區(qū)域區(qū)域序號(hào)類別工作內(nèi)容操作時(shí)間清潔標(biāo)準(zhǔn) 日 日 日 日 日 日 日巡查建議及意見(jiàn) 1 通往餐廳的道 路 地面清掃循環(huán)整潔無(wú)雜物、無(wú)塵土 2餐廳入口路面地面清洗循環(huán) 清拖干凈、無(wú)污漬、灰 塵 48服務(wù)態(tài)度循環(huán)耐心、快捷、有禮貌 49遺失物品處理循環(huán) 交至部門(mén)經(jīng)理或直接交 至前臺(tái) 3自助餐餐臺(tái)衛(wèi)生循環(huán)無(wú)灰塵、臺(tái)布干凈整潔 4不繡鋼方爐圓爐循環(huán)無(wú)污漬、灰塵光澤亮麗 5早餐結(jié)束恢復(fù)接客狀態(tài)循環(huán) 保證所有餐具及用具干 凈洗清干凈對(duì)客 6地面清洗循環(huán) 清拖干凈、無(wú)污漬、灰 塵 菜品擺放循環(huán) 擺放有序、保持爐子及 臺(tái)面干凈整潔 7 門(mén)、門(mén)框、把 手、窗臺(tái)、玻 璃 清潔門(mén)、門(mén)框、把手、 窗臺(tái)、玻璃 循環(huán) 無(wú)污漬、無(wú)灰塵、無(wú)手 印 8大廳地面 地面清拖及將水刮干塵 推一次 循環(huán) 無(wú)污漬、無(wú)油漬、無(wú)灰 塵、無(wú)垃圾 9餐桌餐椅清潔、擺放餐桌餐椅循環(huán) 排放整齊、無(wú)污漬、無(wú) 灰塵、無(wú)垃圾 10備餐臺(tái) 備餐臺(tái)內(nèi)、外保持干凈 整潔及物品擺放整齊 循環(huán)潔凈、無(wú)塵、無(wú)雜物 12清理垃圾桶內(nèi)垃圾循環(huán)不得超過(guò)容量的2/3 服務(wù)標(biāo)準(zhǔn) 早餐自助餐區(qū) 域 餐廳日常服務(wù)檢查表餐廳日常服務(wù)檢查表 （如有變化，另行調(diào)整）1樓負(fù)責(zé)人：2015年11月份 外外 圍圍 環(huán)環(huán) 境境 服服 務(wù)務(wù) 13清潔垃圾桶表面循環(huán)無(wú)灰塵、無(wú)污漬 14清潔垃圾桶內(nèi)側(cè)循環(huán)無(wú)灰塵、無(wú)污漬 15垃圾桶消毒循環(huán)無(wú)灰塵和污點(diǎn)，無(wú)異味 16垃圾收集車循環(huán) 無(wú)污跡、無(wú)油漬、無(wú)灰 塵 17開(kāi)關(guān)清潔開(kāi)關(guān)循環(huán) 無(wú)灰塵、無(wú)污漬、無(wú)手 印 18 墻面及天花板 、燈具 清潔墻面及天花板、燈 具 循環(huán) 無(wú)灰塵、無(wú)污漬、無(wú)蜘 蛛網(wǎng) 19各類柱子清掃各類柱子循環(huán) 無(wú)污跡、灰塵、無(wú)手印 、無(wú)蜘蛛網(wǎng) 20花盆清抹循環(huán) 21花盆內(nèi)垃圾清理循環(huán) 22臺(tái)面及地面干凈整潔循環(huán) 無(wú)污跡、灰塵、無(wú)手印 、無(wú)蜘蛛網(wǎng) 23設(shè)備實(shí)施擺放整齊循環(huán) 每天摸塵、發(fā)現(xiàn)故障即 時(shí)報(bào)修 24酒水飲品擺放整齊循環(huán) 每天摸塵、保證酒水質(zhì) 量 25人員著裝 人員需著工作裝、帶衛(wèi) 生帽、口罩及手套 循環(huán)干凈、整潔、無(wú)油漬 26 門(mén)、門(mén)框、把 手、窗臺(tái)、玻 璃 清潔門(mén)、門(mén)框、把手、 窗臺(tái)、玻璃 循環(huán) 無(wú)污漬、無(wú)灰塵、無(wú)手 印 27地面 