1、食品科學(xué)與工程專業(yè)本科生培養(yǎng)方案一、學(xué)習(xí)年限36年（標(biāo)準(zhǔn)4年）二、培養(yǎng)目標(biāo)培養(yǎng)具有化學(xué)、生物化學(xué)、微生物學(xué)、食品科學(xué)與工程的基礎(chǔ)理論知識(shí)，能在現(xiàn)代食品科學(xué)與工程領(lǐng)域內(nèi)從事食品科學(xué)生產(chǎn)技術(shù)與設(shè)備管理、品質(zhì)控制、產(chǎn)品研發(fā)、工程設(shè)計(jì)及管理工作的工程技術(shù)人才。通過“31”培養(yǎng)，強(qiáng)化實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)，注重創(chuàng)新能力和合作精神的培養(yǎng)，提高學(xué)生的綜合素質(zhì)。三、專業(yè)培養(yǎng)要求在業(yè)務(wù)上能夠較好地掌握食品科學(xué)與工程專業(yè)必需的系統(tǒng)、扎實(shí)的基礎(chǔ)理論、基本知識(shí)和基本技能；具有一定的從事本專業(yè)業(yè)務(wù)工作的能力和適應(yīng)相鄰專業(yè)業(yè)務(wù)工作的能力與素質(zhì)；具有獨(dú)立獲取知識(shí)、分析和解決問題的能力；具有一定的技術(shù)經(jīng)濟(jì)、管理及相關(guān)學(xué)科知識(shí)，人文、社

2、會(huì)科學(xué)知識(shí)，有關(guān)的政策、法律、法規(guī)的基本知識(shí)；具有一定的體育和軍事基本知識(shí)，掌握科學(xué)鍛煉身體的基本技能，養(yǎng)成良好的體育鍛煉和衛(wèi)生習(xí)慣，達(dá)到國家規(guī)定的大學(xué)生體育和軍事訓(xùn)練合格標(biāo)準(zhǔn)，具有健全的心理和健康的體魄。培養(yǎng)出的學(xué)生應(yīng)具備以下幾方面的知識(shí)和能力。1. 具有扎實(shí)的數(shù)學(xué)基礎(chǔ)、化學(xué)基礎(chǔ)、生物學(xué)基礎(chǔ)和食品工程基礎(chǔ)。2. 掌握食品原料的生物學(xué)特性、加工特性以及食品加工與原料綜合利用的原理與工藝設(shè)計(jì)。3. 具備食品加工設(shè)備的選型及一般工程規(guī)劃設(shè)計(jì)的能力。4. 系統(tǒng)掌握食品質(zhì)量管理、食品營養(yǎng)、衛(wèi)生、檢驗(yàn)分析的基礎(chǔ)理論和專業(yè)理論知識(shí)。5. 具有初步的科學(xué)研究、科研開發(fā)和組織管理能力，具有較強(qiáng)的自學(xué)能力和創(chuàng)新

3、意識(shí)。6. 掌握一門專業(yè)外語，能較順利地閱讀本專業(yè)的外文書刊；具有較好的計(jì)算機(jī)應(yīng)用能力；四、專業(yè)主干課程生物化學(xué)、微生物學(xué)、食品化學(xué)、食品營養(yǎng)學(xué)、食品衛(wèi)生學(xué)、食品工程原理、食品加工與保藏原理、食品工藝學(xué)、食品安全控制學(xué)等。五、畢業(yè)合格標(biāo)準(zhǔn)本專業(yè)學(xué)生應(yīng)達(dá)到學(xué)校對(duì)本科畢業(yè)生提出的德、智、體、美等各方面的要求，完成教學(xué)計(jì)劃規(guī)定的全部課程的學(xué)習(xí)及實(shí)踐環(huán)節(jié)訓(xùn)練，畢業(yè)設(shè)計(jì)（論文）答辯合格，方可準(zhǔn)予畢業(yè)。六、授予學(xué)位類別工學(xué)學(xué)士七、學(xué)期教學(xué)進(jìn)程表食品科學(xué)與工程專業(yè)學(xué)期教學(xué)進(jìn)程表學(xué)期課程編碼課 程 名 稱考核學(xué)分學(xué) 時(shí) 分 配總學(xué)時(shí)講課實(shí)驗(yàn)實(shí)踐上機(jī)周學(xué)時(shí)第一學(xué)期C工科數(shù)學(xué)分析5.08484C代數(shù)與幾何4.06

