秋季養(yǎng)生菜譜_第1頁
秋季養(yǎng)生菜譜_第2頁
秋季養(yǎng)生菜譜_第3頁
秋季養(yǎng)生菜譜_第4頁
秋季養(yǎng)生菜譜_第5頁
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肅羇薃薄螃膃薈薃羅羆蒄薂肇芁莀薁螇肄芆薀衿芀薅蕿羈肂蒁蠆肄羋莇蚈螃肁芃蚇袆芆腿蚆肈聿薈蚅螈莄蒄蚄袀膇莀蚃羂莃芆蚃肅膆薄螂螄羈蒀螁袇膄莆螀罿羇莂蝿蝿膂羋螈袁肅薇螇羃芀蒃螇肅肅荿螆螅艿芅裊袇肂薃襖羀芇葿袃肂肀蒅袂袂蒞莁葿羄膈芇蒈肆莄薆蕆螆膆蒂蒆袈莂莈薅羈膅芄薅肅羇薃薄螃膃薈薃羅羆蒄薂肇芁莀薁螇肄芆薀衿芀薅蕿羈肂蒁蠆肄羋莇蚈螃肁芃蚇袆芆腿蚆肈聿薈蚅螈莄蒄蚄袀膇莀蚃羂莃芆蚃肅膆薄螂螄羈蒀螁袇膄莆螀罿羇莂蝿蝿膂羋螈袁肅薇螇羃芀蒃螇肅肅荿螆螅艿芅裊袇肂薃襖羀芇葿袃肂肀蒅袂袂蒞莁葿羄膈芇蒈肆莄薆蕆螆膆蒂蒆袈莂莈薅羈膅芄薅肅羇薃薄螃膃薈薃羅羆蒄薂肇芁莀薁螇肄芆薀衿芀薅蕿羈肂蒁蠆肄羋莇蚈螃肁芃蚇袆芆腿蚆肈聿薈蚅螈莄蒄蚄袀膇莀蚃羂莃芆蚃肅膆薄螂螄羈蒀螁袇膄莆螀罿羇莂蝿蝿膂羋螈袁肅薇螇羃芀蒃螇肅肅荿螆螅艿芅裊袇肂薃襖羀芇葿袃肂肀蒅袂袂蒞莁葿羄膈芇蒈肆莄薆蕆螆膆蒂蒆袈莂莈薅羈膅芄薅肅羇薃薄螃膃薈薃羅羆蒄薂肇芁莀薁螇肄芆薀衿芀薅蕿羈肂蒁蠆肄羋莇蚈螃肁芃蚇袆芆腿蚆肈聿薈蚅螈莄蒄蚄袀膇莀蚃羂莃芆蚃肅膆薄螂螄羈蒀螁袇膄莆螀罿羇莂蝿蝿膂羋螈袁肅薇螇羃芀蒃螇肅肅荿螆螅艿芅裊袇肂薃襖羀芇葿袃肂肀蒅袂袂蒞莁葿羄膈芇蒈肆莄薆蕆螆膆蒂蒆袈莂莈薅羈膅芄薅肅羇薃薄螃膃薈薃羅羆蒄薂肇芁莀薁螇肄芆薀衿芀薅蕿羈肂蒁蠆肄羋莇蚈螃肁芃蚇袆芆腿蚆肈聿薈蚅螈莄蒄蚄袀膇莀蚃羂莃芆蚃肅膆薄螂螄羈蒀螁袇膄莆螀罿羇莂蝿蝿膂羋螈袁肅薇螇羃芀蒃螇肅肅荿螆螅艿芅裊袇肂薃襖羀芇葿袃肂肀蒅袂袂蒞莁葿羄膈芇蒈肆莄薆蕆螆膆蒂蒆袈莂莈薅羈膅芄薅肅羇薃薄螃膃薈薃羅羆蒄薂肇芁莀薁螇肄芆薀衿芀薅蕿羈肂蒁蠆肄羋莇蚈螃肁芃蚇袆芆腿蚆肈聿薈蚅螈莄蒄蚄袀膇莀蚃羂莃芆蚃肅膆薄螂螄羈蒀螁袇膄莆螀罿羇莂蝿蝿膂羋螈袁肅薇螇羃芀蒃螇肅肅荿螆螅艿芅裊袇肂薃襖羀芇葿袃肂肀蒅袂袂蒞莁葿羄膈芇蒈肆莄薆蕆螆膆蒂蒆袈莂莈薅羈膅芄薅肅羇薃薄螃膃薈薃羅羆蒄薂肇芁莀薁螇肄芆薀衿芀薅蕿羈肂蒁蠆肄羋莇蚈螃肁芃蚇袆芆腿蚆肈聿薈蚅螈莄蒄蚄袀膇莀蚃羂莃芆蚃肅膆薄螂螄羈蒀螁袇膄莆螀罿羇莂蝿蝿膂羋螈袁肅薇螇羃芀蒃螇肅肅荿螆螅艿芅裊袇肂薃襖羀芇葿袃肂肀蒅袂袂蒞莁葿羄膈芇蒈肆莄薆蕆螆膆蒂蒆袈莂莈薅羈膅芄薅肅羇薃薄螃膃薈薃羅羆蒄薂肇芁莀薁螇肄芆薀衿芀薅蕿羈肂蒁蠆肄羋莇蚈螃肁芃蚇袆芆腿蚆肈聿薈蚅螈莄蒄蚄袀膇莀蚃羂莃芆蚃肅膆薄螂螄羈蒀螁袇膄莆螀罿羇莂蝿蝿膂羋螈袁肅薇螇羃芀蒃螇肅肅荿螆螅艿芅裊袇肂薃襖羀芇葿袃肂肀蒅袂袂蒞莁葿羄膈芇蒈肆莄薆蕆螆膆蒂蒆袈莂莈薅羈膅芄薅肅羇薃薄螃膃薈薃羅羆蒄薂肇芁莀薁螇肄芆薀衿芀薅蕿羈肂蒁蠆肄羋莇蚈螃肁芃蚇袆芆腿蚆肈聿薈蚅螈莄蒄蚄袀膇莀蚃羂莃芆蚃肅膆薄螂螄羈蒀螁袇膄莆螀罿羇莂蝿蝿膂羋螈袁肅薇螇羃芀蒃螇肅肅荿螆螅艿芅裊袇肂薃襖羀芇葿袃肂肀蒅袂袂蒞莁葿羄膈芇蒈肆莄薆蕆