地面清拖及將水刮干塵 推一次 循環(huán) 無(wú)污漬、無(wú)油漬、無(wú)灰 塵、無(wú)垃圾 28餐桌餐椅清潔、擺放餐桌餐椅循環(huán) 排放整齊、無(wú)污漬、無(wú) 灰塵、無(wú)垃圾 29備餐臺(tái) 備餐臺(tái)內(nèi)、外保持干凈 整潔及物品擺放整齊 循環(huán)潔凈、無(wú)塵、無(wú)雜物 30菜品菜品擺放循環(huán)擺放有序 無(wú)垃圾、無(wú)落葉、無(wú)污 跡 大大 廳廳 包包 廂廂 首首 席席 . . 雙雙 喜喜 . . 三三 泰泰 . . 四四 海海 垃圾 植物 收銀臺(tái) 31包廂收市結(jié)束恢復(fù)接客狀態(tài)循環(huán) 保證所有餐具及用具干 凈洗清干凈對(duì)客 32清理垃圾桶內(nèi)垃圾循環(huán)不得超過(guò)容量的2/3 33清潔垃圾桶表面循環(huán)無(wú)灰塵、無(wú)污漬 34清潔垃圾桶內(nèi)側(cè)循環(huán)無(wú)灰塵、無(wú)污漬 35垃圾桶消毒循環(huán)無(wú)灰塵和污點(diǎn)，無(wú)異味 37開(kāi)關(guān)清潔開(kāi)關(guān)循環(huán) 無(wú)灰塵、無(wú)污漬、無(wú)手 印 38 墻面及天花板 、燈具 清潔墻面及天花板、燈 具 循環(huán) 無(wú)灰塵、無(wú)污漬、無(wú)蜘 蛛網(wǎng) 39各類柱子清掃各類柱子循環(huán) 無(wú)污跡、灰塵、無(wú)手印 、無(wú)蜘蛛網(wǎng) 40花盆清抹循環(huán) 41花盆內(nèi)垃圾清理循環(huán) 42掛畫(huà)是否牢固及干凈 無(wú)灰塵、無(wú)污漬、無(wú)蜘 蛛網(wǎng) 42人員著裝 人員需著工作裝、帶衛(wèi) 生帽、口罩及手套 循環(huán)干凈、整潔、無(wú)油漬 43物品物品擺放循環(huán)整齊有序 44物品清潔貨架循環(huán)無(wú)灰塵、無(wú)污漬 45物品衛(wèi)生工具循環(huán)干凈、整潔、無(wú)異味 46洗杯池內(nèi)外干凈無(wú)異味循環(huán)清理垃圾無(wú)堵塞 47垃圾桶 保持地面及垃圾桶外面 干凈 循環(huán) 每日必清及清洗垃圾桶 、保持干凈無(wú)異味 無(wú)垃圾、無(wú)落葉、無(wú)污 跡 包包 廂廂 首首 席席 . . 雙雙 喜喜 . . 三三 泰泰 . . 四四 海海 備備 餐餐 間間 垃圾 植物 區(qū)域區(qū)域類別工作內(nèi)容操作時(shí)間清潔標(biāo)準(zhǔn) 日 日 日 日 日 日 日巡查建議及意見(jiàn) 通往餐廳的道路地面清掃循環(huán)整潔無(wú)雜物、無(wú)塵土 餐廳入口路面地面清洗循環(huán) 清拖干凈、無(wú)污漬、灰 塵 門(mén)、門(mén)框、把手 、窗臺(tái)、玻璃 清潔門(mén)、門(mén)框、把手、 窗臺(tái)、玻璃 循環(huán) 無(wú)污漬、無(wú)灰塵、無(wú)手 印 1、平時(shí)地面清拖保持地 面干凈整潔 循環(huán) 無(wú)污漬、無(wú)油漬、無(wú)灰 塵、無(wú)垃圾 2、宴會(huì)接待，在宴會(huì)接 待完后將桌面及轉(zhuǎn)盤(pán)收 拾干凈、椅子5個(gè)碼好統(tǒng) 一放到大廳兩側(cè) 循環(huán) 無(wú)污漬、無(wú)油漬、無(wú)垃 圾、不干凈將布草送洗 3、宴會(huì)接待，在宴會(huì)接 待完后地面清拖及將水 刮干塵推一次 循環(huán) 無(wú)污漬、無(wú)油漬、無(wú)灰 塵、無(wú)垃圾 