密級： 論文編號： 中國農(nóng)業(yè)科學院 學位論文 家庭處理方法去除毒死蜱和 氯氟氰菊酯 殘留量的效果及安全性評價 of by I he of by I 摘 要 本文初步研究了家庭處理方法對蔬菜、水果及糧食中毒死蜱和 氯氟氰菊酯 殘留的去除效果，并聯(lián)系兩種農(nóng)藥的消解動態(tài)及不同地區(qū)人們的膳食結構， 對兩種農(nóng)藥進行了安全性比較。為人們在食用食品前家庭去除農(nóng)藥殘留提供方法指導。并用科學數(shù)據(jù)表明日常生活中通過食物進入人體的殘留農(nóng)藥的主要來源。 氟氰菊酯 的殘留水平，比較了不同清洗方法、炒制加工過程對農(nóng)藥的去除效果。結果表明，清水直接沖洗對兩種農(nóng)藥的去除效果都較差，去除率分別為：毒死蜱 氯氟氰菊酯 用清水浸泡 10毒死蜱的去除 率 高達 70%，而 氯氟氰菊酯 只有 20%左右，延長浸泡時間并不能提高去除效果；多次水浸洗可以增加毒死蜱的去除效果， 而對于 氯氟氰菊酯 浸洗的次數(shù)與去除效果無顯著性差異；沸水浸泡 1毒死蜱的去除率可達 50%以上，對 氯氟氰菊酯 也能達到 20%；三種洗滌劑的去除效果均不理想。結果表明，炒煮加工是最有效的去除途經(jīng)，對毒死蜱和 氯氟氰菊酯 的去除率都在 50%以上。 氟氰菊酯 的殘留水平，比較了不同清洗方法對農(nóng)藥的去除效果。結果表明，在常用家庭貯存條件下，兩種農(nóng)藥都有較快的自我消解速率；在家庭處理中，毒死蜱較 氯氟氰菊酯 更容易去除；通過實驗證實，簡單的流水沖洗對兩種農(nóng)藥的去除并不是很好，但加 以適當時間的浸泡就會增加去除效果；市售的三種洗滌劑對水果上兩種農(nóng)藥的去除效果都非常好，而去皮處理是最有效消除水果上農(nóng)藥殘留的方法 。 較兩種農(nóng)藥不同處理方法的去除效果。 結果表明：兩種農(nóng)藥在大米加工過程中， 氯氟氰菊酯 較毒死蜱難去除一些；在清水淘洗過程中，淘洗 1 遍并不能去除多少殘留農(nóng)藥，而 3 遍也只可以去除 毒死蜱和 氯氟氰菊酯 ；在蒸煮過程中，毒死蜱的去除效果較 氯氟氰菊酯 高，蒸煮成米飯后，對兩種農(nóng)藥的去除效果均達到了 96% 以上 ， 氯氟氰菊酯 效果更佳 ,達到了 98%以上。 果和糧食中的殘留狀況，聯(lián)系不同地區(qū)人群膳食結構中對蔬菜、水果及糧食的攝入量，計算每人每天對農(nóng)藥的可能攝入量。依此評價通過食入被農(nóng)藥污染的蔬菜、水果及糧食，可能對人身健康構成的潛在危害。結果 表明：在農(nóng)業(yè)安全標準操作規(guī)范下， 殘留有兩種農(nóng)藥的蔬菜、水果及大米經(jīng) 過家庭處理 后 ，對人體均屬安全； 兩種農(nóng)藥相比較，經(jīng)過家庭處理后， 氯氟氰菊酯 比毒死蜱在蔬菜、水果及大米中有較低的殘留量 ；通過膳食結構演繹，雖然每日攝入量為：糧食 蔬菜水果， 而通過家庭處理，最終進入人體的殘留農(nóng)藥量為：蔬菜水果糧食；由此可以看出，今后我們應該更加關注蔬菜及水果上的農(nóng)藥殘留問題。 關鍵詞 : 農(nóng)藥、殘留、 全性 n we of in of s on to of To a to a of to is of in 1. To of in in to is ; 0to to as 0%, to 0%, he to to 0%, 0% to is 0%. of in to is in to is to 3. To of in It is to in to is is is 6% ,8%. 