1、蘇泊爾電壓力鍋食譜 1、無水蘑菇紅燒肉。用料：豬五花肉（1000g），蘑菇（150g），大蔥（2根），老姜（1塊），桂皮（1片），冰糖（25g），鹽1湯匙（15g），料酒2湯匙（30ml），老抽2湯匙（30ml）。做法：將豬五花肉切成大塊，蔥切長段，姜切大片，蘑菇洗干凈。將所有用料放入電壓力鍋內(nèi)，定時1520分鐘，香噴噴的蘑菇紅燒肉出鍋。 2、土豆五花肉。主料：五花肉兩斤、土豆兩個 配料：大料、花椒、蔥、姜、鹽、老抽、料酒、白糖 。方法：將切好的五花肉放入鍋內(nèi)。再將土豆連同配料一起放入鍋內(nèi)，無需放水。翻一下攪均即可注：17分鐘20分鐘左右。3、番茄牛腩 。主料：牛腩兩斤、土豆兩個、胡蘿卜兩根

2、配料：番茄沙司、老抽、鹽、雞精、白糖、大料、蔥、姜 制作過程：首先把切好的牛腩放入鍋內(nèi)，不用放水。放入土豆、胡蘿卜及同配料，翻勻即可。注：35分鐘左右。4、水煮活魚 。主料：活魚、豆腐、洋蔥、粉條 。配料：水煮活魚料、鹽、料酒 方法：首先將水煮活魚料用炒勺翻炒，在鍋底放上生菜葉，再把活魚放上，連同豆腐、洋蔥、粉條一起放入鍋中。加鹽（少許）料酒（少許）放水不要超過4/5。 注：25分鐘30分鐘左右。 5、蒸地瓜 。主料：地瓜1斤 配料：水100ML 。方法：將地瓜洗凈放入鍋內(nèi)加入水，蓋上蓋調(diào)到米飯檔工作，經(jīng)過17分鐘后，自動保溫、自動泄壓。 6 、排骨煲仔飯 。主料：排骨（精排）500克，大米3

3、00克配料：精鹽、色拉油、蔥絲、白糖、姜、雞精、老抽方法：將排骨洗凈，放入阿迪鍋中，加入適量的調(diào)料，選擇排骨鍵，大約15分鐘。開蓋放入洗好的大米，加入適量的水，選擇米飯類，大約15分鐘左右，制作完畢后，即可排氣食用。7、紅燒雞脖子 。用料：雞脖子八根 配料：姜、糖、老抽、料酒、白醋、樹椒、鹽、味素、油 方法：雞脖子切塊，姜切片。用蹄筋鍵將鍋燒熱，放入少許油燒開。姜片、花椒面、雞脖子放入鍋中燉至變色，放入糖、老抽、白醋等配料不加水。蓋鍋蓋調(diào)到“肉類/雞”鍵。 8、西紅柿雞蛋湯 。主料:雞蛋2個、柿子1個 配料：鹽少許、味精少許、香油少許。方法:將內(nèi)膽中倒入水，按下湯鍵，待水開后，泄壓，打開蓋，放

4、入柿子。待水再次開后，將雞蛋攪均，輕輕倒入鍋中。當(dāng)?shù)谌伍_鍋后，放入配料，即可食用。9、大骨棒湯 。主料：大骨棒壹個 配料：鹽、味素、大料、料酒、醬油 。方法：將骨棒用溫?zé)崴磧?，連同配料一起放入鍋內(nèi)加熱。選擇湯類鍵。時間為30-60分鐘左右。原湯原味，不膩、營養(yǎng)高。10、天下第一鮮 。主料：鯽魚、羊肉片 配料：鮮奶半袋、枸杞、大棗、蔥絲、姜絲、胡蘿卜絲、香菜、大料、花椒、古月面、鹽、料酒、雞精方法：先把鯽魚連同水（半袋鮮奶、枸杞、大棗、花椒、大料、鹽、料酒、蔥絲、姜絲）一起放入鍋內(nèi)。按湯類鍵，開鍋后，轉(zhuǎn)為肉類鍵讓它保持沸騰狀態(tài)。再放入羊肉片（半斤或1斤），少許雞精。出鍋后放入胡蘿卜絲、蔥絲、

5、香菜、古月面。 注：全過程2535分鐘，工作時間根據(jù)食物多少而定。 11、油燜尖椒。主料：尖椒、雞蛋、肉餡 配料：糖、尖椒面、油、精鹽、醬油、味精 作法：將肉餡放入尖椒內(nèi)包好，將油倒入鍋內(nèi)八分熟后，倒入尖椒微炸，加入拌好的雞蛋，放入所有用料均適量，選擇魚檔五六分鐘即可。 12、小雞燉磨菇。主料：小雞、干磨菇或香菇、粉條 配料：鹽、大料、花椒、老抽、蔥、姜。方法：小雞切塊，連同干蘑菇、粉條一起放入鍋內(nèi)，無需加水。再把配料放好翻攪均勻即可。注：17分鐘20分鐘左右。13、豬肉煲仔飯 。主料：生豬肉300克，大米500克（因人數(shù)變）。配料：精鹽、色拉油、蔥絲、白芷、老抽、料酒、姜、雞精、白糖。方法：

6、將生豬肉切成小塊，豬肉放在阿迪鍋中，放入適量的調(diào)料品。選擇肉類，大約16分鐘。開蓋放入洗好的大米，加入適量的水，選擇米飯類，大約145分鐘。制作完畢后，即可排氣食用。 14、醬燒豬蹄。原料：豬蹄、料酒、姜片、蔥段、花椒、八角、尖椒、蒜瓣、鹽、生抽、老抽。方法：1、豬蹄買好后就讓商販斬件，拿回家沖洗干凈。入沸水煮盡血水后撈起。2、飛水后的豬蹄用涼水再沖洗一遍，控干。（這一熱一涼，讓豬蹄口感更Q。3、電壓力鍋（或者高壓鍋）內(nèi)倒入豬蹄，加水（以剛沒過豬蹄為宜），放適量料酒、姜片、蔥段、少許花椒、2片八角，燉40分鐘左右。4、將燉好的豬蹄撈起控干水分，并將燉豬蹄的湯汁留用。5、炒鍋內(nèi)倒油，放尖椒、姜片