螆膆蒂蒆袈莂莈薅羈膅芄薅肅羇薃薄螃膃薈薃羅羆蒄薂肇芁莀薁螇肄芆薀衿芀薅蕿羈肂蒁蠆肄羋莇蚈螃肁芃蚇袆芆腿蚆肈聿薈蚅螈莄蒄蚄袀膇莀蚃羂莃芆蚃肅膆薄螂螄羈蒀螁袇膄莆螀罿羇莂蝿蝿膂羋螈袁肅薇螇羃芀蒃螇肅肅荿螆螅艿芅裊袇肂薃襖羀芇葿袃肂肀蒅袂袂蒞莁葿羄膈芇蒈肆莄薆蕆螆膆蒂蒆袈莂莈薅羈膅芄薅肅羇薃薄螃膃薈薃羅羆蒄薂肇芁莀薁螇肄芆薀衿芀薅蕿羈肂蒁蠆肄羋莇蚈螃肁芃蚇袆芆腿蚆肈聿薈蚅螈莄蒄蚄袀膇莀蚃羂莃芆蚃肅膆薄螂螄羈蒀螁袇膄莆螀罿羇莂蝿蝿膂羋螈袁肅薇螇羃芀蒃螇肅肅荿螆螅艿芅裊袇肂薃襖羀芇葿袃肂肀蒅袂袂蒞莁葿羄膈芇蒈肆莄薆蕆螆膆蒂蒆袈莂莈薅羈膅芄薅肅羇薃薄螃膃薈薃羅羆蒄薂肇芁莀薁螇肄芆薀衿芀薅蕿羈肂蒁蠆肄羋莇蚈螃肁芃蚇袆芆腿蚆肈聿薈蚅螈莄蒄蚄袀膇莀蚃羂莃芆蚃肅膆薄螂螄羈蒀螁袇膄莆螀罿羇莂蝿蝿膂羋螈袁肅薇螇羃芀蒃螇肅肅荿螆螅艿芅裊袇肂薃襖羀芇葿袃肂肀蒅袂袂蒞莁葿羄膈芇蒈肆莄薆蕆螆膆蒂蒆袈莂莈薅羈膅芄薅肅羇薃薄螃膃薈薃羅羆蒄薂肇芁莀薁螇肄芆薀衿芀薅蕿羈肂蒁蠆肄羋莇蚈螃肁芃蚇袆芆腿蚆肈聿薈蚅螈莄蒄蚄袀膇莀蚃羂莃芆蚃肅膆薄螂螄羈蒀螁袇膄莆螀罿羇莂蝿蝿膂羋螈袁肅薇螇羃芀蒃螇肅肅荿螆螅艿芅裊袇肂薃襖羀芇葿袃肂肀蒅袂袂蒞莁葿羄膈芇蒈肆莄薆蕆螆膆蒂蒆袈莂莈薅羈膅芄薅肅羇薃薄螃膃薈薃羅羆蒄薂肇芁莀薁螇肄芆薀衿芀薅蕿羈肂蒁蠆肄羋莇蚈螃肁芃蚇袆芆腿蚆肈聿薈蚅螈莄蒄蚄袀膇莀蚃羂莃芆蚃肅膆薄螂螄羈蒀螁袇膄莆螀罿羇莂蝿蝿膂羋螈袁肅薇螇羃芀蒃螇肅肅荿螆螅艿芅裊袇肂薃襖羀芇葿袃肂肀蒅袂袂蒞莁葿羄膈芇蒈肆莄薆蕆螆膆蒂蒆袈莂莈薅羈膅芄薅肅羇薃薄螃膃薈薃羅羆蒄薂肇芁莀薁螇肄芆薀衿芀薅蕿羈肂蒁蠆肄羋莇蚈螃肁芃蚇袆芆腿蚆肈聿薈蚅螈莄蒄蚄袀膇莀蚃羂莃芆蚃肅膆薄螂螄羈蒀螁袇膄莆螀罿羇莂蝿蝿膂羋螈袁肅薇螇羃芀蒃螇肅肅荿螆螅艿芅裊袇肂薃襖羀芇葿袃肂肀蒅袂袂蒞莁葿羄膈芇蒈肆莄薆蕆螆膆蒂蒆袈莂莈薅羈膅芄薅肅羇薃薄螃膃薈薃羅羆蒄薂肇芁莀薁螇肄芆薀衿芀薅蕿羈肂蒁蠆肄羋莇蚈螃肁芃蚇袆芆腿蚆肈聿薈蚅螈莄蒄蚄袀膇莀蚃羂莃芆蚃肅膆薄螂螄羈蒀螁袇膄莆螀罿羇莂蝿蝿膂羋螈袁肅薇螇羃芀蒃螇肅肅荿螆螅艿芅裊袇肂薃襖羀芇葿袃肂肀蒅袂袂蒞莁葿羄膈芇蒈肆莄薆蕆螆膆蒂蒆袈莂莈薅羈膅芄薅肅羇薃薄螃膃薈薃羅羆蒄薂肇芁莀薁螇肄芆薀衿芀薅蕿羈肂蒁蠆肄羋莇蚈螃肁芃蚇袆芆腿蚆肈聿薈蚅螈莄蒄蚄袀膇莀蚃羂莃芆蚃肅膆薄螂螄羈蒀螁袇膄莆螀罿羇莂蝿蝿膂羋螈袁肅薇螇羃芀蒃螇肅肅荿螆螅艿芅裊袇肂薃襖羀芇葿袃肂肀蒅袂袂蒞莁葿羄膈芇蒈肆莄薆蕆螆膆蒂蒆袈莂莈薅羈膅芄薅肅羇降溫天的泡菜鍋秋季意味著進(jìn)補(bǔ)黃金季節(jié)的來臨,但不恰當(dāng)?shù)倪M(jìn)補(bǔ)方法不僅收不到預(yù)想的效果,有時還會損害健康。秋季飲食的原則是以“甘平為主”,即多吃有清肝作用的食物,少食酸性食物。祖國的傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)認(rèn)為,秋季多吃酸,則克脾,引起五臟不調(diào),而多食甘平類的食物,則以增強(qiáng)脾的活動,使肝脾活動協(xié)調(diào)。