1、獨(dú)山縣無(wú)公害反季節(jié)香菇種植建設(shè)項(xiàng)目可行性研究報(bào)告目錄第1節(jié) 總論 1.1 項(xiàng)目提要 1.2 可行性研究的范圍與依據(jù) 1.3 主要的技術(shù)和經(jīng)濟(jì)指標(biāo)第2節(jié) 項(xiàng)目概況 2.1 香菇的概況 2.2 香菇營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 2.3 香菇的藥用價(jià)值 2.4 反季節(jié)香菇的種植技術(shù)第3節(jié) 項(xiàng)目背景 3.1 項(xiàng)目的由來(lái) 3.2 項(xiàng)目建設(shè)的重要性和必要性 3.3 項(xiàng)目基本情況 3.4 項(xiàng)目承擔(dān)單位及主要實(shí)施單位的基本情況第4節(jié) 市場(chǎng)預(yù)測(cè)與分析 4.1 獨(dú)山縣和周邊市場(chǎng)現(xiàn)狀調(diào)查 4.2 國(guó)際、國(guó)內(nèi)市場(chǎng)供需情況的預(yù)測(cè) 4.3 項(xiàng)目市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)、抗風(fēng)險(xiǎn)分析第5節(jié) 項(xiàng)目總體方案設(shè)計(jì) 5.1 基地建設(shè)及實(shí)施方案 5.2 項(xiàng)目建設(shè)內(nèi)容與規(guī)

2、模第6節(jié) 環(huán)境保護(hù)與安全生產(chǎn) 6.1 環(huán)境的保護(hù) 6.2 項(xiàng)目生產(chǎn)過(guò)程的主要主要污染物和處理措施第7節(jié) 項(xiàng)目的組織與管理 7.1 項(xiàng)目籌建時(shí)期的組織與管理 7.2 項(xiàng)目運(yùn)營(yíng)時(shí)期的組織與管理第8節(jié) 項(xiàng)目總投資估算和資金措施 8.1 總投資估算 8.2 資金籌措方式與渠道第9節(jié) 項(xiàng)目經(jīng)濟(jì)效益分析 9.1 價(jià)格的確定原則 9.2 成本估算第10節(jié) 社會(huì)效益 10.1 社會(huì)效益第11節(jié) 結(jié)論 第一節(jié) 總論1.1 項(xiàng)目提要1.11 項(xiàng)目名稱：貴州省獨(dú)山縣反季節(jié)香菇種植基地1.12 項(xiàng)目主辦單位：1.13 項(xiàng)目承辦單位：獨(dú)山縣縣委、縣人民政府、獨(dú)山農(nóng) 業(yè)園區(qū)、農(nóng)村工作局、貧辦開(kāi)發(fā)局、基長(zhǎng)鎮(zhèn)政府承辦單位主要

3、職責(zé)是負(fù)責(zé)全縣反季節(jié)香菇產(chǎn)業(yè)化綜合開(kāi)發(fā)中經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目的發(fā)展計(jì)劃、計(jì)劃編排、示范戶管理工作和專業(yè)市場(chǎng)建設(shè)等。1.14 實(shí)施單位：項(xiàng)目實(shí)施單位代表縣人民政府為山區(qū)農(nóng)民脫貧致富尋找新的經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)點(diǎn)，負(fù)責(zé)把反季節(jié)香菇基地其建設(shè)具體項(xiàng)目的實(shí)施，通過(guò)利益聯(lián)動(dòng)，組建反季節(jié)香菇種植，采取“公司+基地+農(nóng)戶”管理模式，把該項(xiàng)目列入省級(jí)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化重點(diǎn)建設(shè)項(xiàng)目和黔南州菜籃子工程，建立反季節(jié)香菇出口基地。1.15 項(xiàng)目地點(diǎn)：該項(xiàng)目初期階段在獨(dú)山縣基長(zhǎng)鎮(zhèn)，公司建立反季節(jié)香菇種植基地，帶動(dòng)周邊8鎮(zhèn)共同發(fā)展，并在獨(dú)山建立無(wú)公害反季節(jié)食用菌專業(yè)批發(fā)市場(chǎng)，吸收全國(guó)客商，做大做強(qiáng)。1.16 項(xiàng)目建設(shè)內(nèi)容及建設(shè)規(guī)劃：基地建設(shè)。2014年

4、建立年公司生產(chǎn)反季節(jié)香菇300萬(wàn)袋，產(chǎn)量達(dá)2250噸，并且逐步帶動(dòng)周邊農(nóng)戶發(fā)展，五年內(nèi)達(dá)5000萬(wàn)袋。產(chǎn)量達(dá)60000噸，出口量達(dá)10萬(wàn)噸以上。貴州獨(dú)山無(wú)公害食用菌批發(fā)市場(chǎng)，把獨(dú)山建成全國(guó)西南地區(qū)最大無(wú)公害反季節(jié)香菇生產(chǎn)、收購(gòu)、銷售和批發(fā)的集散地和交易中心，建立溝通東南亞市場(chǎng)的一座橋梁和紐帶作用。1.17 項(xiàng)目投資估算。項(xiàng)目總投資為8000萬(wàn)元，基地建設(shè)投資2000萬(wàn)元，流動(dòng)資金2000萬(wàn)元，獨(dú)山無(wú)公害反季節(jié)食用菌批發(fā)市場(chǎng)4000萬(wàn)元。1.18 前期的進(jìn)展情況。在獨(dú)山基長(zhǎng)鎮(zhèn)購(gòu)買土地30畝，建立一個(gè)生產(chǎn)基地，建設(shè)廠房、生產(chǎn)車間、發(fā)菌房達(dá)37620平方米，主要從事反季節(jié)香菇的研究、開(kāi)發(fā)、種植，實(shí)現(xiàn)

5、在獨(dú)山縣全年種植香菇，取得良好收益。基地現(xiàn)以初具規(guī)模，今后發(fā)展目標(biāo)在發(fā)展自身基礎(chǔ)上，帶動(dòng)當(dāng)?shù)剞r(nóng)民的發(fā)展才能做大做強(qiáng)。以科學(xué)技術(shù)為依托，堅(jiān)持順應(yīng)市場(chǎng)需求為前提，合理發(fā)展，建立規(guī)模化生產(chǎn)基地，實(shí)現(xiàn)集約化經(jīng)營(yíng)，不斷提升發(fā)展以香菇為主食用菌的產(chǎn)業(yè)發(fā)展。1.2 可行性研究的范圍與依據(jù)1.21 研究范圍：項(xiàng)目建設(shè)的重要性和必要性、市場(chǎng)預(yù)測(cè)與分析、主要建設(shè)內(nèi)容和建設(shè)規(guī)模、項(xiàng)目實(shí)施地點(diǎn)選擇以及建設(shè)條件、項(xiàng)目實(shí)施方案、環(huán)境保護(hù)、項(xiàng)目組織管理、投資估算與資金籌措、項(xiàng)目效益分析等。1.22 研究依據(jù)。國(guó)家、省、州計(jì)劃和獨(dú)山規(guī)劃。 獨(dú)山縣農(nóng)業(yè)園區(qū)規(guī)劃。 獨(dú)山縣計(jì)劃和遠(yuǎn)景規(guī)劃。 獨(dú)山縣村級(jí)扶貧綜合開(kāi)發(fā)規(guī)劃。 當(dāng)前國(guó)家、

6、省、州、縣重點(diǎn)鼓勵(lì)發(fā)展產(chǎn) 業(yè)。 中共獨(dú)山縣委、縣人民政府重點(diǎn)發(fā)展培 植新支柱產(chǎn)業(yè)。 當(dāng)前國(guó)家建設(shè)新農(nóng)村需要發(fā)展高效農(nóng) 業(yè)。1.3 主要的技術(shù)和經(jīng)濟(jì)指標(biāo)表1 主要經(jīng)濟(jì)技術(shù)指標(biāo)匯總表（2013年2018年）一、基地建設(shè)序號(hào)項(xiàng)目單位指標(biāo)備注1反季節(jié)香菇（鮮）噸/年60000（噸）2扶持專業(yè)化戶1503扶持農(nóng)戶戶100002、 專業(yè)批發(fā)建設(shè)序號(hào)項(xiàng)目單位指標(biāo)備注1用地面積畝12002建筑面積600003道路建設(shè)公里33、 總投資8000萬(wàn)元序號(hào)項(xiàng)目單位指標(biāo)備注1基地建設(shè)萬(wàn)元20002制作菌袋萬(wàn)袋2000發(fā)放農(nóng)戶3專業(yè)市場(chǎng)建設(shè)萬(wàn)元40004、 年均從業(yè)人數(shù)20000人序號(hào)項(xiàng)目單位指標(biāo)備注1從業(yè)人數(shù)人120

