后可以得到較純的茉莉油。5B提取玫瑰精油是采用水蒸氣蒸餾法，提取橘皮精油采用壓榨法，但二者得到的最初產(chǎn)物均為油水混合物，需用分液漏斗分液。在實(shí)驗(yàn)流程中，二

20、者均未用到萃取這一操作。6B水蒸氣蒸餾法可以分為水中蒸餾、水上蒸餾和水氣蒸餾。其中，水中蒸餾的方法對于有些原料不適用，如柑橘和檸檬等，這是因?yàn)樗姓麴s會導(dǎo)致原料焦糊和有效成分水解等問題。因此，柑橘、檸檬芳香油的制備通常使用壓榨法。7C用分液漏斗分離得到的橘皮精油還含有少量的水和果蠟，需要在510的冰箱中，靜置57天，使雜質(zhì)沉淀。8A玫瑰乳濁液的處理過程中，加入NaCl的目的是降低玫瑰油的溶解度，利于水、油分層，便于分液。加入無水Na2SO4(常用的干燥劑)目的是進(jìn)一步吸取分液出來的油層中的水分。9(1)茉莉花盛花(2)水蒸氣蒸餾植物中精油成分向水中擴(kuò)散冷凝油水分離(3)14水蒸氣蒸餾冷凝分離油

21、層無水硫酸鈉10(1)干燥去水(2)果蠟果膠水分(3)既要將原料壓緊，防止原料滑脫，又要將油分?jǐn)D壓出來(4)相當(dāng)于橘皮質(zhì)量0.25%的小蘇打和5%的硫酸鈉78(5)普通布袋固體物和殘?jiān)?6)濾紙第21課時(shí)胡蘿卜素的提取目標(biāo)導(dǎo)航1.了解胡蘿卜素的基礎(chǔ)知識和提取胡蘿卜素的基本原理。2.學(xué)會胡蘿卜素的提取技術(shù)和紙層析的操作方法。一、提取胡蘿卜素1胡蘿卜素的基礎(chǔ)知識(1)胡蘿卜素的性質(zhì)：胡蘿卜素是_色結(jié)晶，化學(xué)性質(zhì)比較_，不溶于_，微溶于_，易溶于_等有機(jī)溶劑。(2)種類劃分：根據(jù)胡蘿卜素的分子結(jié)構(gòu)可以將胡蘿卜素劃分為_、_、_三類，最主要的組成成分是 _。與胡蘿卜素化學(xué)結(jié)構(gòu)類似的胡蘿卜素約有_多種，

22、它們大多存在于_中。(3)生產(chǎn)途徑：工業(yè)生產(chǎn)中，提取天然胡蘿卜素的方法主要有三種，一是從_中提取，_等蔬菜是提取天然胡蘿卜素的原料；二是從_中獲得；三是利用_生產(chǎn)。2提取胡蘿卜素的基本原理(1)萃取劑的選擇選擇萃取胡蘿卜素的有機(jī)溶劑的原則a具有較高的_，能夠_胡蘿卜素，并且不與水混溶。b萃取_。c對人無毒性，不易燃，易與_，不影響產(chǎn)品質(zhì)量。有機(jī)溶劑的分類有機(jī)溶劑分為水溶性和水不溶性兩種。_能夠與水混溶，是_；石油醚、乙酸乙酯、乙醚、苯、四氯化碳等不能與水混溶，稱為_。根據(jù)中的原則選擇兩種有機(jī)溶劑進(jìn)行萃取實(shí)驗(yàn)，再從中選出萃取效果較好的有機(jī)溶劑。乙醚沸點(diǎn)較低，不宜選取；苯和四氯化碳對人有毒性。所以