7、、蒜瓣爆香，倒入豬蹄翻炒，調(diào)入適量鹽、生抽、老抽（稍多一些），繼續(xù)翻炒。6、將燉豬蹄剩下的湯汁分次加入鍋中，并不斷翻炒，加鍋蓋，大火煮開后小火燉；這樣操作次，直到湯汁全部用完，豬蹄完全燉軟爛后，調(diào)入雞精，即可裝盤。15、簡易蛋糕。配料:自發(fā)粉 190200克 白砂糖 150克 特細(xì)白砂糖 雞蛋 5個 新鮮雞蛋 牛油 50克 煉奶 20克 。操作:1、將雞蛋打到備用內(nèi)鍋中和白砂糖一起攪拌均勻(攪拌成絲狀，約10-15分鐘)。2、將煉奶和熱融化的牛油、自發(fā)粉一起倒入備用內(nèi)鍋中攪拌均勻。3、 在電壓力鍋內(nèi)鍋中倒入少許植物油，均勻涂抹于內(nèi)鍋底部。4、 把攪拌好的材料慢慢倒入電壓力鍋內(nèi)鍋中，任其自然鋪展

8、。5、 蓋好鍋蓋，接通電壓力鍋電源，選擇“豆類/蹄筋”檔。6、待電壓力鍋自動轉(zhuǎn)入保溫狀態(tài)后，美味可口的“蛋糕”就完成了。16、白斬雞。材料：土雞 調(diào)料：蔥、沙姜、生抽。做法：燒沸一鍋水，把整只雞放入，熄火；蓋好蓋，燜著十分鐘，以斬出來的雞塊骨髓帶血為適，斬件后，點著調(diào)料吃。特點：保持了雞肉的鮮美、原汁原味。17、干炸雞。材料：雞、鹽、料酒、味精、蔥姜絲、蛋、團粉、水、油、花椒鹽。做法；將雞摘洗干凈，切小方塊，加鹽、料酒、味精、蔥姜絲腌一會兒，再掛雞蛋、團粉和水合成的糊，過油炸黃，涼后再炸一次至熟，吃時蘸花椒鹽。18、沸油雞。材料：雞、鹽、料酒、醬油、水、油、花椒鹽做法：將雞摘洗干凈，去骨，抹上

9、鹽、料酒、醬油，過油炸熟再用*子挑起離油，用勺子舀起熱油反復(fù)澆雞身上，澆至雞皮燙焦改切小塊，吃時蘸花椒鹽。 19、鍋燒雞。材料：雞、肉湯、蔥段、姜塊、蒜片、鹽、料酒、醬油、白糖、花椒、大料、蛋清、團粉、油、花椒面。做法：將雞摘洗干凈，放鍋內(nèi)添肉湯，加段、姜塊、蒜片、鹽、料酒、醬油、白糖、花椒、大料，煮熟去骨，再掛由蛋清團粉合成的糊，過油炸黃，撈出剁1寸長段或條盛盤內(nèi)，撒上花椒面即成。 20、香酥雞。材料：雞、料酒、鹽、花椒、蔥姜絲、團粉、油、花椒鹽。做法：將雞摘洗干凈，抹上料酒，搓上鹽，撒上花椒，雞肚內(nèi)塞上蔥姜絲稍停一會兒，上籠料，再去掉蔥姜絲、花椒，抹上醬油，掛上團粉過油炸酥成金黃色，切成小

10、塊盛盤內(nèi)。 21、香菇雞。材料：雞、香菇、油、鹽、醬油、料酒、白糖、肉湯、蔥段、姜塊、蒜片、花椒、大料、味精、香油。做法：將雞摘洗干凈，剁塊，香菇泡開去根，洗凈（多洗幾遍）。鍋內(nèi)放少量油燒熱，加雞塊炒至變色，加香菇、鹽、醬油、料酒炒幾睛，再加白糖少許、肉湯、蔥段、姜塊、蒜片、花椒、大料，燉熟后加味精，淋上香油即成。 22、蔥油雞.材料：雞、水、料酒、鹽、大料、桂皮、五香面、蔥姜絲、味精、油。做法：將雞摘洗干凈放鍋內(nèi)，添水，加料酒、鹽、大料、桂皮、五香面，煮爛與湯一同取出盛盆內(nèi)，加蓋燜2小時取出切塊盛盆，再加蔥姜絲、味精、原湯少許，隨即將油燒開倒出澆在蔥姜絲上即成。 23、雞蓉。材料：菜花雞、菜

11、花、油、蔥姜絲、肉湯、鹽、味精、團粉。做法：將雞摘洗干凈，去骨，剁成泥，菜花洗凈掰成小朵，再切開，用開水湯一下，撈出拔涼瀝凈水分，鍋內(nèi)放少量油，蔥姜絲煸鍋，加雞泥炒至變色，再加肉湯、鹽、菜花燒熟，加味精，勾汁即成 24、雞絲炒雞蛋。材料：雞肉、雞蛋、鹽、味精、水、油、蔥花、醬油。做法：將雞蛋打開加鹽、味精、水少許攪勻，雞肉切絲，鍋內(nèi)放少量油，蔥花煸鍋，加雞肉炒幾下，再加醬油少許炒熟出鍋，鍋內(nèi)再放少量油燒熱，加雞蛋邊炒邊淋油，炒至半熟加已炒好的雞絲繼續(xù)炒幾下，立即出鍋。25、云南氣鍋雞。原料：肥雞一只2000克 胡椒粉3克 姜、蔥各30克。制法：雞治凈切塊放入汽鍋中，加涼水、放蔥段、姜片、約蒸4