具有甘平清肝功能的食物豐富多彩,諸如豆芽菜、菠菜、胡蘿卜、菜花、芹菜等等,吃法也是多種多樣的。原料辣白菜、豆腐、五花肉、白菜、香菜、豆芽。做法1洋蔥切絲,生姜切絲,蒜切末,小蔥切末;白菜段切絲,菜葉撕小片,香菜切段;2泡菜切小塊,五花肉切片,豆腐切小塊;3鍋中加2勺油。下入蒜末和姜絲煸炒2分鐘;4將五花肉片下入鍋中,煎至肉兩面變色;5下入洋蔥絲、辣白菜、白菜絲、蔥白,翻炒45分鐘,炒出香味兒來。降溫天的泡菜鍋很冷吧為你準(zhǔn)備了這個泡菜鍋。泡菜是一個周末的下午做的,味道還不賴。靜靜地躺在玻璃保鮮盒里,等著我去打開?,F(xiàn)在刮起了風(fēng),還有一點(diǎn)小雨,昆明也有點(diǎn)小冷了。瑟縮著去菜市場,買到很新鮮的香菜,還冒著熱氣和一點(diǎn)點(diǎn)香味兒的豆腐,心情頓時很不錯。就再煮一頓泡菜鍋吧,可以很簡單也可以很豐富,煮上各自喜歡的蔬菜,冷冷的雨天,讓我們熱熱地取暖吧。原料辣白菜、豆腐、五花肉。配料小蔥、生姜、蒜、洋蔥。配菜白菜、香菜、豆芽配菜可根據(jù)自己的喜好添加。做法1、處理佐料和配菜。洋蔥切絲,生姜切絲,蒜切末,小蔥切末;白菜段切絲,菜葉撕小片,香菜切段。2、泡菜切小塊,五花肉切片,豆腐切小塊。豆腐切片后,撒少許鹽腌漬一會兒,這樣待會兒煮的時候會進(jìn)味些。3、鍋中加2勺油。下入蒜末和姜絲煸炒2分鐘。4、將五花肉片下入鍋中,煎至肉兩面變色。5、下入洋蔥絲、辣白菜、白菜絲、蔥白,翻炒45分鐘,炒出香味兒來。6、加入清水,燒開后轉(zhuǎn)小火燉煮10分鐘左右。加入的水量,要沒過食材,還略多一些,因?yàn)榻酉聛磉€要煮豆腐。7、十幾分鐘后,下入豆腐,轉(zhuǎn)中小火煮。并加1勺黃豆醬在湯里。8、9、中小火煮至豆腐入味,起鍋前將青菜加入燙熟即可。辣白菜有一定咸度,所以湯煮好后先嘗嘗咸淡再斟酌放鹽。芥末黑白雙耳黑白木耳齊上陣,柔軟細(xì)膩又清爽的口感,配上具有殺菌作用又味道濃烈的綠芥末,做成極過癮的抵抗秋燥的絕佳小菜。原料泡發(fā)黑木耳50克、泡發(fā)銀耳50克、納豆1小盒、綠芥末適量、生抽適量。(泡發(fā)木耳時,可以在水中加少許面粉或淀粉,可以洗去木耳上附著的臟物,泡發(fā)后再用水沖洗干凈,撕成小朵即可)做法1、澆沸鍋中的水,將發(fā)好撕成小朵的黑木耳和銀耳分別放入焯熟,約35分鐘。如果想口感更加爽脆,可以焯過撈出后放入冰水中浸泡一下,再瀝去水分。2、將納豆提前取出化凍后,用筷子攪拌幾下,至黏稠出絲,然后把納豆和焯好的黑白雙耳拌在一起。3、將綠芥末與生抽混合,夾起木耳,蘸著吃吧4、如果還喜歡辣,就再切兩根小紅椒,很過癮。配上了納豆。納豆這個東西雖說好,能接受的人實(shí)在不多?;旌显诶锩?,配上生抽和辣根,倒覺得可以讓納豆好吃一些,納豆的怪味實(shí)在抵擋不住這強(qiáng)烈刺激的風(fēng)情,于是乖乖地做個聽話的小配角,發(fā)揮它的作用吧冬瓜紅燒肉原料五花肉、冬瓜、小蔥、干紅辣椒、冰糖。