4、464C大學(xué)英語2.55656C體育1.032266C思想道德修養(yǎng)與法律基礎(chǔ)3.0603030C計(jì)算機(jī)實(shí)用基礎(chǔ)2.0322012N無機(jī)化學(xué)4.0644816C國防教育3.03周小計(jì)24.5392+3周32816361228第二學(xué)期C工科數(shù)學(xué)分析5.08484C大學(xué)物理5.59090C大學(xué)英語3.07272C體育1.032266CC語言程序設(shè)計(jì)3.5603030C馬克思主義基本原理3.0604020N有機(jī)化學(xué)5.0786018小計(jì)26.047640218263026.4第三學(xué)期E大學(xué)物理實(shí)驗(yàn)2.03030C中國近現(xiàn)代史綱要2.0402020C大學(xué)英語3.07272C體育1.032266N物理化學(xué)

5、4.0685216T生物化學(xué)6.0967026人文社科類選修課1.02020N分析化學(xué)3.0483216E金工實(shí)習(xí)2.02周小計(jì)24.0406+2周292882625.3學(xué)期課程編碼課 程 名 稱考核學(xué)分學(xué) 時(shí) 分 配總學(xué)時(shí)講課實(shí)驗(yàn)實(shí)踐上機(jī)周學(xué)時(shí)第四學(xué)期C毛澤東思想鄧小平理論和三個(gè)代表6.01206060C實(shí)用英語2.55252C體育1.032266T現(xiàn)代分析原理4.5723636T食品化學(xué)4.0724032S微生物學(xué)5.5865630人文社科類選修課1.02020小計(jì)24.5454290986625.2第五學(xué)期T食品衛(wèi)生學(xué)3.04848T食品營養(yǎng)學(xué)3.04848T食品加工原理與技術(shù)3.054

6、54T食品工程原理4.0684820T海洋生物學(xué)2.03232專業(yè)任選課6.09696T工程圖學(xué)及CAD2.0402020人文社科類選修課1.02020S生物統(tǒng)計(jì)學(xué)1.52424S數(shù)據(jù)庫系統(tǒng)3.5604020S化工儀表自動(dòng)化1.52424小計(jì)30.5514454204028.5第六學(xué)期S食品工藝學(xué)4.06464S食品安全控制學(xué)2.03232S食品機(jī)械2.03232S海洋生物資源開發(fā)與利用2.03232專業(yè)任選課14.0224224E食品專業(yè)課程實(shí)習(xí)2.02周人文社科類選修課1.02020小計(jì)27.0404+2周40425.3第四學(xué)年E畢業(yè)實(shí)習(xí)、畢業(yè)論文34.034周小計(jì)34.034周附表：專業(yè)

7、任選課課程編碼課 程 名 稱學(xué)分學(xué) 時(shí) 分 配安排學(xué)期總學(xué)時(shí)講課實(shí)驗(yàn)習(xí)題上機(jī)T食品生物技術(shù)2.032325T天然產(chǎn)物化學(xué)2.032325S釀酒工藝學(xué)2.032326S乳品科學(xué)與技術(shù)2.032326S專業(yè)英語2.032326S現(xiàn)代食品加工新技術(shù)2.032326S食品工廠設(shè)計(jì)概論2.032326S現(xiàn)代食品檢測技術(shù)2.032326S生物分離工程2.032326S發(fā)酵工程2.032325八、 實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)安排表類別學(xué)分實(shí)踐訓(xùn)練軍訓(xùn)及軍事理論3.03周食品專業(yè)課程實(shí)習(xí)2.02周金工實(shí)習(xí)2.02周畢業(yè)實(shí)習(xí)、畢業(yè)設(shè)計(jì)3434周總計(jì)41.041周九、 課程設(shè)置及學(xué)時(shí)比例表類別學(xué)分學(xué)時(shí)上機(jī)（學(xué)時(shí)）實(shí)驗(yàn)（學(xué)時(shí)）實(shí)

