標(biāo)準(zhǔn)解讀

《NY 5188-2002 無(wú)公害食品 粉絲》是針對(duì)粉絲類(lèi)產(chǎn)品制定的一項(xiàng)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，旨在確保該類(lèi)產(chǎn)品的安全性和質(zhì)量。根據(jù)此標(biāo)準(zhǔn)，粉絲應(yīng)滿(mǎn)足一系列特定的要求，包括原料選擇、生產(chǎn)加工過(guò)程控制以及最終產(chǎn)品檢測(cè)等方面。

首先，在原料方面，用于制作粉絲的淀粉來(lái)源必須符合國(guó)家關(guān)于無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品的相關(guān)規(guī)定，這意味著所使用的原材料不能含有對(duì)人體有害的農(nóng)藥殘留或其他污染物。同時(shí)，還要求對(duì)原料進(jìn)行嚴(yán)格篩選，去除雜質(zhì)和不良品，保證原料的質(zhì)量。

其次，對(duì)于生產(chǎn)環(huán)境及工藝流程也有明確的規(guī)定。生產(chǎn)企業(yè)需要建立健全的質(zhì)量管理體系，并按照良好操作規(guī)范執(zhí)行。這涉及到從原料處理到成品包裝整個(gè)過(guò)程中各個(gè)環(huán)節(jié)的操作規(guī)范性，比如清潔衛(wèi)生條件、溫度濕度控制等，以防止交叉污染或微生物生長(zhǎng)。

再者，《NY 5188-2002》還設(shè)定了粉絲成品的具體指標(biāo)要求，包括但不限于外觀形態(tài)、水分含量、酸度值等物理化學(xué)性質(zhì)參數(shù)，以及重金屬（如鉛）、添加劑使用量等方面的限量標(biāo)準(zhǔn)。通過(guò)這些量化指標(biāo)來(lái)衡量產(chǎn)品是否達(dá)到“無(wú)公害”的要求。

此外，該標(biāo)準(zhǔn)還強(qiáng)調(diào)了對(duì)粉絲產(chǎn)品的標(biāo)識(shí)管理，要求企業(yè)在產(chǎn)品標(biāo)簽上清晰標(biāo)注相關(guān)信息，如產(chǎn)品名稱(chēng)、配料表、凈重/體積、生產(chǎn)日期與保質(zhì)期、儲(chǔ)存條件、生產(chǎn)商信息等，以便消費(fèi)者能夠準(zhǔn)確了解所購(gòu)買(mǎi)商品的基本情況。


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  • 2002-09-01 實(shí)施
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TCS.67.060X11NY中華人民共和國(guó)農(nóng)業(yè)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)NY51882002無(wú)公害食品粉絲2002-07-25發(fā)布2002-09-01實(shí)施中華人民共和國(guó)農(nóng)業(yè)部發(fā)布中華人民共和國(guó)農(nóng)業(yè)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)無(wú)公害食品粉絲NY5188-2002中中國(guó)標(biāo)準(zhǔn)出版社出版北京復(fù)義門(mén)外三里河北街16號(hào)郵政編碼：100045電話：6852394668517548中國(guó)標(biāo)準(zhǔn)出版社秦皇島印刷廠印刷新華書(shū)店北京發(fā)行所發(fā)行各各地新華書(shū)店經(jīng)售開(kāi)本88012301/16印張1/2字?jǐn)?shù)11干字2002年8月第一版2002年8月第一次印刷印數(shù)1一3000書(shū)號(hào)：1550662-14671網(wǎng)址版權(quán)專(zhuān)有侵權(quán)必究舉報(bào)電話：(010)68533533NY5188-2002前本標(biāo)準(zhǔn)由中華人民共和國(guó)農(nóng)業(yè)部提出。本標(biāo)準(zhǔn)起草單位：農(nóng)業(yè)部食品質(zhì)最監(jiān)督檢驗(yàn)測(cè)試中心(濟(jì)南）農(nóng)業(yè)部食品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)測(cè)試中心（成都)、中國(guó)果蔬財(cái)藏加工技術(shù)研究中心、煙臺(tái)金華粉絲有限公司、煙臺(tái)華龍粉絲有限公司。本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人：崔春紅、劉會(huì)友、滕蕨、胡述椎、歐玉強(qiáng)、楊君敏、郭興堂、谷曉紅。NY5188-2002無(wú)公害食品粉絲范圍本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了無(wú)公害食品粉絲的要求、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)簽、包裝、運(yùn)輸和貼存本標(biāo)準(zhǔn)適用于以綠豆、豌豆、蠶豆或其他豆類(lèi)為主要原料制成的無(wú)公害食品粉絲。規(guī)范性引用文件下列文件中的條款通過(guò)本標(biāo)準(zhǔn)的引用而成為本標(biāo)準(zhǔn)的條款.凡是注日期的引用文件，其隨后所有的修改單(不包括勒誤的內(nèi)容)或修訂版均不適用于本標(biāo)準(zhǔn),然而，鼓勵(lì)根據(jù)本標(biāo)準(zhǔn)達(dá)成協(xié)議的各方研究是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件.其最新版本適用于本標(biāo)準(zhǔn)。GB191包裝儲(chǔ)運(yùn)圖示標(biāo)志GB2760食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB/T5009.3食品中水分的測(cè)定方法GB/T5009.9食品中淀粉的測(cè)定方法GB/T5009.11食品中總砷的測(cè)定方法GB/T5009.12食品中鉛的測(cè)定方法GB/T5009.17食品中總汞的測(cè)定方法GB/T5009.18食品中氟的測(cè)定方法GB/T5009.22食品中黃曲霉毒素B，的測(cè)定方法GB/T5009.34食品中亞硫酸鹽的測(cè)定方法GB7718食品標(biāo)簽通用標(biāo)準(zhǔn)GB14880食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB/T14962食品中鉻的測(cè)定方法GB152021994面制食品中鋁限量衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督規(guī)定(1995年12月8日國(guó)家技術(shù)監(jiān)督局令第43號(hào)發(fā)布）3要求3.1感官無(wú)公害食品粉絲感官應(yīng)符合表1的規(guī)定表1無(wú)公害食品粉絲感官要求色澤白亮或產(chǎn)品應(yīng)有的色渾氣味與滋味具有綠豆、豌豆、蠶豆淀粉或其他豆類(lèi)淀粉應(yīng)有的氣味和滋味，無(wú)異味組織形態(tài)絲條粗細(xì)均勾，基本無(wú)并

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