4. To as as to of is is in of we to to 目 錄 第一章 引言 . 1 國農(nóng)藥的污染狀況 . 1 品中農(nóng)藥殘留的來源： . 2 藥的去除方法研究進展 . 3 學方法去除 . 4 理方法去除 . 4 藥殘留檢測體系與安全性評價 . 6 試驗研究的立題依據(jù)、目的和意義 . 10 題依據(jù) . 10 究目的及意義 . 11 第二章 菠菜中兩種農(nóng)藥在家庭處理中的去除效果研究 . 12 驗材料與設備 . 12 驗材料 . 12 試試劑和溶液 . 12 器和設備 . 13 除實驗方法 . 13 驗材料的準備 . 13 驗步驟 . 13 留分析方法 . 14 果與討論 . 15 不同時間水浸泡對農(nóng)藥的去除效果 . 15 浸泡后沖洗對農(nóng)藥的去除效果 . 16 多次水浸洗對農(nóng)藥的去除效果 . 16 洗滌劑對兩種農(nóng)藥的去除效果 . 17 沸水浸泡及炒煮對兩種農(nóng)藥的去除效果 . 17 結 . 18 第三章 蘋果中毒死蜱和氯氟氰菊酯的去除比較研究 . 19 料與方法 . 19 試水果 . 19 試藥劑和溶液 . 19 除實驗方法 . 19 驗材料的制備 . 19 驗步驟 . 19 留分析方法 . 20 果與討論 . 21 果貯藏中流水沖洗的去除效果 . 21 泡后沖洗對農(nóng)藥的去除效果 . 22 V 滌劑對 兩種農(nóng)藥的去除效果 . 23 皮處理的去除效果 . 23 結 . 24 第四章 大米中兩種農(nóng)藥的去除效果研究 . 25 料與方法 . 25 試大米 . 25 試藥劑和溶液 . 25 除實驗方法 . 26 驗材料的制備 . 26 驗步驟 . 26 留分析方法 . 26 果與討論 . 27 水淘洗對大米上兩種農(nóng)藥殘留量的去除效果 . 27 洗后蒸煮成米飯對大米上兩種農(nóng)藥殘留量的去除效果 . 27 結 . 28 第五章 安全性比較研究 . 29 藥殘留毒性的評價 . 29 于長期通過食品攝入的農(nóng)藥的危險性分析 . 29 過食品攝入農(nóng)藥的短期性危險性分析 . 30 庭處理過程中兩種農(nóng)藥在蔬菜、水果、糧食中的安全性比較 30 庭處理過程中兩種農(nóng)藥在蔬菜中的安全性比較 . 30 庭處理過程中兩種農(nóng)藥在水果中的安全性比較 . 31 庭處理過程中兩種農(nóng)藥在糧食中的安全性比較 . 32 結 . 33 第六章 全文結論 . 34 第七章 附錄 . 36 死蜱氣相檢測譜圖 . 36 氟氰菊酯氣相檢測譜圖 . 39 參考文獻 . 42 致 謝 . 46 作 者 簡 歷 . 47 I 中國農(nóng)業(yè)科學院 碩 士學位論文 第一章 引言 1 第一章 引言 國農(nóng)藥的污染狀況 化學農(nóng) 藥在保 護農(nóng) 作 物，防 治病蟲 草害 ， 改善人 類生存 環(huán)境 ， 控制疾 病方面發(fā)揮了 巨 大作用 。據(jù) 權威人士 統(tǒng)計， 在世 界范圍內 ，如不 施用 農(nóng)藥，病 蟲草害 將導致糧食總產(chǎn)量減產(chǎn) 1/3，使用農(nóng)藥所帶來的受益大體上為農(nóng)藥費用的 4 倍。