有利于胎兒發(fā)育的孕期食譜 孕早期的妊娠反應漸漸好轉(zhuǎn)，基本適應了機體的變化，你的食欲開始增加，情緒逐漸好轉(zhuǎn)，精神也為之振奮，你會覺得好像進入一種疲勞后小憩的階段。 : 營養(yǎng)建議：營養(yǎng)補充的最佳時期。 胎兒生長發(fā)育增快，特別是腦的發(fā)育，不僅重量增加，而且腦細胞的數(shù)量開始迅速增加，需要增加有利于大腦發(fā)育的營養(yǎng)物質(zhì)，如磷脂和膽固醇等脂類。胎兒內(nèi)臟系統(tǒng)開始分化，開始形成循環(huán)功能、肝、腎功能。胎兒各系統(tǒng)功能的加強，使母體負擔加重，需求和消耗增加。 【紅燒肉】 原料： 帶皮豬肉 400g，花生油 30g，醬油 、精鹽各適量，料酒 30g，白糖 15g，姜 20g。 制法： 1. 將帶皮肉去毛、洗凈，切塊；姜拍破。將切好的肉用醬油稍腌，再用油炸至肉皮呈棕紅色，撈出。 2. 肉放入鍋中，加水、姜、精鹽、料酒、白糖；大火燒開后去浮沫，再用文火燜至肉熟爛，呈醬油色時即成。 特點：肥而不膩。 功效：富含蛋白質(zhì)、鈣、鐵、鉀、鈉等礦物質(zhì)，孕婦常食對胎兒的健康十分有利。 【油菜海米】 原料： 油菜 250g，海米 15g，姜絲少許，花生油 25g，白糖、鮮湯、精鹽各適量 制法： 1. 將油菜擇洗干凈，切成 片；海米用溫水泡發(fā)好。 2. 炒勺上火，放油燒熱，下姜絲熗勺，再放入油菜翻炒至斷生時下海米，放精鹽、白糖、鮮湯，炒勻后盛入盤內(nèi)。 特點：清淡爽口，味鮮美。 功效：孕婦食用，開胃去膩，有利于胎兒的生長發(fā)育和母體健康。 【核桃酪】 原料 核桃仁 200g，江米 100g，白糖 250g，花生油 300g(約耗 25g)，水淀粉適量。 制法： 1. 將核桃仁用水泡軟，用竹簽挑去里面的膜，洗凈；江米淘洗干凈，用清水泡上 2 小時。 2. 炒勺上火，放入花生油燒熱，下核桃仁炸酥，撈出晾涼后和泡好的江 米一起加水 200g一起磨成漿。 3. 炒勺上火，放入清水和白糖燒沸，撇去浮沫，倒入江米核桃漿攪開，燒沸后撇去浮抹，用淀粉勾薄芡，盛入碗內(nèi)即成。 特點：香甜味美。 功效：常食核桃能健腦、補腎，潤燥，補氣、養(yǎng)血，有滋補保健作用，孕婦食用有益。 【三鮮豆腐】 原料： 豆腐 250g，蝦米 10g，蘑菇 250g，胡蘿卜 100g，油菜 100g，花生油 50g，料酒 25g，精鹽、水淀粉、高湯各適量，姜 25g，蔥 20g。 制法： 1. 將豆腐洗凈切片；蘑菇洗凈，煮一下切片；胡蘿卜切片；油菜洗凈，瀝干 ；蝦米用溫水發(fā)好；蔥切絲；姜切末。 2. 勺內(nèi)放油上火，燒熱后下蝦米、蔥、姜、胡蘿卜煸炒，放入料酒、精鹽、蘑菇，再炒幾下，加高湯，放豆腐，燒開后加油菜、味精，燒沸后用淀粉勾芡即可。 特點：清淡宜人。 功效：含豐富的植物蛋白及鈣、鋅等，有利于胎兒的生長發(fā)育。 【黃瓜紫菜湯】 原料： 紫菜 10g，黃瓜 100g，香油 10g，精鹽、高湯各適量，姜末 15g，蔥末 10g。 制法： 1. 將紫菜洗干凈后，撕成片；黃瓜洗凈，切成片。 2. 鍋內(nèi)加清湯，上火燒沸，加姜末，沸后加黃瓜片，燒開，撇 去浮末，下紫菜，用精鹽調(diào)味，淋香油，撒上蔥末即成。 特點：湯鮮醇、清淡。 功效：孕中期婦女食用，可獲得較全面的營養(yǎng)，有利于胎兒腦細胞、骨骼、牙齒等器官的生長發(fā)育。 更適合秋天吃的 4 種蔬菜 隨著天氣的漸漸轉(zhuǎn)涼，大多數(shù)人都喜食肉類食物以增加營養(yǎng)，滋補身體，維持身體內(nèi)部的平衡，以抵抗將來的嚴冬的寒冷。這時多吃一些能夠增強人體免疫力和抵抗力的食品，對于身體是大有好處的?？墒牵?jīng)過一夏的折磨，有些人脾胃虛寒，消受不了大魚大肉，是不是該選用些素食進補呢？