1、精品自學考試資料推薦全國 2018 年 7 月營養(yǎng)學試題課程代碼： 03000一、單項選擇題( 在每小題的四個備選答案中，選出一個正確答案，并將正確答案的序號填在題干的括號內(nèi)。每小題1 分，共 25 分)1.蛋白質(zhì)缺乏時，下列哪個血清氨基酸含量下降?()A. 絲氨酸B. 酪氨酸C.天冬氨酸D.異亮氨酸2.下列哪個蛋白質(zhì)是完全蛋白?()A. 麥谷蛋白B. 麥膠蛋白C.玉米膠蛋白D.豆球蛋白3.小麥粉蛋白質(zhì)第一限制氨基酸是()。A. 異亮氨酸B.賴氨酸C.蘇氨酸D.纈氨酸4.下列哪個膳食脂肪酸不能降低血甘油三酯?()A.EPAB.DHAC. -亞麻酸D.亞油酸5.下列哪個礦物質(zhì)含量下降不引起動脈粥

2、樣硬化?()A. 鉻B. 銅C.鈣D.鐵6.燒傷病人下列哪個血氨基酸濃度增高?()A. 纈氨酸B.苯丙氨酸C.蘇氨酸D.半胱氨酸7.維生素 C 降低下列哪種腫瘤的依據(jù)最有力 ?()A. 胃癌B.食道癌C.肝癌D.結(jié)腸癌8.毛囊四周出血點主要由下列哪個營養(yǎng)素缺乏引起?()A. 視黃醇B.維生素 CC.尼克酸D 維生素 B29.TPP 效應實驗可反映哪個營養(yǎng)素含量?()A.Vit AB.Vit EC.Vit B1D.Vit B210.達到膳食結(jié)構(gòu)發(fā)展目標的主要措施是() 。A. 控制人口增長B.營養(yǎng)知識宣教C.開發(fā)食物資源D.加強食品流通11.維生素 B6 在體內(nèi)氧化的終產(chǎn)物是()。1精品自學考試

3、資料推薦A. 吡哆酸B.吡哆醛C.吡哆胺D.吡哆醇12.下列哪些物質(zhì)是體內(nèi)黃素酶的輔基()。A. 黃素單核苷酸、黃素腺嘌呤二核苷酸B. 黃素單核苷酸、焦磷酸硫胺素C.黃素腺嘌呤二核苷酸、焦磷酸硫胺素D. 焦磷酸硫胺素、黃嘌呤氧化酶13.水溶性維生素包括下列哪一組 ?()A. 維生素 A ， D，E 和 KB. 維生素 B1,B2,B6,CC.維生素 A ， C，B6,B2D.維生素 B1,B2,D ， C14.維生素 D3在血液中存在的主要形式是() 。A.25-(OH)D3B.1,25-(OH)2D3C.1-(OH)D3D.VD315.下列哪個維生素缺乏可引起壞血病?()A. 維生素 B1B

4、.維生素 CC.維生素 AD.尼克酸16.易在體內(nèi)蓄積的維生素是 ()。A. 維生素 CB.維生素 B1C.維生素 AD.維生素 B617.鈣是人體內(nèi)含量最多的一種礦物質(zhì)，其中99%集中在 ()。A. 骨骼和牙齒B.軟組織和細胞外液C.骨骼和軟組織D.牙齒和血液18.下列哪些食物碘含量豐富?()A. 海帶、紫菜B.青菜、菠菜C.大白菜、茄子D.竹筍、番茄19.我國成人每日鋅的供給量為()。A.20mgB.15mgC.30mgD.40mg20.人體內(nèi)鐵主要存在于()。A. 血紅蛋白B.肌紅蛋白C.鐵蛋白D.含鐵酶類21.膽固醇是屬于哪種類脂?()A. 鞘脂類B.磷脂C.固醇D.類固醇22.1 克

5、甘油三酯在體內(nèi)完全氧化可產(chǎn)生多少能量?()A.9 kcalB.4 kcalC.5 kcalD.8 kcal23.血液中運送膽固醇及甘油三酯的脂蛋白有()。2精品自學考試資料推薦A. 乳糜微粒B.極低密度脂蛋白C.低密度、高密度脂蛋白D.以上均對24.碳水化物和脂肪在體內(nèi)燃燒時的最終產(chǎn)物為()。A. 尿素B.肌酐C.含氮有機物D.二氧化碳和水25.人體常量元素包括下列哪一組?()A. 鐵、鋅、碘、硒B.鈣、鎂、鉀、鈉C.鐵、鋅、鉀、鈉D.鈣、鎂、碘、硒二、填空題 (每空 1 分，共 10 分 )1.母乳中鐵約 _可被吸收，而牛乳中鐵只有約_左右被吸收。2.與先天畸形有關(guān)的營養(yǎng)因素有_、 _和 _。3.魚類含有優(yōu)質(zhì) _，其脂肪多由 _組成，膽固醇含量一般為_左右。4.大豆類蛋白質(zhì)含量一般為_，且屬于完全蛋白，其中_含量較高。三、名詞解釋 (共 10 分 )1.微量元素 (3 分)2.維生素 (3 分 )3.合理營養(yǎng) (4 分)四、簡答題 (每小題 5 分，共 30 分)1.脂類和脂肪酸常分成幾類?2.谷類的營養(yǎng)成分及組成特點有哪些?3.母乳喂養(yǎng)有哪些優(yōu)點?4.簡述制定社區(qū)營養(yǎng)健康項目及干預措施的原則。