目前，世界上生產(chǎn)、 使用的 農(nóng)藥已達 500 多種， 其中大量使用 的約 250 多種 （ 995） 。每年化學農(nóng)藥的產(chǎn)量約為 220 萬噸。我國的國土面積廣闊，耕地占 15億多畝， 由于幅 員遼 闊，地理 環(huán)境和 氣候 條件復雜 ，農(nóng)作 物品 種繁多， 病蟲草 鼠害的種類也很 多，給 農(nóng)業(yè)生產(chǎn)帶來 了嚴重 的威脅 (張榮全 ,李彥 ,2001)。農(nóng)藥 作為一種快速、優(yōu) 質、高 效而 經(jīng)濟的防 治有害 生物 的武器， 在保障 農(nóng)業(yè) 豐收、促 進高產(chǎn) 、優(yōu)質、高效現(xiàn)代化農(nóng)業(yè)的發(fā)展等方面發(fā)揮著突出的作用 。 目前 ,我國每年使用農(nóng)藥80噸 ,其中殺蟲劑占 60%以上 ,防治面積超過 50 億畝次 (蔣俊樹 等 ， 2006)。并且，2001間，我國農(nóng)藥出口量由 噸 (折純 100%)增加到 噸 。 但是農(nóng)藥在給 人們帶 來巨 大利益的 同時， 也給 人類生存 的環(huán)境 以及 人們賴以 生存的 農(nóng)產(chǎn)品帶來 了農(nóng)藥 殘留 的污染問 題。尤 其是 化學農(nóng)藥 在食品 上的 安全問題 越來越 引起人們的注意。 20 世紀 60代，我國大量使用六六六、滴滴涕等有機氯農(nóng)藥，由于其高殘留性 、高生 物富集 性和 高危害性 ，造成 了生 態(tài)環(huán)境和 農(nóng)畜產(chǎn) 品的 嚴重污染 。由于 六六六、滴 滴涕的 強 脂 溶 性、長 殘留性 及富 集性。因 此動物 性食 品中的殘 留量高 于植物性產(chǎn)品，且畜肉 魚類 蛋類，植物油 糧食 蔬菜 水果 （ 王茂起 等 ， 2003） 。據(jù)調查， 1984 年，我國人體平均每天通過飲食攝入 量約為 85 （ 張大弟，張曉紅 ， 2001） 。在 1983 年農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中有機氯類農(nóng)藥停用后，我國農(nóng)業(yè)環(huán)境和作物中的六 六六和 滴滴 涕的污染 程度已 經(jīng)大 幅降低， 食品（ 農(nóng)產(chǎn) 品）中有 機氯農(nóng) 藥污染狀況 已明顯 改善 ，其污染 水平已 降至 安全限量 之下， 但其 檢出率仍 較高。 有機磷農(nóng)藥 從開發(fā) 后就 由于其高 活性、 低殘 留的特點 在世界 農(nóng)業(yè) 防治中占 據(jù)著及 其重要的地 位，一 直至 今。近年 來，新 一代 的低殘留 、低毒 性、 對環(huán)境安 全的農(nóng) 藥逐漸涌現(xiàn)，并逐步占領世界農(nóng)藥市場。 由于我國 農(nóng)業(yè)環(huán) 境的 多元化， 病蟲草 鼠害 的頻繁發(fā) 生，目 前農(nóng) 民大多使 用化學 農(nóng)藥進行病 蟲草鼠 害的 防治。但 是我國 的農(nóng) 藥品種較 世界上 經(jīng)常 使用的農(nóng) 藥品種 而言種類較少，目前只有 200 多種，且劇毒、高毒農(nóng)藥居多，存在著 “三個 70%”，即農(nóng)藥中殺蟲劑占 70%，殺蟲劑中有機磷品種占 70%，有機磷中少數(shù)幾個高度品種占 70%（ 張悟民 ,1997； 王玉秋 ,錢茜 ,1999） 。