23、，作為萃取劑來說，一般選用_或_。(2)影響萃取的因素主要因素：萃取的效率主要取決于萃取劑的_和_。次要因素：萃取的效率受到_、_、_、萃取的_等條件的影響。(3)實(shí)驗(yàn)流程胡蘿卜粉碎干燥萃取過濾濃縮胡蘿卜素選材與處理：選取500 g新鮮的胡蘿卜，用清水洗凈、瀝干、切碎，然后在40的烘箱中_，時(shí)間約需2 h，將干燥后的胡蘿卜進(jìn)一步_。注意胡蘿卜的粉碎一定要徹底。萃取：將樣品放入500 mL圓底燒瓶中，加入200 mL_混勻，按教科書中圖67所示安裝萃取回流裝置，萃取30 min，然后過濾_，除去固體物質(zhì)。_：安裝蒸餾裝置，對萃取的樣品進(jìn)行濃縮。收集接受瓶中的樣品，觀察樣品的顏色，并通過紙層析進(jìn)行

24、鑒定。二、用紙層析法鑒定胡蘿卜素1鑒定方法：_2原理：_與其他色素和雜質(zhì)在層析液中的_不同，在濾紙中的_不同。3步驟做一基線：在18 cm30 cm濾紙下端距底邊2 cm處 做一基線，在基線上取A、B、C、D四點(diǎn)對照_：A、D點(diǎn)上點(diǎn)標(biāo)準(zhǔn)樣品，B、C點(diǎn)上點(diǎn)提取樣品_：吹干濾紙溶劑，放入色譜容器中層析對比觀察：對比觀察_與_的異同4層析結(jié)果分析如果萃取樣品中出現(xiàn)了和標(biāo)準(zhǔn)樣品_的層析帶，說明提取胡蘿卜素的實(shí)驗(yàn)成功。由于提取物中含有雜質(zhì)，萃取樣品的顏色可能比標(biāo)準(zhǔn)樣品的顏色淺，而且會出現(xiàn)不同于標(biāo)準(zhǔn)樣品顏色和位置的色素帶。實(shí)驗(yàn)時(shí)可以通過對顏色的比較，初步確定提取的胡蘿卜素的量，通過比較色素帶的種類分析可能

25、含有的雜質(zhì)的種類。知識點(diǎn)一提取胡蘿卜素1.如圖為提取胡蘿卜素的裝置圖，請據(jù)圖回答下列問題：(1)_的作用是_。(2)_內(nèi)加入的萃取液一般是_，原料在加入前，一般要進(jìn)行_、_處理。(3)該萃取過程采用的是水浴加熱，其目的是_。(4)為了取得最佳萃取效果，萃取的時(shí)間應(yīng)該_。2提取胡蘿卜素和提取玫瑰油時(shí)都需要加熱，但用萃取法提取胡蘿卜素時(shí)，采用的是水浴加熱法，而用蒸氣蒸餾法提取玫瑰油時(shí)是直接加熱。其原因是()A前者需要保持恒溫，后者不需要恒溫B前者容易蒸發(fā)，后者不容易蒸發(fā)C胡蘿卜素不耐高溫，玫瑰油耐高溫D前者燒瓶里含有機(jī)溶劑，易燃易爆，后者是水知識點(diǎn)二胡蘿卜素的鑒定3如圖為胡蘿卜素粗品鑒定裝置示意圖

26、，請根據(jù)圖示回答下列問題。(1)胡蘿卜素粗品鑒定的方法名稱是_。(2)圖中b的名稱是_。a的作用是_。(3)e為_，對于e實(shí)驗(yàn)時(shí)應(yīng)注意_。(4)f為_，常用_。(5)如果層析液沒及e會導(dǎo)致_。4胡蘿卜素的紙層析操作中，錯(cuò)誤的是()A選擇干凈的濾紙B點(diǎn)樣時(shí)點(diǎn)樣斑點(diǎn)要大點(diǎn)C點(diǎn)樣后用吹風(fēng)機(jī)吹干，溫度不宜過高D點(diǎn)好樣的濾紙卷成圓筒狀，但濾紙的兩邊不能相互接觸一、選擇題1下列關(guān)于胡蘿卜素的說法，不正確的是()A胡蘿卜素存在于葉綠體類囊體薄膜上B胡蘿卜素可劃分為、三類，其中胡蘿卜素是最主要的組成成分C胡蘿卜素可用來預(yù)防腫瘤、癌癥和心腦血管疾病等D胡蘿卜素只存在于蔬菜中2石油醚經(jīng)常被用作植物有效成分提取時(shí)的

