第三章微生物的營養(yǎng)與培養(yǎng)，第一節(jié)微生物細胞的化學(xué)組成，第一，相關(guān)概念，營養(yǎng)(Nutrition ) :微生物獲得和利用營養(yǎng)物質(zhì)的過程通常稱為微生物的營養(yǎng)。 營養(yǎng)物(Nutrient ) :滿足生物生長、繁殖和各種生理活動所需的物質(zhì)通常稱為微生物營養(yǎng)物。二、微生物細胞化學(xué)組成；(一)微生物細胞元素組成；主要元素：碳、氫、氧、氮、磷、硫、鉀、鈉、鈣、鎂、鐵等(97% )。 微量元素：銅、鋅、錳、鉬、鈷、鎳、錫等。 表1微生物細胞中的主要元素含量(干物重% )、50、8、20、15、343336301、(2)微生物細胞中的物質(zhì)組成、有機物：蛋白質(zhì)、糖、脂、核酸、維生素。 灰分水細胞干重的70%90%。 水是微生物和所有生物細胞中含量最高的成分。 微生物細胞含水量因種類和生育期而異。 通常，細菌含水量為細胞生重的75%85%，酵母菌為70%85%，絲狀菌為85%90%，細菌芽孢和霉菌孢子的含水量約為40%。 營養(yǎng)物質(zhì)根據(jù)其在生物體內(nèi)的生理作用，可分為6類。 1、碳源(Sourceofcarbon)2、氮源(SourceofNitrogen)3、氧(Oxygen)4、水(Water)5、無機鹽(Inorganicsalt)6、生長因子(Growthfactor )、第二節(jié)微生物營養(yǎng)物質(zhì)1、碳源、微生物生長所需的c元素.在實驗室中制備微生物培養(yǎng)基常用的碳源葡萄糖、蔗糖、可溶性淀粉，工業(yè)生產(chǎn)常用的碳源淀粉、纖維素、麩質(zhì)、米糠等，對多種化學(xué)能源的異養(yǎng)微生物來說，碳源是兼具能源功能的營養(yǎng)物。 2、為氮源、微生物繁殖提供必需的氮營養(yǎng)源稱為氮源。 氮源譜、有機氮、無機氮、NH3NH4 NO3-、蛋白質(zhì)核酸氨基酸脲、分子態(tài)氮、N2、實驗室制備微生物培養(yǎng)基中常用的氮源蛋白、牛肉提取物、酵母提取物、尿素、銨鹽、硝酸鹽。 工業(yè)生產(chǎn)常用的氮源尿素、玉米糊、魚粉、蛹、大豆餅、花生餅等。3、氧、4、水、1是微生物細胞的重要組成部分，約占生活細胞總重量的90%。 2、細胞內(nèi)發(fā)生的生理生化反應(yīng)均以水為媒介，水是某種代謝反應(yīng)的直接參與者。 3 .營養(yǎng)物質(zhì)的吸收和代謝產(chǎn)物的分泌應(yīng)以水為媒介完成。 4 .有效地控制細胞內(nèi)的溫度變化。5、礦物質(zhì)元素(無機鹽)將生長所需要濃度為10-310-4mo1/L范圍內(nèi)的元素稱為大量元素，p、s、k、Na、Ca、Mg、Fe； 生長所需濃度在10-610-8Mo1/L范圍內(nèi)的元素稱為微量元素，含有Cu、Zn、Mn、mo、Co、b等10多種.礦物質(zhì)的生理功能通常是指微生物生長所必需的，且需要量少，但微生物自身不能合成或合成的，生物體生長所必需的有機化合物。 狹義：維生素廣義：維生素、氨基酸、嘌呤和嘧啶、6、生長因子、第三節(jié)微生物的營養(yǎng)類型，1 .光能自營養(yǎng)型微生物2 .光能自營養(yǎng)型微生物3 .化能自營養(yǎng)型微生物，1 .光能自營養(yǎng)型以CO2為唯一或主要碳源，利用光能無機物碳源CO2是唯一或主要的碳源能量的光能實例： co2h2o ch2o o 22 co2h2o2 ch2o h2o4so2h2s ch2o h2o2s藻類、藍細菌和紅硫細菌、光能、光合色素、2， 光能異養(yǎng)型微生物利用光能，將簡單的有機物(有機酸、酒精等)作為供氫體同化co2的微生物群稱為光能異養(yǎng)型微生物。 碳源簡單有機物能的光例： Rhodospirillum (紅螺母屬) co22 ch3CHO HCH3(ch2o )2ch3och3h2o、光能、光合色素、3、化學(xué)能自營養(yǎng)型微生物化學(xué)能自營養(yǎng)型：通過氧化無機物能碳源CO2能量將某還原狀態(tài)的無機物氧化的例子： nh32o22hno2h2h能量CO2 4H (CH2O) H2O、4 .化能異養(yǎng)型微生物將有機物作為碳源、能源和氫供給體的微生物稱為化能異養(yǎng)型微生物。 碳源有機物能量有機物寄生在活著的生物體上。 腐生型微生物以死亡的生物為營養(yǎng)原料。 自然界的微生物大部分是化學(xué)能有機營養(yǎng)型微生物。 不同營養(yǎng)類型之間的界限不是絕對的。 一些不同的生長條件下生長的自身營養(yǎng)微生物也不能在有機物上生長，其營養(yǎng)類型也發(fā)生變化，紫色非硫細菌(puplenonsulfurbacteria )沒有有機物時，同化CO2， 自養(yǎng)型微生物有機物存在時，利用有機物生長，在異養(yǎng)型微