12、-5小時，至雞肉蒸爛。撿去蔥、姜，再撒上調(diào)料上桌即可。26、可樂雞翅。用料：雞翅10只、可樂200ml、鹽15g、姜10g；醬油1湯匙15ml，料酒2湯匙30ml。做法：1.雞翅（可用全翅，翅中，翅根）洗凈，姜切成姜片備用；2.蘇泊爾電壓力鍋內(nèi)放入所有用料，合蓋到位后接通電源，選擇“肉/雞”功能檔或根據(jù)自己的口味自選保壓時間。烹飪開始提示音樂響起，烹飪過程自動開始；3.待烹飪結(jié)束提示音樂響起，保溫?zé)舫Ｆ?，即可開蓋食用。小貼士：由于調(diào)料里有可樂，所以烹調(diào)之前，壓力鍋里就不用放水了。27、剁椒魚頭。材料：胖頭魚魚頭一個，鹽，湖南剁椒，紅油，姜，蔥花。方法：1、把魚頭洗干凈同，將鹽均勻抹在魚頭上，腌

13、5分鐘，再將剁椒抹在魚頭上，在盤底放2片生姜，將魚頭放上，再在魚頭上放適量的姜絲。2、將蔥花撒到魚頭上，澆油和紅油，放內(nèi)鍋里，合蓋。3、在面板上選擇“魚”功能鍵，等到電壓力鍋“嘟”鳴叫，顯示“保溫”狀態(tài)時，不要打開鍋蓋，等3分鐘后開蓋。28、無水蘑菇紅燒肉。 用料：豬五花肉1000g，蘑菇150g，大蔥2根，老姜1塊，桂皮1片，冰糖25g，鹽1湯匙（15g），料酒2湯匙（30ml），老抽2湯匙（30ml）。做法：將豬五花肉切成大塊，蔥切長段，姜切大片，蘑菇洗干凈。將所有用料放入電壓力鍋內(nèi)，定時1520分鐘，香噴噴的蘑菇紅燒肉出鍋。 29、紅燜肉燉土豆。 主料：五花肉兩斤、土豆兩個配料：大料、花

14、椒、蔥、姜、鹽、老抽、料酒、白糖 方法：將切好的五花肉放入鍋內(nèi)。再將土豆連同配料一起放入鍋內(nèi)，無需放水。翻一下攪均即可 注：17分鐘20分鐘左右。 30、番茄牛腩 。主料：牛腩兩斤、土豆兩個、胡蘿卜兩根配料：番茄沙司、老抽、鹽、雞精、白糖、大料、蔥、姜 制作過程：首先把切好的牛腩放入鍋內(nèi)，不用放水。放入土豆、胡蘿卜及同配料，翻勻即可。 注：35分鐘左右。 31、水煮活魚。 主料：活魚、豆腐、洋蔥、粉條配料：水煮活魚料、鹽、料酒 方法：首先將水煮活魚料用炒勺翻炒，在鍋底放上生菜葉，再把活魚放上，連同豆腐、洋蔥、粉條一起放入鍋中。加鹽（少許）料酒（少許）放水不要超過4/5。 注：25分鐘30分鐘左

15、右。 32、蒸地瓜。 主料：地瓜1斤 配料：水100ML 方法：將地瓜洗凈放入鍋內(nèi)加入水，蓋上蓋調(diào)到米飯檔工作，經(jīng)過17分鐘后，自動保溫、自動泄壓。33、排骨煲仔飯。 主料：排骨（精排）500克，大米300克 配料：精鹽、色拉油、蔥絲、白糖、姜、雞精、老抽方法：將排骨洗凈，放入阿迪鍋中，加入適量的調(diào)料，選擇排骨鍵，大約15分鐘。開蓋放入洗好的大米，加入適量的水，選擇米飯類，大約15分鐘左右，制作完畢后，即可排氣食用。34、紅燒雞脖子。 用料：雞脖子八根配料：姜、糖、老抽、料酒、白醋、樹椒、鹽、味素、油 方法：雞脖子切塊，姜切片。用蹄筋鍵將鍋燒熱，放入少許油燒開。姜片、花椒面、雞脖子放入鍋中燉至

16、變色，放入糖、老抽、白醋等配料不加水。蓋鍋蓋調(diào)到“肉類/雞”鍵。 35、西紅柿雞蛋湯。 主料:雞蛋2個、柿子1個 配料：鹽少許、味精少許、香油少許方法:將內(nèi)膽中倒入水，按下湯鍵，待水開后，泄壓，打開蓋，放入柿子。待水再次開后，將雞蛋攪均，輕輕倒入鍋中。當(dāng)?shù)谌伍_鍋后，放入配料，即可食用。36、大骨棒湯 。主料：大骨棒壹個配料：鹽、味素、大料、料酒、醬油 方法：將骨棒用溫?zé)崴磧?，連同配料一起放入鍋內(nèi)加熱。選擇湯類鍵。時間為30-60分鐘左右。原湯原味，不膩、營養(yǎng)高。 37、天下第一鮮 。主料：鯽魚、羊肉片配料：鮮奶半袋、枸杞、大棗、蔥絲、姜絲、胡蘿卜絲、香菜、大料、花椒、古月面、鹽、料酒、雞精

17、 方法：先把鯽魚連同水（半袋鮮奶、枸杞、大棗、花椒、大料、鹽、料酒、蔥絲、姜絲）一起放入鍋內(nèi)。按湯類鍵，開鍋后，轉(zhuǎn)為肉類鍵讓它保持沸騰狀態(tài)。再放入羊肉片（半斤或1斤），少許雞精。出鍋后放入胡蘿卜絲、蔥絲、香菜、古月面。 注：全過程2535分鐘，工作時間根據(jù)食物多少而定。 38、油燜尖椒 。主料：尖椒、雞蛋、肉餡配料：糖、尖椒面、油、精鹽、醬油、味精 作法：將肉餡放入尖椒內(nèi)包好，將油倒入鍋內(nèi)八分熟后，倒入尖椒微炸，加入拌好的雞蛋，放入所有用料均適量，選擇魚檔五六分鐘即可。39、香菇雞 。材料：雞、香菇、油、鹽、醬油、料酒、白糖、肉湯、蔥段、姜塊、蒜片、花椒、大料、味精、香油做法：將雞摘洗干凈，剁