4、宴會(huì)接待，在宴會(huì)接 待完后垃圾送到指定的 垃圾回收地點(diǎn) 循環(huán) 宴會(huì)結(jié)束垃圾部可以停 放在現(xiàn)場(chǎng)，必須全部清 除 碗筷 1、無(wú)宴會(huì)情況干凈整潔 擺放在消毒柜內(nèi) 循環(huán) 清洗干凈、無(wú)污漬、無(wú) 油漬、無(wú)灰塵、無(wú)異味 開(kāi)關(guān)清潔開(kāi)關(guān)循環(huán) 無(wú)灰塵、無(wú)污漬、無(wú)手 印 大廳地面 餐廳日常服務(wù)檢查表餐廳日常服務(wù)檢查表 （如有變化，另行調(diào)整）2樓負(fù)責(zé)人：2015年11月份 外外 圍圍 環(huán)環(huán) 境境 2 2 樓樓 大大 廳廳 墻面及天花板、 燈具 清潔墻面及天花板、燈 具 循環(huán) 無(wú)灰塵、無(wú)污漬、無(wú)蜘 蛛網(wǎng) 各類柱子清掃各類柱子循環(huán) 無(wú)污跡、灰塵、無(wú)手印 、無(wú)蜘蛛網(wǎng) 花盆清抹循環(huán) 花盆內(nèi)垃圾清理循環(huán) 人員著裝 人員需著工作裝、帶衛(wèi) 生帽、口罩及手套 循環(huán)干凈、整潔、無(wú)油漬 門(mén)、門(mén)框、把手 、窗臺(tái)、玻璃 清潔門(mén)、門(mén)框、把手、 窗臺(tái)、玻璃 循環(huán) 無(wú)污漬、無(wú)灰塵、無(wú)手 印 地面 地面清拖及將水刮干塵 推一次 循環(huán) 無(wú)污漬、無(wú)油漬、無(wú)灰 塵、無(wú)垃圾 餐桌餐椅清潔、擺放餐桌餐椅循環(huán) 排放整齊、無(wú)污漬、無(wú) 灰塵、無(wú)垃圾 備餐臺(tái) 備餐臺(tái)內(nèi)、外保持干凈 整潔及物品擺放整齊 循環(huán)潔凈、無(wú)塵、無(wú)雜物 包廂收市結(jié)束恢復(fù)接客狀態(tài)循環(huán) 保證所有餐具及用具干 凈洗清干凈對(duì)客 清理垃圾桶內(nèi)垃圾循環(huán)不得超過(guò)容量的2/3 清潔垃圾桶表面循環(huán)無(wú)灰塵、無(wú)污漬 清潔垃圾桶內(nèi)側(cè)循環(huán)無(wú)灰塵、無(wú)污漬 垃圾桶消毒循環(huán)無(wú)灰塵和污點(diǎn)，無(wú)異味 開(kāi)關(guān)清潔開(kāi)關(guān)循環(huán) 無(wú)灰塵、無(wú)污漬、無(wú)手 印 墻面及天花板、 燈具 清潔墻面及天花板、燈 具 循環(huán) 無(wú)灰塵、無(wú)污漬、無(wú)蜘 蛛網(wǎng) 包包 廂廂 萬(wàn)萬(wàn) 福福 / / 聚聚 賢賢 植物 垃圾 無(wú)垃圾、無(wú)落葉、無(wú)污 跡 各類柱子清掃各類柱子循環(huán) 無(wú)污跡、灰塵、無(wú)手印 、無(wú)蜘蛛網(wǎng) 花盆清抹循環(huán) 花盆內(nèi)垃圾清理循環(huán) 掛畫(huà)是否牢固及干凈 無(wú)灰塵、無(wú)污漬、無(wú)蜘 蛛網(wǎng) 物品物品擺放循環(huán)整齊有序 物品清潔貨架循環(huán)無(wú)灰塵、無(wú)污漬 物品衛(wèi)生工具循環(huán)干凈、整潔、無(wú)異味 洗杯池內(nèi)外干凈無(wú)異味循環(huán)清理垃圾無(wú)堵塞 垃圾桶 保持地面及垃圾桶外面 干凈 循環(huán) 每日必清及清洗垃圾桶 、保持干凈無(wú)異味 無(wú)垃圾、無(wú)落葉、無(wú)污 跡 備備 餐餐 間間 植物 區(qū)域區(qū)域類別工作內(nèi)容操作時(shí)間清潔標(biāo)準(zhǔn) 