7、002最大從業(yè)人數(shù)人350005、 財(cái)務(wù)評(píng)價(jià)序號(hào)項(xiàng)目單位指標(biāo)備注12018年銷售收入億6.622018年利潤(rùn)總額億1.532018年農(nóng)民收入億2.4農(nóng)民種植管理創(chuàng)收4產(chǎn)品利潤(rùn)%68%52018年稅金萬(wàn)元2000第2節(jié) 項(xiàng)目概況2.1 香菇，又名香蕈，冬菇，在日本稱之為椎茸，是世界著名第二大食用菌，它味美可口，是高蛋白、低脂肪的營(yíng)養(yǎng)保健食品，香菇素有“山珍之王”之稱。香菇是我國(guó)著名的食用菌，在我國(guó)栽培已有800多年歷史，栽培起源于中國(guó)龍泉、慶元、景寧三縣。2.2 香菇營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。據(jù)分析，干品香菇使用部分占72%，每100g食用部分中含水13%，脂肪118g，碳水化合物54g，粗纖維7.9g，鈣12

8、4mg，煙酸18.9mg，磷415mg，鐵25.3mg，維生素B0.07mg，維生素B21.13mg。鮮菇除含水85%90%外，固形物中含粗蛋白19.95%，粗脂肪4%，可溶性無(wú)氮物質(zhì)67%，粗纖維7%，灰分3%，香菇含豐富的維生素D原。2.3 香菇藥用價(jià)值。中國(guó)歷史醫(yī)學(xué)家對(duì)香菇均有著名論述，現(xiàn)代醫(yī)學(xué)和營(yíng)養(yǎng)學(xué)不斷深入研究。香菇中富含的活性物質(zhì)香菇多糖，可調(diào)節(jié)人體內(nèi)免疫細(xì)胞活性，具有降低甲基膽蒽，誘發(fā)腫瘤的能力，香菇防治癌癥的范圍廣泛用于臨床治療。香菇含有多種維生素、礦物質(zhì)，對(duì)促進(jìn)人體新陳代謝，提高機(jī)體免疫力有很大作用，香菇還對(duì)糖尿病、肺結(jié)核、傳染性肝炎、神經(jīng)炎等起治療作用，又可用于治療消化不良

9、、便秘、減肥等。香菇是提高人類壽命、強(qiáng)身保健的優(yōu)選佳品。近幾年，中國(guó)的香菇出口貿(mào)易量逐步上升，年遞增率為2%，香菇產(chǎn)量為10萬(wàn)噸（干品），在全球產(chǎn)量15萬(wàn)噸中占有70%以上市場(chǎng)份額，居世界第一位，出口3.6萬(wàn)噸，也居世界之首，其次是日本，韓國(guó)居第三位。香菇作為傳統(tǒng)的出口產(chǎn)品，隨著國(guó)內(nèi)安全生產(chǎn)的規(guī)范化和國(guó)外農(nóng)產(chǎn)品反傾政策的淡化，大國(guó)際化出口形勢(shì)會(huì)越來(lái)越好，香菇產(chǎn)品消費(fèi)的廣泛性，其具備了市場(chǎng)銷售的可靠性。2.4 （一）香菇生產(chǎn)技術(shù)1、溫度溫度是影響香菇生長(zhǎng)發(fā)育的一個(gè)重要因素，不同的品種具有不同的最適溫度。香菇孢子萌發(fā)的適宜溫度為2226。菌絲生長(zhǎng)溫度范圍較廣，菌絲發(fā)育的溫度范圍在534，最適溫度2

10、426，在10以下和32以上生長(zhǎng)不良，在35停止生長(zhǎng)，在38以上死亡，在1525時(shí)菌絲隨溫度升高，菌絲生長(zhǎng)加快，反之則生長(zhǎng)速度下降，在3335，就停止生長(zhǎng)。香菇是低溫和變溫結(jié)實(shí)性的菇類。原基在821分化，在1012分化最好；子實(shí)體在524范圍內(nèi)發(fā)育，適溫20，810最適。同一品種，在適宜范圍內(nèi)，較低溫度（1012）下子實(shí)體發(fā)育慢，菌柄短，菌肉厚實(shí)，質(zhì)量好；在高溫（20以上）時(shí)子實(shí)體發(fā)育快，菌柄長(zhǎng)，菌肉薄，質(zhì)量差。香菇子實(shí)體的形成、產(chǎn)量及品質(zhì)，同樣受到產(chǎn)菇期間溫度的巨大影響，而且在恒溫條件下是不能形成子實(shí)體的。2、水分對(duì)菌絲生長(zhǎng)的影響：在袋料栽培木屑培養(yǎng)基中，菌絲體生長(zhǎng)的最適合水量是60%70%

11、，以木屑的種類和粗細(xì)而定。對(duì)子實(shí)體的影響：子實(shí)體的發(fā)生、生長(zhǎng)、發(fā)育都必須有水分，菌袋含水太多，香菇質(zhì)地柔軟易腐爛，菌蓋顏色深；含水量適宜，可以得到優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)的厚菇。3、營(yíng)養(yǎng)香菇是一種木腐菌，主要的營(yíng)養(yǎng)成分是碳水化合物和含氮化合物，以及少量的無(wú)機(jī)鹽和維生素等。菇木和培養(yǎng)基中的各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，只有溶解在水里才能被香菇吸收利用。在段木栽培中，香菇菌絲分泌多種酶類分解木質(zhì)素、纖維素、淀粉等大分子，從菇木的韌皮部和木質(zhì)部吸收碳源、氮源和礦質(zhì)元素。香菇菌絲能利用廣泛的碳源，包括單糖類、雙糖類和多糖類，糖濃度在1%5%比較好。氮源常用于香菇細(xì)胞內(nèi)蛋白質(zhì)與核酸等的合成。香菇菌絲能利用有機(jī)氮和銨態(tài)氮，不能利用硝態(tài)氮

12、和亞硝態(tài)氮。在香菇菌絲營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)階段，碳源和氮源的比例以2540：1為好，高濃度的氮會(huì)抑制香菇原基分化。在生殖生長(zhǎng)階段，要求較高的碳源。除了鎂、硫、磷、鉀等礦質(zhì)元素之外，鐵、鋅、錳同時(shí)存在能促進(jìn)香菇菌絲的生長(zhǎng)，并有相輔相成的效果。鈣和硼能抑制香菇菌絲生長(zhǎng)。香菇菌絲生長(zhǎng)必須吸收維生素B1，其他維生素則需求量很小。適合香菇生長(zhǎng)的維生素B1，濃度大約是每升培養(yǎng)基100m。4、空氣香菇屬好氣性菌類，充足的新鮮空氣的供應(yīng)是保證香菇正常生長(zhǎng)發(fā)育的重要環(huán)境條件之一。通風(fēng)好，香菇的菇形好、蓋大柄短、商業(yè)價(jià)值高，而栽培環(huán)境過(guò)于郁閉易產(chǎn)生畸形的長(zhǎng)柄菇、大腳菇，商業(yè)價(jià)值低。通風(fēng)良好的環(huán)境有利于降低空氣中的濕度，易形成

