1、名校名 推薦第一節(jié)食物三、怎樣實(shí)現(xiàn)合理膳食教材分析怎樣合理膳食這一小節(jié)通過同學(xué)們對聰聰和明明一天的膳食是否合理、營養(yǎng)是否平衡的探究，來認(rèn)識合理膳食的重要性。探究竟是難點(diǎn)， 合理膳食是本節(jié)的重點(diǎn)。這一小節(jié)指導(dǎo)學(xué)生合理膳食、平衡營養(yǎng)，這也是這一章的主旨所在，所以它在這一節(jié)乃至在本章中都有很重要的作用。學(xué)生分析本節(jié)與學(xué)生的飲食有關(guān)，學(xué)生會很感興趣，學(xué)生對重量單位“克”沒有直觀的認(rèn)識，對“熱價(jià)及熱價(jià)單位 kj ”也很陌生，這是學(xué)生在探究竟時(shí)的障礙。所以本節(jié)要讓學(xué)生提前預(yù)習(xí)，疏導(dǎo)障礙，效果會更好。設(shè)計(jì)理念面向全體學(xué)生，提高生物科學(xué)素養(yǎng)，倡導(dǎo)探究性學(xué)習(xí)。教學(xué)目標(biāo)知識性目標(biāo)1說出人體對營養(yǎng)物質(zhì)的需要量會隨年

2、齡、身材、健康狀況和勞動(dòng)強(qiáng)度的不同而不同。2說出青少年階段對營養(yǎng)物質(zhì)的需求特點(diǎn)。技能性目標(biāo)嘗試?yán)觅Y料、信息進(jìn)行探究的方法。情感性目標(biāo)1關(guān)注自己的飲食，合理膳食。2養(yǎng)成愛惜糧食、勤儉節(jié)約的習(xí)慣。課時(shí)安排1 課時(shí)。教學(xué)準(zhǔn)備課前要對本節(jié)的探究竟和小辭典進(jìn)行預(yù)習(xí)，預(yù)習(xí)課本后的部分食物營養(yǎng)成分表（附表一）和課本后的中國營養(yǎng)學(xué)會推薦的每日膳食中營養(yǎng)素供給量（附表二），老師為每組學(xué)生準(zhǔn)備一個(gè)表格，內(nèi)容分別為聰聰、明明的早餐、午餐和晚餐的營養(yǎng)物質(zhì)種類、重量、營養(yǎng)物質(zhì)能量、鈣含量。學(xué)生分成12 個(gè)大組，每組備一個(gè)計(jì)算器（自帶）。教學(xué)過程教師活動(dòng)學(xué)生活動(dòng)提示和建議創(chuàng)設(shè)情景可以從各餐的食物種1名校名 推薦我們請一

3、個(gè)女同學(xué)（體形較類、多少，飲食習(xí)慣（是否瘦）和一個(gè)男同學(xué)（體形稍胖）這 兩 個(gè) 同學(xué) 分 別 講挑食，是否愛吃零食，是否來說一下他們的飲食特點(diǎn)。自己的飲食。饑一頓，飽一頓）各方面去或引用課本中身邊事的插圖做成說。動(dòng)畫播放。這 兩 名 同 學(xué)的 飲板書：三、怎樣實(shí)現(xiàn)合食是否合理呢？今天，我們根據(jù)理膳食。課本上的食譜來計(jì)算一下。用事實(shí)說話?；顒?dòng)探究每組的學(xué)生一定要分把全班同學(xué)分成 12大組，其好工，如一人負(fù)責(zé)讀食物的中兩組同學(xué)計(jì)算聰聰?shù)脑绮?、兩?據(jù) 食 物營 養(yǎng) 成 分重量，一人負(fù)責(zé)從食物營組同學(xué)計(jì)算聰聰?shù)奈绮汀⒁来祟惐韺⒙斅敽兔髅饕惶斓酿B(yǎng)成分表 中查找相應(yīng)食物推，最后兩個(gè)組計(jì)算明明的晚餐。食物

4、分別換算成糖類、蛋對應(yīng)的營養(yǎng)成分的含量并老師發(fā)給每組相應(yīng)的食譜表。白質(zhì)、脂肪和鈣的重量。讀數(shù)、換算，一人負(fù)責(zé)按計(jì)計(jì)算方法的注意事項(xiàng)：算器，一人負(fù)責(zé)做記錄。1、 雞蛋、西紅柿要分開算。2、米飯?jiān)诤竺娴?食物營養(yǎng)成分表中可以直接查出來，但注意計(jì)算方法的討論很重要， 否玉米粥和大米粥的計(jì)算方法是按則容易計(jì)算時(shí)出錯(cuò)。 再改就純玉米和大米的重量，不包括水耽誤時(shí)間了。的重量。3、表格中給出的數(shù)值是每100g食物所含的營養(yǎng)成分的量，計(jì)算時(shí)要注意換算，不要弄錯(cuò)。教師出示一個(gè)如下的總表聰聰和明明一日食譜聰聰（或明明）的營養(yǎng)成分表營養(yǎng)成分表， 將學(xué)生回答的蛋白質(zhì) 糖類 脂肪 鈣結(jié)果，填入表格內(nèi)。早餐用計(jì)算器分組計(jì)