雖然我國農(nóng)藥管理法規(guī)中規(guī)定： “ 使 用農(nóng)藥應當遵守國家有關農(nóng)藥安全、合理使用的規(guī)定，按照規(guī)定的用藥量、用藥次數(shù)、用藥方法 和安全 間隔 期施藥， 防止污 染農(nóng) 副產(chǎn)品， 劇毒、 高毒 農(nóng)藥不得 用于防 治衛(wèi)生害蟲，不得用于蔬菜、瓜果、茶葉和中草藥材 ?！?但是一般農(nóng)民缺乏合理使用農(nóng)藥的觀 念，亂 用、 濫用農(nóng)藥 的現(xiàn)象 較為 普遍，以 蔬菜上 施用 殺蟲劑為 例，北 方中國農(nóng)業(yè)科學院 碩 士學位論文 第一章 引言 2 一年種植蔬菜 3 ， 殺 蟲 劑 使 用 60g/畝 ， 全 年 施 藥 8 ， 每 畝 菜 地 用 藥500 ； 南 方 一 年 種 植 蔬 菜 4 ， 全 年 施 藥 16 ， 每 畝 菜 地 用 藥1000，全年菜田年需殺蟲劑 82500 噸以上 (張俊 ,王定勇 ,2004)。 農(nóng)藥 的 使用 確 保了 農(nóng) 產(chǎn)品 的 高產(chǎn) 、 豐收 ， 但同 時 也給 農(nóng) 業(yè)環(huán) 境 帶來 了 巨大 的污染，進 而給人 們的 身體健康 帶來了 潛在 的危害。 在我國 ，由 于食品中 的農(nóng)藥 中毒事件時有發(fā)生。 1991 年天津市韭菜中毒，僅南開醫(yī)院就收治 100 多人； 1991 年山東省博興縣湖濱鄉(xiāng) “ 1605” 污染韭菜，造成 120 人中毒； 1994 年 8 月哈密市城郊菜農(nóng)在白菜上噴施農(nóng)藥甲胺磷，造成食用者 20 多人急性中毒； 1995 年 9 月廣西賓陽縣黎明鎮(zhèn)中學 500 多名師生食用白菜中毒，經(jīng)查實為有機磷農(nóng)藥中毒 ； 1995年 11 月河南郾城縣姬石鄉(xiāng)村民食用梨子造成中毒，經(jīng)查實，這些梨在治蟲時曾打過 “ 1605” 和多菌靈； 1996 年浙江一所醫(yī)院發(fā)生 29 人食用 “ 毒菜 ” 中毒；據(jù)衛(wèi)生部統(tǒng)計， 1998 年共收到食物中毒 55 起，造成 5836 人中毒，死亡 88 人，其中農(nóng)藥引起的 14 起，中毒 1317 人，接近總中毒人數(shù)的 1/4； 1999 年 1 9 月共收到食物中毒 78 起，造成 4394 人中毒， 79 人死亡，其中農(nóng)藥引起的 31 起，中毒 1108 人，死亡 59 人，超過總死亡數(shù)的 70； 1999 年我國僅在蔬菜上由于農(nóng)藥殘留引起的中毒事件就有 37 起； 1999 年 6 月，河北省衛(wèi)生防疫站采集了全省蔬菜、水果、糧食 426 個樣品，共檢出殘留農(nóng)藥 26 種，其中蔬菜檢出 24 種，帶皮食用水果檢出 7種，糧食檢出 19 種。在檢出的農(nóng)藥品種中，有機磷檢出 23 種，占 其中帶皮食用 水果檢 出均 為有機磷 。檢出 殘留 的有機磷 農(nóng)藥品 種主 要為甲胺 磷、氧 樂果、馬拉硫磷、甲拌磷 (鐘輝 ,2000)；遼寧省農(nóng)科院 2000 年進行了沈陽市蔬菜市場及蔬菜基地銷售生產(chǎn)的 10 種蔬菜， 153 份樣品中的氯氰菊酯、氰戊菊酯、溴氰菊酯等菊酯類 農(nóng)藥殘 留量 的調查， 結果表 明， 按菊酯農(nóng) 藥在蔬 菜上 的最大允 許殘留 限量國家 標準 （葉 菜 菜 要 求， 雖大 多數(shù) 未超標 ，但 發(fā)現(xiàn)油菜、菠菜、番茄中氯氰菊酯超標率分別為 油菜中氰戊菊酯超標率為 張慧蘭 ,2001)。 