1、名校名 推薦人類對細菌和真菌的利用課題第五節(jié)人類對細菌和真菌的利用授課時間舉例說出細菌和真菌在食品制作、食物保存和環(huán)保等方面利用發(fā)酵技術(shù)制作食品的原重點難點的作用，說明細菌和真菌與人理。類有著密切關(guān)系。教法討論法學法互動探究 合作學習教師：自制課件示發(fā)酵作用的原理（細菌和真菌促進淀粉的分解）；日常生活中的發(fā)酵食品（啤酒、豆豉、面包、饅頭等）。課前準備學生：觀察發(fā)酵現(xiàn)象；探究食物保鮮方法；收集日常生活中保存食品的方法及原理；調(diào)查了解本地區(qū)人們在污水處理和垃圾處理方面的有關(guān)資料。學習目標知識： 1. 舉例說出發(fā)酵技術(shù)在食品制作中的應用。2.說明食品腐敗的原因，運用食品保存的一般方法保存食品。3.舉

2、例說出細菌和真菌與人類防治疾病的關(guān)系。 4.說明細菌在環(huán)境保護中的作用。能力： 1. 通過觀察、探究、收集資料等活動，培養(yǎng)學生探究學習的合作交往的能力。情感與態(tài)度： 1. 利用所學知識，為家鄉(xiāng)的發(fā)展出謀劃策，培養(yǎng)學生熱愛家鄉(xiāng)的情感 。教學過程學生活動教師活動個人隨筆一 . 導入新課提問：細菌和真菌能夠危人類對細菌和真菌的利互相討論， 積極發(fā)言， 回害動植物和人的健康， 使用答老師提出的問題。食品腐敗變質(zhì)， 它污的存在對人類有沒有益處呢？各小組展示課前做的觀請同學們展示課前做的察實驗，并介紹觀察到的觀察實驗。 提問：你們觀1名校名 推薦實驗現(xiàn)象； 瓶中的液體不察到什么現(xiàn)象？提示學二 . 新課講授

3、斷有氣泡冒出， 使癟的氣生所觀察到的現(xiàn)象就是球脹大。發(fā)酵。你能解釋這一過程細菌、真菌與食品的制作提問：為什么會有氣泡冒嗎？演示課件： 示酵母菌出呢？把葡萄糖轉(zhuǎn)化為酒精并仔細觀看， 認真分析， 得產(chǎn)生二氧化碳。出結(jié)論。引導學生分析實驗現(xiàn)象閱讀教材，結(jié)合生活經(jīng)產(chǎn)生的原因。驗，討論思考題。請各小組展示 “探究食物保鮮法” 的實驗結(jié)果。 對討論分析、得出結(jié)論。學生進行鼓勵，作出評各小組積極討論， 互相補價。充歸納出保存食品的主提問： 1、食品腐敗的原要方法和原理 ，以及注因是什么？ 2、采用哪些意事項。方法能保鮮食品？了解防腐劑的使用及危指導同學觀察課本 “觀察細菌、真菌與食品保存害。與思考” 。結(jié)合

4、已做好的列舉本地區(qū)人們保存食探究實驗和調(diào)查資料， 討品的一些方法，如腌制論思考 ：1、圖中有幾種品、感菜等，進一步思保存食品的方法？ 2、說考 ：怎樣保存更有利于出不同的方法依據(jù)什么健康？原理？ 3、你還知道哪些方法可以防止食品腐敗？針對本地區(qū)飲食習慣，引導同學選擇健康的生活方式。認真閱讀，小組討論。指導閱讀課本 76 頁“抗認同選擇正確的用藥方生素今百昔” 。請同學討2名校名 推薦式。論課本 75 頁練習第2三 . 鞏固練習關(guān)注轉(zhuǎn)基因技術(shù)在藥品題 。指導學生代科學技生產(chǎn)上的應用。術(shù)在醫(yī)藥方面的應用。向正確認識科學研究與技學生滲透STS教育。術(shù)進步的社會價值。四 . 作業(yè)課后作業(yè)教學反思及自我完善：人類對細菌和真菌的利用這節(jié)課和生活實際聯(lián)系十分緊密，小到日常生活中食品的制作、保存，大到基因工程，轉(zhuǎn)基因技術(shù)、清潔能源