中華人民共和國國家標準07692010食品安全國家標準 嬰幼兒谷類輔助食品 華人民共和國衛(wèi)生部發(fā)布 2010布 2011施 07692010 I 前 言 本標準對應(yīng)于國際食品法典委員會 (標準 74006） ， 標準與 74本標準參照了中國營養(yǎng)學(xué)會 2000 年編著的 中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量 。 本標準代替 0767幼兒配方粉及嬰幼兒補充谷粉通用技術(shù)條件 、 0769幼兒斷奶期輔助食品 、 0770幼兒斷奶期補充食品 、及其修改單。 本標準與 07670769 0770比，主要變化如下： 將三項標準整合為一項標準，標準名稱改為嬰幼兒谷類輔助食品 ； 修改了標準中的各項條款。 本標準所代替標準的歷次版本發(fā)布情況為： 0767 07690769 07700770B 107692010 1 食品安全國家標準 嬰幼兒谷類輔助食品 1 范圍 本標準適用于 6月齡以上嬰兒和幼兒食用的嬰幼兒谷類輔助食品。 2 規(guī)范性引用文件 本標準中引用的文件對于本標準的應(yīng)用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅所注日期的版 本適用于本標準。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本標準。 3 術(shù)語和定義 兒 0 12月齡的人。 兒 指 12 36月齡的人。 幼兒谷類輔助食品 d 一種或多種谷物（如：小麥、大米、大麥、燕麥、黑麥、玉米等）為主要原料，且谷物占干物質(zhì)組成的 25以上，添加適量的營養(yǎng)強化劑和（或）其他輔料，經(jīng)加工制成的適于 6月齡以上嬰兒和幼兒食用的輔助食品。 4 產(chǎn)品分類 幼兒谷物輔助食品 用牛奶或其他含蛋白質(zhì)的適宜液體沖調(diào)后食用的嬰幼兒谷類輔助食品。 幼兒高蛋白谷物輔助食品 添加了高蛋白質(zhì)原料，用水或其他不含蛋白質(zhì)的適宜液體沖調(diào)后食用的嬰幼兒谷類輔助食品。 幼兒生制類谷物輔助食品 煮熟后方可食用的嬰幼兒谷類輔助食品。 幼兒餅干或其他嬰幼兒谷物輔助食品 可直接食用或粉碎后加水、牛奶或其他適宜液體沖調(diào)后食用的嬰幼兒谷類輔助食品。 5 技術(shù)要求 07692010 2 原料要求 所使用的原料應(yīng)符合相應(yīng)的安全標準和 /或相關(guān)規(guī)定。應(yīng)保證嬰幼兒的安全，滿足營養(yǎng)需要， 不應(yīng)使用危害嬰幼兒營養(yǎng)與健康的物質(zhì)。 不應(yīng)使用氫化油脂。 不應(yīng)使用經(jīng)輻照處理過的原料。 官要求：應(yīng)符合表 1 的規(guī)定。 表 1 感官要求 項 目 要 求 色澤 符合相應(yīng)產(chǎn)品的特性。 滋味、氣味 符合相應(yīng)產(chǎn)品的特性。 組織狀態(tài) 符合相應(yīng)產(chǎn)品的特性，不應(yīng)有正常視力可見的外來異物。 沖調(diào)性 符合相應(yīng)產(chǎn)品的特性。 基本的營養(yǎng)成分指標：產(chǎn)品中基本的營養(yǎng)成分指標應(yīng)符合表 2 的規(guī)定。 表2 基本的營養(yǎng)成分指標 項 目 嬰幼兒谷物輔助食品 嬰幼兒高蛋白谷物輔助食品 嬰幼兒生制類谷物輔助食品嬰幼兒餅干或其他嬰幼兒谷物輔助食品能量b/( kJ(100g) 1250(299) 1506(360) 1250(299) 1250(299) 蛋白質(zhì) /(g/100 kJ( ( 肪 /(g/100 kJ( 其中c：亞油酸 (g/100 桂酸 /(%總脂肪 ) 肉豆蔻酸 /(%總脂肪 ) 生素 A/(00 kJ( 14 43 (59 180) 維生素 D/(g/100 kJ( 生素 g/100 kJ( /(00 kJ( 鐵 /(00 kJ( ( 鋅 /(00 kJ( ( 鈉 /(00 kJ( a 嬰幼兒餅干或其他嬰幼兒谷物輔助食品如果選擇添加維生素 A、維生素 D、鐵、鋅成分，其含量應(yīng)符合表 2中其他類別產(chǎn)品相應(yīng)成分的要求。 