27、萃取劑，其原因是()A具有較高的沸點(diǎn)、萃取效率高、毒性很小B具有較低的沸點(diǎn)、萃取效率高、毒性很小C具有較高的沸點(diǎn)、萃取效率一般、毒性較小D具有較低的沸點(diǎn)、萃取效率高、毒性較大3對于胡蘿卜素的提取過程的敘述，錯(cuò)誤的是()A萃取過程中應(yīng)該避免明火加熱，采用水浴加熱B為了防止加熱時(shí)有機(jī)溶劑的揮發(fā)，還需要在加熱瓶口安裝冷凝回流裝置C萃取液的濃縮可直接使用蒸餾裝置D在濃縮前，不需要過濾，因?yàn)檩腿∫褐袥]有不溶物4從胡蘿卜中提取胡蘿卜素時(shí)，首先要將原料干燥、粉碎，其目的主要是()A胡蘿卜太大，不能放入燒杯中B整個(gè)胡蘿卜不能溶于有機(jī)溶劑C使原料充分與有機(jī)溶劑接觸，增大溶解度D減少萃取的時(shí)間，從而提高效率5下列

28、關(guān)于胡蘿卜素的說法，正確的是()A所選溶劑能夠充分溶解胡蘿卜素，并且易與水溶解B明火加熱C萃取前要將胡蘿卜粉碎、干燥D新鮮的胡蘿卜含有大量水分，干燥時(shí)間越長，溫度越高越好6有同學(xué)想研究萃取胡蘿卜素的最佳溫度，在設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)時(shí)應(yīng)注意()A萃取時(shí)間不用考慮是否相同B使用不同的萃取劑，但量要相同C原料顆粒大小不同D除溫度外，其他因素相同，以保證單一變量7下圖為胡蘿卜素的紙層析結(jié)果示意圖，屬于標(biāo)準(zhǔn)樣品的層析點(diǎn)的是()A BC D8關(guān)于提取胡蘿卜素的實(shí)驗(yàn)流程，下列敘述不正確的是()A萃取胡蘿卜素的有機(jī)溶劑應(yīng)該具有較高的沸點(diǎn)，能夠充分溶解胡蘿卜素，并且不與水混溶B為了提高萃取的效率，可以適當(dāng)?shù)靥岣邷囟?，可采?/p>

29、酒精燈直接加熱的方法C萃取過程中在加熱瓶口安裝冷凝回流裝置，是為了防止加熱時(shí)有機(jī)溶劑的揮發(fā)D濃縮的過程是為了把萃取劑與胡蘿卜素分開二、簡答題9結(jié)合所學(xué)知識及裝置圖，回答下列問題：(1)萃取劑可分為_和_兩種，乙醇和丙酮屬于_，能否用于萃取胡蘿卜素？_。作為胡蘿卜素萃取劑應(yīng)符合_特點(diǎn)。(2)在提取胡蘿卜素時(shí)，常采用的原料是_，因?yàn)槠洳粌H_，而且_。(3)萃取的效率主要取決于_，同時(shí)也受到_等條件的影響。(4)萃取過程中，第一步需_，以提高效率。因?yàn)開，所以應(yīng)避免明火加熱，而采用水浴加熱的方法。通過加熱處理，胡蘿卜素溶解在萃取液中，再經(jīng)_得到萃取液，經(jīng)過_后，可_得到純凈的胡蘿卜素。10天然胡蘿卜

30、素是國際癌癥協(xié)會研究中心、美國癌學(xué)會推崇的防癌抗癌食品、保健品和藥品。作為保健品食用，可醫(yī)治維生素A缺乏癥、皮膚病、抗光敏癥等疾病?？茖W(xué)研究證明，胡蘿卜素能防治或延緩癌癥，是具有廣泛免疫功能的藥物和不可缺少的飲料添加劑。目前在國內(nèi)外食品工業(yè)和其他諸多行業(yè)中，胡蘿卜素一直處于供不應(yīng)求的狀態(tài)。請根據(jù)上述材料及所學(xué)知識，回答下列問題：(1)新鮮的胡蘿卜含有大量的水分，在胡蘿卜素的提取過程中，要對新鮮的胡蘿卜進(jìn)行_，但要注意控制_和時(shí)間，這是因?yàn)開。(2)天然胡蘿卜素可醫(yī)治維生素A缺乏癥，是因?yàn)開。(3)以下為提取胡蘿卜素的實(shí)驗(yàn)流程：胡蘿卜粉碎干燥A過濾B胡蘿卜素A過程叫_，B過程叫_。(4)某同學(xué)在