做法1、冬瓜去皮切方塊,姜切片,蔥白切段,蔥綠切末。2、五花肉切方塊,和姜片一起下入鍋中,倒入清水,水開后繼續(xù)煮三四分鐘。肉撈起,沖水,瀝干。3、鍋洗凈,下入瀝干后的五花肉塊,開小火,煎。不必放油。4、待煎至肉表面有些焦黃(不要炒的太焦,因?yàn)榇龝€要繼續(xù)炒的),并滲出一些油時,下入冰糖,小火翻炒至糖融化。5、下入姜片和干紅辣椒,炒2分鐘。6、加入開水水量沒過肉。小火,燉30分鐘。7、30分鐘后,下入蔥段和冬瓜,加鹽。8、加1勺紅燒醬油,轉(zhuǎn)中火,翻炒均勻。9、煮至冬瓜入味,湯汁收干,撒上蔥花即可。冬瓜在燒制的過程中會出水,且燉肉還有湯汁,所以不必另外加水。不是一般二般滴下飯哈而且,冬瓜比肉好吃入秋的貼秋膘大餐冰糖肘子進(jìn)入秋天后,人們的食欲開始慢慢地活躍起來。很多夏天不太愿意碰的食物慢慢地走上了餐桌。這個時候,我們就有必要為家人來貼貼秋膘讓餐桌豐富起來吧。而貼秋膘最切實(shí)有效的方法無非是做一道肉餐讓一家老小在如此誘人的美食面前不再提減肥的話題吃,正當(dāng)時。原料豬肘子800克、蔥15克、姜15克。調(diào)料老抽15ML、生抽60ML、冰糖60克、鹽10克。做法1、豬肘一個洗凈,最好選擇新鮮的,黑皮的豬會比較香。2、用一根長繩將豬肘扎成筒狀,這樣煮的時候不會列開,同時煮好后,容易切成形狀。3、將豬肘放冷水中,煮開,并將水棄之不用。4、重新放入清水,豬肘,蔥打成蔥結(jié),姜切成姜片,放入各種調(diào)料5、煮至豬肘用筷子扎動即可。6、煮好的肘子先不著急吃,放入冰箱,等涼透了再把繩松掉,切片食用。飛雪有話說1、豬肘子一般大清早去買,會比較有新鮮的。2、如果買的時候看到有豬毛,可以請店家去除,或者自己買回來后,去掉。3、即是冰糖豬肘一定會用到冰糖。這里冰糖的量看各人喜歡吃甜的程度來決定。山藥牛肉粒最近天氣變化無常,大家別忘了在餐桌上多添加幾道用山藥做的美味,在調(diào)節(jié)腸胃的同時也增加一些抵抗力哈。山藥有健脾益胃、助消化的功效,山藥里面含有的淀粉酶、多酚氧化酶等物質(zhì),有利于脾胃消化吸收功能。牛肉有補(bǔ)中益氣,滋養(yǎng)脾胃的功效,這二者搭配在一起是秋季家庭飯桌上不可或缺的一道美味。原料山藥300克、牛里脊肉100克、胡蘿卜50克、豌豆50克。輔料蔥末、姜末適量。調(diào)料油2茶匙、老抽1/2茶匙、淀粉2小勺、料酒2茶匙、白胡椒粉1/2小勺、鹽1小勺、味精1/2小勺。做法1、將牛里脊肉切成小丁,在牛肉丁里加入淀粉、胡椒粉、老抽、半茶匙料酒、蔥末和姜末適量,再倒一點(diǎn)油。2、用手抓勻,腌制15分鐘。3、將這道菜所要用到的所有原料都準(zhǔn)備好,上藥去皮切丁后放到水中浸泡一面發(fā)生氧化變黑。4、炒鍋?zhàn)诨鹕?,鍋熱后放入油,油熱后倒入牛肉粒翻炒,牛肉變紅后放入事先準(zhǔn)備好的蔥末和姜末翻炒片刻。5、依次放入胡蘿卜和山藥翻炒,中間時隔一分鐘。