營養(yǎng)食品與健康所 在 系：美術系專 業(yè)：美術學學 號：14230114作者姓名：廖亞琳科學飲食，健康生活 生活是一門藝術，也是一門科學。隨著我國人民生活水平的提高以及健康意識的大大增強，現(xiàn)在人們已不單單追求“吃得飽，穿的暖”，而在意怎么樣吃的比較營養(yǎng)，比較健康了。飲食可以滿足身體的各種營養(yǎng)需求，讓身體有足夠的熱能維持體內外的活動；有適當量的蛋白質供生長發(fā)育、身體組織的修復更新、維持正常的生理功能；有充分的無機鹽參與構成身體組織和調節(jié)生理機能；有豐富的維生素以保證身體的健康，維持身體的正常發(fā)育，并增強身體的抵抗力；有適量的食物纖維，用以維持正常的排泄及預防某些腸道疾??；有充足的水分以維持體內各種生理程序的正常進行。那么，怎樣的飲食才算是營養(yǎng)健康的呢? 當今世界，飲食的營養(yǎng)與健康已經(jīng)對人類的生存和發(fā)展產(chǎn)生了重大的影響，與飲食不當相關疾病逐年攀升，食品安全事故頻繁發(fā)生，大眾對營養(yǎng)安全知識了解并不充足。然而，飲食營養(yǎng)與健康并非遙不可及的，只需要每個人在日常生活中多加注意。接下來詳細了解如何實現(xiàn)飲食的營養(yǎng)與健康。（一）飲食的八項基本原則：科學飲食宜遵守的八項基本原則，根據(jù)營養(yǎng)與食品科學的最新研美國飲食指南提出了科學飲食的8項原則，其內容如下：第一，宜食用多種多樣的食物，以獲得人體所需的各種營養(yǎng)成分。第二，宜吃均衡而充分的飲食，包括水果、蔬菜、谷物、油脂、奶及其制品、魚、肉、蛋和豆類。第三，宜保持理身高想的體重，一般男子身高1.60米和1.65米的正常體重應為5064千克和5368千克;女子身高1.55米和1.60米的正常體重應為4659千克和4963千克。第四，飲食宜以魚肉、瘦肉、家禽、豆制品作為蛋白質的主要來源。第五，宜食用含淀粉和纖維素較多的食物，把它們作為熱能的主要來源。第六，宜講究食糖，不要吃太多的糖。糖只能供給熱能而幾乎不含其他營養(yǎng)素。第七，喝酒宜適量，喝酒過多，對身體危害極大。除了要遵守以上的八大原則外，每天進食要保證三大營養(yǎng)素的合理比例，即碳水化合物占總攝入量的60%70%，蛋白質占10%15%，脂肪占20%25%。（二）飲食的基本構成 碳水化合物主要由谷類、薯類和淀粉食品構成，控制食糖及其制品。脂肪主要以植物油為主，減少動物脂肪。脂肪中的飽和酸、單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸之間的比例一般為1：1：1。蛋白質中應有1/3以上的優(yōu)質蛋白質（動物蛋白和大豆蛋白）。維生素要按供給量標準配膳，有特殊需要者另外增加。一般維生素B1、維生素B2、煙酸三者之間的比例為1：1：10較為合理。食物中鈣磷比例也要適當。食物中鈣磷比例在2：11：2之間基本符合機體的吸收和發(fā)育，若維生素D營養(yǎng)狀況正常時，不必嚴格控制鈣磷比例。（三）合理膳食，保持平衡。 我們要合理的膳食，使食物的營養(yǎng)素和我們機體的需求兩者之間保持平衡。飲食的結構要合理，既要滿足機體的生理需要，又要避免飲食構成的比例失調和某些營養(yǎng)素過量而引起機體不必要的負擔與代謝上的紊亂。我認為，除了要飲食合理外，要想有一個健康的身體，適當?shù)腻憻捠潜夭豢缮俚?。當然，每個年齡段的人都有各自的鍛煉方式，只要適合自己就好。 俗話說“吃在臉上”。這句話告訴我們，吃的好壞在臉上就可以反映出來；從另一個層面來說，吃的好也可以使我們的臉色好，看起來精神，大概就是所謂的榮光滿面吧。人體需要42種以上的營養(yǎng)物質，包括各類蛋白質、脂肪、碳水化合物、各種維生素、各種礦物質、必須微量元素和水。能構成42種以上營養(yǎng)物質的飲食必須由多種多樣的食物來源來實現(xiàn)。因此，我們必須養(yǎng)成良好的飲食習慣，不可以挑食，只吃葷菜不吃素菜，當然也不能為了減肥只吃素菜，營養(yǎng)的攝取一定要均衡。（四）選擇健康的食物，遠離垃圾食品。 有些東西也許好吃，但對身體不一定有好處。世界衛(wèi)生組織公布了十大垃圾食品：油炸食品，此類食品熱量高，含有較高的油脂和氧化物質，經(jīng)常進食易導致肥胖；是導致高脂血癥和冠心病的最危險食品。罐頭類食品，不論是水果類罐頭，還是肉類罐頭，其中的營養(yǎng)素都遭到大量的破壞，特別是各類維生素幾乎被破壞殆盡。腌制食品。加工的肉類食品（火腿腸等），這類食物含有一定量的亞硝酸鹽，故可能有導致癌癥的潛在風險。肥肉和動物內臟類食物。奶油制品，常吃奶油類制品可導致體重增加，甚至出現(xiàn)血糖和血脂升高。方便面，屬于高鹽、高脂、低維生素、低礦物質一類食物。燒烤類食品，含有強致癌物質三苯四丙吡。冷凍甜點，包括冰淇淋、雪糕等。果脯、話梅和蜜餞類食物，含有亞硝酸鹽