1、與食品安全為伴 和健康生活同行,地溝油的危害與預(yù)防主題班會,曲仁中學(xué),地 溝 油,一、什么是地溝油？,狹義的地溝油，即將下水道中的油膩漂浮物或者將賓館、酒樓的剩飯、剩菜（通稱泔水）經(jīng)過簡單加工、提煉出的油；,二是劣質(zhì)豬肉、豬內(nèi)臟、豬皮加工以及提煉后產(chǎn)出的油； 三是用于油炸食品的油使用次數(shù)超過規(guī)定要求后，再被重復(fù)使用或往其中添加一些新油后重新使用的油。,餐廚垃圾,二、地溝油的流向？,地溝油的五大流向： 1. 酒樓顧客餐桌 2. 工廠和學(xué)校食堂 3. 養(yǎng)殖場（牲畜的飼料） 4. 化工廠（生產(chǎn)化工產(chǎn)品） 5. 礦山選礦捕收劑（新技術(shù)）,三、地溝油的危害有哪些？,1.消化不良 人們食用地溝油后，會引起

2、消化不良、頭痛、頭暈、失眠、乏力、肝臟不適等癥狀。,2.腹瀉、腹痛 食用地溝油后，輕者會引發(fā)人們惡心、腹瀉，重者則會引起人們腹痛、嘔吐等一系列腸胃疾病，甚至引起貧血、中毒性肝病等癥狀。,3.胃癌與腸癌 地溝油是從潲水(泔水、殘菜剩飯等)中提煉出來的。潲水油中含有黃曲霉素、苯并芘，毒性極強(qiáng)，毒性遠(yuǎn)高于農(nóng)藥，是目前已知最強(qiáng)致癌物之一。這兩種毒素都是致癌物質(zhì)，可以導(dǎo)致胃癌、腸癌、腎癌及乳腺、卵巢、小腸等部位癌腫。,肛腸專家提醒廣大的消費者,一旦在飯店、大排擋或是小攤販處進(jìn)食后出現(xiàn)腹痛、惡心、嘔吐等癥狀，一定要第一時間到醫(yī)院進(jìn)行救治，以免對您的身體造成更大的傷害。,四、地溝油產(chǎn)生的原因,1.商家方面,

3、利益驅(qū)使,每1萬人每天可產(chǎn)生1噸食品垃圾，經(jīng)過提煉可產(chǎn)出130公斤地溝油，售價僅為普通食用油的一半。綜合統(tǒng)計結(jié)果顯示，國內(nèi)地溝油一年的總利潤達(dá)到15億20億元。,如此暴利,（1）對餐飲服務(wù)單位采購和使用食用油脂情況監(jiān)管不力，沒有真正落實進(jìn)貨查驗記錄及索證索票制度。 （2）法律存在缺陷：執(zhí)法能力弱，違法成本過低。 （3）技術(shù)上的不足：質(zhì)量檢驗。,2.政府方面,3.消費者方面,來路不明的美食,美食，誘惑？,地溝油的鑒別方法,五、地溝油的鑒別辦法,一看：看透明度。純凈的植物油呈透明狀，在生產(chǎn)過程中由于混入了堿脂、蠟質(zhì)、雜質(zhì)等物，透明度會下降；看色澤，純凈的油為無色，在生產(chǎn)過程中由于油料中的色素溶于油

4、中，油才會帶色；看沉淀物，其主要成分是雜質(zhì)。 二聞：每種油都有各自獨特的氣味?？梢栽谑终粕系我粌傻斡停p手合攏摩擦，發(fā)熱時仔細(xì)聞其氣味。有異味的油，說明質(zhì)量有問題，有臭味的很可能就是地溝油；若有礦物油的氣味更不能買。,三嘗：用筷子取一滴油，仔細(xì)品嘗其味道?？诟袔嵛兜挠褪遣缓细癞a(chǎn)品，有焦苦味的油已發(fā)生酸敗，有異味的油可能是地溝油。 四聽：取油層底部的油一兩滴，涂在易燃的紙片上，點燃并聽其響聲。燃燒正常無響聲的是合格產(chǎn)品；燃燒不正常且發(fā)出“吱吱”聲音的，水分超標(biāo)，是不合格產(chǎn)品；燃燒時發(fā)出“噼啪”爆炸聲，表明油的含水量嚴(yán)重超標(biāo)，而且有可能是摻假產(chǎn)品，絕對不能購買。 五問：問商家的進(jìn)貨渠道，必要時索

5、要進(jìn)貨發(fā)票或查看當(dāng)?shù)厥称沸l(wèi)生監(jiān)督部門抽樣檢測報告。,六、如何減少地溝油的侵害？,政府方面,1.不要到無證、無照攤點上購買食品,臟 亂,個人方面,2.要到正規(guī)的商店、超市和標(biāo)準(zhǔn)化的農(nóng)貿(mào)市場購買食品,3.就餐要選擇安全、衛(wèi)生的餐館,看餐館是否持有有效的食品衛(wèi)生許可證 看餐館就餐環(huán)境是否衛(wèi)生,4.少吃垃圾食品！,5.多吃健康食物,戲說“地溝油”,顧城：黑夜給了我黑色的眼睛，我卻用它分辨“地溝油”。 吃了“地溝油”，個子長高了！腦子好用了！媽媽再也不用擔(dān)心我的學(xué)習(xí)了。 但?。撼宰约赫サ挠停尅暗販嫌汀苯^跡吧！ 艾青：為什么我的眼里飽含淚水，因為我對“地溝油”恨得深沉。,地溝油也有春天,跟廚房剩余材料打

6、交道不僅僅是在“撿垃圾”，也可能是在“淘金幣”。比如地溝油，這個被不少中國人視為貶義詞的東西，在英國、加拿大、美國甚至阿聯(lián)酋等國家，卻被譽(yù)為“液體黃金”。 如今，地溝油在世界范圍內(nèi)逐漸成為一門新興產(chǎn)業(yè)。在這條產(chǎn)業(yè)鏈上，被稱為“金色油脂”的廚余廢油回收后可以制成肥皂、肥料、選礦藥劑甚至生物飼料。1992年簽署的聯(lián)合國氣候變化框架公約還在2007年批準(zhǔn)了專門的指導(dǎo)和檢測方法，支持利用廢油制作生物燃料。今年6月，荷蘭皇家航空公司宣布，計劃將“炒菜后剩下的植物油”提煉加工為飛機(jī)燃料。,日本的“地溝油”現(xiàn)在都由專業(yè)的公司回收,并以較高價格賣給了日本政府，政府將這些“地溝油”提煉后用作垃圾車的燃料-生物柴油。,英國環(huán)保部門規(guī)定，廢油嚴(yán)禁倒入下水道，家用廢油可與餐廚垃圾混在一起集中處理。,美國聯(lián)邦政府對餐廚垃圾沒有強(qiáng)制回收利用的規(guī)定，但各州有對餐廚垃圾的詳細(xì)規(guī)定。,從2011年9月開始，荷蘭皇家航空公司將實現(xiàn)新的突破，他們要對炒菜用過的油進(jìn)行加工，為飛機(jī)提供燃料?！暗販嫌汀弊冿w機(jī)燃油（航空油） ，成本猛增，但更高效、更綠色。,意大利，廢油的收集與地方政府廢物回收項目相配合。據(jù)科學(xué)美國人雜志網(wǎng)站報道，美國環(huán)境與能源公司的