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文檔簡介

1、人工費控制計劃,主要內(nèi)容,一、人工費現(xiàn)狀 二、控制人工費措施,食堂員工費現(xiàn)狀,一、現(xiàn)狀 2015年1月人工費,食堂員工費現(xiàn)狀,2015年3月人工費 二、分析 由上面兩個圖可見：人員總工資固定在xx之間。,員工費控制措施,縮 減 食 堂 員 工 數(shù) 量,合 理 控 制 員 工 上 班 時 間,縮減食堂員工人數(shù),一、現(xiàn)有人員分配 1、廚師： 2、阿姨： 3、辦公室： 二、人員調(diào)整計劃 通過分析發(fā)現(xiàn)。,縮減食堂員工人數(shù),三、改進后人工費情況,縮減食堂員工人數(shù),四、利弊分析 1、利： 減少一名廚師，人工費至少縮減XX元。 按照一個月XX收入，采購成本XX萬來算，固定人工費減至XX，加上保險，即人工費控

2、制在XX%。達(dá)到公司要求。 不要面點廚師后，面點需要消耗品減少，相應(yīng)的采購成本降低。 2、弊： 若特餐需要配點心，則需額外制作。如果點心備貨不足，則會影響開餐。 氣溫逐漸升高，點心需冷藏貯存。來回托送，可能導(dǎo)致點心腐壞變質(zhì)。 廚師減少，阿姨人數(shù)固定，若有員工休息，則人手不足。,合理控制員工上班時間,一、員工上班時間現(xiàn)狀 1、白班：早上XX晚上XX 加班XX小時 2、夜班：晚上XX早上XX 加班XX小時 二、人員上班時間調(diào)整 通過分析，發(fā)現(xiàn)員工上班時間可以合理的調(diào)整和縮短，每天安排一個辦公室人員、一個廚師和阿姨正常下班，人工費會明顯下降。,合理控制員工上班時間,改進前人工費情況,合理控制員工上班

3、時間,改進后人工費情況,合理控制員工上班時間,三、分析結(jié)果 以XX、XX、XXX三人為例，若每天正常下班，則平時加班時間為0，加班費為0，周末也將扣除XX個小時的加班工資。通過前面兩個圖對比分析，合理安排員工上班時間，人工費會在之前的基礎(chǔ)上減少將近XX元。,合理控制員工上班時間,四、利弊分析 1、利： 每天安排一名辦公室人員、廚師和阿姨正常下班，一個月可減少人工費XX元。 按照一個月XX收入，采購成本XX來算，固定人工費減至XX，加上保險，即人工費控制在XX%。 合理安排員工上班時間，可以使員工上班時間更加靈活，在減少人工的情況下不影響開餐 2、弊： 每天安排員工正常下班，整改的力度并不強，一個月所有員工的人工費加起來只減少了XX元不到，

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