5、算。午餐教師提前應(yīng)計(jì)算過， 做到心2名校名 推薦晚餐合計(jì)全班同學(xué)分組算出聰聰三餐中所吃的蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、鈣的總量。明明的計(jì)算方法與聰聰?shù)囊粯印Ｔ鯓佑?jì)算出他們所吃食物中能量的數(shù)值？根據(jù)小辭典，將糖類、蛋白質(zhì)、脂肪的重量換算成能量熱價(jià)是一克營養(yǎng)物質(zhì)在體內(nèi)氧化分解所釋放的能量叫該物質(zhì)的熱價(jià)。引導(dǎo)學(xué)生找出這樣一個(gè)公式現(xiàn)在我們打開課本看一下中國營養(yǎng)學(xué)會推薦的每日膳食中的總能量和鈣的供給量討論聰聰和明明的蛋白質(zhì)和能量的供給量是否合理。鈣的供應(yīng)情況呢？里有數(shù)。如果出現(xiàn)差異，老參照小辭典，將糖類、蛋師應(yīng)立即判斷出誰的錯(cuò)誤，白質(zhì)、脂肪的重量換算成馬上糾正。 不要耽誤太長的能量。（千焦）計(jì)算時(shí)間。老師可以簡單

6、介紹一糖 類 和 蛋白 質(zhì) 的 熱下能量單位千焦 （以后的物價(jià)是 17.15kj ，脂肪的熱理學(xué)習(xí)中會講到。 ）價(jià)是 38.91kj計(jì)算時(shí)， 最好將蛋白質(zhì)和糖類寫在一起， 因?yàn)樗鼈兊臒嵋?天 攝 入的 總 能 量價(jià)一樣，容易計(jì)算。可以省為：（蛋白質(zhì) +糖類）重量去一些麻煩。 17.15+ 脂 肪 重 量 38.91聰 聰 一 天的 食 物 折算 成 蛋 白 質(zhì) 的 重 量 是84.6g。 總 能 量 是8025.85kj ，鈣是 997mg。明 明 一 天的 食 物 折算 成 蛋 白 質(zhì) 的 重 量 是154.7g ，能量是13228kj鈣是 mg聰聰每 天所需的能量應(yīng) 是9200kj,鈣是1

7、000mg, 明明每天所需的總能量應(yīng)是10000kj, 鈣應(yīng)是 1200mg.聰 聰 的 能量 的 攝 取量偏少 , 明明的能量攝取3名校名 推薦得太多。在 大 量 喝奶 的 情 況下，他們的鈣量攝取都基聰聰?shù)哪芰繑z取基本夠、明本滿足。一天的食物總能量明的能量偏多。鈣量攝取都基本蛋白質(zhì)總能量鈣滿足。聰 聰 還 應(yīng)少 吃 含 蛋聰聰：白質(zhì)多的食品。尤其是早明明：餐應(yīng)有適當(dāng)?shù)奶穷悾穷愂欠窈侠恚菏侵饕哪茉?，以供?yīng)上午繁重的學(xué)習(xí)任務(wù)。由 于 明 明長 期 的 飲食不合理，能量超過正常的營養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)，時(shí)間長了就變成了小胖墩。明 明 應(yīng) 少吃 含 蛋 白質(zhì)、糖類和脂肪的食品，多吃些蔬菜，水果。尤其是晚餐。

8、你能給明明出謀劃策，怎樣才能做到 “既能吃飽， 又不肥胖”引出全民缺鈣的問題早餐飯量不足、質(zhì)量不晚上多喝奶高，飲食中普遍缺鈣。應(yīng)對照聰聰?shù)氖匙V、分析一下你自多喝牛奶，多吃豆制品。己的飲食是否合理，每天的飲食中蔬菜、水果、牛奶是否都齊全？你們每天都吃早飯嗎？吃；不吃；引出不吃早餐和早餐蛋白一般不吃早飯。質(zhì)偏高的問題。如果不吃早飯，上午有什么感覺。餓的難受，有時(shí)感到4名校名 推薦頭暈。聽課精神不集中中午就大吃一頓。這樣長期下去，有什么不好呢？容易生胃病，影響學(xué)好，所以，我們?yōu)榱松眢w健習(xí)?？?，一定要吃好早飯。常言道：“早吃好、午吃飽、晚吃少” 蛋白質(zhì)在體內(nèi)既不能貯存，也不能由其他食物轉(zhuǎn)化而來。每天必

