1、第十八章 泌乳的營(yíng)養(yǎng)需要,第一節(jié) 乳的成分和形成,一、乳的成分 （一）乳成分的含量范圍 干物質(zhì)10-26%，脂肪1.3-12.6%，蛋白質(zhì)1.8-10.4%，乳糖1.8-6.1%，灰分0.4-2%，兔、水牛乳最濃，養(yǎng)分最高，但乳糖最低，驢乳最稀，乳糖最高。,（二）乳成分 1.乳脂：主要是真脂肪，主要是以油酸為主的不飽和脂肪酸構(gòu)成的甘油三酯，約占脂肪總量的99%，其余1%為磷脂和膽固醇。 2.乳蛋白：主要為酪蛋白和乳清蛋白。乳蛋白的生物學(xué)價(jià)值為80%左右。,3.乳糖：是乳中特有的碳水化合物，有利于鈣磷的吸收，對(duì)幼畜有利。 4.礦物質(zhì)：乳中含有多種礦物元素，鈣磷比例適宜，約2：1，符合幼畜的需要。

2、但鐵、銅的含量較低。 5.維生素：各種動(dòng)物的乳中都富含各種維生素，但受飼料影響較大，含量不穩(wěn)定。,（三）初乳的特點(diǎn),母畜產(chǎn)后57d內(nèi)分泌的乳稱為初乳。 1.外觀特點(diǎn)：色澤為黃白，粘稠，酸度高（牛的初乳酸度為50T，常乳1618T），加熱易凝固。 2.營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)含量高：干物質(zhì)、蛋白質(zhì)、脂肪、礦物質(zhì)、維生素等。 3.含有大量免疫球蛋白：5.56.8（常乳低于0.1） 4.乳糖含量低：,（四）影響乳成分的因素 1.不同品種乳牛的乳成分含量不同：產(chǎn)奶量越高，乳的品質(zhì)越差。 2.同一泌乳周期不同泌乳階段的乳成分含量不同： 3.不同胎次乳牛的乳成分含量不同：隨年齡增長(zhǎng)漸減 4.營(yíng)養(yǎng)對(duì)乳成分含量的影響,19-

3、2 不同品種乳牛的乳成分及其含量（） （引自 McDonald，1988）,成 分,品 種,愛(ài)爾夏牛 黑白花牛 更賽牛 短角牛,脂肪 非脂固形物 蛋白質(zhì) 乳糖 灰分 鈣 磷 平均產(chǎn)量(kg/泌乳期),3.69 8.82 3.38 4.57 0.70 0.12 0.09 4789,3.46 8.61 3.28 4.46 0.75 0.11 0.09 5371,4.49 9.08 3.57 4.62 0.77 0.13 0.10 3901,3.53 8.74 3.32 4.51 0.76 0.12 0.10 4648,19-3 品種內(nèi)牛乳成分含量的變化 （引自 McDonald，1988）,愛(ài)爾夏

4、牛 黑白花牛 更賽牛 短角牛,成分(),脂肪 非脂固形物 蛋白質(zhì) 乳糖,3.6-3.9 8.7-8.9 3.3-3.5 4.3-4.6,3.3-3.7 8.4-8.8 3.2-3.4 4.3-4.6,4.3-4.9 8.8-9.3 3.4-3.7 4.6-4.7,3.4-3.8 8.6-9.3 3.2-3.4 4.4-4.6,胎次 脂肪 非脂固形物 蛋白質(zhì) 乳糖,19-4 乳牛不同胎次乳成分含量的變化(%) （引自 McDonald，1988）,1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11,4.11 4.06 4.03 4.02 3.90 3.91 3.94 3.82 4.03 3.83 3

5、.77,9.01 8.92 8.82 8.84 8.72 8.74 8.76 8.65 8.70 8.66 8.61,3.36 3.35 3.28 3.30 3.26 3.30 3.25 3.23 3.27 3.25 3.16,4.72 4.62 4.59 4.57 4.53 4.48 4.48 4.44 4.48 4.46 4.46,乳在乳腺內(nèi)形成，其成分來(lái)源于血液，但乳與血液成分完全不同。 乳合成部位：乳腺腺泡和細(xì)小乳導(dǎo)管 合成前體物：葡萄糖 、乙酸 、-羥丁酸、氨基酸 、脂肪酸 生產(chǎn)1L奶，需要約500L血液通過(guò)乳腺,二、乳的形成,乳 腺,血 管,葡萄糖,乙酸,-羥 丁酸,氨基酸,脂肪酸