07692010 3 表2（續(xù)） 00肪、碳水化合物的含量，分別乘以能量系數(shù) 17 kJ/g、 37 kJ/g、 17 kJ/g(膳食纖維的能量系數(shù)，按照碳水化合物能量系數(shù)的 50%計算 )，所得之和為千焦 /100克 (00g)值，再除以 100克 (00g)值。 其中，碳水化合物的含量 式 (1)計算： )(100654321+= (1) 式中： 碳水化合物的含量， g/100g； 蛋白質(zhì)的含量， g/100g； 脂肪的含量， g/100g； 水分的含量， g/100g； 灰分的含量， g/100g； 膳食纖維的含量， g/100g。 c 僅適用于脂肪 0.8 g/100 可選擇的營養(yǎng)成分指標 除了 果在產(chǎn)品中選擇添加或標簽中標示含有表 3中的一種或多種成分，其含量應(yīng)符合表 3的規(guī)定。 如果在產(chǎn)品中添加除 之外的其他物質(zhì)，應(yīng)符合國家相關(guān)規(guī)定。 表3 可選擇的營養(yǎng)成分指標 項 目 指 標 檢驗方法 維生素 E/(00 kJ( 生素 g/100 kJ( 生素 g/100 kJ( 生素 g/100 kJ( 酸 /(g/100 kJ( 酸 /(g/100 kJ( 酸 /(g/100 kJ( 生素 C/(00 kJ( 物素 /(g/100 kJ( /(00 kJ( /(g/100 kJ( /(00kJ( 13 66(56 278) 如果在產(chǎn)品中添加碳水化合物（包括蔗糖、果糖、葡萄糖、葡萄糖漿或蜂蜜），碳水化合物添加限量應(yīng)符合表 4 的規(guī)定。 07692010 4 表 4 碳水化合物添加限量 項 目 嬰幼兒谷物輔助食品 嬰幼兒高蛋白谷物輔助食品嬰幼兒餅干或其他嬰幼兒谷物輔助食品 檢驗方法 碳水化合物添加總量 /(g/100kJ( 果糖添加量 /(g/100 kJ( 按配料計算 他指標：應(yīng)符合表5的規(guī)定。 表5 其他指標 項 目 嬰幼兒谷物輔助食品 嬰幼兒高蛋白谷物輔助食品嬰幼兒生制類谷物輔助食品嬰幼兒餅干或其他嬰幼兒谷物輔助食品水分 /(%) B (%) B 染物限量：應(yīng)符合表 6 的規(guī)定。 表6 污染物限量 項 目 指 標 檢驗方法 添加魚類、肝類、蔬菜類的產(chǎn)品 /(mg/ 其他產(chǎn)品 B 加藻類的產(chǎn)品 機砷 /(mg/ 其他產(chǎn)品 B/T 酸鹽a(以 (mg/ 100 亞硝酸鹽b(以 (mg/ 2 真菌毒素限量：應(yīng)符合表 7 的規(guī)定。 表 7 真菌毒素限量 項 目 指 標 檢驗方法 黃曲霉毒素 g/ B 微生物限量：應(yīng)符合表 8 的規(guī)定。 07692010 5 表 8 微生物限量 采樣方案若非指定，均以 FU/ 項目 n c m M 檢驗方法 菌落總數(shù) 1000 10000 腸菌群 5 2 10 100 沙門氏菌 5 0 0/25g 789.4 a 樣品的分析及處理按 b 不適用于嬰幼兒生制類谷物輔助食品和添加活性菌種(好氧和兼性厭氧益生菌)的產(chǎn)品產(chǎn)品中活性益生菌的活菌數(shù)應(yīng)106g (。品添加劑和營養(yǎng)強化劑 食品添加劑和營養(yǎng)強化劑質(zhì)量應(yīng)符合相應(yīng)的安全標準和有關(guān)規(guī)定。 食品添加劑和營養(yǎng)強化劑的使用應(yīng)符合 760和 4880的規(guī)定。 脲酶活性：含有大豆成分的產(chǎn)品中脲酶活性應(yīng)符合表 9 的規(guī)定。 表 9 脲酶活性指標 項 目 指 標 檢驗方法