2000 年全國因農(nóng)藥引起的中毒 41 起，中毒 1311 人，死亡 35 人，超過全年總死亡人數(shù)的五分之一； 2002 年在北京市抽檢蔬菜和水果樣品 354 件進行 13 種有機磷監(jiān)測，其中蔬菜 281 件，水果 73 件。檢測結果顯示 農(nóng)產(chǎn)品不符合國家標準， 檢出 12 種有機磷農(nóng)藥，其中禁用農(nóng)藥占 53%，主要是甲胺磷等 (孫鑫貴 ,2003)； 2005 年國家統(tǒng)計數(shù)據(jù)表明，全國 37 個大中城市的蔬菜農(nóng)藥殘留平均合格率在 90%左右；而在 2006 年全國中小學生食物中毒事件中就有 9%源于化學物質； 據(jù)最新統(tǒng)計顯示，每年全世界約有 300 萬人農(nóng)藥中毒，其中約有 4萬人死亡，而我國約 10 萬人中毒， 1 萬人死亡，竟占死亡數(shù)的 1/4。因此為了維護人們的身體健康，開展食品中農(nóng)藥殘留的檢測及農(nóng)藥的去除的研究具有重要意義。 品中農(nóng)藥殘留的來源： 農(nóng)藥殘 留即使 用農(nóng) 藥 后殘留 于生物 體、 農(nóng) 副產(chǎn)品 和環(huán)境 中的 微 量農(nóng)藥 及其有中國農(nóng)業(yè)科學院 碩 士學位論文 第一章 引言 3 毒代謝物的總量。 食品中農(nóng)藥殘留量超過國家規(guī)定的 ,就是農(nóng)殘超標 (et 995)。農(nóng)藥在生產(chǎn)和使用過程中，可以通過直接接觸經(jīng)皮膚、呼吸道進入人體，而通過食 物進入 人體 的農(nóng)藥 占 有巨大 的比 例。據(jù)研 究，進 入人 體的農(nóng)藥 ，通過 大氣和水僅占 10，而剩下的 90是通過食物進入人體的， 通常 在日常的食物中可以檢測出多種農(nóng)藥，如美國可檢出 22 種，加拿大 8 種，英國 5 種，日本 5 種。農(nóng)藥污染食品的主要途徑為： 1. 對作物施藥帶來的直接污染 農(nóng)藥施 用過程 中大 部 分為直 接在農(nóng) 作物 上 噴施， 從而直 接污 染 作物， 藥液被農(nóng)作物吸 收后， 在農(nóng) 作物體內 蓄積， 有的 甚至轉化 為毒性 更大 的化 合物 。農(nóng)產(chǎn) 品中 的農(nóng)藥 殘留量 與農(nóng) 藥品種、 濃度、 劑型 、施用劑 量、施 藥次 數(shù)、施用 方法、 施藥的時間、氣象條件、作物品種以及生長發(fā)育階段等多種因素有關。 2. 通過水、土壤、空氣間接污染 研究證實，農(nóng)田噴灑農(nóng)藥后，一般只有較少的農(nóng)藥是吸附或粘著在農(nóng)作物莖、葉、果實 表面， 起殺 蟲或殺菌 作用， 而有 小部分農(nóng) 藥 溶 解 于灌 溉水中， 通過灌 溉水污染農(nóng)作物，而有 40%農(nóng)藥降落地面，污染土壤。如 80 90集中在耕作層 20 30 厘米的土壤中 （ 張俊，王定勇， 2004） 。土壤中沉積的農(nóng)藥通過植物的根 系吸收 轉移 到植物組 織內部 和食 物 中。