市場調(diào)研報告課程名稱：包裝設計調(diào)研課題：面條包裝專業(yè)班級：視覺傳達設計指導老師：呂麗麗調(diào)研人：楊靜2014年10月15號面條包裝設計調(diào)研報告前言：掛面是中國傳統(tǒng)食品，深受消費者喜愛。近幾年來，掛面這一傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)得到了長足發(fā)展，產(chǎn)量和生產(chǎn)規(guī)模也越來越大，產(chǎn)品檔次有所提高，掛面品種紛雜，包裝各異，面條粗細長寬等形狀種類多，且面條所添加的營養(yǎng)成分也種類繁多，面條價格差異較大，在面條顏色上也突破傳統(tǒng)的白面顏色，口味更勝。隨著社會經(jīng)濟的發(fā)展，消費者在消費時不僅僅選擇面條的營養(yǎng)成分，味道要優(yōu)質(zhì)，同時對面條的包裝造型也有了一低昂的要求。優(yōu)秀的包裝設計應該是大眾化、 國際化、市場化的設計,應該對消費者的視覺感官和心理都形成強大的沖擊力,能夠激起消費者強烈的購買欲望。一個優(yōu)秀的包裝設計，使消費者在購買產(chǎn)品的時候賞心悅目，滿足了消費者的物質(zhì)享受和精神享受。概述:調(diào)查目的: 通過對市場上現(xiàn)有的掛面包裝進行調(diào)查，設計出更好的新產(chǎn)品包裝。通過對目前市場已有面條包裝的掌握，提高面條消費檔次。調(diào)查地點：磨店合家福超市調(diào)查范圍：有關不同掛面產(chǎn)品的市場情況調(diào)查時間：2014年10月15調(diào)查基本情況：合家福超市大約有十多個面條品牌，30多種不同的掛面；通過比較和咨詢超市銷售人員，市場上看不出占有量較高的領軍品牌。價格從2.2元/500g到5.4元/500g不等；面條價格集中在36元/500g之間；不同掛面種類之間價格差異不顯著。兒童掛面價格相對普通掛面價格比較高，250g的分量價格是3元多起價到8元不等，種類比較繁多。市場上的掛面包裝以“圓筒形紙包裝”、“塑料袋裝，袋內(nèi)為散裝”和“塑料袋裝，袋內(nèi)含若干束”3種包裝形式為主；其中“圓筒形紙包裝”的掛面占掛面總數(shù)的比值比較大。另外還有一種冷藏的濕面，透明塑料袋包裝，儲存條件要求比較高，保存時間比較短，價格比較高，從7元/500g到14元/500g之間。且通過觀察和對比發(fā)現(xiàn)掛面包裝對價格影響顯著，包裝精美的面條價格較高。一、 課題基本情況介紹包裝設計和社會文化是互動的，包裝設計的審美意識表現(xiàn)，吸收了社會文化的底蘊；同時社會文化又由于包裝設計的審美意識的創(chuàng)新和發(fā)展，被注入了新的活力。我選擇的課題是面條的包裝設計，一直以來面條都是是人們生活中常常會吃一種食物，對于人們來說也是很普通的一樣食物。面條是人民常吃的食物，部分地區(qū)以面條為主食，不同風俗里也有在特殊日子專門送面條這講究。（比如女人在坐月子期間，有些地區(qū)就有女方的娘家人要送雞蛋、面條和紅糖這一風俗，同時來看望的親朋好友在離開時也要贈予紅雞蛋和面條以示感謝。）同時吃面條也是我國的一種傳統(tǒng)食物，所以面條的市場范圍很廣泛，老少皆宜。面條起源于中國，是一種古老的食物，根據(jù)考古發(fā)現(xiàn)與史料證明，面條已有四千多年的制作食用歷史。面條是一種制作簡單，食用方便，營養(yǎng)豐富，即可主食又可快餐的健康保健食品。早已為世界人民所接受與喜愛。面條一種用谷物或豆類的面粉加水磨成面團，之后或者壓或搟制或抻成片再切或壓，或者使用搓、拉、捏等手段，制成條狀（或窄或?qū)?，或扁或圓）或小片狀，最后經(jīng)煮、炒、燴、炸而成的一種食品。花樣繁多，品種多樣。如北京的炸醬面、蘭州拉面、山西的刀削面、陜西油潑面、河北的撈面、河南的燴面、上海的陽春面、四川的擔擔面、揚州炒面、岐山臊子面等。地方特色及其豐富，又如慶祝生日時吃的長壽面以及國外的香濃意大利面等。好吃的面條幾乎都是溫和而筋道的，將面食的風味發(fā)展到極致。 面條的主要營養(yǎng)成分有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物等；面條易于消化吸收，有改善貧血、增強免疫力、平衡營養(yǎng)吸收等功效。面條分為干濕兩種，濕面通常為現(xiàn)做現(xiàn)吃，放置時間較短，不宜保存，容易變質(zhì)。超市里通常出售的都是干面，也就是我們通常所說的掛面。掛面是以小麥粉添加鹽、堿、水經(jīng)懸掛干燥后切制成的一定長度的干面條。通常掛面都是潔白光韌，并且耐存、耐煮的手工面食，有圓而細的，也有寬而扁的，主要品種有普通掛面、花色掛面、手工掛面等；按輔料的品種分有：雞蛋掛面、西紅柿掛面、菠菜掛面、胡蘿卜掛面、玉米掛面、蕎面掛面等許多品種。