通用業(yè)中管網(wǎng)通用業(yè)頻道HTTP/MADE21ASKCOM通用業(yè)中管網(wǎng)通用業(yè)頻道HTTP/MADE21ASKCOM工作擦拭玻璃器皿的程序用具玻璃用具、熱水、鏡布、長(zhǎng)托盤步驟（做什么）要點(diǎn)（如何做）原因（為什么）1預(yù)備熱水2預(yù)備鏡布3預(yù)備一長(zhǎng)托盤及鏡布4清擦5處理A、開水水涼后要換新鮮開水A、布不會(huì)留下水印A、把鏡布鋪在長(zhǎng)托盤上A、把杯子蓋在熱水上B、把鏡布簇入杯中清擦C、同一時(shí)間清擦杯底A、把已擦好的杯子，倒放在長(zhǎng)托盤上B、拿著杯子的杯腳和杯底C、杯子不能疊起D、當(dāng)發(fā)現(xiàn)有損破玻璃用具時(shí)，送回包廂倉(cāng)庫(kù)報(bào)損清除水印清擦擺好已擦好的玻璃用具讓水蒸氣濕潤(rùn)杯子清擦清擦餐前準(zhǔn)備工作衛(wèi)生安全記錄通用業(yè)中管網(wǎng)通用業(yè)頻道HTTP/MADE21ASKCOM通用業(yè)中管網(wǎng)通用業(yè)頻道HTTP/MADE21ASKCOM工作擦拭不銹鋼用具的程序用具不銹鋼用具、熱水、鏡布、長(zhǎng)托盤步驟（做什么）要點(diǎn)（如何做）原因（為什么）1預(yù)備熱水2預(yù)備鏡布3預(yù)備長(zhǎng)托盤及鏡布4清擦5處理A、開水水涼后要換新鮮開水A、干布不會(huì)留下水印A、把鏡布鋪在長(zhǎng)托盤上A、用濕鏡布先清擦不銹鋼用具B、馬上用干鏡布再清擦一遍C、只清擦有水印的不銹鋼用具，其它污漬須重新清洗A、把已擦好的不銹鋼用具放在長(zhǎng)托盤上B、拿住邊緣C、當(dāng)發(fā)現(xiàn)有未擦干凈時(shí)，應(yīng)重新擦拭清除油跡清擦擺放已清擦好的不銹鋼用具清除水印清除水印衛(wèi)生餐前準(zhǔn)備工作衛(wèi)生衛(wèi)生通用業(yè)中管網(wǎng)通用業(yè)頻道HTTP/MADE21ASKCOM通用業(yè)中管網(wǎng)通用業(yè)頻道HTTP/MADE21ASKCOM工作擦拭金、銀器的程序用具金、銀器、鏡布、長(zhǎng)托盤步驟（做什么）要點(diǎn)（如何做）原因（為什么）1預(yù)備鏡布2預(yù)備長(zhǎng)托盤及一條鏡布3清擦4處理A、一條干凈布B、把鏡布鋪在長(zhǎng)托盤上A、清擦有水印及指印的金銀器，其它污漬須重新清洗A、把已擦好的金銀器放于長(zhǎng)托盤上B、碟拿住邊緣碗拿著手把勺拿著勺柄筷子拿著金筷頭或銀筷頭筷架拿著筷架的中間部分C、當(dāng)發(fā)現(xiàn)有損壞的金銀器時(shí)應(yīng)及時(shí)上報(bào)當(dāng)班主管擦干擺放已擦好的金銀器清除水印及指印餐前準(zhǔn)備工作衛(wèi)生衛(wèi)生衛(wèi)生衛(wèi)生衛(wèi)生能及時(shí)處理（貴重物品）通用業(yè)中管網(wǎng)通用業(yè)頻道HTTP/MADE21ASKCOM通用業(yè)中管網(wǎng)通用業(yè)頻道HTTP/MADE21ASKCOM工作清擦及處理瓷器的程序用具瓷器、熱水、鏡布、長(zhǎng)托盤步驟（做什么）要點(diǎn)（如何做）原因（為什么）1預(yù)備熱水2預(yù)備兩條鏡布3預(yù)備長(zhǎng)托盤及一鏡布4清擦5處理A、開水水涼后要換新鮮開水A、一條鏡布用熱水弄濕B、一條干凈布把鏡布鋪在長(zhǎng)托盤上A、用濕鏡布先清擦瓷器B、馬上用干鏡布再清擦一遍C、只清擦有水印的瓷器，其它污漬須重新清洗A、把已擦好的瓷器放在長(zhǎng)托盤上B、碗拿住邊緣碟拇指扣在碟面邊沿，其作四只手指扣在碟底邊C、碟不能疊起超過(guò)20只D、當(dāng)發(fā)現(xiàn)有損壞的瓷器，送回包廂倉(cāng)庫(kù)報(bào)損清除水印清擦擦干擺好已清擦好的瓷器清除水印清除水印衛(wèi)生餐前準(zhǔn)備工作衛(wèi)生安全記錄通用業(yè)中管網(wǎng)通用業(yè)頻道HTTP/MADE21ASKCOM通用業(yè)中管網(wǎng)通用業(yè)頻道HTTP/MADE21ASKCOM工作擦拭轉(zhuǎn)盤、清洗開水壺、茶壺、醬醋壺的程序用具托盤、抹布（兩干、一濕）步驟（做什么）要點(diǎn)（如何做）原因（為什么）1、預(yù)備一條干抹布2、預(yù)備干濕抹布各一條。先用干抹布將轉(zhuǎn)盤上的雜物清理到托盤上。A、用濕抹布將轉(zhuǎn)盤擦拭干凈。B、再用干抹布擦干。C、要求清潔光亮無(wú)油漬、無(wú)指紋。D、如不干凈可反復(fù)操作程序程序?qū)⑿枨逑吹拈_水壺、茶壺、醬醋壺送至洗碗間A、先用刷子，刷上洗潔精除去物品的油漬。B、再用去污粉去除污垢。衛(wèi)生、標(biāo)準(zhǔn)通用業(yè)中管網(wǎng)通用業(yè)頻道HTTP/MADE21ASKCOM通用業(yè)中管網(wǎng)通用業(yè)頻道HTTP/M