13、花菇。5、光照香菇是喜光性真菌，強(qiáng)度適合的漫射光是香菇完成正常生活史的一個(gè)必要條件，在實(shí)際生產(chǎn)中，應(yīng)保證有65%75%的遮陰度為宜。而菌絲生長(zhǎng)不需要光線，在弱光或黑暗的條件下，菌絲生長(zhǎng)最快。研究表明：波長(zhǎng)為380540nm的藍(lán)光對(duì)菌絲生長(zhǎng)有抑制作用，但對(duì)原基形成最有利。香菇子實(shí)體的分化和生長(zhǎng)發(fā)育需要光線。沒(méi)有光線不能形成子實(shí)體，研究表明，4070Lx的光照強(qiáng)度比較適宜。香菇原基在暗處子實(shí)體分化少，有徒長(zhǎng)的傾向，易形成蓋小、柄長(zhǎng)、色淡、肉薄、質(zhì)劣的高腳菇。6、酸堿度香菇是喜酸性菌，適于香菇菌絲生長(zhǎng)的培養(yǎng)液的pH值是36。在栽培過(guò)程中，香菇菌絲能產(chǎn)生和累計(jì)大量有機(jī)酸，使培養(yǎng)料進(jìn)一步酸化，從而促進(jìn)原

14、基的發(fā)生，pH值在3.54.5適于香菇原基的形成和子實(shí)體的發(fā)育。在段木腐化過(guò)程中，菇木的pH值不斷下降，從而促進(jìn)子實(shí)體的形成。（二）栽培季節(jié)主要有春栽和秋栽兩大季節(jié)，有早春播種春末夏出，春播夏出，春播秋冬出，秋播冬春出這樣幾大生產(chǎn)運(yùn)作方式。南方一般秋季栽培，冬春季節(jié)出菇；北方一般春季栽培，秋、冬季節(jié)出菇。香菇屬低溫型菌類，菌絲在532均能生長(zhǎng)，人工栽培只要能調(diào)節(jié)好適宜的溫濕度，一年四季均可栽培。但由于菌絲生長(zhǎng)過(guò)程中不耐高溫，子實(shí)體發(fā)育階段要求較低溫度，且子實(shí)體分化階段要求有較大的溫差等，通常要選擇在810月份開(kāi)始栽培，到1112月份開(kāi)始長(zhǎng)菇，春節(jié)前后進(jìn)入生產(chǎn)高峰，到了夏季氣溫高時(shí)香菇生長(zhǎng)周期結(jié)

15、束。 （三）培養(yǎng)基的配方目前栽培香菇常用的主料有木屑、棉籽殼、甘蔗渣、麥稈、稻草、花生殼、玉米芯等，可根據(jù)當(dāng)?shù)貤l件選擇材料?，F(xiàn)以木屑為主料介紹其高產(chǎn)栽培技術(shù)。配料前先將木屑進(jìn)行發(fā)酵，殺死各種雜菌，然后用篩子進(jìn)行請(qǐng)選，將雜物篩出，栽培料配方為78%、米糠或麥麩20%、蔗糖1%、石膏粉1%、水60%65%，拌料在干凈的水泥地或木板地進(jìn)行，要充分混勻。菌絲生長(zhǎng)時(shí)培養(yǎng)基含水量以60%為宜，菌絲生長(zhǎng)偏酸性，pH值以5.66為宜，若培養(yǎng)基偏堿性可加入濃度為3%鹽酸溶液進(jìn)行中和，一般滅菌后pH值會(huì)下降，因此拌料時(shí)偏高一點(diǎn)為好。為防止雜菌污染，配制培養(yǎng)基時(shí)可加入0.1%的多菌靈。香菇袋料栽培常用的配方如下：配

16、方一：雜木屑78%，麩皮20%，糖1%，石膏1%，0.1%的多菌靈，含水量60%65%，pH值自然。配方二：棉籽殼90%，麩皮8%，糖1%，石膏1%，0.1%多菌靈，含水量60%65%，pH值自然。配方三：雜木屑78%，麩皮15%，連麥面5%，石膏1%，過(guò)磷酸鈣1%，含水量60%65%，pH值自然。配方四：雜木屑40%，棉殼40%，麩皮18%，糖1%，石膏1%，含水量60%65%，pH值自然。配方五：雜木屑20%，蔗渣58%，麩皮20%，糖0.5%，石膏1.5%，含水量60%65%，pH值自然。（四）裝袋滅菌栽培香菇的塑料袋一般為低壓聚乙烯袋，袋長(zhǎng)5565cm、寬1518cm，裝干料11.5k

17、g。先將塑料筒的一頭扎起來(lái)，扎口方法是先用尼龍繩把塑料筒的一端扎兩圈，然后將筒口折過(guò)來(lái)扎緊，這樣可防止筒口漏氣，漏氣的塑料袋絕對(duì)不能用。檢查方法是將塑料袋吹滿氣，放在水里，看有沒(méi)有氣泡冒出。裝袋時(shí)將栽培袋底角折疊成方形，人工裝料要一邊裝一邊壓實(shí)，將料裝至袋內(nèi)3/5處即可。裝料后套上紙環(huán)，用塑料將環(huán)包嚴(yán)，扎緊袋口，留好接種口以便接種，在接種口上塞好棉塞。料袋裝鍋時(shí)要有一定的空隙或者“#”字形排列在滅菌鍋里，這樣便于空氣流通，滅菌時(shí)不易出現(xiàn)死角。高壓滅菌在0.015MPa壓力下保持2h；一般采用常壓蒸汽滅菌鍋，開(kāi)始加熱升溫時(shí)，從生火到鍋內(nèi)溫度達(dá)到100的時(shí)間最好不要超過(guò)4h，否則會(huì)把料蒸酸蒸臭。當(dāng)

18、溫度到100后，要用中火維持810h，中間不能降溫，最后用旺火猛攻一會(huì)兒，再?；饜炓灰购蟪鲥?。出鍋前先把接種室進(jìn)行空間消毒。出鍋后把熱料袋運(yùn)到接種室內(nèi)冷卻，待料袋溫度降到30以下時(shí)才能接種。從拌料、裝袋到滅菌應(yīng)在6h內(nèi)完成。（五）接種接種時(shí)必須進(jìn)行嚴(yán)格的無(wú)菌操作。香菇料袋多采用側(cè)面打穴接種，側(cè)面打穴接種在長(zhǎng)55cm料袋，接3穴，一側(cè)3穴。接種要用酒精棉紗擦抹料袋，然后等距離的在料袋上打穴，將接種穴填滿菌種，用膠粘紙封帖穴口，并把接完種的菌袋搬到旁邊排放好。接完種的菌袋即可進(jìn)行培養(yǎng)室培養(yǎng)。接種要注意：（1）香菇接種要注意做好消毒滅菌，對(duì)整個(gè)接種環(huán)境用甲醛、高錳酸鉀和來(lái)蘇爾原液進(jìn)行徹底消毒。（2）

19、接種的速度要快，防止雜菌侵入和感染，必須一邊去棉塞一邊接種，再迅速把棉塞封上。（3）接種過(guò)程中菌種瓶上口要隨時(shí)靠近酒精燈火焰，棉塞拔下時(shí)也要在酒精燈火焰上過(guò)一下，動(dòng)作要迅速，菌種離酒精燈火焰68cm為宜。 （六）發(fā)菌接種后的栽培袋要及時(shí)移入25的菇棚或發(fā)菌室上架培養(yǎng)，栽培袋并列要緊密。接完菌的菌袋可擺約12層高，堆垛之間要保留一定距離，利于料袋通氣。關(guān)閉發(fā)菌室57d后，每天定時(shí)通2次風(fēng)，以利于菌絲生長(zhǎng)，保持室內(nèi)溫度為25，超過(guò)28時(shí)，應(yīng)通風(fēng)降溫。當(dāng)菌絲直徑長(zhǎng)到56cm時(shí)，可上下里外均勻倒垛，使發(fā)菌整齊，倒垛時(shí)要輕拿輕放。待兩穴之間的菌絲快要連接時(shí)，可用2寸釘，蘸酒精在菌坑上刺2個(gè)孔，孔深1.5

