.食堂班組安全生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化基礎(chǔ)部分分解檢查內(nèi)容2.3 相關(guān)方安全交底和教育*1相關(guān)方一個(gè)服務(wù)期內(nèi)（本年度安全協(xié)議簽訂后）首次進(jìn)場作業(yè)前，是否對相關(guān)方的負(fù)責(zé)人或安全員進(jìn)行作業(yè)安全告知交底，然后由其對相關(guān)方作業(yè)人員進(jìn)行培訓(xùn)，并保存相關(guān)方交底和培訓(xùn)的記錄？交底和培訓(xùn)內(nèi)容是否包括：企業(yè)相關(guān)安全管理制度、規(guī)程等要求；在企業(yè)作業(yè)可能接觸的危險(xiǎn)源及控制措施；發(fā)生事故的應(yīng)急處置要求及其他需要培訓(xùn)的內(nèi)容？2 勞務(wù)派遣相關(guān)方除了進(jìn)行企業(yè)級教育外，人員到部門、班組工作時(shí)是否進(jìn)行部門、班組級的安全教育？（在能力、意識和安全培訓(xùn)教育模塊中檢查，本處再重復(fù)考評）3相關(guān)方人員進(jìn)行危險(xiǎn)作業(yè)時(shí)，是否辦理審批手續(xù)，并按規(guī)定進(jìn)行對作業(yè)人員進(jìn)行作業(yè)安全現(xiàn)場交底；交底是否形成書面記錄，并有相關(guān)方參加培訓(xùn)人員簽字確認(rèn)？3.1新員工安全三級教育要求*1企業(yè)新員工和外來務(wù)工人員（含勞務(wù)派遣人員和長期為企業(yè)提供服務(wù)的勞務(wù)承包人員）是否企業(yè)組織的三級安全教育后方可上崗，且無遺漏人員？ 2三級教育時(shí)間是否不少于24小時(shí)，保存教育者和被教育者簽字記錄？（每年再教育8小時(shí)，在員工培訓(xùn)中檢查）3企業(yè)級教育培訓(xùn)是否有培訓(xùn)教材，并組織考試，保存試卷和成績？部門（車間）級教育培訓(xùn)是否有培訓(xùn)大綱？班組級教育培訓(xùn)的主要內(nèi)容是否包括崗位危險(xiǎn)源、控制措施及事故應(yīng)急措施、安全操作規(guī)程、崗位事故案例等？4 經(jīng)過三級教育的人員是否對崗位危險(xiǎn)源及控制措施、安全操作要求等有基本的了解？3.2轉(zhuǎn)復(fù)崗人員安全教育要求*1企業(yè)內(nèi)轉(zhuǎn)崗人員和涉及新技術(shù)、新工藝或新設(shè)備、新材料（四新）的人員，是否由所在部門、班組組織進(jìn)行部門（車間）、班組級安全教育？2離開崗位一年以上（含一年）的職工重新上崗時(shí)，是否由所在部門（車間）、班組組織進(jìn)行部門（車間）級和班組級安全教育？2班組（有作業(yè)現(xiàn)場的部門下屬的作業(yè)班組，不含其他部門的下屬機(jī)構(gòu)）安全管理2.1班組各項(xiàng)安全管理要求1班組人員是否清楚本人的安全職責(zé)、安全操作和應(yīng)急要求？2組長或安全員是否至少每周進(jìn)行一次班組安全檢查，并保存記錄？（可在班組記錄本或安全檢查表內(nèi)記錄）2.2班組安全活動(dòng)1班組是否按車間計(jì)劃，每月是否至少組織二次各種形式的安全活動(dòng)，并保存記錄？2 班組安全活動(dòng)是否得到員工認(rèn)可，并取得相應(yīng)的的效果？2.3班組安全考核1企業(yè)或車間是否將安全考核結(jié)果作為先進(jìn)班組評定的必要條件；是否有對班組安全考核的具體要求？2企業(yè)是否開展各種形式的崗位安全達(dá)標(biāo)驗(yàn)收或考核；工會(huì)、安全管理部門是否參加驗(yàn)收或考核活動(dòng)；是否保存驗(yàn)收或考核的資料和記錄？食堂班組安全生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化現(xiàn)場部分分解1食堂（含相關(guān)方承包的食堂，不含職工個(gè)人或雇員做飯的小型廚房）檢查項(xiàng)目檢查內(nèi)容1.1食堂環(huán)境衛(wèi)生和安全1現(xiàn)場配電箱、柜內(nèi)外整潔、完好、無雜物、無積水、密封性良好；配電箱、柜前方1.2m的范圍內(nèi)無障礙物（因工藝布置、設(shè)備安裝確有困難時(shí)可減至0.8m，但不應(yīng)影響箱門開啟和操作）；*2安全出口和疏散標(biāo)志齊全；安全出口門完好無破損，能關(guān)閉自如；安全出口嚴(yán)禁堵塞或變相用作其他用途，并有應(yīng)急照明。