日 日 日 日 日 日 日巡查建議及意見(jiàn) 通往餐廳的道路地面清掃循環(huán)整潔無(wú)雜物、無(wú)塵土 餐廳入口路面地面清洗循環(huán) 清拖干凈、無(wú)污漬、灰 塵 門(mén)、門(mén)框、把手、窗 臺(tái)、玻璃 清潔門(mén)、門(mén)框、把手、 窗臺(tái)、玻璃 循環(huán) 無(wú)污漬、無(wú)灰塵、無(wú)手 印 1、平時(shí)地面清拖保持地 面干凈整潔 循環(huán) 無(wú)污漬、無(wú)油漬、無(wú)灰 塵、無(wú)垃圾 2、宴會(huì)接待，在宴會(huì)接 待完后將桌面及轉(zhuǎn)盤(pán)收 拾干凈、椅子5個(gè)碼好統(tǒng) 一放到大廳兩側(cè) 循環(huán) 無(wú)污漬、無(wú)油漬、無(wú)垃 圾、不干凈將布草送洗 3、宴會(huì)接待，在宴會(huì)接 待完后地面清拖及將水 刮干塵推一次 循環(huán) 無(wú)污漬、無(wú)油漬、無(wú)灰 塵、無(wú)垃圾 4、宴會(huì)接待，在宴會(huì)接 待完后垃圾送到指定的 垃圾回收地點(diǎn) 循環(huán) 宴會(huì)結(jié)束垃圾部可以停 放在現(xiàn)場(chǎng)，必須全部清 除 碗筷 1、無(wú)宴會(huì)情況干凈整潔 擺放在消毒柜內(nèi) 循環(huán) 清洗干凈、無(wú)污漬、無(wú) 油漬、無(wú)灰塵、無(wú)異味 大廳地面 餐廳日常服務(wù)檢查表餐廳日常服務(wù)檢查表 （如有變化，另行調(diào)整）3樓負(fù)責(zé)人：2015年11月份 外外 圍圍 環(huán)環(huán) 境境 3 3 樓樓 大大 廳廳 開(kāi)關(guān)清潔開(kāi)關(guān)循環(huán) 無(wú)灰塵、無(wú)污漬、無(wú)手 印 墻面及天花板、燈具 清潔墻面及天花板、燈 具 循環(huán) 無(wú)灰塵、無(wú)污漬、無(wú)蜘 蛛網(wǎng) 各類柱子清掃各類柱子循環(huán) 無(wú)污跡、灰塵、無(wú)手印 、無(wú)蜘蛛網(wǎng) 花盆清抹循環(huán) 花盆內(nèi)垃圾清理循環(huán) 人員著裝 人員需著工作裝、帶衛(wèi) 生帽、口罩及手套 循環(huán)干凈、整潔、無(wú)油漬 門(mén)、門(mén)框、把手、窗 臺(tái)、玻璃 清潔門(mén)、門(mén)框、把手、 窗臺(tái)、玻璃 循環(huán) 無(wú)污漬、無(wú)灰塵、無(wú)手 印 地面 地面清拖及將水刮干塵 推一次 循環(huán) 無(wú)污漬、無(wú)油漬、無(wú)灰 塵、無(wú)垃圾 餐桌餐椅清潔、擺放餐桌餐椅循環(huán) 排放整齊、無(wú)污漬、無(wú) 灰塵、無(wú)垃圾 備餐臺(tái) 備餐臺(tái)內(nèi)、外保持干凈 整潔及物品擺放整齊 循環(huán)潔凈、無(wú)塵、無(wú)雜物 包廂收市結(jié)束恢復(fù)接客狀態(tài)循環(huán) 保證所有餐具及用具干 凈洗清干凈對(duì)客 清理垃圾桶內(nèi)垃圾循環(huán)不得超過(guò)容量的2/3 清潔垃圾桶表面循環(huán)無(wú)灰塵、無(wú)污漬 包包 廂廂 五五 福福 、 六六 合合 、 七七 賢賢 八八 達(dá)達(dá) 、 九九 如如 、 百百 祥祥 、 千千 禧禧 植物 垃圾 無(wú)垃圾、無(wú)落葉、無(wú)污 跡 清潔垃圾桶內(nèi)側(cè)循環(huán)無(wú)灰塵、無(wú)污漬 垃圾桶消毒循環(huán)無(wú)灰塵和污點(diǎn)，無(wú)異味 