6、,葡萄糖,-羥 丁酸,氨基酸,乙酸,脂肪酸,乳,乳的形成過(guò)程,1、乳脂的生成 主要成分：甘油三酯（97%） 合成部位：乳腺,非反芻動(dòng)物,細(xì)胞液,反芻動(dòng)物,（2）甘油的來(lái)源 來(lái)自血液葡萄糖酵解產(chǎn)生的-磷酸甘油。 -磷酸甘油占母豬乳脂中甘油的40%， 兔乳中占95%，牛乳中占70%。,其余的甘油來(lái)自于乳腺細(xì)胞從血漿攝取的乳糜微粒和 -脂蛋白。,（3）乳脂的生成,脂酰CA,-磷酸甘油,甘油 三酯,乳脂 小球,粗面內(nèi)質(zhì)網(wǎng),乳腺腺腔泡,2、乳糖的合成 乳腺中由血液葡萄糖合成。反芻動(dòng)物主要以丙酸為原料合成乳糖。 3、乳蛋白的合成 1）來(lái)自血液中的蛋白質(zhì)：10% 乳血清清蛋白：存在于牛乳乳清中 免疫球蛋白：

7、lgG、lgM、lgA,2）乳腺中合成的蛋白質(zhì)：90% 乳中酪蛋白、白蛋白、乳球蛋白在乳腺中利用血液中的AA合成,4、乳中的維生素和礦物元素 乳腺不能合成維生素 乳中的維生素和礦物元素都來(lái)自于血液,1.標(biāo)準(zhǔn)奶：指乳脂含量為4%的乳。 由于乳脂含量不同，通常將不同乳脂含量的乳校正到含乳脂4%的標(biāo)準(zhǔn)狀態(tài)，校正后含乳脂4%的奶稱乳脂校正乳（FCM，fat corrected milk），校正公式如下： FCM=0.4M+15F 式中：FCM為乳脂校正乳的重量（kg）； M為非標(biāo)準(zhǔn)奶的重量（kg）； F為非標(biāo)準(zhǔn)奶的乳脂含量（kg）,三、不同乳成分產(chǎn)奶量的計(jì)算方法,例：1kg含乳脂3.6%換算成標(biāo)準(zhǔn)乳。

8、 4乳脂率乳量（kg）0.41 15 0.036 0.94(kg),2.固形物校正奶（SCM，solid corrected milk）：當(dāng)乳脂率低于2.5%時(shí)，用上式計(jì)算不準(zhǔn)確。此時(shí)可根據(jù)乳脂（F）和非脂固形物（SNF，solid non-fat）折算成固形物校正奶（即乳脂含量為4%，非脂固形物含量為8.9%的奶）。計(jì)算公式為： SCM=12.3F+6.56SNF-0.0752M,第二節(jié) 泌乳的營(yíng)養(yǎng)需要,一、能量需要 （一）維持需要： 我國(guó)乳牛飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，在中等溫度舍飼條件下，成年泌乳牛的維持能量需要為356W0.75kJ，第一和第二泌乳期乳牛尚在生長(zhǎng)發(fā)育，應(yīng)在維持需要基礎(chǔ)上增加20%和1

9、0%。,（二）產(chǎn)奶的凈能需要 產(chǎn)奶的能量需要由產(chǎn)奶量和乳脂率確定。首先根據(jù)乳脂率將產(chǎn)奶量折算成標(biāo)準(zhǔn)奶產(chǎn)量。我國(guó)規(guī)定，奶牛每產(chǎn)1kg標(biāo)準(zhǔn)乳所需凈能為750千卡（3.138MJ），同時(shí)將750千卡（3.183MJ）作為一個(gè)奶牛能量單位（NND）。,NND：將相當(dāng)于1kg含脂4的標(biāo)準(zhǔn)乳的能量即750千卡（3.138MJ）作為一個(gè)奶牛能量單位。其含義是，每產(chǎn)1kg標(biāo)準(zhǔn)乳，需750千卡（3.138MJ）的產(chǎn)奶凈能，即一個(gè)奶牛能量單位。NND=NEL/750 其英語(yǔ)縮寫(xiě)為:DCEU ( Dairy Cattle Energy Unit ),產(chǎn)奶的代謝能需要：奶牛代謝能轉(zhuǎn)化為產(chǎn)奶凈能的效率為62%，故1kg

10、標(biāo)準(zhǔn)乳的代謝能需要為75062%=1210（千卡） 產(chǎn)奶的消化能需要：產(chǎn)奶牛消化能轉(zhuǎn)化為代謝能的效率為82%，故1kg標(biāo)準(zhǔn)乳的消化能需要為1210 82%=1476（千卡）,（三）奶牛增重、失重對(duì)能量需要的影響 我國(guó)奶牛飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，體重增加1kg相應(yīng)增加8NND，失重1kg應(yīng)減少6.56NND。,二、蛋白質(zhì)需要 乳中蛋白質(zhì)含量是確定泌乳對(duì)蛋白質(zhì)需要量的依據(jù)。根據(jù)乳蛋白質(zhì)含量和動(dòng)物對(duì)可消化粗蛋白質(zhì)形成乳蛋白的利用率，可估計(jì)產(chǎn)奶的可消化粗蛋白質(zhì)需要量，再根據(jù)粗蛋白質(zhì)的消化率計(jì)算出粗蛋白質(zhì)的需要量。,奶牛對(duì)可消化粗蛋白質(zhì)利用率為6070%，乳脂率為4%的標(biāo)準(zhǔn)乳含蛋白質(zhì)32g，按此計(jì)算1kg標(biāo)準(zhǔn)乳所