18、塊，香菇泡開去根，洗凈（多洗幾遍）。鍋內(nèi)放少量油燒熱，加雞塊炒至變色，加香菇、鹽、醬油、料酒炒幾睛，再加白糖少許、肉湯、蔥段、姜塊、蒜片、花椒、大料，燉熟后加味精，淋上香油即成。40、蔥油雞 。材料：雞、水、料酒、鹽、大料、桂皮、五香面、蔥姜絲、味精、油做法：將雞摘洗干凈放鍋內(nèi)，添水，加料酒、鹽、大料、桂皮、五香面，煮爛與湯一同取出盛盆內(nèi)，加蓋燜2小時取出切塊盛盆，再加蔥姜絲、味精、原湯少許，隨即將油燒開倒出澆在蔥姜絲上即成。41、雞蓉。材料：菜花雞、菜花、油、蔥姜絲、肉湯、鹽、味精、團粉做法：將雞摘洗干凈，去骨，剁成泥，菜花洗凈掰成小朵，再切開，用開水湯一下，撈出拔涼瀝凈水分，鍋內(nèi)放少量油，

19、蔥姜絲煸鍋，加雞泥炒至變色，再加肉湯、鹽、菜花燒熟，加味精，勾汁即成。 42、雞絲炒雞蛋 。材料：雞肉、雞蛋、鹽、味精、水、油、蔥花、醬油做法：將雞蛋打開加鹽、味精、水少許攪勻，雞肉切絲，鍋內(nèi)放少量油，蔥花煸鍋，加雞肉炒幾下，再加醬油少許炒熟出鍋，鍋內(nèi)再放少量油燒熱，加雞蛋邊炒邊淋油，炒至半熟加已炒好的雞絲繼續(xù)炒幾下，立即出鍋。43、云南氣鍋雞。原 料：肥雞一只2000克 胡椒粉3克 姜、蔥各30克 制 法： 雞治凈切塊放入汽鍋中，加涼水、放蔥段、姜片、約蒸4-5小時，至雞肉蒸爛。 撿去蔥、姜，再撒上調(diào)料上桌即可。 44、無水雞。無水雞就是不用放水，但是要把所有的材料（蔥、姜、酒、醬油、胡椒粉

20、等）全部一次放好，并拌勻。隨后按煮雞的位置，就可以了(商場在做活動的時候，都是頭天晚上腌好了的, 排骨也可以這么做的，不過要先焯水)。 45、燜可樂雞翅。用料：雞翅10支、可樂200ml、鹽15g、姜10g、醬油1湯匙(15ml)、料酒2湯匙(30ml)。做法：雞翅(可以用全翅、或者翅中，翅根)洗凈，姜切成姜片，蘇泊爾電壓力鍋內(nèi)放入雞翅、醬油、料酒、可樂、鹽、姜片等調(diào)料?？酆仙仙w，放置好排氣閥，使內(nèi)鍋密封。接通電源，選擇肉類或定時15分鐘 開始加壓。保溫?zé)袅習(xí)r便可切短電源，待排氣閥落下便可開蓋食用。 46、蒸雞腿 。雞腿兩只斬小件，干香茹用溫水泡發(fā)切小塊，加入油、醬油、生粉、姜蒜、豪油、喜辣者

21、可加辣油或是干紅辣，喜甜者加點白糖。拌勻了然后在壓力鍋內(nèi)隔水蒸十五或二十分鐘就可吃了，非常酥軟嫩滑。也可把雞腿換成排骨，或是肉片也可以的。47、無水燉雞。材料：雞，大蔥 醬油、香菇、冰糖、鹽、豆瓣、姜、料酒、八角 雞精。方法：1、將雞塊、香菇放入內(nèi)鍋中，加入料酒及姜塊、豆瓣，放入少量的鹽、醬油和白糖、八角、大蔥及雞精。2、在面板上選擇“雞”的功能鍵。3、等到電壓力鍋“嘟”鳴叫，數(shù)碼屏顯示“保溫”狀態(tài)時，等10分鐘再打開上蓋，完成。 49、茶樹菇排骨湯。 主料：排骨 輔料：茶樹菇、冬瓜、姜、香菜調(diào)料：鹽、雞精、料酒 烹制方法：1、將排骨洗凈后入開水中焯一下取出，再放入電壓力鍋中，加入茶樹菇、冬瓜

22、、姜、料酒、鹽、雞精，倒入適量開水，壓20分鐘左右，出鍋后加入香菜末即可。 50、蘋果兩吃的做法。1、將藕片、蘋果塊、紅薯塊一起放入電壓力鍋中，煮8分鐘，出鍋晾涼后澆上蜂蜜即成蘋果鮮藕汁；2、將蘋果塊、鳳爪、棗、冰糖一起放入電壓力鍋中，沖入適量清水煲10分鐘，開蓋后加鹽、胡椒粉調(diào)味即成蘋果鳳爪湯。特點：營養(yǎng)豐富，口味獨特。 51、山藥薏米姜汁粥。主料：薏米輔料：山藥、姜、芥蘭 調(diào)料：鹽、高湯精、香油 烹制方法： 1、將薏米洗凈、山藥切成塊，放入電壓力鍋中，加適量清水，放入冰糖、姜片、大米，調(diào)至煮粥檔即可自動完成； 2、芥蘭焯水后取出，加鹽、高湯精、香油拌勻即成配菜。 特點：山藥松軟，粥味清香。

23、 52、枸杞芝麻蝦。用料：大蝦，枸杞，芝麻適量，老姜，大蔥，冰糖，花椒茶匙（），料酒茶匙（），醬油茶匙（），鹽茶匙（），八角個。做法：大蝦洗凈，去掉腸線，枸杞用水泡發(fā)。姜、大蝦和枸杞放入電壓力鍋中，加入適量的水、加入以上調(diào)料，定時分鐘，最后撒入適量熟芝麻即可。53、茶樹菇燉湯。材料：茶樹菇少量，香菇幾只，瑤柱數(shù)粒，瘦肉幾塊做法：1，將茶樹菇，香菇，瑤柱洗凈，用熱水泡軟。半小時左右。 2，將瘦肉與上述的東西一起放入燉盅。再放入電壓力鍋，加壓半小時。 3，讓壓力鍋保溫放壓一段時間。加鹽，出品了。54、燜燒牛尾 。難度: 中級， 時間: 20-35分鐘， 主要食材: 牛肉類 菜系: 湯羹 湯汁清爽，