20、2cm。菌絲長(zhǎng)滿2/3料袋時(shí)，距離菌絲邊緣3cm扎側(cè)孔，菌絲長(zhǎng)滿袋時(shí)，在料袋底部扎眼，可減少瘤狀突起發(fā)生引起的營(yíng)養(yǎng)消耗，有利于早出菇，防畸形菇的發(fā)生。注意調(diào)節(jié)溫度在25，空氣相對(duì)濕度70%，要求里外通風(fēng)，上下溫度均勻。若發(fā)生培養(yǎng)基中有紅、黃、綠、黑等斑點(diǎn)，說(shuō)明均已被雜菌污染，應(yīng)及時(shí)檢出。菌絲培養(yǎng)85d后即長(zhǎng)滿全袋，表明發(fā)育成熟，此時(shí)可做塊出菇。菌絲培養(yǎng)90d左后便可達(dá)到生理成熟，可脫袋出菇。（七）做塊出菇菌絲發(fā)育成熟后，先脫出塑料袋在高錳酸鉀溶液中進(jìn)行消毒，然后剝?nèi)ダ暇?，將菌體搓碎，碎粒約1cm大小，再用板模做塊。板模規(guī)格為長(zhǎng)40cm、寬30cm、高8cm。把搓好的菌粒倒入模內(nèi)壓實(shí)壓平，在栽

21、培架上鋪一層薄膜，將做好的菌塊放好，撤去板模，塊與塊之間相距45cm。菌塊放好后要蓋塑料薄膜，以防水份散失和雜菌侵入?？赏ㄟ^(guò)掀動(dòng)薄膜進(jìn)行通風(fēng)換氣，6d后菌絲生長(zhǎng)旺盛，容易造成徒長(zhǎng)。此時(shí)應(yīng)降溫并進(jìn)行強(qiáng)光刺激，可使菌絲倒伏以利于轉(zhuǎn)色，不形成厚菌皮。（八）脫袋出菇不進(jìn)行做塊出菇的菌袋，可在栽培袋內(nèi)繼續(xù)培養(yǎng)。一般接種6090d后栽培袋菌絲即可長(zhǎng)滿整個(gè)菌袋，并開(kāi)始收縮，培養(yǎng)基與塑料袋之間出現(xiàn)空隙時(shí)便可脫袋出菇。脫袋的標(biāo)準(zhǔn)：當(dāng)菌齡達(dá)到60d時(shí)，菌袋內(nèi)長(zhǎng)滿濃白菌絲，接種穴周圍出現(xiàn)不規(guī)則小泡隆起，接種穴和袋壁部分出現(xiàn)紅褐色斑點(diǎn)，用手抓起菌袋富有彈性感時(shí)，表明菌絲已勝利成熟，適宜脫袋。脫袋最適溫度1623。脫袋

22、方法：將袋口解開(kāi)，扒開(kāi)塑料薄膜。根據(jù)菌絲成熟情況來(lái)確定脫袋的多少。如果整個(gè)菌袋菌絲體膨脹的可將整個(gè)袋脫去；如果只有一般膨脹隆起，可只脫去塑料袋的一半，待菌絲長(zhǎng)好后再脫去剩余的塑料袋。這是氣溫不宜超過(guò)25，以22以下較好。菌筒排在菇床上與水平面成7080角，蓋好薄膜。 （九）菌絲轉(zhuǎn)色菌絲長(zhǎng)滿袋后，保持培養(yǎng)室原有溫度，放1015d，待菌袋表面有2/3結(jié)瘤即可進(jìn)棚進(jìn)行轉(zhuǎn)色出菇管理。采用塑料大棚地?cái)[出菇，菌袋間距1020cm，按3540袋/擺放，置23d使菌絲適應(yīng)新的環(huán)境。用經(jīng)消毒的紙刀將袋沿縱向四周各劃一長(zhǎng)口，將塑料袋稍挑起，劃口后47d，料表面白色絨毛菌絲濃密，此時(shí)加大通風(fēng)，將關(guān)照增加至10030

23、0Lx，促菌絲倒伏成薄層菌膜，并開(kāi)始分泌色素，菌袋由白色轉(zhuǎn)成棕色。再置57d，控制環(huán)境溫度1820，晝夜溫差不超過(guò)5，環(huán)境濕度80%左右，1015d轉(zhuǎn)色完畢。轉(zhuǎn)色后脫掉袋膜。菌袋轉(zhuǎn)色好壞直接關(guān)系到出菇的遲早和產(chǎn)量的高低，一般轉(zhuǎn)色后顏色為棕紅色最好。菌塊、菌絲成熟脫袋后要使菌絲全面接受空氣、光照，使培養(yǎng)基的濕度和營(yíng)養(yǎng)成分發(fā)生變化，讓菌絲從營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)轉(zhuǎn)為生殖生長(zhǎng)。便面菌絲倒伏形成薄的菌膜并分泌色素，菌絲慢慢由白色變?yōu)榉奂t色，再變成棕褐色，最后全變成似樹(shù)皮狀的褐色菌膜。強(qiáng)光刺激能加快轉(zhuǎn)色，這期間氣溫控制在1522，空氣相對(duì)濕度85%90%。（十）催菇管理完全轉(zhuǎn)色后進(jìn)入出菇階段，香菇在溫、濕、光照有變化

24、的條件下才能結(jié)實(shí)。必須認(rèn)為創(chuàng)造冷熱、干濕、明暗的不同來(lái)刺激菌絲，有道長(zhǎng)成高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)菇，因此每次采菇后要通風(fēng)67d，讓菌絲干燥休養(yǎng)生息，然后轉(zhuǎn)入連續(xù)變溫34d，催促第二潮菇蕾發(fā)生，使不斷分化膨大而形成原基。特別是菌筒浸水后，應(yīng)把筒放于菇床架上，讓其水分收縮后，再把薄膜罩密?；ㄏ愎降纳L(zhǎng)需要干燥、溫度低，既要有眼光把菇表面破壞，同時(shí)也不能長(zhǎng)期出去干燥狀態(tài)，讓菇死亡。（十一）出菇出菇管理菌袋經(jīng)明培養(yǎng)的促熟管理后，已達(dá)到生理成熟。此時(shí)，剝掉塑料袋。脫袋后4d內(nèi)，應(yīng)保持栽培棚內(nèi)溫度為25，濕度90%，不需通風(fēng)；第56d，適當(dāng)通風(fēng)，促使氣生菌絲倒伏；第78d，噴淋水于菌袋表面沖洗黃色分泌物，每天1次，連續(xù)2

25、d。噴水時(shí)結(jié)合通風(fēng)；第9d開(kāi)始，創(chuàng)造晝夜溫差，促使菇蕾形成。菇蕾長(zhǎng)至直徑1.5cm前應(yīng)避免噴淋水于菇類，一面造成死菇；菇蕾直徑1.5cm以上直至采收，該階段合理調(diào)節(jié)通風(fēng)和噴淋水，促進(jìn)子實(shí)體正常生長(zhǎng)。一般情況下，菇類形成到采收需610d（因環(huán)境條件而異）。當(dāng)香菇長(zhǎng)至7成熟，菌膜未破尚未開(kāi)傘時(shí)為采摘適期。采收后的香菇菇柄朝上單層擺放，以免互相擠壓摩擦造成白色絨毛狀鱗片磨損，影響新鮮感和貨架期。第一潮菇采收后，清理菌袋上殘留的菇柄及雜菌，然后停水養(yǎng)菌，使菌絲修養(yǎng)恢復(fù)。710d后按頭潮菇操作方式進(jìn)入第2潮菇管理。一般可出56潮菇，生物轉(zhuǎn)化率為100%。香菇子實(shí)體成熟大約7d時(shí)間，這個(gè)時(shí)期的管理：一是要