目前，掛面已形成主食型、風味型、營養(yǎng)型、保健型等共同發(fā)展的格局。掛面因口感好、食用方便、價格低、易于貯存，一直是人們喜愛的主要面食之一。 掛面 濕面面條是具有中國傳統(tǒng)意義的產(chǎn)品，面條文化更是歷史悠久、種類繁多，制作方法更是多種多樣，從面條的產(chǎn)量和消費角度出發(fā)研究面條包裝設計的方法，不但可以增加面條商品的附加值，創(chuàng)造更高的經(jīng)濟效益；而且可以通過面條包裝設計吸引消費者。 首先，說明了面條在人們生活中的重要度和面條包裝設計對面條銷售有促進作用，并研究了以往的包裝。同時研究了面條的行業(yè)現(xiàn)狀，總體來看，目前整個掛面產(chǎn)業(yè)仍處在轉(zhuǎn)型期，與成熟產(chǎn)業(yè)相比仍有相當?shù)牟罹?。存在產(chǎn)業(yè)集中度低、區(qū)域發(fā)展不平衡、監(jiān)控管理有待規(guī)范、技術創(chuàng)新亟待加強等。由于部分掛面企業(yè)的技術及資金門檻低，導致行業(yè)內(nèi)競爭不規(guī)范；由于多數(shù)企業(yè)規(guī)模偏小，盈利能力低；導致行業(yè)發(fā)展的原動力不足；由于市場購買能力制約，有些機械廠家缺乏創(chuàng)新激情；由于缺乏技術資源和產(chǎn)品推廣的營銷手續(xù)創(chuàng)新，導致業(yè)界內(nèi)模仿成風。同時導致部分面條包裝簡易，沒有吸引力。根據(jù)銷售量表明，在大型超市里，包裝精美的面條銷售的量高于簡裝面條，這一點表明了包裝的重要性。在這一點中提醒了各大面條生產(chǎn)商在提高面條食品安全和提高面條質(zhì)量的同時，一個優(yōu)秀的面條包裝設計所具有的重要性。二、 調(diào)研情況介紹在本次調(diào)研中我主要是對市場上掛面的不同包裝進行比較和研究。了解市面上的消費者對于各種面條包裝持有的不同看發(fā)，和不同階層對待面條的消費態(tài)度。通過自己的調(diào)查，我更加深對了面條包裝的內(nèi)容、性質(zhì)、特點和消費者對象等等理解和認知，了解面條包裝設計的實質(zhì)和創(chuàng)意點。一、 面條包裝的主要顏色面條包裝的主要顏色以暖色調(diào)為主，常見包裝設計的顏色以紅、黃、綠、藍等色為主，普通面條通常為淺黃到暖橙色之間，有其它添加的營養(yǎng)元素和風味顏色豐富。二、 面條包裝的類型和材質(zhì)的選擇市面上的面條包裝設計多分為“圓筒形紙包裝”、“塑料袋裝，袋內(nèi)為散裝”和“塑料袋裝，袋內(nèi)含若干束”這三種包裝形式為主；其中“圓筒形紙包裝”的掛面占掛面總數(shù)的比值比較大。壓縮包裝，盒裝針對不同種類的面條檔次，包裝占比比較小。因針對人群不同，包裝形式方面也有著不同。針對不同人對面條的不同需求，在包裝的檔次要求也是不同的。禮盒包裝型三、 購買面條的主要人群通常情況下人們購買面條都是以自己吃為主，也有一部分是送人的。購買面條的大部分是喜歡吃面食的消費人群。市場上主要分為兒童面條和普通面條，另外還有面片面皮面葉之類的面條產(chǎn)業(yè)。通常老年人腸胃不好，會吃比較容易吸收的面條，在選擇上也會選擇比較實惠，包裝樸實類型的，而年輕的消費人群則會更加注重面條的營養(yǎng)成分和所添加的成分，另外包裝精美的面條更容易吸引他們的目光，而兒童面條則以可愛和創(chuàng)意為主，不僅可以引起寶寶的食欲也能引起寶寶的好奇心和想象力。三、課題考察歸納總結作為中國的一種傳統(tǒng)食物，面條的包裝不論材質(zhì)是何，包裝整體的風格基本都帶有一定的面條或地域圖案，近年來在面條包裝中有了新的突破，有一部分較為高檔的面條包裝開始走中國風，帶有中國風元素，以簡為主。不再是傳統(tǒng)面條包裝，這也是當今社會的一種趨勢。在很多設計里人們都加入了中國風，在現(xiàn)在這個多元化的市場里，很多外國人開始學習古老的中國文化，也深深地為之著迷，我國的人們也漸漸開始意識到中華文化深遠歷史和底蘊的重要性。包裝作為一件產(chǎn)品外部廣告就變得尤為重要了，想要一個品牌的面條發(fā)展的更好，在面條的包裝上便要格外重要，也要為我國傳統(tǒng)面條產(chǎn)業(yè)走向國際市場吸引消費做好充分的考慮。四、 主題思想定位包裝設計還應當把握時代脈搏。當今時代,商品的包裝應凸顯出三個特點: 首先,包裝設計應當符合消費者日益成熟的消費觀念;其次,環(huán)保理念和健康理念日益成為當今世界的主旋律;再次,包裝設計應當充分考慮當代人文因素。包裝設計應當激起消費者的購買欲望，能夠激發(fā)消費者的購買欲望的面條包裝設計是最大成功。我將這次面條包裝設計的消費人群定位