還 有一小 部分 漂浮于大 氣中， 隨著漂塵、雨水和風降到別的土壤和水域中，使水產(chǎn)品受到農(nóng)藥的污染。 3. 畜禽產(chǎn)品中的農(nóng)藥主要來自畜禽飼料 畜禽的 植物性 飼料 中 殘留有 農(nóng)藥， 造成 畜 禽體內 蓄積， 也能 轉 移到肉 、蛋、奶中。另外，廄舍使用農(nóng)藥，牲畜身上施藥防治疾病，也能使畜禽產(chǎn)品殘留農(nóng)藥。 4. 通過生物富集作用 有機氯、汞和砷制劑等化學性質比較穩(wěn)定的農(nóng)藥，與酶和蛋白質的親和力強，在食物鏈中可以逐級濃縮，尤其使水產(chǎn)品。如貝類在含六六六或 的水中生活 10h 體內富集六六六可達 600 倍或 。在陸生生物也有 類似作 用， 試驗證明 ，長期 喂飼 含有農(nóng)藥 的飼料 可造 成動物組 織內的 農(nóng)藥蓄積，產(chǎn)生病變。 5. 運輸和貯存中受到污染 運輸和 貯存過 程中 用 農(nóng)藥防 治害蟲 或對 農(nóng) 產(chǎn)品保 鮮處理 ，如 果 使用不 當，會使農(nóng)產(chǎn)品受到污染。 藥的去除方法研究進展 目前我國的農(nóng)產(chǎn)品中存在著嚴重的農(nóng)藥殘留污染問題，盡管近幾年來各地政府部門加強 了監(jiān)測 力度 ，但是由 于我國 農(nóng)產(chǎn) 品的種類 繁多， 加之 產(chǎn)地分散 ，不可 避免的會造 成大量 農(nóng)藥 超標產(chǎn)品 流入市 場。 而對于大 多數(shù)農(nóng) 藥而 言，并不 會馬上 自行 分解、 消失。 因此 ，農(nóng)產(chǎn)品 中殘留 農(nóng)藥 的去除 措 施研究 是 一 個迫切需 要解 決的中國農(nóng)業(yè)科學院 碩 士學位論文 第一章 引言 4 問題。 學方法去除 近年來，應用化學方法去除農(nóng)產(chǎn)品中的殘留農(nóng)藥的研究逐漸興起。有研究表明，有機磷殺 蟲劑在 強氧 化介質中 很容易 發(fā)生 鍵的斷裂 ，分解 成為 小分子， 從而達 到降解的目的。楊學昌 (1997)等用臭氧處理西紅柿、白菜、黃瓜、扁豆等果蔬上的百菌清、氧 樂果、 敵百 蟲、殺滅 菊酯和 敵敵 畏，處理 后的農(nóng) 藥殘 留量均達 到國際 允許標準。黎其萬 (2004)等使用 用等離子發(fā)生器在水中通氣 10、 15、 20、30中的臭氧含量隨時間增長有所增加。對大白菜上甲胺磷、氧樂果、溴氰菊酯的去除率也相應 增加。 30，分別為 章維華(2003)等用臭氧機處理滅多威、樂果、久效磷和甲基對硫磷 3 倍于田間施藥濃度噴灑的大白菜， 30，其去除率分別為 王多加 (2003)等將甲胺磷、敵敵畏、滅多威、高效氯氰菊酯噴于小白菜表面，水浸泡與臭氧浸泡作對比， 30，水處理的去除率分別為 、 而用臭氧水處理的去除率為 由于滅多威很難被氧化，因此與單獨用水處理效果相差不大。沈群 (2002)等利用不同 質量濃度的臭氧，采用不同作用時間，進行了百菌清降解試驗。臭氧初始濃度為 時，到 15已降至原有殘留量的 40%， 但隨著時間的延長百菌清的濃度變化緩慢；而當臭氧初始濃度為 時， 5百菌清降解率幾乎為 100%。 001)報道了雙氧水、過氧乙酸的混合液用于果蔬中農(nóng)藥殘留的處理。