開(kāi)關(guān)清潔開(kāi)關(guān)循環(huán) 無(wú)灰塵、無(wú)污漬、無(wú)手 印 墻面及天花板、燈具 清潔墻面及天花板、燈 具 循環(huán) 無(wú)灰塵、無(wú)污漬、無(wú)蜘 蛛網(wǎng) 各類柱子清掃各類柱子循環(huán) 無(wú)污跡、灰塵、無(wú)手印 、無(wú)蜘蛛網(wǎng) 花盆清抹循環(huán) 花盆內(nèi)垃圾清理循環(huán) 掛畫(huà)是否牢固及干凈 無(wú)灰塵、無(wú)污漬、無(wú)蜘 蛛網(wǎng) 物品物品擺放循環(huán)整齊有序 物品清潔貨架循環(huán)無(wú)灰塵、無(wú)污漬 物品衛(wèi)生工具循環(huán)干凈、整潔、無(wú)異味 洗杯池內(nèi)外干凈無(wú)異味循環(huán)清理垃圾無(wú)堵塞 垃圾桶 保持地面及垃圾桶外面 干凈 循環(huán) 每日必清及清洗垃圾桶 、保持干凈無(wú)異味 無(wú)垃圾、無(wú)落葉、無(wú)污 跡 包包 廂廂 五五 福福 、 六六 合合 、 七七 賢賢 八八 達(dá)達(dá) 、 九九 如如 、 百百 祥祥 、 千千 禧禧 備備 餐餐 間間 垃圾 植物 區(qū)域區(qū)域類別工作內(nèi)容操作時(shí)間清潔標(biāo)準(zhǔn) 日 日 日 日 日 日 日巡查建議及意見(jiàn) 外外 圍圍 環(huán)環(huán) 境境 通往餐廳的道路地面每日清掃、清洗循環(huán) 保證傳菜通道干凈、整 潔、無(wú)雜物、無(wú)塵土 開(kāi)關(guān)清潔開(kāi)關(guān)循環(huán) 無(wú)灰塵、無(wú)污漬、無(wú)手 印 墻面、燈具 清潔墻面及天花板、燈 具 循環(huán) 無(wú)灰塵、無(wú)污漬、無(wú)蜘 蛛網(wǎng) 托盤(pán)及托盤(pán)墊每日清洗循環(huán) 無(wú)灰塵、無(wú)污漬、無(wú)油 漬 傳菜車每日清洗循環(huán) 無(wú)灰塵、無(wú)污漬、無(wú)油 漬、保持光澤亮麗 人員著裝 人員需著工作裝、帶衛(wèi) 生帽、口罩及手套 循環(huán)干凈、整潔、無(wú)油漬 物品物品擺放循環(huán)整齊有序 物品清潔貨架循環(huán)無(wú)灰塵、無(wú)污漬 物品衛(wèi)生工具循環(huán)干凈、整潔、無(wú)異味 傳菜臺(tái)面保持臺(tái)面干凈整潔循環(huán) 干凈、整潔、無(wú)異味整 齊有序 垃圾桶 保持地面及垃圾桶外面 干凈 循環(huán) 每日必清及清洗垃圾桶 、保持干凈無(wú)異味 餐廳日常服務(wù)檢查表餐廳日常服務(wù)檢查表 （如有變化，另行調(diào)整）傳菜部負(fù)責(zé)人：2015年11月份 傳傳 菜菜 部部 備備 餐餐 間間 負(fù)責(zé)人： 區(qū)域區(qū)域序號(hào)類別工作內(nèi)容檢查結(jié)果巡查建議及意見(jiàn) 1通往餐廳的道路地面清掃整潔無(wú)雜物、無(wú)塵土 2垃圾清理垃圾桶內(nèi)垃圾 3餐廳入口路面地面清洗清拖干凈、無(wú)污漬、灰塵 4自助餐餐臺(tái)衛(wèi)生無(wú)灰塵、臺(tái)布干凈整潔 5不繡鋼方爐圓爐無(wú)污漬、灰塵光澤亮麗 6早餐結(jié)束恢復(fù)接客狀態(tài) 7地面清洗清拖干凈、無(wú)污漬、灰塵 8包廂/大廳地面 地面清拖及將水刮干塵推一次（根據(jù)當(dāng)天 接待執(zhí)行） 9大廳/包廂餐桌餐椅 清潔、擺放餐桌餐椅、排放整齊 10大廳/包廂備餐臺(tái) 備餐臺(tái)內(nèi)、外保持干凈整潔及物品擺放整 齊