6、倒入料酒調(diào)味,放入豌豆粒后調(diào)入味精和鹽關(guān)火盛盤。注1、平時我們在炒菜的時候都會用水淀粉調(diào)味,這次做的山藥牛肉粒不需要這一步了,因?yàn)樯纤幈旧頃尫懦鲎陨淼牡矸圩寽儩狻?、處理山藥的時候,皮膚敏感的人會感覺皮膚發(fā)癢,用白醋水清洗即可好轉(zhuǎn)。作為高營養(yǎng)食品,山藥中含有大量對身體有益的物質(zhì),比如淀粉及蛋白質(zhì)、B族維生素、維生素C、維生素E、葡萄糖。其中的多糖蛋白成分的粘液質(zhì)、消化酵素等,可預(yù)防心血管脂肪沉積,有助于胃腸的消化吸收。山藥中的重要營養(yǎng)成分薯蕷皂,是合成女性荷爾蒙的先驅(qū)物質(zhì),有滋陰補(bǔ)陽、增強(qiáng)新陳代謝的功效。多食山藥有聰耳明目、不饑延年的功能,對于調(diào)理生理能力、病后虛弱體質(zhì)、婦女產(chǎn)后調(diào)養(yǎng),為兒童強(qiáng)健體魄都有顯著食療效果,對人體健康非常有益,所以被稱為“食物藥”。更值得一提的是,山藥對于愛美的姐妹們來說,更是一種天然的纖體食物。它含有足夠的纖維,食用后就會產(chǎn)生飽脹感,從而控制進(jìn)食欲望。其次,山藥本身就是一種高營養(yǎng)、低熱量的食品,可以放心地吃到肚子里,而且不會有發(fā)胖的后顧之憂。蠔油筍片杏鮑菇今兒配的筍和菇都是我愛吃的,口感上也還算搭調(diào),杏鮑菇柔嫩,筍的鮮嫩,極清爽的營養(yǎng)小菜。原料筍、杏鮑菇、香蔥、蠔油、橄欖油、鹽、干辣椒、大蒜末。前期準(zhǔn)備杏鮑菇和筍切成片。筍的處理筍片放入清水中加火煮開,約煮5分鐘,水發(fā)黃成渾濁時,撈出,放在清水中沖泡清洗??筛鶕?jù)筍的多少來確定煮的時間,在后面清水沖洗時可拿筍片嘗下,沒有苦澀味即可。做法1、鍋中不放油,倒入筍片,煸出水份至筍片發(fā)干時盛出。2、鍋中倒入橄欖油,放入大蒜末和干辣椒段煸出香味。3、倒入杏鮑菇翻炒1分鐘。4、倒入筍片,加入適量蠔油翻炒均勻后撒入適量鹽,撒上蔥花翻炒勻即可。加了蠔油,鹽的量就把握著給,別太咸;杏鮑菇和煮過水的筍很好熟,不要在鍋中炒太長時間,失去其口感。原料豆腐、青、紅、黃椒、香菇、雞蛋。調(diào)料醬油、鹽、白糖、淀粉、喜歡吃辣的還可以再加入些辣椒。做法1、豆腐切塊,為了去掉豆腥味,可以焯一下,也可以蒸一下,因?yàn)榍泻玫亩垢瘔K要過油煎,所以如果焯的話,就一定要瀝干水分,然后撒上少許鹽腌漬一會。還可以再放入一些醬油腌漬一下,腌漬后要倒掉剩余的醬油。2、青、紅、黃椒切片;香菇切花刀,并焯一下取出備用;雞蛋打散,并加入少許鹽攪勻。3、將腌漬好的豆腐放入蛋液中,放入鍋中煎至兩面金黃,然后撈出。豆腐外面可以裹蛋液,還可以裹干淀粉,但裹雞蛋的口感會更好些。4、鍋中倒入油,下入豆腐塊煎至兩面金黃,然后撈出瀝油。5、另起鍋,或者鍋中留底油,加入適量清水,再加入醬油,白糖,鹽調(diào)味,待水煮沸,放入紅椒,青椒,黃椒,及香菇,豆腐塊,用中小火煮熟,最后用水淀粉勾芡即可盛盤食用,喜歡吃辣的還可以在芡汁里加入些辣椒。