1、.7.經(jīng)營(yíng)生產(chǎn)計(jì)劃7.1 經(jīng)營(yíng)模式技術(shù)指導(dǎo)副店長(zhǎng)設(shè)備管理秘書(shū)長(zhǎng)店長(zhǎng)店面宣傳人事管理經(jīng)營(yíng)策劃法律顧問(wèn)7.2 部門職責(zé)7.2.1 店長(zhǎng)（ 1 人）：1.負(fù)責(zé)質(zhì)量管理體系的策劃，確定質(zhì)量方針、質(zhì)量目標(biāo)；2.負(fù)責(zé)對(duì)管理者代表的任命；3.負(fù)責(zé)確定部門負(fù)責(zé)人的入職要求、培訓(xùn)計(jì)劃的審批；4.審批內(nèi)部質(zhì)量審核計(jì)劃。.7.2.2 副店長(zhǎng)（ 2 人）：1.負(fù)責(zé)設(shè)備、技術(shù)的管理監(jiān)督和各項(xiàng)工作的協(xié)調(diào)安排。2.負(fù)責(zé)技術(shù)人員培訓(xùn)、考核和評(píng)定。3.負(fù)責(zé)處理棘手的顧客投訴問(wèn)題，并有責(zé)任向店長(zhǎng)匯報(bào)。7.2.3 秘書(shū)長(zhǎng)（ 3 人）：1.負(fù)責(zé)公司財(cái)務(wù)管理工作。2.負(fù)責(zé)公司各類財(cái)務(wù)報(bào)表的制作。3.負(fù)責(zé)財(cái)務(wù)分析，從財(cái)務(wù)專業(yè)方面提出意見(jiàn)

2、，為公司運(yùn)營(yíng)決策提供參照資料。4.負(fù)責(zé)公司工資薪酬的發(fā)放。5.負(fù)責(zé)管理公司的日常收支情況。6.負(fù)責(zé)監(jiān)控公司財(cái)物和費(fèi)用使用情況。7.2.4 人事管理：1.負(fù)責(zé)公司整體人事管理工作。2.負(fù)責(zé)公司人員的招聘、審核、解聘工作。3.負(fù)責(zé)公司人員的業(yè)務(wù)評(píng)定、績(jī)效考核、獎(jiǎng)懲實(shí)施、薪酬核算等，確保工薪制度的實(shí)施。7.2.5 技術(shù)指導(dǎo)：1.負(fù)責(zé)奶茶種類的研究以及開(kāi)發(fā)；2.負(fù)責(zé)市場(chǎng)調(diào)查；3.負(fù)責(zé)員工崗前培訓(xùn)。7.2.6 設(shè)備管理：1.負(fù)責(zé)奶茶制作設(shè)備的采購(gòu)；2.負(fù)責(zé)設(shè)備的定期檢查以及維修；.3.負(fù)責(zé)店內(nèi)安全，如防火，線路老化等問(wèn)題。4.負(fù)責(zé)店內(nèi)商品購(gòu)入的出庫(kù)入庫(kù)事宜。7.2.7 店面宣傳：1.負(fù)責(zé)店內(nèi)裝飾、奶茶包

3、裝、牌匾上標(biāo)的設(shè)計(jì)和制作；2.負(fù)責(zé)針對(duì)各個(gè)人群的市場(chǎng)調(diào)查；3.負(fù)責(zé)宣傳單等各類宣傳方式的策劃和執(zhí)行；4.聯(lián)系各類媒體。7.2.8 經(jīng)營(yíng)策劃：1.輔助各個(gè)部門完成相應(yīng)工作.2.負(fù)責(zé)店內(nèi)針對(duì)節(jié)日或特殊日子所舉行的活動(dòng)策劃的編寫(xiě)。7.3 生產(chǎn)計(jì)劃：7.3.1 奶茶店設(shè)備的選購(gòu)1.封口機(jī) :購(gòu)買（賣炊具機(jī)械、封口設(shè)備的店里有賣）帶有計(jì)數(shù)器的，每封一下口，計(jì)數(shù)器都會(huì)記一下數(shù)。封口機(jī)選購(gòu)時(shí)要注意，找個(gè)杯子封一下試試，把溫度調(diào)到 170 度左右，按下大約一秒多鐘，取出看有沒(méi)有封??；再稍微用力捏一下，看封得結(jié)實(shí)不結(jié)實(shí)，有沒(méi)有封得不結(jié)實(shí)的地方，有漏氣的小孔。再要注意看封口膜切得是否整齊，有沒(méi)有沒(méi)切斷，而是拽斷的

4、地方，也就是看上下模平不平，齒刀鋒不鋒利。2.封口膜（賣封口機(jī)的地方一般會(huì)附帶銷售）選購(gòu)時(shí)要注意，封口膜不能太厚，太厚了容易封不住，而且插吸管的時(shí)候會(huì)很難插破，用力過(guò)猛，要么把吸管插壞，要么把奶茶掉到地上，要么一不小心把杯子插破。從用料方面考慮，太厚的一般都不是什么好料，會(huì)很脆，一插就會(huì)裂一道大口子。.3.杯子（賣塑料制品、塑料袋等的店里有賣，也會(huì)賣封口膜、吸管等，賣封口機(jī)的店里也會(huì)附帶銷售）選購(gòu)時(shí)要首先看料的厚度，太軟的不行，用力拿會(huì)把奶茶捏出來(lái)，不用力又拿不住。最好在家先拿一杯水感受一下，然后買的時(shí)候拿在手里感受一下看厚度夠不夠。還有最重要的一點(diǎn)是：杯沿的結(jié)實(shí)程度。杯沿要夠厚、夠結(jié)實(shí)，關(guān)鍵

5、是用料要均勻，這樣盛滿奶茶時(shí)，用手提杯沿，才不會(huì)灑掉。杯子太薄、杯沿太軟的杯子，會(huì)大大破壞顧客的心情，而且在懷疑杯子質(zhì)量的同時(shí)，一定會(huì)懷疑奶茶的質(zhì)量。4.吸管（賣塑料制品、塑料袋、杯子等的店里有賣。 ）選購(gòu)的時(shí)候主要要注意用料的厚薄，不能太軟，如果你選購(gòu)了過(guò)厚的封口膜和過(guò)軟的吸管，那么你的顧客將會(huì)因此丑態(tài)百出。選購(gòu)的時(shí)候拿吸管的尖端往自己手指上壓一下試試，如果手還沒(méi)感覺(jué)有多痛，吸管的尖已經(jīng)彎了，那就是太軟了。5.攪拌機(jī)西貝樂(lè)牌的。6.飲水機(jī)為了節(jié)約成本，選購(gòu)臺(tái)式的。由于飲水機(jī)的主要部件就是一個(gè)加熱器，要注意內(nèi)膽是不銹鋼的，一次盛水不要太少就行。7.容器糖、奶茶粉、奶精、珍珠等，都需要合適的容器來(lái)盛，要注意的是，這些容器都要有蓋子