24、不僅肉熟菜整，還保住了各種原料的鮮濃滋味。用料牛尾 1000g 胡蘿卜 1根 芹菜 1棵 香葉 2片 大蔥 2段 姜 2片八角 2粒 鹽 1茶匙（5g） 白胡椒粉 1/2茶匙（3g） 做法牛尾洗凈，放入沸水鍋中略焯一下，去除血沫，然后反復(fù)用清水沖洗干凈。 胡蘿卜去皮，從中間切開，然后切成4cm長的段，芹菜洗凈去筋，切成4cm長的段。 在惠爾家電壓力鍋中注入適量清水，然后放入胡蘿卜段、芹菜段、鹽、白胡椒粉、香葉、大蔥段、姜片和八角。將惠爾家電壓力鍋的鍋蓋蓋好壓嚴(yán)，調(diào)入“加熱”檔，定時15分鐘。到時不要著急打開鍋蓋，保持在“保溫”檔，20分鐘后即可。 55、花椰菜黑椒牛柳。 難度: 中級， 時間:

25、 35-45分鐘 ，主要食材: 牛肉類 菜系: 家常 牛肉爽滑，黑胡椒滋味濃郁，引得你飯量大增，并且牛肉和胡椒的組合在寒冷的冬天可以幫助暖身活血，成為主婦桌上的大菜。用料牛里脊肉 280g 洋蔥 135g 醬油 20ml 土豆淀粉 3g 蛋清 1只 紹酒 15ml 鹽 2g 黑胡椒碎 20g 蠔油 1匙 綠色花椰菜 1小棵 做法先將牛肉切成長3cm、寬2cm的片，加入醬油、蛋清、紹酒、水淀粉，腌制15分鐘。 再將洋蔥切成絲，放入清水中沖洗，然后撈起，浸干水分。 花椰菜清洗干凈，折成若干小朵，將煮鍋放到尚朋堂SR-2218D電磁爐上，倒入清水，待水開，迅速將綠色花椰菜放入，汆燙，撈出放入盤中碼放

26、整齊。 將炒鍋放在電磁爐上，在鍋中加入色拉油，燒制七八成熱，放入腌好的牛肉片，用中火炒至5分鐘左右，盛出。 將鍋中留底油，燒熱后放入黑胡椒碎和洋蔥絲，待炒香后放入蠔油翻炒片刻。 最后放入牛里脊片和鹽拌炒數(shù)下，使其均勻的裹滿黑胡椒蠔油汁，裝盤鋪在花椰菜上即可。小貼士 ：黑椒牛柳制作起來有兩點需要注意，一是油要多放一些，這樣可以避免牛柳的粘連，也可以讓牛柳充分在熱油中受熱，另外一個就是要大火滑炒，怕急火、烹飪技術(shù)不過關(guān)的主婦可要好好練一下才能上手。電磁爐專利的DHR雙線圈盤設(shè)計，讓即使是高火位操作也加熱均勻，它可以更好地幫助提升油溫，也讓滑炒變得更加得心應(yīng)手，另外它五項人性化智能烹飪系統(tǒng)設(shè)計，可以

27、根據(jù)主婦的不同要求進(jìn)行選擇，方便極了。56、紫米粥。 功效： 補血益腎、促進(jìn)血液循環(huán)、健脾養(yǎng)胃。材料： 黑糯米半斤、黃砂糖2杯。 做法： 1紫米（黑糯米）洗凈，加水10杯浸泡1小時。 2將紫米（黑糯米）放入電壓力鍋，鍋內(nèi)加水，設(shè)定時間（根據(jù)不同品牌的電壓力鍋烹飪指南而定，一般30分鐘），起鍋加糖調(diào)味后即可食用。 57、腐乳茄子雞 。主料：雞腿，輔料：長茄子、炸蒜片、香菜調(diào)料：鹽、高湯精、料酒、白糖、白腐乳、蠔油、醬油、香油。烹制方法： 1、將茄子去皮切成條，撒入鹽略腌一會，再擠去多余的水分，擺盤； 2、雞腿去骨切成條，加入白腐乳、高湯精、蔥姜末、醬油、蠔油、料酒、香油、白糖、鹽、炸蒜片攪拌均勻

28、，腌制片刻后放在茄子上，入蒸鍋蒸8分鐘即可，出鍋后撒入香菜、炸蒜片。特點：咸香清淡、油而不膩。 59、秘制糖醋排骨。主料：小排骨，輔料：姜、臘八醋、白糖烹制方法：1、將排骨洗凈，鍋中加少許油，下姜片爆香，放入排骨煸炒至變色，再倒入臘八醋，沒過排骨，大火燒至湯汁變濃后加入白糖調(diào)味，收汁即可。特點：糖醋味濃，鮮嫩爽口。 60、夏日三杯蝦。主料：海蝦輔料：大蒜、九層塔、青紅椒 調(diào)料：鹽、白糖、醬油、香油、料酒 烹制方法：1、將海蝦的須剪去，去掉頭、沙線、再洗凈，坐鍋點火倒油，加入半杯香油，放入大蒜煸香，放入海蝦，倒入一杯醬油、一杯料酒、一杯香油，加鹽、白糖燒至湯汁變濃，放入九層塔、青紅椒翻炒均勻出鍋

29、即可。特點：蝦肉細(xì)嫩，濃郁香美。61、豆腐腦。主料：南豆腐。輔料：木耳、黃花菜、香菇、蔥、姜、蒜、雞蛋。調(diào)料：鹽、高湯精、花椒、大料、桂皮、醬油、香油烹制方法：1、將木耳、黃花菜、香菇、蔥姜蒜分別切成末，雞蛋打散備用，南豆腐放入鍋中開鍋后蒸兩分鐘即可；2、坐鍋點火倒油，再加入少許香油，油熱后下花椒炸香撈出，放入蔥、姜、蒜煸香，放入木耳、黃花菜、香菇、大料、桂皮翻炒片刻，倒入適量水，加高湯精，待湯燒開后水淀粉勾芡，加醬油、鹽，打入雞蛋花即可；3、豆腐中加入炒好的鹵汁即可食用。特點：軟嫩咸香，口感爽滑。 62、銀耳蓮子羹。原料: 銀耳,蓮子,枸杞,百合,紅棗,醪糟,雞蛋,(麥冬,黨參可選.)做法:

30、1,將銀耳(30kg),蓮子(15kg),枸杞(5kg),百合(5kg),紅棗(30kg),(麥冬(5kg),黨參(5kg)放入鍋里煮20分鐘左右,之后將醪糟(適量,雞蛋(1-2個)白糖(適量)放入,煮5分鐘后就可以了.在冬天做這個速度快,方法簡單,并且對養(yǎng)身非常有效.建議試試.另: 把這些原料撈出后,用余下的湯汁煮湯圓味道極美!建議多放一些白糖,因為麥冬,黨參味甘苦。63、蓮藕骨頭湯。原料: 藕節(jié)(越嫩越好200kg),肉骨頭(2根左右),豬肉(肥瘦各半,100kg),姜,蔥,蒜,白果(強烈建議加上白果,味道美極!).做法:1,先將肉骨頭,豬肉放沸水里燙一下?lián)瞥?以殺滅細(xì)菌以及消毒.豬肉可以

31、到3分熟再撈出.(大概就是肉骨頭可以用手摸不覺得燙之后撈出) 2,將肉骨頭砍成2半,放入鍋里先煮.之后將藕拍爛(不能切,只能拍),之后放入(如果放的太晚了,就煮不爛,咬起來很硬).之后將燙的半熟的豬肉切成肥瘦各半的塊,放入鍋里.同時放入其他原料.再加上鹽(適量).3,做配料: 醬油,蔥末,味精,鹽,香油,放入小碟里和均勻即可!豬肉沾一點配料吃就不會感覺太膩.完畢!其他的比如燉烏骨雞,鴨等,和這個差不多.配料換成閹的蘿卜等即可。 64、炒花生。將花生放入高壓鍋內(nèi)，最好占高壓鍋容積的三分之一，灑入少許水，把鍋內(nèi)花生微微沾潮，再蓋好鍋蓋，不加限壓閥；然后把鍋放在火上加熱，待鍋蓋中心的豎直氣孔開始冒汽

32、時，把底火調(diào)到剛能燎到鍋底即可，隨即用雙手將鍋上下掂動，每隔一兩分鐘掂一次，從冒汽開始掂三四次，再把鍋從火上拿下，自然冷卻七八分鐘，即可開蓋食用。這種炒花生的特點是，速度快，節(jié)省燃料，而且不糊不黑，火候均勻，花生仁香脆可口。用同樣的方法炒葵花籽只需六七分鐘，炒花生仁約四五分鐘。 65、煎鍋貼。鍋燒熱后，放適量油抹勻，把餃子擺在鍋底。半分鐘后，向鍋內(nèi)灑點水，蓋好鍋蓋，加上限壓閥，過2分鐘后取下限壓閥，放完汽，鍋貼就熟了。 煮餃子：鍋內(nèi)水燒開后，放進(jìn)餃子蓋上蓋，不加限壓閥。素餃下鍋后，攪一次鍋，3分鐘就熟了；肉餡餃子下鍋后，先攪一次鍋，然后再等5分鐘就可撈起。 66、烙餅。在高壓鍋內(nèi)抹點油，待鍋熱

33、后將餅放進(jìn)，蓋上蓋，不加限壓閥，2分鐘后開蓋將餅翻面；再蓋上蓋，扣上限壓閥，約1分鐘后，餅即熟。需注意的是，餅不宜太厚，以免熟不透。 67、烘面包。面粉經(jīng)發(fā)酵后加入適量牛奶、雞蛋和白糖，揉透用飯勺做成面包形狀，在高壓鍋底涂少許食油，放入面團后加蓋，加熱3分鐘即放氣，打開鍋蓋，將面包翻過來，再加熱3分鐘即成。 68、貯存食物。夏天剩菜剩飯容易餿，往往隔夜變質(zhì)。如果尚未添置電冰箱，采用高壓鍋貯存食物，可保夏天存放飯菜兩三天不變質(zhì)。方法是：將食物先放在高壓鍋內(nèi)蒸一下或煮開，取下限壓閥，放完汽再扣上，這樣可使食物與空氣隔絕而不易變質(zhì)。 69、煮水餃。用高壓鍋煮水餃不僅速度快（每鍋只需三四分鐘），而且煮

34、出的水餃不破口，不跑味，熟得均勻。具體煮法為：在高壓鍋內(nèi)放入半鍋水，燒開以后，用菜勺攪轉(zhuǎn)兩圈，使水起旋，放入水餃（一般口徑公分的高壓鍋，每次可煮左右個水餃），蓋緊鍋蓋，不要扣閥，用旺火燒，待蒸氣從閥孔噴出，約半分鐘左右，即可關(guān)火。直至閥孔不再冒氣，即可開鍋撈餃。但有三點需要注意：一是每鍋放入的水餃，應(yīng)嚴(yán)格控制數(shù)量，不易過多。二是用旺火燒時，應(yīng)隨時觀察閥孔，以不使鍋內(nèi)的水冒出來為度。三是嚴(yán)格控制噴氣時間，一般約噴半分鐘水餃即內(nèi)外俱熟。70、炒栗子。方法簡單易學(xué)，關(guān)鍵是選材要精，火候要恰到好處。先將買來的栗子仔細(xì)地選揀一番。選栗子有講究，要選顆粒均勻、手感堅實、外殼暗紅中透出赭紫色光澤的栗子才好。

35、優(yōu)質(zhì)板栗果仁淡黃、結(jié)實，肉質(zhì)美，水分少，甜度高，糯性足，香味濃，吃口美。目前市場上的栗子都標(biāo)榜是遷西板栗，其實栗子在北方到處可見，味道都差不太多，不一定非要遷西出產(chǎn)的不可，只要新鮮就行。有內(nèi)行人傳授給我一個鑒別栗子的方法，將一把栗子抖在臺上或放入手中搖，有殼殼聲音，表明果肉已干硬，可能是隔年栗子或陳栗子冒充新鮮栗子上市。將選好的栗子放在清水中洗凈，在高壓鍋底倒入些花生油，分量跟炒一盤青菜差不多。輕輕搖晃高壓鍋，使油遍布鍋底。將栗子從水中撈出，不要瀝干水分，就這樣水淋淋地放進(jìn)鍋里（這個步驟很重要，水多水少均不可?。?，蓋嚴(yán)鍋蓋，但不要加高壓閥，開中火，等聽到鍋里沙拉作響，氣孔處開始往外冒氣的時候，

