1、2019 年餐飲年終總結(jié)范文2019 年餐飲年終總結(jié)范文篇一轉(zhuǎn)眼間入職 xxx 公司工作已一年多了，根據(jù)公司經(jīng)理的工作安排，主要負責餐廳樓面的日常運作和部門的培訓工作，現(xiàn)將 2015 年度工作情況作總結(jié)匯報，并就 2016 年的工作打算作簡要概述。一、履行職責情況主要是協(xié)助餐廳經(jīng)理做好前廳的日常內(nèi)部管理事務(wù)，后幾個月(6、7、8、9 月)因工作的需要及領(lǐng)導的信任和自身發(fā)展的需要，主要負責酒店的營銷工作?；仡欉@幾個月來的工作，主要有以下幾個方面：1、抓學習教育，激勵奮發(fā)向上從任職以后，我在君御酒店分管內(nèi)部管理工作，了解君御酒店員工多數(shù)來于河北、安徽、湖南等不同地區(qū)，文化水平和綜合素質(zhì)有很大差異，

2、業(yè)務(wù)水平及服務(wù)意識不高，針對此種狀況，我把自己所看到的不足一一列出病單，進行全面性的培訓和現(xiàn)場督導。糾正錯誤的管理方法，進行理論的講解及實踐的練習操作。從賓客一進店的規(guī)范禮貌用語、微笑服務(wù)以及職業(yè)道德的觀念、菜品搭配，規(guī)范八大技能實踐操作程序，通過學習，使員工加強服務(wù)質(zhì)量，提高業(yè)務(wù)服務(wù)水平，當賓客進店有迎聲，能主動、熱情地上前服務(wù)，介紹酒店風味菜，當賓客點起煙，服務(wù)員應(yīng)及時呈上煙缸等。在四月份時，舉行了技能實操比賽，服務(wù)員潭麗燕獲得了技能比賽第一名的好成績。其他服務(wù)員通過活動比賽，養(yǎng)成了一個好的習慣，不懂就問，不懂就學，相互求教，也學到了很多知識，精神風貌也越來越好， 提高了工作效率，不足的是

3、操作細節(jié)還有待改善。2、抓管理建章立制前期，餐廳很多工作存在問題，主要的毛病存在于沒有規(guī)范的制度，員工不明確制度，一些制度沒有具體的負責人進行落實等。通過質(zhì)檢部領(lǐng)導的指導，我對羅列出衛(wèi)生工作制度上墻、音響的開關(guān)時間及負責人以及各崗位的服務(wù)流程、個人衛(wèi)生要求標準、收尾工作的注意事項，每天進行現(xiàn)場督導檢查，對員工加強工作意識，明確工作責任有很大幫助。后期電話費 用高，配合高層經(jīng)理配置電話機盒，規(guī)定下班時間將電話鎖上， 以及任何服務(wù)員一律不允許打市話等，杜絕了下班時間打市話 的現(xiàn)象。3、抓內(nèi)部客戶的溝通真誠地與客戶溝通，聽取他們的寶貴意見，不斷改進并協(xié)調(diào)，及時將客戶反饋的信息反饋給廚房，如，有時客戶

4、反饋 “阿美小炒肉”分量不足，“沸騰魚”不夠香等等，通過客戶的真誠反饋，再加上我們認真的討論、修改，不斷地提高菜肴的質(zhì)量，令顧客滿意。4、抓宴席的接待及管理宣傳工作金秋十月是婚宴的黃金季節(jié)，制定婚宴方案，向周邊的單位發(fā)放宣傳單進行走訪工作，目前，我承接了 10 月份的五場婚宴工作，向前來的賓客介紹餐廳的各種優(yōu)勢，對婚慶公司進行電話溝通，對外宣傳酒店規(guī)模等，計劃性地對宴席接待做好充分的準備工作。5、抓團隊用餐利用每周六、日、一與 30 多家旅行團電話溝通及接待團餐， 目前前來旅行團消費最多的是旅行社、旅行社、國旅、旅行社等，通過接待團餐，第一為餐廳增添了人氣，第二為廚房減少了成本費用。并利用接待

5、團餐的機會，認真咨詢反饋，做好信息的反饋統(tǒng)計工作。二、未來努力方向在工作中深感自己的不足，今后我將朝這幾個方面努力：1、不斷學習，提高自己，加強銷售的業(yè)務(wù)知識及各方面的知識學習。2、認真做好本崗位工作的同時，不斷開發(fā)新的客戶群體。3、做好內(nèi)部客戶的維護及溝通工作。4、有計劃性地安排好營銷工作。5、做好客戶統(tǒng)計資料，不斷地加強聯(lián)系，做好客戶投訴處理工作及反饋信息工作。6、密切配合酒店銷售部接餐及接待服務(wù)。2019 年餐飲年終總結(jié)范文篇二一路的歡歌笑語，一路的風雨兼程送走了 20xx 年，迎來了充滿希望的 20xx 年，回首我來到酒店的這三個月，新奇與欣喜同在，感動與感謝并存，三個月，時間雖然短暫