26、控制室溫在15；二是要干濕交替、冷熱刺激；三是要保持空氣相對(duì)濕度，一般以90%左右為宜。出菇期間應(yīng)將菌塊擺放成“人”字形、1次接種能長(zhǎng)三茬菇。（十二）采收1.采收的時(shí)間采菇最好在晴天進(jìn)行，因?yàn)榍缣觳傻墓剿稚?，顏色好；雨天采的菇水分大，難以干燥，且烘烤顏色容易變黑，加工質(zhì)量難以保證。室內(nèi)用袋料栽培的，采摘前菌塊上最好不要直接噴水。2.采收的標(biāo)準(zhǔn)及方法香菇子實(shí)體發(fā)育至適期時(shí)，即可適時(shí)采摘。如不及時(shí)采收，菌肉變薄，色澤由深變淺，菌柄纖維素增多，質(zhì)量差。一般來(lái)講，菌蓋69分展開(kāi)的幅度，蓋基本展開(kāi)，菇邊內(nèi)卷呈銅鑼邊，菌膜沒(méi)有完全破裂，菌褶露出一部分，是采收的適宜期。如采收過(guò)早，產(chǎn)量降低；過(guò)遲則質(zhì)量不佳

27、，最好是邊熟邊采，采大留小，及時(shí)加工。采菇時(shí)應(yīng)注意保護(hù)好菌膜和小菇蕾，及時(shí)清理料面上殘留的菇柄和死菇，防止料面腐爛。為了提高經(jīng)濟(jì)效益，在適宜的采收期內(nèi)，應(yīng)按鮮售和干制的不同要求、不同標(biāo)準(zhǔn)采摘。（1）鮮售香菇的采摘標(biāo)準(zhǔn)：當(dāng)菇蓋色澤從深開(kāi)始變淺，菇蓋將全部展開(kāi)，邊緣尚有少許內(nèi)卷，菌褶已完全伸長(zhǎng)，孢子已開(kāi)始正常地彈射，即菌蓋有89分展開(kāi)時(shí)，是鮮售菇采摘最適期。此時(shí)菇揉質(zhì)地結(jié)實(shí)，分量較重，外形美觀。（2）干制香菇的采摘標(biāo)準(zhǔn)：選擇晴好天氣，菇蓋達(dá)78分展開(kāi)，菌蓋邊緣內(nèi)卷，內(nèi)卷的邊緣處尚與菌褶相連時(shí)采摘?；ü讲墒諘r(shí)，要在菌蓋邊緣未完全展開(kāi)，即67分展開(kāi)，菇蓋邊緣內(nèi)的菌幕尚能清楚可見(jiàn)時(shí)采收較適宜。采收時(shí)要注

28、意采收方法，否則影響產(chǎn)品質(zhì)量。采摘時(shí)用大拇指和食指掐住菇柄基部，輕輕地將基旋轉(zhuǎn)擰下。采摘時(shí)應(yīng)注意兩個(gè)問(wèn)題：第一，不要損傷菌蓋、菌褶。第二，發(fā)現(xiàn)有殘斷的菇柄及死菇，要隨時(shí)用小刀將其挖干凈，以防腐爛而招引霉菌。3.分級(jí)菌絲一經(jīng)形成子實(shí)體，即使處于較高或較低的溫度均能生長(zhǎng)發(fā)育，但品質(zhì)有所不同。如在20以上較高的溫度下，香菇生長(zhǎng)雖然快，但肉薄、菌蓋易開(kāi)，菌柄較長(zhǎng)，品質(zhì)差，俗稱“香信”。溫度較低，香菇生長(zhǎng)較慢，但肉厚，菌蓋難開(kāi)，菌柄較短，品質(zhì)較好，特別是在12以下，香菇生長(zhǎng)緩慢，一般形成柄短肉厚的“冬菇”。子實(shí)體形成的初期，如遇天氣干燥或霜凍的襲擊，一般不會(huì)繼續(xù)生長(zhǎng)，甚至死亡，但子實(shí)體長(zhǎng)至2cm以上，再

29、遇上上訴環(huán)境條件，菌蓋表面會(huì)龜裂成花紋，這樣的鮮菇品質(zhì)最好，稱為“花菇”。低溫或變溫對(duì)子實(shí)體的形成起著良好的刺激作用，如在快要出菇前，遇上0左右的低溫（下雪更為理想），然后轉(zhuǎn)暖，或天氣忽冷忽熱，以15為中心，每日溫度在520之間變化，或日間溫度較高（20），夜間溫度較低（10），在這樣的溫度條件下，都會(huì)形成優(yōu)質(zhì)的花菇或冬菇。（十三）香菇的保鮮與加工香菇采收后，為了不使其腐爛變質(zhì)，除馬上食用外，要進(jìn)行保鮮與加工處理。良好的保鮮與加工技術(shù)可以提高香菇固有的優(yōu)美風(fēng)味，調(diào)節(jié)市場(chǎng)供應(yīng)，方便消費(fèi)者。1.保鮮（1）冷藏保鮮：香菇鮮品的冷藏設(shè)備有冰箱、冰柜、冷庫(kù)、冷藏車等。冷藏的溫度與保鮮的時(shí)間成反比關(guān)系，就

30、是說(shuō)冷藏的溫度越低，保鮮的時(shí)間就越長(zhǎng)。它有一個(gè)低溫限度，超過(guò)了這個(gè)限度則引起代謝反常，減弱對(duì)不良環(huán)境的抗性。一般冷藏溫度控制在010，貯藏時(shí)間為720d。在45可貯藏半個(gè)月左右。（2）塑料袋包裝保鮮：此種保鮮方式具有材料易得，保存方便，費(fèi)用低，衛(wèi)生美觀等優(yōu)點(diǎn)?，F(xiàn)已廣泛用于鮮菇的貯藏、運(yùn)輸和零售各個(gè)環(huán)節(jié)。薄膜材料以低密度聚乙烯效果較好，厚度在2070m之間，市場(chǎng)上通常采用小袋包裝，選67分成熟的鮮菇，每袋裝200300g，然后扎緊袋口或熱合封閉，再進(jìn)行冷藏。在20下可保鮮5d，6下可保鮮17d，1下可保鮮22d?；旧夏軡M足鮮菇上市的保鮮要求。2.加工香菇的保鮮具有一定的局限性，香菇的加工占絕大

31、比例。大量的產(chǎn)品只有進(jìn)過(guò)加工處理，才能長(zhǎng)期貯藏。香菇的加工分為干制、鹽漬、冷凍、罐藏等幾大類，目前廣大菇農(nóng)多以干制品進(jìn)行銷售，所以這里只介紹香菇干品的加工。香菇干品的主要加工方法是烘干法，以炭火為熱源，在烘房中烘干，不受天氣條件的限制，干燥速度較快，香味濃郁，色澤與菇形較好，制品銷售價(jià)格高。（1）烘房：它可根據(jù)生產(chǎn)規(guī)模進(jìn)行設(shè)計(jì)，一般烘房長(zhǎng)4.8m、寬2.4m、高1.8m。房頂留通氣孔，墻可用磚石砌成，門(mén)開(kāi)在側(cè)面中間，烘房?jī)?nèi)設(shè)有人行作業(yè)道和烘炕，室外設(shè)爐灶。烘房?jī)?nèi)還要設(shè)置烘架，以便放置烘盤(pán)。（2）烘盤(pán)：烘盤(pán)應(yīng)做成篩狀，以利于通風(fēng)透氣。材料最好用木材、竹片、鋁材和紗網(wǎng)制作。長(zhǎng)寬大小可根據(jù)烘房具體設(shè)

32、計(jì)。（3）烘烤溫度：把分級(jí)后的香菇菌褶向上平擺在烘盤(pán)上，放入烘房。烘烤溫度的控制是干制工藝的關(guān)鍵。溫度過(guò)低易使產(chǎn)品腐爛、變色，過(guò)高又會(huì)將產(chǎn)品烤焦。一般半烤房預(yù)熱到40時(shí)開(kāi)始進(jìn)料，進(jìn)料后下降至35。晴天采收的菇較干，起始溫度可高一些，雨天采收的菇較濕，起始溫度應(yīng)低一些。隨著菇的干燥緩慢加溫，最后升到4550。整個(gè)烘烤過(guò)程約需2d時(shí)間。一般來(lái)講香菇隨采隨放入烘房，隨干隨從烘房中取出。（4）通氣換氣：在烘制過(guò)程中應(yīng)注意通風(fēng)換氣，以便水蒸氣及時(shí)外散。通氣孔的開(kāi)閉大小應(yīng)視產(chǎn)品濕度、烘房溫度而定。通氣孔開(kāi)始要開(kāi)大些或全開(kāi)，以后隨著溫度的上升和烘烤時(shí)間的加長(zhǎng)，通氣孔要開(kāi)得越來(lái)越小，干前通氣孔要全部關(guān)閉?？傊?/p>