36、就將火關(guān)至最小，不時地端起鍋來搖晃幾下，使鍋里的栗子受熱均勻，這樣大約20分鐘之后，關(guān)上火，稍等一會兒，揭開鍋蓋，鍋里就是紅亮誘人、香味撲鼻的炒栗子了。 71、燉魚。買一條活的大鯉魚（2斤多的） 收拾干凈 切塊（2斤多的就將魚身斬成六段即可 不用去鰭）高壓鍋里墊白菜葉（這個燉出來會很好吃，也可以放蘿卜條）菜葉上放魚塊，配調(diào)料：鹽 醬油多放一點點 料酒 醋（一定要放，去腥味） 花椒 大料 蔥段 蒜瓣45個 姜片 一點白酒 加水兌成一碗；炒鍋放油 油熱放一點糖 下調(diào)料 燒開 倒在高壓鍋里；帶皮肉切56塊 別太大 放入鍋中 ；加熱水至沒過魚身 ；蓋鍋蓋 上壓閥 大火 刺氣后改小火 15分鐘后關(guān)火 ；

37、關(guān)鍵點：收湯 鍋蓋打開后 再坐在火上收湯 中火改小火 收到只沒1/2魚身湯有些稠 關(guān)火 ；待涼后抄魚 這樣魚不散 ；此做法就是北方正宗做法，有些垮燉魚的味道 魚骨很軟可以吃 魚湯加魚肉絆飯是我的最愛 。72、做酥菜。酥菜取料：雞、肘子、鯽魚、海帶、藕、白菜、金針、雞蛋等。做酥菜的雞最好是現(xiàn)宰的活雞；約四寸長的活鯽魚；肘子（要帶皮），以瘦多肥少的后肘為宜；白菜去老葉后，一葉一葉撕下，開水燙過，備用；藕去節(jié)刮皮，稍煮，不然酥出發(fā)黑；金針去蒂捆把；雞蛋煮熟去殼。原料一一收拾完畢，開始擺鍋：底層鋪白菜；二層置雞、肘子、魚；三層為海帶、藕、金針、雞蛋，最后再覆上白菜葉，每層之間撒點蔥姜，然后澆上花椒水。

38、 “戲法人人會變，巧妙各有不同”。一鍋酥菜能否可口，關(guān)鍵在于醬油、醋、白糖三種調(diào)料的得當(dāng)搭配，不然會遜色。三者有矛盾又有統(tǒng)一，欲使其和諧，我的經(jīng)驗是份醬油，份醋，?份白糖。當(dāng)然，醬油、醋都是上好的。調(diào)料配好，徐徐倒入鍋內(nèi)，先用武火煮開，繼用文火煨三小時，熄火前澆上足量香油與南酒，即成。酥菜宜冷食，香爛味醇，鯽魚骨刺入口而酥，比上海冠生園的鳳尾魚還妙73、汽鍋雞。、加工，切雞肉： 雞肉質(zhì)地比較細(xì)嫩疏松，應(yīng)順著肉的纖維紋理去切，才能切得整齊。否則，就會把肉切散切碎，不僅影響美觀，也不利于烹調(diào)。去除雞的腥味：整理雞時應(yīng)將雞屁股割去，并清除內(nèi)臟，內(nèi)臟單做；烹制雞前用熱水浸燙一下，使部分表皮脂肪油浸出，

39、可去除雞的腥味。、烹調(diào)，什么雞做什么菜： 散養(yǎng)雞由于飼料雜，活動范圍廣，生長期長，肌肉老粗，吃起來味道純正，最好采用燒、燉、煨等烹調(diào)方法，烹調(diào)時可少加甚至不加調(diào)味品。圈養(yǎng)雞由于飼料單一，活動少，生長期短，脂肪多，肉質(zhì)嫩，味道較差，適合炸、烹、熘、炒，調(diào)味品宜多加一些。用高壓鍋做汽鍋雞：在高壓鍋中放半鍋水，不加限壓閥放在旺火上，然后把準(zhǔn)備好的汽鍋鍋底凹入部位對準(zhǔn)高壓鍋的排氣孔上，用旺火蒸四五十分鐘即可。如果汽鍋和高壓鍋之間的接口不嚴(yán)可用濕毛巾捂住。用高壓鍋做雞如何入味：高壓鍋做雞，速度很快，但沒有味道。這時，我們可以先用高壓鍋將雞燉至六七成熟時，取出，放在砂鍋中繼續(xù)燉煮，多加些調(diào)料，用小火燉熟即

40、可。把雞作得色鮮味美： 參照“加工”一欄的方法，去除雞的腥味；用于燉制的雞，可在摻有1/5啤酒的水中泡半小時，可使燉雞嫩滑爽口；由于雞粉中含有能使雞肉更鮮蘇泊爾成分，適量加點雞粉味道更好。74、銀耳蓮子粥。主料：大米2量杯、紅棗、蓮子、銀耳 配料：冰糖適量 做法： 將米、紅棗、蓮子、銀耳洗凈后放入鍋中，倒入1200亳升清水，依個人口味放入白糖。 合緊上蓋后選擇粥類鍵，工作結(jié)束后轉(zhuǎn)入保溫狀態(tài)，自動泄壓后打開上蓋即可食用。(粥類食品不宜采用手動泄壓)。75、辣炒蟶子 。主料：蟶子1000克 配料：姜片、蔥條、辣椒丁、白醋、蠔油、色拉油 做法： 1將蟶子倒入鹽水中浸泡30分鐘去泥沙； 2、鍋內(nèi)放入主