11、需可消化粗蛋白質(zhì)50g（3265%）。我國(guó)奶牛飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)將該值增加10%的安全量，規(guī)定每1kg標(biāo)準(zhǔn)乳的蛋白質(zhì)需要量為55g可消化粗蛋白質(zhì)或85g粗蛋白質(zhì)。,豬乳蛋白質(zhì)含量6%，可消化粗蛋白質(zhì)的利用率在70%左右，故每1kg標(biāo)準(zhǔn)乳需可消化粗蛋白質(zhì)86g（10006%70%）。,泌乳牛對(duì)降解蛋白和非降解蛋白的需要,新蛋白體系： 反芻動(dòng)物的蛋白質(zhì)需要，是飼料中非降解蛋白和瘤胃微生物蛋白。一些國(guó)家乳牛飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)中的蛋白質(zhì)需要是非降解蛋白和降解蛋白的需要量。,例題：,體重600kg 、日產(chǎn)奶標(biāo)準(zhǔn)30kg（乳脂4、乳蛋白3.4）的產(chǎn)奶牛，計(jì)算其對(duì)降解蛋白和非降解蛋白的需要量。,已知：,1.能量的維持需要為35

12、6W0.75（KJ/d） 2.蛋白質(zhì)的維持需要為：2.1W0.75（g/d) 3. 1NND的能量可產(chǎn)生38g微生物蛋白。 4. 瘤胃微生物對(duì)降解蛋白的利用率為90%。 5.微生物蛋白中真蛋白比例為80%，微生物蛋白的消化率和可消化微生物蛋白的利用率均為70%。 6.飼料中非降解蛋白的消化率和可消化非 降解蛋白的利用率均為70%。,、該牛的凈蛋白需要量（g/d） 2.1 600 0.7530 34 1274.6 （g/d）,、根據(jù)微生物蛋白產(chǎn)量計(jì)算降解蛋白需要量。,2.1 根據(jù)每日能量需要量需要計(jì)算微生物蛋白的產(chǎn)量。 奶牛能量需要13.73（維持）30（產(chǎn)奶） 43.73 （NND/d） 微生

13、物蛋白（g/d）43.37381661.7 （1NND產(chǎn)38克微生物蛋白） 降解蛋白需要量（g/d）1661.70.91846（g) （式中0.9為瘤胃微生物對(duì)降解蛋白的利用率）,2.2 微生物提供的蛋白量。 微生物提供凈蛋白（g/d） 1661.70.80.70.7651.4 （0.8為微生物真蛋白比例，0.7中分別為微生物蛋白的消化率和可消化微生物蛋白的利用率）。,3.計(jì)算非降解蛋白的需要量: 根據(jù)該牛凈蛋白需要量與微生物提供凈蛋白之差計(jì)算 1274.6651.4 （g/d） 1271.8 0.70.7 （式中0.7分別為飼料中非降解蛋白的消化率和可消化非 降解蛋白的利用率）。,計(jì)算結(jié)果表

14、明，該牛每日需要降解蛋白質(zhì)為1846g，非降解蛋白質(zhì)1272g。比美國(guó)NRC奶牛營(yíng)養(yǎng)需要（1989年）提出的相應(yīng)值1975, 1170非常接近。,三、礦物質(zhì)需要 奶牛鈣磷的維持需要分別為每100kg體重6g和4.5g。每產(chǎn)1kg標(biāo)準(zhǔn)乳的鈣磷需要分別為4.5g和3g。食鹽的維持需要為3g/100kg，產(chǎn)奶需要為1.2g/kg標(biāo)準(zhǔn)乳。,奶牛鈣磷需要量的特點(diǎn)：,1、高產(chǎn)奶牛在泌乳初期到高峰期出現(xiàn)鈣、磷的負(fù)平衡。 2、隨著泌乳量的漸減，鈣、磷逐漸平衡。 3、后期鈣、磷貯積逐漸增加。 根據(jù)泌乳母畜鈣、磷貯存生理規(guī)律，除在泌乳期充分供給鈣、磷外，注意泌乳后期和干奶期給于高于產(chǎn)奶及胎兒需要的鈣、磷，補(bǔ)前期損耗和增加貯存。,四、水的需要 動(dòng)物的乳中水占80%以上，故水對(duì)泌乳動(dòng)物十分重要。據(jù)測(cè)定，牛在一般環(huán)境條件下泌乳1kg約需水22.5kg。 泌乳母豬每天約需水20kg。,泌乳牛的