33、，要及時(shí)將烘房?jī)?nèi)的潮氣放出。（5）干品的貯藏：香菇干制品含水量不能超過(guò)13%，干制品吸潮性很強(qiáng)，如果貯藏不當(dāng)，干品會(huì)慢慢吸水受潮，引起霉變或蟲(chóng)害，嚴(yán)重降低品質(zhì)。使用聚乙烯筒袋包裝香菇干品可以有效地防潮。貯藏環(huán)境應(yīng)保持干燥，并要求暗光貯藏。第三節(jié) 項(xiàng)目背景3.1 項(xiàng)目的由來(lái)獨(dú)山縣地處貴州最南端，是貴州省和大西南進(jìn)入兩廣的總要通道，素有“貴州南大門(mén)”、“西南門(mén)戶”之稱，具有獨(dú)特交通地理位置，全年平均氣溫15，年降水量1346毫升，屬中亞熱帶季風(fēng)性氣候，四季分明，冬無(wú)嚴(yán)寒，夏無(wú)酷暑，部分鄉(xiāng)鎮(zhèn)海拔9001200米，有利發(fā)展夏季“冷涼”蔬菜發(fā)展。自2012年，獨(dú)山縣政府、農(nóng)業(yè)園區(qū)、農(nóng)業(yè)局領(lǐng)導(dǎo)多次到廣西宜

34、州六坡秀珍菇廠考察，并且邀請(qǐng)公司到獨(dú)山農(nóng)業(yè)園區(qū)發(fā)展食用菌，在縣委、縣政府、農(nóng)業(yè)園區(qū)、農(nóng)業(yè)局、基長(zhǎng)鎮(zhèn)政府領(lǐng)導(dǎo)關(guān)心下，于2013年4月落戶于獨(dú)山縣基長(zhǎng)鎮(zhèn)，購(gòu)地30畝、租用農(nóng)業(yè)園區(qū)土地117畝作為第一期發(fā)展基礎(chǔ)。建立廠房1700平方米，秀珍菇大棚7個(gè)，保鮮庫(kù)一座，食用菌發(fā)菌大棚35000平方米，引進(jìn)全套生產(chǎn)流水線。公司前期種植秀珍菇、黑木耳、靈芝，并且大規(guī)模種植高山無(wú)公害反季節(jié)香菇。香菇屬中低溫食用菌，全國(guó)香菇生產(chǎn)主要季節(jié)在每年10月到次年的3月，主要是由氣候條件所決定。香菇作為常規(guī)栽培食用菌，利用空調(diào)生產(chǎn)較困難，在香菇大規(guī)模生產(chǎn)必須具備適合香菇生長(zhǎng)的氣候條件和生態(tài)環(huán)境，就是我們所稱反季節(jié)香菇種植。

35、公司于2013年9月11月份制作反季節(jié)香菇菌種，準(zhǔn)備充足材料，從11月底進(jìn)入批量生產(chǎn)反季節(jié)香菇，到2014年4月份進(jìn)行排場(chǎng)，共計(jì)生產(chǎn)300萬(wàn)袋。從2014年5月份10月份為采收季節(jié)，此時(shí)，國(guó)內(nèi)市場(chǎng)香菇短缺，銷路好，價(jià)格高，同時(shí)帶動(dòng)部分農(nóng)民一起種植，為反季節(jié)香菇今后的發(fā)展打下基礎(chǔ)，做到“公司+基地+農(nóng)戶”的大規(guī)模集約化生產(chǎn)模式。反季節(jié)香菇栽培作為現(xiàn)代高效農(nóng)業(yè)，是目前獨(dú)山農(nóng)業(yè)園區(qū)食用菌發(fā)展的新產(chǎn)業(yè)，是目前發(fā)展新農(nóng)村建設(shè)，增加農(nóng)民收入的一項(xiàng)最理想的短平快項(xiàng)目，如果當(dāng)?shù)剞r(nóng)民一旦掌握技術(shù)，從農(nóng)村發(fā)展看三年，全縣產(chǎn)值上億元，是一項(xiàng)利國(guó)利民的好事。3.2 項(xiàng)目建設(shè)的重要性與必要性3.21 項(xiàng)目建設(shè)的重要性。

36、發(fā)展反季節(jié)香菇是二十一世紀(jì)的綠色產(chǎn)業(yè)，主要為：一是生產(chǎn)反季節(jié)香菇的原料廣泛豐富，成本低廉，主要原材料和輔助材料是雜木邊皮、枝條、玉米芯、甘蔗渣、棉籽殼、石膏粉、米糠、麥麩、木材加工剩余的邊角料，香菇生產(chǎn)后的廢棄菌包可做其他經(jīng)濟(jì)作物的有機(jī)肥料；二是農(nóng)村勞動(dòng)力使用可得到較好的效益，香菇生產(chǎn)是勞動(dòng)密集型產(chǎn)業(yè)，在農(nóng)村可以利用剩余勞動(dòng)力組織生產(chǎn)，爭(zhēng)取互幫模式，把大量的人工費(fèi)用節(jié)省下來(lái)，這樣也就是效益的創(chuàng)造；三是利用獨(dú)山氣候條件，創(chuàng)造農(nóng)村生產(chǎn)的綠色食品，滿足市場(chǎng)需求；四是相應(yīng)政府提出返鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)，又一項(xiàng)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)。掌握一門(mén)食用菌技術(shù)，創(chuàng)造農(nóng)村經(jīng)濟(jì)效益。我國(guó)食用菌產(chǎn)量占世界65%以上，是食用菌生產(chǎn)大國(guó)和出口大國(guó)，

37、食用菌商品成為我國(guó)農(nóng)副產(chǎn)品出口創(chuàng)匯的主要商品，中國(guó)食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展迅速，目前形成相當(dāng)大規(guī)模，就業(yè)人口達(dá)2000多萬(wàn)。黨和國(guó)家領(lǐng)導(dǎo)人非常重視食用菌生產(chǎn)，2002年7月14日，中共中央政治局委員、全國(guó)人大副委員長(zhǎng)姜春云在考察北京樓梓莊鄉(xiāng)食用菌基地時(shí)指出“要把食用菌產(chǎn)業(yè)做大、做強(qiáng)”。2003年胡錦濤總書(shū)記到山東定陶縣視察食用菌生產(chǎn)時(shí)，贊揚(yáng)“食用菌搞很好，要繼續(xù)發(fā)展下去”。聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織十分重視食用菌發(fā)展，制定健康飲食標(biāo)準(zhǔn)“一菇、一素、一葷、一湯”。全國(guó)很多食用菌生產(chǎn)大縣，都是縣長(zhǎng)書(shū)記親自掛帥狠抓食用菌生產(chǎn)，如福建古田，浙江龍泉、慶元，河南泌陽(yáng)、西峽等縣都以食用菌生產(chǎn)為主，全縣85%的人都在從事食用菌生

38、產(chǎn)，這些縣的年產(chǎn)值達(dá)10億元以上，全縣農(nóng)村出現(xiàn)很多百萬(wàn)富翁。3.22 項(xiàng)目建設(shè)的必要性。1、項(xiàng)目建設(shè)符合國(guó)家產(chǎn)業(yè)政策和行業(yè)發(fā)展規(guī)劃。目前，集約化生產(chǎn)食用菌具有顯著的經(jīng)濟(jì)效益，食用菌作為高氨基酸、多維生素營(yíng)養(yǎng)食品，已成為人類膳食生活的重要組成部分。食用菌生產(chǎn)后的菌糠，是具有多種養(yǎng)分的菌蛋白飼料，用這種原料加工復(fù)合飼料，再供給市場(chǎng)作為牲畜飼料，過(guò)腹還田，實(shí)現(xiàn)菌糠的高效轉(zhuǎn)化，多次利用，重復(fù)增值，可持續(xù)發(fā)展，并形成以市場(chǎng)為導(dǎo)向，加工、養(yǎng)殖一體化，植物、動(dòng)物、微生物良性循環(huán)，相得益彰的規(guī)模化、科學(xué)化、產(chǎn)業(yè)化的經(jīng)營(yíng)模式，從而取得更加顯著甚至倍增的綜合效益。2、項(xiàng)目建設(shè)是發(fā)展綠色食品的需求日益增加，綠色產(chǎn)業(yè)

