016食品安全國家標準食品添加劑 016 前 言本標準代替996食品添加劑 抗壞血酸鈉。本標準與996相比,主要變化如下:標準名稱修改為“食品安全國家標準 食品添加劑 抗壞血酸鈉”。0161 食品安全國家標準食品添加劑 抗壞血酸鈉1 范圍本標準適用于以抗壞血酸和鈉鹽為原料制得的食品添加劑抗壞血酸鈉。2 分子式、2007年國際相對原子質(zhì)量)3 官要求感官要求應(yīng)符合表1的規(guī)定。表1 感官要求項 目要 求檢驗方法色澤白色至微黃色狀態(tài)結(jié)晶固體取適量試樣置于清潔、干燥的白瓷盤中,在自然光線下,化指標理化指標應(yīng)符合表2的規(guī)定。0162 表2 理化指標項 目指 標檢驗方法抗壞血酸鈉(量(以干基計),w/%w/%干基計)m(20,D)/()m2103+0%水溶液)9724重金屬(以(mg/s)/(mg/b)/(mg/0163 附 錄 般規(guī)定本標準所用試劑和水在沒有注明其他要求時,均指分析純試劑和6682規(guī)定的三級水。試驗中所用標準滴定溶液、雜質(zhì)測定用標準溶液、制劑及制品,在沒有注明其他要求時,均按601、602和603的規(guī)定制備。試驗中所用溶液在未注明用何種溶劑配制時,均指水溶液。解性1 法提要試樣中的抗壞血酸部分具有二烯醇基結(jié)構(gòu),具有強的還原性,并且具有糖類的性質(zhì)。性炭。咯。酸。性酒石酸銅溶液。酸溶液:91000。氯乙酸溶液:取625氧化氫溶液,搖勻,即得。酸鉀溶液:150g/L。銻酸鉀溶液:取285速冷卻,加入1020);放置24h,濾過,加水稀釋至100 亞甲基藍指示液:5醇,用95%乙醇稀釋至1000樣溶液(20mg/25下能還原堿性酒石酸銅溶液,加熱時更迅速。0mg/加入4滴亞甲基藍指示液,40下溫化,深藍色3 用150的三氯乙酸溶液溶解15約200烈振搖1小的菊型濾紙過濾,必要時,再次過濾直至澄清,往5慢攪拌至溶解,然后置50水浴上加熱,產(chǎn)生藍色。鉑絲,用鹽酸濕潤后,蘸取試樣,在無色火焰中燃燒,火焰即顯鮮黃色。0164 約1001022熱至沸,應(yīng)不得有沉淀生成;加4熱至沸;置冰水中冷卻,必要時,用玻棒摩擦試管內(nèi)壁,應(yīng)有致密的沉淀生成。壞血酸鈉(量(以干基計)法提要試樣與碘標準滴定溶液發(fā)生氧化還原反應(yīng),根據(jù)碘標準滴定液的顏色判斷滴定終點。氧化二磷。酸溶液:取57緩注入適量水中,冷卻至室溫,加水稀釋至1000勻。標準滴定溶液:c(12。粉指示液:10g/L。析步驟稱取用五氧化二磷干燥24100碘標準滴定溶液滴定,近終點時加330 結(jié)果計算抗壞血酸鈉(量(以干基計)的質(zhì)量分數(shù)式(算:1000c00%(中:V 試樣消耗碘標準滴定溶液的體積,單位為毫升(1000換算系數(shù);c碘標準滴定溶液的濃度,單位為摩爾每升();M抗壞血酸鈉的摩爾質(zhì)量,單位為克每摩爾(g/M(12;試樣的質(zhì)量,單位為克(g)。器和設(shè)備烘箱,靈敏度能控制在2,裝有溫度計,溫度計插入烘箱的深度應(yīng)使水銀球與待測試樣在同一水平面上。0165 析步驟稱取約3于與試樣同樣條件下干燥至恒重的扁形稱量瓶中,精密稱定,在1052的條件下干燥至恒重,從減失的重量和試樣重量計算干燥減量。果計算干燥減量的質(zhì)量分數(shù)式(算:w2=00%(中:稱量瓶及試樣在干燥前的質(zhì)量,單位為克(g);稱量瓶及試樣在干燥后的質(zhì)量,單位為克