生活是樸實(shí)無華的焦溜豆腐紅燒帶魚YAYAYAYA小舍200922684241YAYA小舍BLOG美食中國授權(quán)原創(chuàng)博客未經(jīng)作者許可,不得轉(zhuǎn)載或摘編材料帶魚300G。調(diào)料蔥一段、姜一小塊、鹽1/2一小勺、老抽一小勺、生抽一小勺、糖一小勺、料酒一小勺、干淀粉適量。做法1、帶魚洗凈切3厘米左右的段,用料酒,鹽,蔥姜腌制30分鐘。2、帶魚瀝干水份,沾一層干淀粉。3、鍋內(nèi)燒熱油,帶魚放入鍋內(nèi)煎至兩面金黃。4、倒入沒過帶魚的熱水,放入蔥段,姜片,老抽,生抽;大火燒開,轉(zhuǎn)中火燜至湯汁濃稠,大火收一下汁即可帶魚表層那層銀色的物質(zhì)有防癌的作用,所以不要刮去三汁悶鍋原料鮮魚1條(去市場買一條新鮮的活魚,按照餐館的菜單,自己也可以做出鯰魚鍋、鱘魚鍋、草魚鍋還可以是黃鱔、牛蛙、雞翅、蝦、牛肉、魷魚、鴨胗、排骨自己在家也可以單獨(dú)制作,或選幾樣混合在一起,喜歡怎樣就可以怎樣。)、紅薯小半個、洋蔥小半個、胡蘿卜半根、芹菜適量、大蒜適量(這些蔬菜的量可根據(jù)自家的具體情況而定,每一樣經(jīng)過燜制后都非常美味。)、耗油、甜面醬、罐裝番茄醬各適量(這是自家味三汁燜鍋的“三汁”,這三汁混合后可以用蜂蜜炒一下。不用甜面醬的話,可以用醬油淀粉代替)、海鮮醬油適量、料酒2大匙、胡椒粉少許、鹽適量、蜂蜜適量、牛油適量(黃油、色拉油都可以,自己接受就好。)、香蔥、香菜適量。做法1、買回的魚在市場上已經(jīng)收拾好了,回來洗凈后先切去頭和尾,再將魚切成1厘米左右的段,吃不了太多,可以將魚頭和魚尾留下煮湯。2、將切好的魚段放入容器,加鹽、料酒、胡椒粉腌漬入味,喜歡吃辣的可以加入辣味的調(diào)味料一同腌漬,或在醬汁中加入辣也可以。3、腌漬魚的時候,把需要的蔬菜洗凈,除大蒜之外其余全部切成滾刀塊。香蔥、香菜切末。4、取一個小碗,加入耗油、甜面醬、罐裝番茄醬、海鮮醬油,攪拌均勻后,用蜂蜜炒一下,不炒也可以,可以加一點(diǎn)糖中和一下番茄醬的味道,糖不要加多了。關(guān)于耗油、甜面醬、罐裝番茄醬之間的比例,你可以一邊嘗一邊加,自己滿意了就可以了,一般情況下,各加兩匙就可以,耗油的比重可以多一些。醬料不必加太多,以免掩蓋食物原有的鮮味。5、新鮮的魚肉水靈靈的蔬菜醬汁,這三樣都準(zhǔn)備好后,就可以開始做了。6、可以用平底鍋在灶臺上做,炒鍋也可以,電磁爐或是電火鍋都可以,自己隨意。我是用平底鍋在灶臺上做的,鍋內(nèi)加入少許的油,牛油、黃油、色拉油,都可以,小火加熱后倒入蔬菜和大蒜,用木鏟翻炒均勻,然后蓋上鍋蓋,燜上一小會,因?yàn)槭怯闷降族佔(zhàn)?,不能持續(xù)加熱,離開火后鍋里的魚肉需要鮮嫩,而蔬菜需要軟爛,所以先把蔬菜加熱,晚一點(diǎn)再放入魚肉,這樣上桌時的效果會更好。