39、重要的一點(diǎn)就是它具有高效率的清潔生產(chǎn)方式，從原料選取到產(chǎn)品消費(fèi)的整個(gè)過(guò)程對(duì)環(huán)境的影響是輕微的，適量的，同時(shí)創(chuàng)造出一定經(jīng)濟(jì)效益，以滿足人們?nèi)找嬖鲩L(zhǎng)物質(zhì)生活和精神生活的需要，從而促進(jìn)這個(gè)社會(huì)的不斷進(jìn)步。在獨(dú)山自然環(huán)境下，沒(méi)有任何污染，所生產(chǎn)的食用菌沒(méi)有污染，符合人們追求綠色食品的時(shí)尚和發(fā)展趨勢(shì)。3、項(xiàng)目建設(shè)是培育食用菌產(chǎn)業(yè)化的龍頭企業(yè)，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)化結(jié)構(gòu)調(diào)整的需要，該項(xiàng)目的實(shí)施，將全面帶動(dòng)獨(dú)山縣食用菌產(chǎn)業(yè)化發(fā)展，對(duì)獨(dú)山縣食用菌產(chǎn)業(yè)化、商業(yè)化建設(shè)有極大的推動(dòng)作用，同時(shí)，該項(xiàng)目的實(shí)施可發(fā)揮其巨大的龍頭帶動(dòng)作用。4、項(xiàng)目建設(shè)是提高農(nóng)業(yè)綜合經(jīng)濟(jì)效益的需要。隨著農(nóng)業(yè)科技的發(fā)展與進(jìn)步，人民生活條件日益提高，飲食結(jié)

40、構(gòu)也發(fā)生巨大變化，正由吃飽、吃好向追求營(yíng)養(yǎng)配方的方向發(fā)展。因此，高蛋白、低脂肪、保健的食品走向市場(chǎng)。發(fā)展食用菌，提高人民生活質(zhì)量，促進(jìn)良好社會(huì)效益。第四節(jié) 市場(chǎng)預(yù)測(cè)與分析4.1 獨(dú)山縣和周邊市場(chǎng)現(xiàn)狀調(diào)查反季節(jié)香菇主要以鮮品銷售，鮮品在45保鮮可貯藏半個(gè)月左右。獨(dú)山地處貴州南大門(mén)，相鄰廣西南丹、柳州，即貴州南五縣（三都、平塘、荔波、羅甸、獨(dú)山）商品集散地，州府都勻。目前除獨(dú)山外，其他縣市氣溫高，不適合反季節(jié)香菇栽培。每年的510月份銷售旺，價(jià)格批發(fā)在1012元/公斤，零售1620元/公斤，銷售數(shù)量每天在810噸左右，能滿足周邊市場(chǎng)需求。4.2 國(guó)際、國(guó)內(nèi)市場(chǎng)供需情況預(yù)測(cè)4.21 國(guó)際市場(chǎng)分析與預(yù)

41、測(cè)香菇主要消費(fèi)國(guó)家和地區(qū)是亞洲的中國(guó)、日本、泰國(guó)、新加坡、馬來(lái)西亞和我國(guó)臺(tái)灣及香港地區(qū)，北美、歐洲和澳大利亞、新西蘭等大洋洲國(guó)家和地區(qū)近年也增加香菇消費(fèi)。世界上有180多個(gè)國(guó)家與地區(qū)在銷售香菇，其中亞洲的量最大，韓國(guó)人均每年在1千克左右，日本人均每年1.5千克，臺(tái)灣0.8千克，香港3千克，新加坡2千克，澳門(mén)2.5千克，中國(guó)人均0.5千克。近幾年，我國(guó)自進(jìn)入到WTO后逐漸加大出口，到目前位置與140多個(gè)國(guó)家與地區(qū)產(chǎn)生貿(mào)易，年出口干品香菇15萬(wàn)噸以上，鮮香菇60萬(wàn)噸以上，鮮菇出口價(jià)格平均在19.5元/公斤，河南西峽縣香菇出口額一年達(dá)8000萬(wàn)美元。4.22 國(guó)內(nèi)市場(chǎng)分析與預(yù)測(cè)國(guó)內(nèi)市場(chǎng)銷售。鮮品香菇

42、銷售隨著人們對(duì)香菇保健食品的認(rèn)識(shí)，不僅味道鮮美，香氣濃郁，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，有“素中之葷”美譽(yù)而備受消費(fèi)者青睞，銷量逐年上升，按國(guó)人每年消費(fèi)0.5千克（干品）計(jì)算，我國(guó)的香菇需求量近70萬(wàn)噸，全球需求量近200萬(wàn)噸以上，其中我國(guó)占10萬(wàn)噸，所以目前的產(chǎn)量遠(yuǎn)達(dá)不到需求量的1/10，市場(chǎng)前景十分廣闊。國(guó)內(nèi)香菇行業(yè)發(fā)展與居民收入水平成正比關(guān)系，居民收入水平越高，越穩(wěn)定，其消費(fèi)支出越多，越有利香菇行業(yè)的健康發(fā)展。4.3 產(chǎn)品價(jià)格預(yù)測(cè)鮮品香菇正常季節(jié)，價(jià)格波動(dòng)較大。目前我國(guó)香菇菌棒的生產(chǎn)總量為130億袋，產(chǎn)量達(dá)330萬(wàn)噸，主要烘成干品銷售。反季節(jié)香菇在國(guó)內(nèi)生產(chǎn)占香菇生產(chǎn)量的極少比例，銷售和價(jià)格比較穩(wěn)定。表

43、2 2013年國(guó)內(nèi)各大城市市場(chǎng)銷售價(jià)格表市場(chǎng)名稱每天銷售量?jī)r(jià)格深圳布吉市場(chǎng)4050噸1218元/斤上海江橋市場(chǎng)50噸1016元/斤成都流沙市場(chǎng)40噸1218元/斤重慶50噸1218元/斤南寧五里亭市場(chǎng)20噸1016元/斤昆明關(guān)上市場(chǎng)20噸1016元/斤廣州農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)40噸1218元/斤國(guó)內(nèi)大城市農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)在510月份由于反季節(jié)香菇貨源短缺，價(jià)格近幾年來(lái)基本上批發(fā)價(jià)在1016元/公斤，零售價(jià)格在2024元/公斤。4.4 項(xiàng)目市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)抗風(fēng)性分析4.41 市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力反季節(jié)香菇栽培在近幾年發(fā)展起來(lái)，總體上香菇菌棒生產(chǎn)的比較少，市場(chǎng)空間大。獨(dú)山縣地理位置好，氣候條件占很大優(yōu)勢(shì)：獨(dú)山縣森林資源十分豐富，相鄰幾

44、個(gè)縣的資源也十分豐富，能滿足大規(guī)模生產(chǎn)。勞動(dòng)力優(yōu)勢(shì)。在獨(dú)山縣大量勞動(dòng)力滿足生產(chǎn)需要。氣候條件優(yōu)勢(shì)。獨(dú)山縣可全年生產(chǎn)香菇，滿足周邊市場(chǎng)需求。政府重視。獨(dú)山縣農(nóng)業(yè)園區(qū)對(duì)香菇反季節(jié)生產(chǎn)給予大力支持。交通地理位置優(yōu)勢(shì)。北上成都、重慶，南下南寧、廣東、深圳。4.42 市場(chǎng)抗風(fēng)性分析反季節(jié)香菇生產(chǎn)收到氣候條件的影響，有時(shí)因氣候影響，出菇時(shí)間基本處于同一時(shí)段，貨源短時(shí)間內(nèi)處于充足狀態(tài)，這時(shí)需貯藏幾天，分開(kāi)銷售。這幾年市場(chǎng)最大的風(fēng)險(xiǎn)就是市場(chǎng)價(jià)格，當(dāng)市場(chǎng)產(chǎn)品過(guò)剩時(shí)價(jià)格下降，反季節(jié)香菇近幾年來(lái)沒(méi)有遇到產(chǎn)品過(guò)剩的情況而影響價(jià)格。從2008年2012年，各大城市農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)批發(fā)價(jià)格在1016元/公斤，波動(dòng)不大，按市場(chǎng)價(jià)格