41、料及配料適量，攪勻后蓋緊上蓋，將排氣閥調(diào)整至密封狀態(tài)選擇魚類鍵，工作完畢后處于保溫狀態(tài)泄壓后打開鍋蓋即可食用。76、香菇燉鴨。主料：鴨只、香菇100克 配料：生抽、料酒、油、白糖、鹽、味精、樹椒、老抽、蔥、姜、桂皮； 1.將鴨洗凈切塊， 依個人口味放入適量的配料，腌制半個小時 2.放入鍋內(nèi)后，加入香菇，蓋好上蓋選擇雞類鍵，烹飪結(jié)束后處于保溫狀態(tài)，泄壓后打開鍋蓋即可食用。77、百花釀鮮筍。原料： 百合1克、嫩扁尖筍克、胡蘿卜200克 配料：色拉油、白糖、雞湯（1勺）、黃酒、精鹽、味精 做法： 1、把扁尖筍、胡蘿卜切成寸長的條子，百合浸泡30分鐘備用； 2、阿迪鍋通電倒入色拉油少許1分鐘后，放入主

42、料及配料蓋好鍋蓋，選擇肉類檔3分鐘后斷電泄壓，打開鍋蓋即放入味精攪勻即可食用。備注：90DX可直接選擇蔬菜鍵。78、羊蹄筋。主料：羊蹄筋500克 配料： 醋、雞蛋、料酒、 白糖、豆油、 蔥、 老抽、鹽、做法： 1、熟蹄筋用刀改成3厘米的塊，用料酒、白糖、醋、蔥、鹽、老抽腌制20分鐘； 2、將腌制好的蹄筋及油放入鍋中，打入雞蛋清攪勻。合緊上蓋選擇蹄筋檔，工作結(jié)束處于保溫狀態(tài)后泄壓開蓋即可食用。79、剁椒魚頭。主料：胖頭魚頭1個 配料：剁椒、味精、紅油、姜、蔥、料酒 做法： 1、將魚頭洗凈，從魚唇正中一劈為二 將鹽、味精、料酒均勻涂拌在魚頭上，腌制5分鐘后將剁椒涂抹在魚頭上。 2、在鍋底放2-3片

43、生姜和白蘿卜片，將魚頭放上面，再在魚身上擱切好的姜絲適量選擇魚類檔，工作結(jié)束后取出，將蔥花撒在魚頭上，澆熟油即可食用。 80、烏雞紅棗湯 。主料: 烏雞1只、花旗參3錢、蜜棗、百合1兩、淮山1兩、姜1片，紅棗6粒、茍杞 配料：鹽、蔥、姜、 做法： 1、將烏雞洗凈后與其它配料一同放入鍋中，倒入清水。 2、選擇湯類鍵，待工作完畢后進(jìn)行保溫狀態(tài)，泄壓打開鍋蓋放入味精即可食用。81、蛋糕 。用料：砂糖200克、自發(fā)粉200克、雞蛋5只、豆油150克 做法： 1、將豆油、雞蛋、自發(fā)粉、砂糖放入鍋中攪至產(chǎn)生均勻汽泡為止(可依據(jù)個人口味適量加入葡萄干、紅棗等) 2、選擇米飯檔，工作結(jié)束后處于保溫狀態(tài)，取出即

44、可食用。備注： 90WA型直接選擇蛋糕檔即可。 82、蘿卜排骨湯。主料：白蘿卜，排骨 配料：蔥、八角、桂皮、鹽、味精。做法： 1、將排骨、蘿卜洗凈切成同等大小的塊狀備用 2、鍋內(nèi)放入清水、主料及配料選擇湯類健，自動烹飪完成后處于保溫狀態(tài)泄壓，放入味精攪勻后即可食用。83、花生燜雞腳。材料: 花生半斤、雞腳500克 配料：紅棗 50克、當(dāng)歸、丁香、鹽、醬油、干辣椒 做法: 1、花生、雞腳洗凈后用鹽水浸泡30分鐘 2、將浸好的雞腳及花生取出與配料一同放入鍋中，選擇蹄筋檔，工作完畢后自動處于保溫檔，泄壓打開上蓋即可食用。 84、皮蛋瘦肉粥。材料：皮蛋2個、大米250克、瘦肉絲1OO克 配料：蔥、鹽、

45、鮮雞晶、淀粉。做法： 1、皮蛋切塊，瘦肉絲加淀粉及鹽少許，腌1O分鐘。 2、米洗凈后，加入皮蛋塊、瘦肉絲、鹽及鮮雞精、清水(或老湯)至3/5處，選擇粥檔，工作結(jié)束處于保溫狀態(tài)自動泄壓后放入雞精、蔥花即可食用。85、烤肉串 。主料：羊肉150克 配料：孜然、辣椒粉、鹽、味精、羊油。做法： 1、羊肉切薄片，放入配料腌制30在分鐘，用竹簽串好備用； 2、將串好的肉串均勻平放在鍋內(nèi)，蓋好上蓋選擇肉類鍵，五分鐘后拔掉電源，泄壓后打開鍋蓋即可食用。86、西米露。主料：西米400克、芋頭、牛奶250克 。做法： 1、芋頭洗凈切小塊與西米、牛奶一同放入鍋中，加入清水至3/5處(可根據(jù)個人口味適量加入白糖) 2

46、、合緊上蓋選擇粥類，工作完畢后自動處于保溫狀態(tài)，泄壓開蓋即可食用備注：放涼以后可加入芒果泥和柚子肉，攪拌均勻，然后放冰箱冰鎮(zhèn)口味更佳。87、蔥油螺片。原料：海螺片500克 配料：鹽，醬油，料酒，味精，胡椒粉，姜絲、蔥絲，蔥絲，香油。做法： 1、在鍋內(nèi)放入清水，通電選擇湯類，水燒熱后放入螺片煮至五分熟后將水倒出 2、鍋內(nèi)放入配料攪勻，合好上蓋后選擇魚類，加熱完畢自動處于保溫狀態(tài)，泄壓后打開上蓋即可食用。 88、揚州炒飯 。主料：米、臘腸、青椒、青豆、蝦仁配料：油、鹽、醬油、味精、蔥花 。做法： 1、將米洗凈后放入豆油浸泡30分鐘，臘腸、青椒切丁備用。 2、將浸好的米及配料放入鍋中加入清水(米與水的比例為1：1.5)攪勻后合緊上蓋，選擇煮飯鍵，烹飪結(jié)束后取出放入蔥花及味精攪勻即可食用。 89、水蒸蛋。主料：雞蛋10個，蝦米2