31、鑒定胡蘿卜素時(shí)，所做的紙層析實(shí)驗(yàn)如圖所示，請指出其中的錯(cuò)誤：_。_。_。第21課時(shí)胡蘿卜素的提取知識清單一、1.(1)橘黃穩(wěn)定水乙醇石油醚(2)胡蘿卜素100蔬菜(3)植物胡蘿卜大面積養(yǎng)殖的巖藻微生物發(fā)酵2(1)溶點(diǎn)充分溶解效率要高產(chǎn)品分離乙醇和丙酮水溶性有機(jī)溶劑水不溶性有機(jī)溶劑石油醚乙酸乙酯(2)性質(zhì)使用量原料顆粒的大小緊密程度含水量溫度和時(shí)間(3)烘干粉碎過篩石油醚萃取液濃縮二、1.紙層析法2.胡蘿卜素溶解度擴(kuò)散速度3點(diǎn)樣干燥層析樣品色素點(diǎn)標(biāo)準(zhǔn)色素點(diǎn)4.一樣對點(diǎn)訓(xùn)練1(1)冷凝管降溫，防止加熱時(shí)有機(jī)溶劑揮發(fā)(2)燒瓶石油醚粉碎干燥(3)避免使用明火加熱引起燃燒、爆炸(4)長規(guī)律鏈接胡蘿卜素

32、提取實(shí)驗(yàn)注意事項(xiàng)1對胡蘿卜進(jìn)行干燥處理時(shí)，溫度不能過高，時(shí)間不能太長，以免使胡蘿卜素分解。2胡蘿卜素的提取，不僅用了萃取法，而且還用蒸餾法進(jìn)行濃縮，用紙層析法進(jìn)行鑒定。3萃取過程的注意事項(xiàng)：(1)避免明火加熱，采用水浴加熱防止引起燃燒、爆炸。(2)在加熱瓶口安裝冷凝回流裝置防止有機(jī)溶劑揮發(fā)。(3)萃取液的濃縮可直接使用蒸餾裝置，濃縮前要進(jìn)行過濾。4在探究某一因素(如萃取的溫度)對萃取效率的影響時(shí)，其他因素要保持不變，即保證變量的單一性原則。2D萃取法提取胡蘿卜素利用的原理是胡蘿卜素易溶于有機(jī)溶劑的特點(diǎn)，因?yàn)橛袡C(jī)溶劑為易燃物，應(yīng)避免明火加熱防止爆炸，應(yīng)采用水浴加熱的方法。水蒸氣蒸餾法提取玫瑰油利

33、用水蒸氣將揮發(fā)性強(qiáng)的玫瑰油攜帶出來，直接加熱燒瓶中的熱水，不易爆炸。3(1)紙層析法(2)色譜容器防止層析液揮發(fā)(3)樣品原點(diǎn)點(diǎn)樣應(yīng)該快速細(xì)致并保持濾紙干燥(4)溶劑石油醚(5)胡蘿卜素溶解在層析液中，導(dǎo)致鑒定失敗解析對胡蘿卜素提取粗品進(jìn)行鑒定采用的是紙層析法，其原理是根據(jù)各有機(jī)成分在層析液中溶解度不同而導(dǎo)致隨層析液在濾紙上的運(yùn)動速度不同，從而使各成分分開。因?qū)游鲆阂讚]發(fā)，故應(yīng)在色譜容器上方用玻璃蓋嚴(yán)。在進(jìn)行點(diǎn)樣時(shí)，應(yīng)注意點(diǎn)樣要快速細(xì)致，并保持濾紙干燥。層析液不得沒及濾紙基線，否則點(diǎn)樣處的有機(jī)成分會溶于層析液中。規(guī)律鏈接紙層析法鑒定胡蘿卜素時(shí)應(yīng)注意的問題1選擇干凈的濾紙，為防止操作時(shí)濾紙的污染