答案是肯定的，以下素食就是秋季進補的寶貝，它們價格雖然便宜，但在營養(yǎng)上卻有許多獨到之處，是不少動物性食品所無法比擬的。 : 1、芋頭：芋頭富含淀粉，營養(yǎng)豐富。每 100 克鮮品中含有熱量 91 卡，蛋白質(zhì) 2.4 克，脂肪 0.2 克，碳水化合物 20.5 克，鈣 14 毫克 ，磷 43 毫克，鐵 0.5 毫克，維生素 C10 毫克，維生素 B1 0.09 毫克，維生素 B2 0.04 毫克。并含乳聚糖，質(zhì)地軟滑，容易消化，有健胃作用，特別適宜脾胃虛弱、患腸道疾病、結(jié)核病和正處恢復期的病人食用，是嬰幼兒和老年人的食用佳品。 2、紅薯（特別是黃心的紅薯）：系糧食中營養(yǎng)較為豐富的食品。由于紅薯能供給人體大量的黏液蛋白、糖、維生素 A 和維生素 C，因此具有補虛乏、益氣力，健脾胃、強腎陰以及和胃、暖胃、益肺等功效。因此，常吃紅薯能防止肝臟和腎臟中結(jié)締組織萎縮，防止膠原病的發(fā)生。 3、包心菜：其維生素 C 的 含量是西紅柿的 3.5 倍，鈣的含量是黃瓜的 2 倍。包心菜還含有較多的微量元素鉬和錳，是人體制造酶、激素等活性物質(zhì)所必不可少的原料。它能促進人體物質(zhì)代謝，十分有利于兒童生長發(fā)育。其多量維生素 C 能增強肌體抗癌能力。 4、蘿卜：蘿卜含有較多的水分、維生素 C，一定量的鈣、磷、碳水化合物及少量的蛋白質(zhì)、鐵及其它維生素，還含有木質(zhì)素、膽堿、氧化酶素、甘酶、淀粉酶、芥子油等有益成分。祖國醫(yī)學認為，蘿卜性涼味辛甘，入肺、胃二經(jīng)，可消積滯、化痰熱、下氣貫中、解毒，用于食積脹滿、小便不利等癥?？梢娞}卜對調(diào)理脾胃作用非小，所以有 “秋后蘿卜賽人參 ”之說，對秋季常見的消化不良、風熱型感冒、扁桃體炎、咳喘多痰、咽喉痛等疾病也有輔助治療作用。 10 種蔬菜錯誤吃法 1.經(jīng)常在餐前吃西紅柿 西紅柿應該在餐后再吃。這樣，可使胃酸和食物混合大大降低酸度，避免胃內(nèi)壓力升高引起胃擴張，使寶寶產(chǎn)生腹痛、胃部不適等癥狀。 2.胡蘿卜與蘿卜混在一起做成泥醬 不要把胡蘿卜與蘿卜一起磨成泥醬。因為，胡蘿卜中含有能夠破壞維生素 C 的酵素，會把蘿卜中的維生素 C 完全破壞掉。 3.過量食用胡蘿卜素 雖然胡蘿卜素對寶寶很有營養(yǎng)，但也要注意適量食用。寶 寶過多飲用以胡蘿卜或西紅柿做成的蔬菜果汁，都有可能引起胡蘿卜血癥，使面部和手部皮膚變成橙黃色，出現(xiàn)食欲不振、精神狀態(tài)不穩(wěn)定、煩燥不安、甚至睡眠不踏實，還伴有夜驚、啼哭、說夢話等表現(xiàn)。 4.香菇洗得太干凈或用水浸泡 香菇中含有麥角淄醇，在接受陽光照射后會轉(zhuǎn)變?yōu)榫S生素 D。但如果在吃前不過度清洗或用水浸泡，就不會損失很多營養(yǎng)成分。煮蘑菇時也不能用鐵鍋或銅鍋，以免造成營養(yǎng)損失。 5.吃未炒熟的豆芽菜 豆芽質(zhì)嫩鮮美，營養(yǎng)豐富，但吃時一定要炒熟。不然，食用后會出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹瀉、頭暈等不適反應。 6.給寶寶過多地吃菠菜 菠菜中含有大量草酸，不宜給寶寶過多吃。草酸在人體內(nèi)會與鈣和鋅生成草酸鈣和草酸鋅，不易吸收排出體外，影響鈣和鋅在腸道的吸收，容易引起寶寶缺鈣、缺鋅，導致骨骼、牙齒發(fā)育不良，還會影響智力發(fā)育。 7.給寶寶吃沒用沸水焯過的苦瓜 苦瓜中的草酸會妨礙食物中的鈣吸收。因此，在吃之前應先把苦瓜放在沸水中焯一下，去除草酸，需要補充大量鈣的寶寶不能吃太多的苦瓜。 8.韭菜做熟后存放過久 韭菜最好現(xiàn)做現(xiàn)吃，不能久放。如果存放過久，其中大量的硝酸鹽