1、沙縣小吃市場營銷案例分析,組員：周海 16 汪元鋼 50 楊婷 18,沙縣小吃,沙縣小吃歷史悠久，它以價康物美，品種繁多，鄉(xiāng)土菜味，天然綠色，營養(yǎng)健康，風味獨特而聞名遐邇，符合現(xiàn)代人對美食的一慣追求。現(xiàn)在大江南北的大街小巷里，星羅棋布著無數(shù)沙縣小吃。,沙縣小吃市場營銷案例分析目錄,營銷環(huán)境分析 目標市場營銷分析 產(chǎn)品策略分析 價格策略分析 營銷渠道策略分析 促銷策略分析 營銷組合策略分析,營銷環(huán)境分析,宏觀環(huán)境分析 目前，在我國30多個省市中，小吃美食，正以前所未有的速度，迅速向全國拓展，充分展現(xiàn)和折射出一個朝陽產(chǎn)業(yè)的強大生命力 小吃美食業(yè)的消費逐漸的展現(xiàn)多層次、多品種，品牌化、連鎖化、規(guī)?；?/p>

2、的可喜局面 改革開放使人們的消費觀念發(fā)生了重大變化，居民收入增加，消費水平提高，出現(xiàn)更異樣、更特殊、更高檔的文化和飲食享受的追求。,微觀環(huán)境 企業(yè)：SWOT 優(yōu)勢：1）沙縣小吃 ”是繼蘭州拉面之后中國又一個風味小吃品牌，有濃厚的地方特色 名度高，分布面積廣，散落在全國各地。 2）沙縣小吃品種多，樣式多，價廉物美。,劣勢,區(qū)位劣勢地處偏遠地區(qū)的沙縣,由于地理、 歷史原因,經(jīng)濟發(fā)展相對滯后,投資環(huán)境也比較差,取得經(jīng)濟效益的難度非常大。 沙縣地區(qū)的信息化水平明顯低，不利于地方特色產(chǎn)品品牌創(chuàng)建。 沙縣的市場體系尚不健全,市場觀念落后,品牌意識不強,對全國及國際市的開拓起步較晚,加之當?shù)厥袌龅娜萘坑邢?

3、商品率低,導致沙縣地方特色產(chǎn)業(yè)品牌的創(chuàng)建處于滯后狀態(tài)。 地方特色產(chǎn)業(yè)員工普遍文化素質(zhì)偏低, 99%都是失業(yè)人員或農(nóng)村轉(zhuǎn)移勞動力的人經(jīng)營的小本生意。 經(jīng)營同質(zhì)產(chǎn)品的不同品牌多,競爭激烈。在諸多品牌的混戰(zhàn)中,做不大、做不強、 做不好的現(xiàn)象時有發(fā)生。,機會,1998年以來,我國政府采取擴大內(nèi)需的方針,實施積極的財政政策和穩(wěn)健的貨幣政策,保持了中國經(jīng)濟的持續(xù)快速增長。國民經(jīng)濟的持續(xù)增長,為地方特色小吃行業(yè)帶來更廣泛、 更豐富的客源。 2002年,中共中央、 國務(wù)院關(guān)于進一步加快發(fā)展第三產(chǎn)業(yè)的決定 中進一步明確旅游業(yè)是第三產(chǎn)業(yè)的重點,應(yīng)該大力發(fā)展。這些政策都是促進地方特色產(chǎn)業(yè)發(fā)展的有益因素。 我國休假制

4、度改革后,“ 五一” 、 “ 十一” “ 中秋節(jié)” 己經(jīng)成為繼春節(jié)之后人們出門游玩的黃金時期,每逢黃金周,我國的各處旅游點無一不是人滿為患,也為各地的地方特色產(chǎn)業(yè)輸送了源源不斷的客源。為沙縣的地方特色小吃和經(jīng)濟發(fā)展創(chuàng)造了良好的機會。,挑戰(zhàn),地方特色自身存在的問題,很多地方特色產(chǎn)業(yè)化起步較晚,目前處于發(fā)展的初級階段。產(chǎn)業(yè)規(guī)模普遍偏小,科技含量低,對生產(chǎn)基地的帶動及農(nóng)戶的帶動作用有限,還不具備創(chuàng)品牌的實力。 地方特色產(chǎn)業(yè)品牌創(chuàng)建速度緩慢;資金投入難以保障。由于地方特色產(chǎn)品品牌的創(chuàng)建周期長,市場風險和自然風險并存,加大了地方特色產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營資金投入的難度,在一定程度上也影響了地方特色產(chǎn)業(yè)品牌的創(chuàng)建。