34、，應(yīng)盡量避免用手直接接觸濾紙，可以戴手套進(jìn)行操作。2點(diǎn)樣時(shí)應(yīng)注意點(diǎn)樣斑點(diǎn)不能太大；吹干時(shí)，溫度不易太高，否則斑點(diǎn)會變黃。3將點(diǎn)好樣的濾紙卷成筒時(shí)，濾紙兩邊不能相互接觸，以免因毛細(xì)管現(xiàn)象導(dǎo)致溶劑沿濾紙兩邊的移動加快使溶劑前沿不齊，影響結(jié)果。4B紙層析過程中為便于實(shí)驗(yàn)結(jié)果的觀察應(yīng)選擇干凈的濾紙，且操作時(shí)應(yīng)避免用手直接接觸濾紙；點(diǎn)樣時(shí)應(yīng)注意點(diǎn)樣斑點(diǎn)不能太大，點(diǎn)樣后用吹風(fēng)機(jī)吹干，溫度不宜過高，否則，斑點(diǎn)會變黃；點(diǎn)好樣的濾紙卷成筒狀，卷紙時(shí)兩邊不能互相接觸，以免因毛細(xì)管現(xiàn)象導(dǎo)致溶劑沿濾紙兩邊的移動加快，使溶劑前沿不齊。達(dá)標(biāo)測試1D葉綠體中的色素包括葉綠素、類胡蘿卜素(葉黃素和胡蘿卜素)，分布在葉綠體類囊

35、體薄膜上。胡蘿卜素分子中有大量的碳碳雙鍵，根據(jù)雙鍵數(shù)目不同，可將胡蘿卜素劃分為、三類，胡蘿卜素是其中最主要的組成成分，一分子的胡蘿卜素可被氧化成兩分子的維生素A，因此，胡蘿卜素可以用來治療因缺乏維生素A而引起的各種疾病。胡蘿卜素不但存在于蔬菜(如胡蘿卜)中，也存在于某些橙色、黃色的水果中。2A3D在濃縮前，還要進(jìn)行過濾，除去萃取液中的不溶物。4C影響萃取的因素主要有萃取劑的性質(zhì)和使用量，此外，原料顆粒的大小及含水量也能影響萃取。因此，先將胡蘿卜干燥脫水，并粉碎，使之與萃取劑充分接觸，提高溶解度，效果就越好。另外，萃取時(shí)間一般要長一些，效果也會好些。5C胡蘿卜素不溶于水，微溶于乙醇，易溶于石油醚

36、等有機(jī)溶劑，而水溶性有機(jī)溶劑會將材料中的水分一同萃取出，而不易分離；有機(jī)溶劑是易燃物，且具有較強(qiáng)的揮發(fā)性，應(yīng)避免明火加熱；干燥溫度過高會破壞胡蘿卜素的結(jié)構(gòu)，因此并不是溫度越高越好；由于萃取時(shí)材料的顆粒大小、緊密程度和含水量等都會影響萃取的效果，因此萃取前需要將胡蘿卜粉碎、干燥處理。6D本實(shí)驗(yàn)的目的是研究提取胡蘿卜素的最佳溫度，因此，溫度就應(yīng)該是本實(shí)驗(yàn)中的自變量，也是惟一變量，為了排除其他因素對實(shí)驗(yàn)結(jié)果的干擾，因此，應(yīng)保證其余條件相同。7B標(biāo)準(zhǔn)樣品中的色素種類單一，在濾紙上擴(kuò)散的速度相同，因此只出現(xiàn)一個(gè)色素圓點(diǎn)。8B萃取過程中應(yīng)避免明火加熱。9(1)水溶性水不溶性水溶性不能具有較高的沸點(diǎn)，能夠充