8、踐（學(xué)時(shí)）公共課C56.037.4110441.74230自然科學(xué)基礎(chǔ)N1610.72589.766技術(shù)科學(xué)基礎(chǔ)T31.521業(yè)課S42.028.167425.52030全校性任選課4.02.7803.0總計(jì)149.5100264610082240十、 課外安排與要求1. 實(shí)行導(dǎo)師制2. 組織學(xué)生提前進(jìn)入專業(yè)實(shí)驗(yàn)室和課題組參加科研活動(dòng)，增強(qiáng)學(xué)生對(duì)本專業(yè)發(fā)展前沿的了解和對(duì)所學(xué)知識(shí)重要性的認(rèn)識(shí)，培養(yǎng)學(xué)生的專業(yè)興趣和學(xué)習(xí)興趣。3. 學(xué)生可通過參加社會(huì)實(shí)踐活動(dòng)、英語及計(jì)算機(jī)等級(jí)考試、各類學(xué)科知識(shí)競賽等活動(dòng)，獲得相應(yīng)的學(xué)分，在選拔推薦免試研究生、評(píng)獎(jiǎng)學(xué)金等政策中給予加分。十一、

9、 有關(guān)說明1. 教學(xué)計(jì)劃進(jìn)程表中，考核欄中標(biāo)注“”的課程為考試課，其它課程為考查課，均按百分制計(jì)分；實(shí)踐環(huán)節(jié)既可采用百分制記分，也可采用優(yōu)秀、良好、中等、及格、不及格5級(jí)記分。2. 畢業(yè)實(shí)習(xí)設(shè)計(jì)周期為一年，按34學(xué)分、34周安排畢業(yè)設(shè)計(jì)。十二、外專業(yè)輔修第二學(xué)位課程計(jì)劃課程號(hào)碼課程名稱建議開課學(xué)期學(xué)時(shí)學(xué)分T生物化學(xué)3966.0S微生物學(xué)4865.5T食品化學(xué)4724.0T食品衛(wèi)生學(xué)5483.0T食品營養(yǎng)學(xué)5483.0T食品加工原理與技術(shù)5543.0T食品工程原理5684.0T海洋生物學(xué)5322.0T天然產(chǎn)物化學(xué)5322.0S食品工藝學(xué)6644.0S食品安全控制學(xué)6322.0S食品機(jī)械6322.

10、0S海洋生物資源開發(fā)與利用6322.0S現(xiàn)代食品加工新技術(shù)6322.0S現(xiàn)代食品檢測技術(shù)6322.0E畢業(yè)設(shè)計(jì)816.0合計(jì)62.5十三、外專業(yè)輔修第二專業(yè)課程計(jì)劃課程號(hào)碼課程名稱開課學(xué)期學(xué)時(shí)學(xué)分T生物化學(xué)3966.0S微生物學(xué)4865.5T食品化學(xué)4724.0T食品衛(wèi)生學(xué)5483.0T食品營養(yǎng)學(xué)5483.0T食品加工原理與技術(shù)5543.0T食品工程原理5684.0T海洋生物學(xué)5322.0S食品工藝學(xué)6644.0S食品安全控制學(xué)6322.0S食品機(jī)械6322.0S海洋生物資源與利用6322.0合計(jì)40.5十四、課程拓?fù)鋱D生物化學(xué)物理化學(xué)分析化學(xué)畢業(yè)實(shí)習(xí)畢業(yè)論文及答辯畢業(yè)實(shí)習(xí)食品工程原理食品加工原理與技術(shù)人文類社科類限選課生物統(tǒng)計(jì)學(xué)食品衛(wèi)生學(xué)食品營養(yǎng)學(xué)海洋生物學(xué)食品生物技術(shù)發(fā)酵工程C語言程序設(shè)計(jì)食品科學(xué)與工程專業(yè)課程拓圖 無機(jī)化學(xué)有機(jī)化學(xué)計(jì)算機(jī)實(shí)用基礎(chǔ)微生物學(xué)食品化學(xué)工科數(shù)學(xué)分析代數(shù)與幾何人文社科類限選課毛澤東思想鄧小平理論和三個(gè)代表實(shí)用英語體育中國近現(xiàn)代史綱要大學(xué)英語體育馬克思主義基本原理大學(xué)英語體育思想道德修養(yǎng)與法律基礎(chǔ)大學(xué)英語體育第八學(xué)期第七學(xué)期第六學(xué)期第五學(xué)期第四學(xué)期第三學(xué)期第二