7、蔬菜斷生后打開鍋蓋,擺入腌漬好的魚段,再蓋上鍋蓋,燜制魚肉變色,變色后均勻的澆上我們調(diào)的醬汁,可以用刷子刷,醬汁會覆蓋的更加均勻,再次蓋上鍋蓋,燜至魚肉成熟入味,蔬菜和大蒜軟爛就可以了。吃的時候撒上香菜末和香蔥末雖然和餐館的味道不一樣,但借鑒它的做法,自己在家做的也非常好吃,所有材料都要保證新鮮,才會無比鮮美做起來也不需要什么廚藝,很適合現(xiàn)在的季節(jié)烤豬頸肉OR肥叉滿嘴流油超級享受國慶大餐里的其中一道,其實(shí)已經(jīng)在短期內(nèi)做了3、4遍了,因?yàn)樘贸粤艘郧白鲞^“蜜汁烤叉燒”,用的是里脊肉和叉燒醬,好吃是好吃,但總是覺得味道和口感都沒到位,后來就沒再做了。那天突然想起有一道很著名的“炭燒豬頸肉”,雖然我沒條件用炭燒,但可以用烤箱來烤呀,于是買了豬頸肉如下操作。一試,哇實(shí)在太完美了肉特別爽口、嫩,肥肉部分也不覺得肥膩,連肥帶瘦整片在口中嚼,真的有“滿嘴流油,恨不得把舌頭也吞掉”的感覺。嗯,對了,也象廣式的“肥叉”,但沒肥叉那么肥,總之是相當(dāng)受歡迎的一道肉菜原料豬頸肉15斤。調(diào)味料叉燒醬2湯匙、蠔油1湯匙、生抽1湯匙,再隨意撒些胡椒粉、辣椒粉、孜然粉、花椒粉確實(shí)是隨意撒的,量無需多,其實(shí)只是調(diào)味,并不會吃著覺得辣或麻,但味道會更豐富。做法1、將豬頸肉洗凈瀝干水分后,用刀改刀成長條狀,越小條越節(jié)省時間越烤得透,太大就比較浪費(fèi)時間;2、將叉燒醬2湯匙、蠔油1湯匙、生抽1湯匙加入,再隨意撒些胡椒粉、辣椒粉、孜然粉、花椒粉確實(shí)是隨意撒的,量無需多,其實(shí)只是調(diào)味,并不會吃著覺得辣或麻,但味道會更豐富。3、拌勻,然后放入保鮮盒中入冰箱腌制一天以上,我覺得腌2天更入味;4、腌好后,把肉條排到烤網(wǎng)上;5、烤網(wǎng)放中層,底下要墊個烤盤鋪上錫紙,來接油。200度烤1小時左右,要多觀察,肉小條就烤的時間短一些,其間要翻面一兩次,刷上腌汁,烤得越干就越香,但不要烤糊了哦6、烤好后取出先晾涼一下再切,以免燙手。我是快樂的切肉工,一邊切來一邊吃。蒆莇蚆肇莂莆螈衿羋莆袁肅膄蒅薀袈肀蒄蚃肅荿蒃螅袆蒞蒂羇膁芁蒁蚇羄膇蒀蝿膀肅蒀袂羃莁葿薁膈芇薈蚄羈膃薇螆膆聿薆羈罿蒈薅蚈螂莄薄螀肇芀薄袃袀膆薃薂肆肂薂蚄衿莀蟻螇肄芆蝕衿袇膂蠆蕿肂膈蚈螁羅蕆蚈袃膁莃蚇羆羃艿蚆蚅腿膅節(jié)螈羂肁莂袀膇莀莁薀羀芆莀螞膅芁荿襖肈膇莈羇袁蒆莇蚆肇莂莆螈衿羋莆袁肅膄蒅薀袈肀蒄蚃肅荿蒃螅袆蒞蒂羇膁芁蒁蚇羄膇蒀蝿膀肅蒀袂羃莁葿薁膈芇薈蚄羈膃薇螆膆聿薆羈罿蒈薅蚈螂莄薄螀肇芀薄袃袀膆薃薂肆肂薂蚄衿莀蟻螇肄芆蝕衿袇膂蠆蕿肂膈蚈螁羅蕆蚈袃膁莃蚇羆羃艿蚆蚅腿膅節(jié)螈羂肁莂袀膇莀莁薀羀芆莀螞膅芁荿襖肈膇莈羇袁蒆莇蚆肇莂莆螈衿羋莆袁肅膄蒅薀袈肀蒄蚃肅荿蒃螅袆蒞蒂羇膁芁蒁蚇羄膇蒀蝿膀肅蒀袂羃莁葿薁膈芇薈蚄羈膃薇螆膆聿薆羈罿蒈薅蚈螂莄薄螀肇芀薄袃袀膆薃薂肆肂薂蚄衿莀蟻螇肄芆蝕衿袇膂蠆蕿肂