C（ et 2002） 等研究比較了臭氧及次氯酸鹽降解蘋果表面殘留的保 棉磷、克菌丹、伐蟲脒的效能，結果顯示，臭氧作用 15解率分別達到了 75%、72%、 46%，采用 500 的次氯酸鹽作用 15解率分別為 83%、 77%、 50%，之所以臭氧降解的效果不是很明顯，主要是因為臭氧水濃度過低所致。 用老鼠肝上皮細胞評價了臭氧氧化馬拉硫磷、 產(chǎn)物的毒性，研究 結果表 明沒 有毒性產(chǎn) 物產(chǎn)生 。以 上研究表 明，臭 氧處 理農(nóng)產(chǎn)品 上農(nóng)藥 殘留就有一定的可行性，并且次氯酸鹽濃度的增加有助于提高降解效果。 2004 年，方劍鋒 (2004a)等 研 究 發(fā) 現(xiàn) 對 于 田 間 使 用 的 農(nóng) 藥 來 說 ， 在 施 藥 后 的 蔬 菜 表 面 噴 施一定程度上促進葉面殘留農(nóng)藥的降解，而且隨著時間的變化，降解效果越來越明顯。但是否可以進行浸泡蔬菜、水果處理還需進一步研究。 理方法去除 在日常生活中對農(nóng)藥的去除還是采用傳統(tǒng)的物理方法。傳統(tǒng)的處理方法主要是利用水或 者洗滌 劑進 行沖洗或 者浸泡 ，通 常是利用 農(nóng)藥的 水溶 性和熱不 穩(wěn)定性 的原理去除農(nóng)藥殘留，或者采用對水果蔬菜的去皮處理。 報道自來水沖洗1去除菠菜上 92%的馬拉硫磷。 比較了洗滌劑和自來水沖洗對芹菜上 去除效果， 分別為 73%和 48%。 (1995)報道自來水沖洗 30S 能中國農(nóng)業(yè)科學院 碩 士學位論文 第一章 引言 5 去除萵苣上 88%的馬拉硫磷。 002)報道了水洗對果蔬采收后表面農(nóng)藥殘留的去除效果，指出水洗具有一定的去除效果。 的研究表明水洗對蘋果表面代森錳鋅的去除率為 去皮處理為 100%。譚燕瓊 (1998)系統(tǒng)的研究了自 來水流 水沖 洗，多次 水浸洗 和長 時間水浸 洗以及 洗滌 劑對蔬菜 中甲胺 磷的去除率。結果表明，甲胺磷從蔬菜滲出到水中的過程緩慢， 在 60，甲胺磷的濃度減少 65%，隨著時間的延長，甲胺磷的濃度 并沒有進一步降低。多次水浸洗共 1h，甲胺磷減少至 62%，在多次浸洗并不能改善去除效果。市售斧頭牌洗滌劑的 1%溶液去除效果為 50%。 梅建新 等 (2004)研究了自制洗滌劑與市售三種洗滌劑、清水和 1%食用堿、 1%食用鹽對甲胺磷和氧樂果在青菜上得去除效果，去除效果均較好。韓國的 1997） 等人研究了洗滌、烹調等各種加工過程對國內經(jīng)常使用的 31 種有機磷農(nóng)藥在食物中的去除作用，水洗、洗滌劑洗的去除率分別為 45%、 56%。 報道了蘋果水洗后能去除 43%的克菌丹殘留，報道還指出水洗后再進行烹調能去 除近 100%的農(nóng)藥殘留。 道說水洗后受污染的蘋果表面的克菌丹的殘留仍然有 研究表明，水浸泡 15 果 表 面 殘 留 農(nóng) 藥 水 平 為 伐 蟲 脒 、 保 棉 磷 、克菌丹，去除率分別達到了 23%、 53%、和 50%。唐曉偉 26等在實驗室模擬 果蔬農(nóng) 藥污 染，使用 不同的 洗滌 方法：清 水浸泡 、金 魚洗滌液 浸泡、 沸水浸泡、沸水洗，考察了不同洗滌方式對甲胺磷、氧樂果、 1605 這 3 種農(nóng)藥的去除 效 果 ， 結 果 表 明 ， 沸 水 清 洗 對 小 白 菜 和 圓 白 菜 上 的 甲 胺 磷 的 去 除 率 分 別 達 瓜果類蔬菜采用 金魚洗滌靈浸泡 20甲胺磷的去除率達到了 50%以上，對韭菜中的 1605 殘留采用 金 魚 洗