6、，但對我而言收獲是豐碩的，在這里的每一天，每經(jīng)歷的一件事，每接觸到的一個人，這個過程的含金量，絕不亞于我十幾年在校門里學習的價值，所以我感謝李總能給我這個難得的學習機會及細致入微的指導，感謝王經(jīng)理無微不至的關(guān)懷，感謝綜合部全體成員在工作上的配合和生活上的照顧，就具體工作如下總結(jié)：一、工作方面在這段日子里，我了解了酒店的指導方針、布局建設(shè)、部門劃分、工種分配、人員定位等自然情況，綜合部行使辦公室職能，一個聯(lián)系領(lǐng)導與員工的重要部門，我很榮幸能成為這個小集體中的一員，每天負責收餐票雖然很瑣碎，卻能體現(xiàn)出我們酒店在管理上的嚴格性、先進性，質(zhì)量檢查是任何一個企業(yè)必備的、而且是重要安全保障部門，作為服務(wù)行

7、業(yè)質(zhì)量檢查更是重中之重，無論是客房的衛(wèi)生情況，還是餐飲服務(wù)員的儀表 儀容無一不影響我們酒店的經(jīng)營發(fā)展，我從最初只知道看到現(xiàn) 在擁有一雙洞察的眼睛，這是我的一個進步，一個很大的收獲， 板報是我們酒店對內(nèi)宣傳的窗口，通過出版報不僅提高了我的 寫作水平也增強了我的語言表達能力，評估期間承蒙李總的信 任在王經(jīng)理的幫助下整理了兩份評估材料，我深切地感受到自 己的語言羅列功底和邏輯思維的欠缺，到一線服務(wù)是最有收獲 的地方，雖然辛苦雖然緊張但是我學會了整理房間、開夜床、 以及如何擺放才具有美觀性等知識，與專家的迎來送往中了解 到專家的喜好及時的將信息反饋，以便更好的服務(wù)，12 月 8 號在評估工作即將結(jié)束的

8、時候正巧東三省大學生供需見面會在哈 爾濱召開，這對于我們畢業(yè)生來說是最重要不過了，好久之前 便做好了準備，但是樓層服務(wù)員確實忙不過來，看到她們廢寢 忘食、加班加點我感動了，雖然我是學生但我也是酒店的員工， 就這樣我沒有參加招聘會，我講這個并不是說我自己都多么的 偉大，而是我被這樣一個團結(jié)、奉獻、務(wù)實的集體而感動，奉獻是無私的所以溫暖、激情是火熱的所以發(fā)亮，這就是企業(yè)的財富、壯大的資本。二、學習心得作為事業(yè)單位下屬的經(jīng)營類場所-國際飯店有其獨特的優(yōu) 越性，從管理體制到發(fā)展規(guī)模都已成為同行業(yè)中的佼佼者，員 工整體素質(zhì)也在大學這個特定的氛圍內(nèi)得到了熏染，能夠高瞻 遠矚，開拓外部市場的同時切身為員工的

9、利益考慮，能夠有識 大體、顧大局的觀念，雖然這是一個新興的企業(yè)，更是一個具 有生命力和創(chuàng)造力的企業(yè)，再這的每一天，我都能看到了希望。但是事物的發(fā)展是具有兩面性的，作為新興企業(yè)在市場競 爭的浪潮沖擊下一定會展露出柔弱的一面，也一定會有矛盾問 題的產(chǎn)生，只要我們找到解決問題的途徑我們就會更上一層樓， 競爭也是企業(yè)的發(fā)展動力，關(guān)鍵是要掌握競爭的技巧避免競爭， 增強創(chuàng)新意識、勇于打破傳統(tǒng)觀念、經(jīng)營觀念、管理創(chuàng)新逐步 從以市場為本向以人為本的管理機制上靠攏，塑造具有佳大特色的品牌企業(yè)。多少意氣風發(fā)、多少躊躇滿志、多少年少輕狂、多少歡歌笑語都在昨天的日記里畫上了一個終結(jié)，但是未來的一年又是以今天作為一個起點，新目標、新挑戰(zhàn)，就應(yīng)該有新的起色， 在新的一年中繼續(xù)努力工作，勤匯報、勤