9、須攝取應(yīng)一定量的蛋白質(zhì)。但是，早餐只吃雞蛋、喝牛奶等蛋白質(zhì)高的食物也不好，會損失蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價(jià)值，只會把它當(dāng)成能量使用，還增加了腎臟的負(fù)擔(dān)。一日三餐要合理搭配。三餐食 物 多 樣、 粗 細(xì) 搭營養(yǎng)學(xué)家建議每日攝取的要怎樣搭配才算合理？配、油脂適量、 甜食少吃、食物種類要有2050 種。早中晚三餐的比例應(yīng)是3：食鹽限量、三餐合理、饑4： 3飽適當(dāng)。早 餐 選 擇熱 能 高 的食物，如面食和肉食。午 餐 有 豐富 的 蛋 白質(zhì)和脂肪。晚 餐 不 宜吃 過 多 的蛋白質(zhì)和脂肪類食物。有沒有聽到人們說過這樣的一句話： “半大小子，吃死老子”，這句話中 “半大小子” 是什么意思呢？“半大小子”說得是我們

10、中學(xué)生。引出食量與年齡有關(guān)5名校名 推薦對，那么， “吃死老子”又“半大小子”說得說明了什么？是青少年階段。說明這一階段吃得很多。好，是的，有的同學(xué)甚至比父母吃得還要多。那么，這一階我 們 正 處于 長 身 體段為什么吃得那么多呢，？的階段。需要的食物多。很好，所以我們每一個(gè)同學(xué)都要吃飽，千萬不能饑一頓，飽一頓。健康地度過中學(xué)階段。由此看來，人們對營養(yǎng)物質(zhì)的需要量和什么因素有關(guān)呢？與年齡有關(guān)，還有沒有其他的因素？如我們上完體育課，干完一天的地里活，吃飯上有什么變化。上 完 體 育課 我 感 覺引出與運(yùn)動(dòng)量有關(guān)那么，對營養(yǎng)物質(zhì)的攝入量到餓，吃得比平常要多。和什么因素有關(guān)呢？干完一天的活，吃得也很

11、多。和運(yùn)動(dòng)強(qiáng)度有好了，我們一起來總結(jié)一下關(guān)。人體攝取的營養(yǎng)還與哪些因素有關(guān)。還與性別有關(guān)，與身材大知識總結(jié)及實(shí)際應(yīng)用小有關(guān)。板書：人體對營養(yǎng)物質(zhì)的需要量，人體對營養(yǎng)物質(zhì)的需要量隨年齡、身材的大小、健康狀況青 少 年 正處 于 生 長和年齡、身材健康狀況、勞和勞動(dòng)運(yùn)動(dòng)強(qiáng)度的不同而有差發(fā)育的旺盛階段，對能量動(dòng)強(qiáng)度等因素有關(guān)。異。和蛋白質(zhì)的需要量比成年人要相對多一些。6名校名 推薦合理的營養(yǎng)對人體有哪些合 理 營 養(yǎng)能 使 身 體板書：好處？正常生長發(fā)育。增強(qiáng)抗病合理膳食，平衡營養(yǎng)。能力。保持身體健康。營養(yǎng)不足，或營養(yǎng)不當(dāng)，對學(xué)生：影響發(fā)育。人體有哪些害處？學(xué)生：體質(zhì)下降。學(xué) 生 ： 出現(xiàn) 營 養(yǎng)

12、不良，過瘦或過胖。好，同學(xué)們可以根據(jù)自己的家庭情況，設(shè)計(jì)一份營養(yǎng)合理的食譜，不要相互攀比，營養(yǎng)合理就行。最后，我們總結(jié)一下今天的學(xué)習(xí)內(nèi)容。誰能說一下今天我們學(xué)習(xí)了哪些知識。學(xué) 會 了 計(jì)算 食 譜 的方法，懂得了合理膳食的讓學(xué)生來總結(jié)。重要性。教師可以是當(dāng)提示，最后老今天我們通過計(jì)算探究，利師再將學(xué)生總結(jié)的匯總一用小辭典和食物營養(yǎng)表的知識，下，這樣效果會更好。學(xué)會了計(jì)算有機(jī)物的能量的方法，學(xué)會判斷食譜是否合理。能夠闡明合理膳食的重要性，形成合理膳食的習(xí)慣。同學(xué)們課下來思考一下，重視全民缺鈣的問題，平時(shí)怎樣通過食物補(bǔ)鈣，參照課本后注意飲食補(bǔ)鈣。邊的食物營養(yǎng)成分表來回答多吃什么食物可以補(bǔ)鈣。（牛奶，酸奶，牛奶粉）附：聰聰?shù)氖匙V的計(jì)算方法食物名稱蛋白質(zhì) g糖類脂類鈣mg7名校名 推薦雞蛋 759.60.9758.32533牛奶 2507.511.98260饅頭 503.924.150.59芹菜 1001.23.30.280米飯 1503.9390.4510.5雞蛋西紅柿（ 25、 100）3.20.3252.775110.93.50.210牛肉炒油菜25、 1004.52503.3521.82.70.5108帶魚508.71.