37、分溶解胡蘿卜素，并且不與水混溶(2)胡蘿卜廉價(jià)易得胡蘿卜素含量也較高(3)萃取劑的性質(zhì)和使用量原料顆粒的大小、緊密程度、含水量、萃取的溫度和時(shí)間(4)將胡蘿卜進(jìn)行粉碎和干燥有機(jī)溶劑大都是易燃物萃取過濾蒸餾10(1)干燥溫度溫度太高、干燥時(shí)間太長會導(dǎo)致胡蘿卜素分解(2)胡蘿卜素可被氧化為維生素A(3)萃取濃縮(4)玻璃瓶未加蓋密封層析液過多，沒過了基線濾紙兩邊接觸解析本題主要考查胡蘿卜素的特點(diǎn)及對胡蘿卜素的提取和結(jié)果鑒定。第22課時(shí)專題復(fù)習(xí)一、核心概念整合訓(xùn)練1植物有效成分的提取通常不使用下列哪種方法()A蒸餾法 B壓榨法C電泳法 D萃取法訓(xùn)練2蒸餾時(shí)要提高產(chǎn)品質(zhì)量，應(yīng)采取的措施是()A提高蒸餾

38、溫度，延長蒸餾時(shí)間B提高蒸餾溫度，縮短蒸餾時(shí)間C降低蒸餾溫度，縮短蒸餾時(shí)間D嚴(yán)控蒸餾溫度，延長蒸餾時(shí)間二、植物芳香油的功效及應(yīng)用1功效(1)_空氣精油具有潔凈空氣、改善環(huán)境污染的功能。當(dāng)精油的芳香顆粒散布在空氣中時(shí)，它同時(shí)對空氣也有殺菌消毒的作用。(2)_代謝精油會在八至十分鐘內(nèi)滲透到皮膚中，再通過血液或淋巴輸送到體內(nèi)的各個(gè)器官，加速機(jī)體內(nèi)的新陳代謝。(3)_皮膚精油可促進(jìn)皮膚新細(xì)胞的生成，保養(yǎng)改善老化的肌膚，保濕潤膚。精油還可用于消毒受傷的肌膚、消腫消炎，以及促進(jìn)疤痕的修復(fù)及傷口的愈合等。(4)_毒素精油經(jīng)過一段時(shí)間后，會以排汗、呼氣的方式排出體外。排出的同時(shí)，體內(nèi)的毒素也會跟著排出體外。(

39、5)愉悅心情精油能直接到達(dá)人類大腦神經(jīng)組織，消除神經(jīng)緊張，緩解心理壓力，愉悅心情。2應(yīng)用植物芳香產(chǎn)品主要用于：(1)食品加香和調(diào)味，如加入糖果、飲料中的香精等；(2)用于日用化學(xué)品、化妝品、衛(wèi)生用品等加香，如香皂、牙膏、香水、衛(wèi)生熏香等；(3)配制藥品，如用于制清涼油的薄荷油、薄荷腦等；(4)提取單離香料，如從小茴香油中單離出大茴香腦；(5)做某些香料的原料，如山蒼子油(主要含檸檬醛)可用于合成紫羅蘭酮系列產(chǎn)品。訓(xùn)練3下列各項(xiàng)中，不屬于植物芳香油具有的功能的是()A提高神經(jīng)系統(tǒng)的興奮性 B提高免疫力C直接調(diào)節(jié)新陳代謝 D保健、美容等訓(xùn)練4關(guān)于植物芳香油的敘述錯(cuò)誤的是()A揮發(fā)性強(qiáng)，易溶于有機(jī)溶劑，一般來說價(jià)格昂貴B都是由天然植物的莖、葉、樹干、花、果實(shí)和種子等部位經(jīng)過萃取得到的濃縮液體C它是植物免疫和維護(hù)系統(tǒng)的精華D植物芳香油廣泛地應(yīng)用于化妝品、飲料和食品制造等方面一、選擇題1下列有機(jī)溶劑中屬于水溶性有機(jī)溶劑的是()A石油醚 B四氯化碳C丙酮 D乙醚2在水蒸氣蒸餾裝置中從進(jìn)水口通入水的作用是()A加熱 B防止過度沸騰C過濾 D冷卻3制取橘皮精油