*3滅火器材應(yīng)定置存放；滅火器應(yīng)在檢驗(yàn)有效期內(nèi)，有每月檢查合格的現(xiàn)場記錄，并明確記錄責(zé)任人；*4消防器材前方不準(zhǔn)堆放物品和雜物；現(xiàn)場人員不應(yīng)挪動(dòng)和破壞消防器材；5各類管道應(yīng)完好，無跑、冒、滴、漏；管道各類閥門完好，啟閉靈活，性能可靠；熱管道應(yīng)加保溫隔熱防護(hù)層并完好有效，無隔熱防護(hù)層的應(yīng)有防止?fàn)C傷的警示標(biāo)志。*6就餐間與后廚間，干濕操作區(qū)域應(yīng)分開設(shè)置；7食堂內(nèi)地面應(yīng)符合防滑要求，地面無積水、無油污；*8液化氣瓶和灶臺(tái)相距應(yīng)1.5 m以上或?qū)崏ο喔?；食堂?nèi)應(yīng)配置滅火毯并完好有效。1.3炊事機(jī)械和設(shè)施1炊事機(jī)械金屬殼體、電動(dòng)機(jī)殼體的PE連接均應(yīng)可靠；電源線路應(yīng)敷設(shè)在無泡浸、無高溫和無壓砸的沿墻壁面；廚房間照明燈應(yīng)符合防潮要求；2電源控制開關(guān)單機(jī)單設(shè)，不許幾臺(tái)設(shè)備共用一個(gè)開關(guān)或用距離較遠(yuǎn)的閘刀控制；*3攪拌操作的容器應(yīng)加蓋密封且蓋機(jī)聯(lián)鎖；蓋機(jī)聯(lián)鎖裝置應(yīng)固定在容器本體上，啟蓋（以手能抻進(jìn)去為準(zhǔn)）即應(yīng)斷電；4絞肉機(jī)應(yīng)備有送料的輔助工具，壓面機(jī)應(yīng)備有專用刮面板，嚴(yán)禁用手推料、刮面粉；5壓面機(jī)（含其它面食加工機(jī)械）加料處應(yīng)有防護(hù)裝置，防止手指抻入；6冷庫應(yīng)有安全警鈴或可以從內(nèi)部打開的保護(hù)裝置；定期檢查保養(yǎng)，確保完好；*7炊事機(jī)械和設(shè)施的聯(lián)鎖、防護(hù)罩等完好有效，不得人為拆除；8設(shè)備所帶的安全標(biāo)識應(yīng)完好，不被遮攔；外文的譯成中文并張貼。1.4食品衛(wèi)生管理*1食堂經(jīng)營者應(yīng)取得當(dāng)?shù)卣l(wèi)生部門頒發(fā)的衛(wèi)生許可證；*2從事餐飲人員每年進(jìn)行健康體檢，取得合格健康證，持證上崗；3從事餐飲人員不應(yīng)在工作區(qū)域內(nèi)佩戴金銀首飾等飾品、掛物并保持個(gè)人衛(wèi)生；4建立食品留樣登記制度；每餐的食品應(yīng)留樣，留樣時(shí)間和數(shù)量應(yīng)符合當(dāng)?shù)卣l(wèi)生部門的要求；保存食品留樣記錄；5對每天采購的食品品種及其原料進(jìn)行登記，并保存肉類的檢疫證明；6生熟食品應(yīng)分別使用各自的冰箱放置保存；生熟食品分別使用各自的案板操作；7對所有的食品用具、炊事機(jī)械應(yīng)每天清洗或消毒；8食堂要設(shè)炊事人員專用更衣室，正確穿戴餐飲操作服，并遵守由生食間進(jìn)入熟食間二次更衣的要求，不應(yīng)隨意在不同功能區(qū)域隨意走動(dòng)。1.5安全操作*1作業(yè)現(xiàn)場有崗位操作規(guī)程，作業(yè)人員熟悉并執(zhí)行其內(nèi)容；（現(xiàn)場有電腦或顯示裝置的可使用電子版本）2使用加熱鍋應(yīng)緩慢開啟蒸汽閥門，加熱后手不應(yīng)觸摸鍋體以防燙傷；油鍋加熱時(shí)，不應(yīng)離開崗位，觀察油溫，防止起火；3燃?xì)恻c(diǎn)火時(shí)有使用點(diǎn)火棒，不能直接點(diǎn)火，隨時(shí)注意氣體動(dòng)態(tài)；全天不使用應(yīng)關(guān)閉總閥；4冷庫由專人管理，放假期間應(yīng)安排巡檢；進(jìn)入冷庫應(yīng)有人監(jiān)護(hù)，穿上棉衣、棉褲等。 1.6保養(yǎng)和維修1定期對排風(fēng)機(jī)