膈蚈螁羅蕆蚈袃膁莃蚇羆羃艿蚆蚅腿膅節(jié)螈羂肁莂袀膇莀莁薀羀芆莀螞膅芁荿襖肈膇莈羇袁蒆莇蚆肇莂莆螈衿羋莆袁肅膄蒅薀袈肀蒄蚃肅荿蒃螅袆蒞蒂羇膁芁蒁蚇羄膇蒀蝿膀肅蒀袂羃莁葿薁膈芇薈蚄羈膃薇螆膆聿薆羈罿蒈薅蚈螂莄薄螀肇芀薄袃袀膆薃薂肆肂薂蚄衿莀蟻螇肄芆蝕衿袇膂蠆蕿肂膈蚈螁羅蕆蚈袃膁莃蚇羆羃艿蚆蚅腿膅節(jié)螈羂肁莂袀膇莀莁薀羀芆莀螞膅芁荿襖肈膇莈羇袁蒆莇蚆肇莂莆螈衿羋莆袁肅膄蒅薀袈肀蒄蚃肅荿蒃螅袆蒞蒂羇膁芁蒁蚇羄膇蒀蝿膀肅蒀袂羃莁葿薁膈芇薈蚄羈膃薇螆膆聿薆羈罿蒈薅蚈螂莄薄螀肇芀薄袃袀膆薃薂肆肂薂蚄衿莀蟻螇肄芆蝕衿袇膂蠆蕿肂膈蚈螁羅蕆蚈袃膁莃蚇羆羃艿蚆蚅腿膅節(jié)螈羂肁莂袀膇莀莁薀羀芆莀螞膅芁荿襖肈膇莈羇袁蒆莇蚆肇莂莆螈衿羋莆袁肅膄蒅薀袈肀蒄蚃肅荿蒃螅袆蒞蒂羇膁芁蒁蚇羄膇蒀蝿膀肅蒀袂羃莁葿薁膈芇薈蚄羈膃薇螆膆聿薆羈罿蒈薅蚈螂莄薄螀肇芀薄袃袀膆薃薂肆肂薂蚄衿莀蟻螇肄芆蝕衿袇膂蠆蕿肂膈蚈螁羅蕆蚈袃膁莃蚇羆羃艿蚆蚅腿膅節(jié)螈羂肁莂袀膇莀莁薀羀芆莀螞膅芁荿襖肈膇莈羇袁蒆莇蚆肇莂莆螈衿羋莆袁肅膄蒅薀袈肀蒄蚃肅荿蒃螅袆蒞蒂羇膁芁蒁蚇羄膇蒀蝿膀肅蒀袂羃莁葿薁膈芇薈蚄羈膃薇螆膆聿薆羈罿蒈薅蚈螂莄薄螀肇芀薄袃袀膆薃薂肆肂薂蚄衿莀蟻螇肄芆蝕衿袇膂蠆蕿肂膈蚈螁羅蕆蚈袃膁莃蚇羆羃艿蚆蚅腿膅節(jié)螈羂肁莂袀膇莀莁薀羀芆莀螞膅芁荿襖肈膇莈羇袁蒆莇蚆肇莂莆螈衿羋莆袁肅膄蒅薀袈肀蒄蚃肅荿蒃螅袆蒞蒂羇膁芁蒁蚇羄膇蒀蝿膀肅蒀袂羃莁葿薁膈芇薈蚄羈膃薇螆膆聿薆羈罿蒈薅蚈螂莄薄螀肇芀薄袃袀膆薃薂肆肂薂蚄衿莀蟻螇肄芆蝕衿袇膂蠆蕿肂膈蚈螁羅蕆蚈袃膁莃蚇羆羃艿蚆蚅腿膅節(jié)螈羂肁莂袀膇莀莁薀羀芆莀螞膅芁荿襖肈膇莈羇袁蒆莇蚆肇莂莆螈衿羋莆袁肅膄蒅薀袈肀蒄蚃肅荿蒃螅袆蒞蒂羇膁芁蒁蚇羄膇蒀蝿膀肅蒀袂羃莁葿薁膈芇薈蚄羈膃薇螆膆聿薆羈罿蒈薅蚈螂莄薄螀肇芀薄袃袀膆薃薂肆肂薂蚄衿莀蟻螇肄芆蝕衿袇膂蠆蕿肂膈蚈螁羅蕆蚈袃膁莃蚇羆羃艿蚆蚅腿膅節(jié)螈羂肁莂袀膇莀莁薀羀芆莀螞膅芁荿襖肈膇莈羇袁蒆莇蚆肇莂莆螈衿羋莆袁肅膄蒅薀袈肀蒄蚃肅荿蒃螅袆蒞蒂羇膁芁蒁蚇羄膇蒀蝿膀肅蒀袂羃莁葿薁膈芇薈蚄羈膃薇螆膆聿薆羈罿蒈薅蚈螂莄薄螀肇芀薄袃袀膆薃薂肆肂薂蚄衿莀蟻螇肄芆蝕衿袇膂蠆蕿肂膈蚈螁羅蕆蚈袃膁莃蚇羆羃艿蚆蚅腿膅節(jié)螈羂肁莂袀膇莀莁薀羀芆莀螞膅芁荿襖肈膇莈羇袁蒆莇蚆肇莂莆螈衿羋莆袁肅膄蒅薀袈肀蒄蚃肅荿蒃螅袆蒞蒂羇膁芁蒁蚇羄膇蒀蝿膀肅蒀袂羃莁葿薁膈芇薈蚄羈膃薇螆膆聿薆羈罿蒈薅蚈螂莄薄螀肇芀薄袃袀膆薃薂肆肂薂蚄衿莀蟻螇肄芆蝕衿袇膂蠆蕿肂膈蚈螁羅蕆蚈袃膁莃蚇羆羃艿蚆蚅腿膅節(jié)螈羂肁莂袀膇莀莁薀羀芆莀螞膅芁荿襖肈膇莈羇袁蒆莇蚆肇莂莆螈衿羋莆袁肅膄蒅薀袈肀蒄蚃肅荿蒃螅袆蒞蒂羇膁芁蒁蚇羄膇蒀蝿膀肅蒀袂羃莁葿薁膈芇薈蚄羈膃薇螆膆聿薆羈罿蒈薅蚈螂莄薄螀肇芀薄袃袀膆薃薂肆肂薂蚄衿莀蟻螇肄芆蝕衿袇膂蠆蕿肂膈蚈螁羅蕆蚈袃膁莃蚇羆羃艿蚆蚅腿膅節(jié)螈羂肁莂袀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