45、波動(dòng)計(jì)算：1、市場(chǎng)價(jià)格下降20%，10元/公斤20%=8元/公斤0.75公斤/袋8元/公斤=6元企業(yè)成本3元/袋，每袋獲利3元。2、市場(chǎng)價(jià)格下降50%10元/公斤50%=5元/公斤0.75公斤/袋5元/公斤=3.75元企業(yè)成本3元/袋，每袋獲利0.75元。3、市場(chǎng)價(jià)格下降60%10元/公斤60%=4元/公斤0.75公斤/袋4元/公斤=3元企業(yè)成本3元/袋，每袋獲利0元。當(dāng)市場(chǎng)價(jià)格下降60%時(shí)，企業(yè)沒(méi)有利潤(rùn)，此時(shí)抗風(fēng)險(xiǎn)方法是將鮮品烘成干品貯藏，價(jià)格回升后，干品包裝銷售同樣取得可觀利潤(rùn)。第五節(jié) 項(xiàng)目總體方案設(shè)計(jì)5.1 基地建設(shè)及實(shí)施方案以獨(dú)山農(nóng)業(yè)園區(qū)基長(zhǎng)鎮(zhèn)公司基地作為開(kāi)發(fā)研究中心，發(fā)展全縣8鎮(zhèn)。5

46、.11 基地建設(shè)以農(nóng)戶為主，發(fā)展反季節(jié)香菇種植專業(yè)戶200戶，種植戶在10000戶以上，全縣年種植反季節(jié)香菇8000萬(wàn)袋以上，產(chǎn)鮮品香菇60000噸，成為西南最大反季節(jié)香菇交易市場(chǎng)。5.12 建立專業(yè)市場(chǎng)。根據(jù)獨(dú)山地理位置，經(jīng)幾年努力，成為西南最大反季節(jié)香菇交易市場(chǎng)。5.13 在發(fā)展香菇生產(chǎn)同時(shí)，保護(hù)好生態(tài)環(huán)境和現(xiàn)有森林資源，實(shí)現(xiàn)永續(xù)利用。浙江龍泉、慶元，生產(chǎn)香菇30多年，生態(tài)環(huán)境、森林資源目前在國(guó)內(nèi)排名處前幾位。5.2 項(xiàng)目建設(shè)內(nèi)容與規(guī)模通過(guò)公司帶動(dòng)市場(chǎng)，訂單互動(dòng)農(nóng)戶，采取“公司+基地+農(nóng)戶”模式，帶動(dòng)農(nóng)民種植反季節(jié)香菇。5.21 組建反季節(jié)香菇種植基地前期公司生產(chǎn)菌袋，發(fā)至農(nóng)戶管理，公司指

47、導(dǎo)技術(shù)，回收產(chǎn)品（鮮品為主）。確定菌袋價(jià)格和產(chǎn)品回收價(jià)格，確保農(nóng)戶每袋管理收入2元/袋以上。在農(nóng)戶確立掌握技術(shù)后，組織農(nóng)戶自己生產(chǎn)，公司負(fù)責(zé)技術(shù)指導(dǎo)和產(chǎn)品回收。公司在發(fā)展過(guò)程中扶持一批種植香菇專業(yè)戶。5.22 專業(yè)市場(chǎng)及流通設(shè)施建設(shè)主要內(nèi)容：擬建交易大廳3個(gè)，庫(kù)房10座，每座600，商鋪建筑1000，街道占地40000，用水泥混凝土澆筑，綜合服務(wù)樓1幢，功能為接洽廳、展廳、信息中心、配貨中心、培訓(xùn)中心、校檢驗(yàn)中心、市場(chǎng)服務(wù)、公司場(chǎng)所及其他公用設(shè)施，投資估算4000萬(wàn)，其中固定資產(chǎn)投資2000萬(wàn)元，流動(dòng)資金2000萬(wàn)元，要建設(shè)和培育高素質(zhì)的營(yíng)銷隊(duì)伍，特別是農(nóng)民營(yíng)銷隊(duì)伍，形成營(yíng)銷大軍，提高流通。第

48、六節(jié) 環(huán)境保護(hù)與安全生產(chǎn)6.1 本項(xiàng)目屬食品生產(chǎn)、加工行業(yè)，生產(chǎn)過(guò)程中基本上無(wú)污染物質(zhì)產(chǎn)生，只要做好廢舊塑料袋回收，生產(chǎn)過(guò)程中的廢水、廢渣只要作一般處理就可大道排放的標(biāo)準(zhǔn)，因此，該項(xiàng)目實(shí)施對(duì)環(huán)境的影響屬無(wú)污染項(xiàng)目。6.2 項(xiàng)目生產(chǎn)過(guò)程的主要污染物及治理措施：廢水。主要噴淋香菇水，無(wú)污染，自然注入河流，對(duì)環(huán)境無(wú)影響。廢塑料袋。香菇脫袋出菇，廢袋屬低壓聚乙烯，可回收加工。廢菌渣。使用后的廢菌渣回收重新發(fā)酵，作為菌糠飼料，作為有機(jī)肥料種植其他農(nóng)作物。第七節(jié) 項(xiàng)目的組織與管理7.1 項(xiàng)目籌建時(shí)期組織與管理由獨(dú)山縣農(nóng)業(yè)園區(qū)、基長(zhǎng)鎮(zhèn)政府、獨(dú)山柳業(yè)食用菌有限公司負(fù)責(zé)組織管理。7.2 項(xiàng)目運(yùn)營(yíng)時(shí)期組織與管理由

49、獨(dú)山縣農(nóng)業(yè)園區(qū)負(fù)責(zé)各方面的協(xié)調(diào)工作，龍頭企業(yè)相對(duì)獨(dú)立運(yùn)作，逐步形成集體公司，帶動(dòng)香菇產(chǎn)業(yè)發(fā)展。環(huán)境保護(hù)、勞動(dòng)安全、生產(chǎn)衛(wèi)生、消防設(shè)施方面的管理，落實(shí)到專人負(fù)責(zé)，按國(guó)家有關(guān)法律、法規(guī)和各級(jí)政府部署的要求任務(wù)落實(shí)到人。產(chǎn)品質(zhì)量管理。對(duì)香菇整個(gè)生產(chǎn)環(huán)節(jié)實(shí)行全面質(zhì)量管理，按照統(tǒng)一的生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)，制定生產(chǎn)崗位責(zé)任制，定崗、定人、定報(bào)酬、定獎(jiǎng)懲，落實(shí)到人。對(duì)香菇種植戶的管理。實(shí)行合同化管理，按照產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，保護(hù)價(jià)回收所有產(chǎn)品，消除種植戶的后顧之憂。7.3 勞動(dòng)定員與技術(shù)培訓(xùn)7.31 勞動(dòng)定員。至2016年，獨(dú)山反季節(jié)香菇產(chǎn)業(yè)需要管理人員100人，技術(shù)人員100人，可發(fā)展商品營(yíng)銷人員100人，帶動(dòng)10000多戶農(nóng)戶種植反季節(jié)香菇，從事反季節(jié)香菇種植的勞動(dòng)力可達(dá)30000余人。7.32 技術(shù)培訓(xùn)。舉辦專業(yè)技術(shù)培訓(xùn)班，請(qǐng)專家授課，為香菇種植產(chǎn)業(yè)化發(fā)展培訓(xùn)一批種植能手。吸引和采取送出培養(yǎng)的辦法，培養(yǎng)