5、特色產(chǎn)品的保護意識薄弱,由于過去宣傳力度的不夠,沒有明確的保護措施,冒牌產(chǎn)品濫竽充數(shù),惡性競爭,使特色產(chǎn)品品牌的無形資產(chǎn)受到損害,致使大量財富流失。,目標市場營銷分析,目標群體：追求更異樣、更特殊、有地方特色的文化和飲食享受的群體。 實行多層次，多品牌，連鎖化，專業(yè)化，規(guī)?；?jīng)營,產(chǎn)品策略分析,沙縣小吃的產(chǎn)品深度大，長度寬，密度大，小吃的品種繁多。 2.培養(yǎng)明星產(chǎn)品，深挖產(chǎn)品的內(nèi)在價值不斷開發(fā)新品種 3.迎合消費者需求，不斷開發(fā)新產(chǎn)品 4.實行品牌化、連鎖化、規(guī)?；匿N售,沙縣小吃燉罐,沙縣小吃燉罐 燉罐是傳統(tǒng)沙縣小吃里的重要品種。隨著經(jīng)濟的蓬勃發(fā)展，人們越來越遠離山珍海味和大魚大肉而傾向健康

6、飲食，而以多種滋陰補血補氣中藥為重要輔料的沙鄉(xiāng)燉罐與都市白領(lǐng)的健康飲食傾向真可謂心有靈犀，珠聯(lián)壁合。小小燉罐，大放異彩，成為大量沙縣小吃店的主營品種，而拌面扁肉反成配角。百合鵪鶉湯，天麻豬心湯，干香菇燉雞，黨參烏雞湯，茶樹菇排骨湯，當歸豬肚湯，西洋參鴿子湯，等等等等，一一進入市場，令人目不暇接，顯示了極強的市場生命力；美味極致的燉罐，被琳瑯滿目裝在一個蒸桶里保溫，隨要隨取。,2020/9/21,價格策略分析,新產(chǎn)品實行低價策略，實行產(chǎn)品盡快投入并迅速占領(lǐng)市場 老產(chǎn)品，努力深挖其價值，培養(yǎng)明星產(chǎn)品，保持價格穩(wěn)定 銷售預(yù)測 第一階段： 銷售項目 飯類 15% 面類30% 湯類25% 小吃類30%

7、第二階段 銷售項目 飯類 5% 面類30% 湯類15% 小吃類50% 第三階段 銷售項目 飯類 10% 面類25% 湯類25% 小吃類40% 風險控制 在初步進入市場的階段，要強化本店具有的典型特征，傳統(tǒng)風味和鄉(xiāng)土民情相結(jié)合，突出標識。淡不要急于冒進，并且廣泛征求顧客的意見和建議，改善口味，及時控制和改正其中發(fā)生的問題。,2020/9/21,沙縣小吃價目表,小吃,扁肉和飄香拌面,一提起沙縣小吃總是離不開兩大當家名角：扁肉和拌面。在全國各地的許多沙縣小吃店，扁肉和拌面就像是鴛鴦配一樣，被人戲稱為情侶套餐。,營銷渠道策略分析,進行品牌轉(zhuǎn)型走品牌之路，要讓沙縣小吃成為培正的一個知名品牌。 提高經(jīng)營者

8、和服務(wù)人員的素質(zhì)，經(jīng)營者應(yīng)有做沙縣小吃品牌的長遠目光。 進一步挖掘沙縣小吃的文化內(nèi)涵，形成自己在培正的獨特品牌形象。 結(jié)合學生以及當?shù)厝嗣竦娘嬍沉晳T，保持自己風味的同時，又積極創(chuàng)新，推出適合學生口味的新品種。 總而言之，就是繼續(xù)走大眾化的經(jīng)營戰(zhàn)略，采取低成本與集中化戰(zhàn)略，同時也要結(jié)合學生及居民的飲食習慣對產(chǎn)品創(chuàng)新，改善店里的衛(wèi)生情況。,促銷策略分析,促銷（Promotion） 校內(nèi)聯(lián)手，回饋學生 社團活動 可以以合作商的身份介入學院的一些社團活動，為社團活動提供場地，從而在無形中將沙縣品牌植入消費者觀念中。 贊助 可以贊助學生的社團活動，通過兌換兌獎劵等方式協(xié)助學生參與活動。 舉辦在本店消費滿30元可獲得一瓶維他奶，可樂或其他飲料的活動來刺激學生消費。 可在學院派發(fā)傳單，讓更多的學生知道沙縣小吃的存在，派發(fā)人員可以找學生，這樣既可以更好的讓學生了解沙縣小吃，通過學生吸引更多顧客。 總結(jié)：通過高密度，高強度的廣告，加上沙縣小吃的不斷改進，定能在培正學生中樹立良好的品牌形象，增加美譽感!,營銷組合策略分析,產(chǎn)品（Product） 產(chǎn)品多樣化 沙縣小吃品種多，但仍需要根據(jù)學生的口味開發(fā)一些新的品種，刺激消費者的消費欲望。 價格（Price） 價格低 沙縣小吃以價格低廉在同飲食行業(yè)中取得競爭優(yōu)勢。 渠道（Place） 傳統(tǒng)與信息技術(shù)相結(jié)合 直接渠道