存酒細則一、存酒對象凡在公司消費的客人。二、存酒內(nèi)容洋酒、紅酒。三、存酒地點大廳酒吧。四、存酒要求1、所有的記錄都必須用正楷字填寫。2、由少爺或服務員確定存酒客人姓名、及該酒是否消費酒。3、啤酒、飲料和開過瓶的紅酒不存、自帶酒、特價酒和贈送酒不存。五、存酒方式1、由少爺在已開瓶的洋酒瓶身標簽上確認酒的刻度，送去指定吧臺。2、酒吧員接到存酒后在瓶口處貼好封條，少爺在封條上簽名確認。3、酒吧員認真填寫標簽上的各項欄目和填寫書面存酒記錄及賓客存酒卡，雙方簽名后存酒開始生效。六、存酒時間有效期洋酒三個月、紅酒一個月。七、取酒方式1、將客人的存酒卡交給區(qū)域主管確認存酒客人身份并簽名認可。2、在存酒卡填寫取酒日期、房臺號和簽名到指定存酒的吧臺領取存酒。3、酒吧接到存酒卡后認真檢查核對書面存酒記錄，確認無誤后，在存酒卡上簽名。4、填寫書面取酒記錄雙方簽名確認后，存酒予以發(fā)放。八、丟失存酒卡的處理1、凡丟失存酒卡的存酒，可以通過經(jīng)理級干部到酒吧登記報失。存酒到第三個月后，可以憑報失條前來吧臺領取。2、前來辦理報失的人員，必須清楚的填寫存酒的名稱、時間、房號、數(shù)量、賓客姓名，酒吧核實后給予辦理報失。3、擔保取酒?？梢酝ㄟ^經(jīng)理級干部征得總經(jīng)理同意后向酒吧申請取酒。4、辦理擔保取酒前必須清楚的填寫存酒的名稱、時間、房號、數(shù)量、賓客姓名。（需有總經(jīng)理簽名）酒吧核實后辦理取酒。注目前我們用的是3聯(lián)存酒卡,賓客一聯(lián),酒吧一聯(lián)也就是掛瓶子上的聯(lián),財務一聯(lián)每張存酒卡從財務領出時都有登記號碼,每天存酒,取酒的卡頭都要交給財務核數(shù)現(xiàn)在我們要求酒吧員每天做存酒帳目,今天存多少,取了多少,剩余多少,帳目和存取酒卡一起交財務財務每個禮拜來酒吧核對存酒就和吧臺每天要做的盤點表一樣,每天盤存實數(shù),不得馬虎,因為如果大家做過大型夜總會的都應該知道,存酒是管理中的大難題和漏洞就我們這間場而言一個月芝華士的存量就有150來支,還有其他的洋酒加起來基本有300來支酒包括散裝和支裝酒吧的注冊與資金籌措申請開辦7T7M“T6L,UN5C申請開辦就是取得有關部門的批準。根據(jù)規(guī)定，成立新公司，必須由各級主管部門進行審核，按業(yè)務性質(zhì)分別向行業(yè)歸口部門提出申請。從事一些專門經(jīng)營的公司還必須取得相關部門的認可和批準。如從事食品生產(chǎn)和銷售的公司，還必須得到當?shù)匦l(wèi)生部門的認可。申請酒吧開業(yè)時，應向這些部門提交開辦申請報告。申請報告應寫明開辦的宗旨、名稱、地址、負責人的姓名、公司性質(zhì)、生產(chǎn)經(jīng)營范圍、生產(chǎn)經(jīng)營方式、資金總額、職工人數(shù)、籌建日期以及其他需要寫人的內(nèi)容。申請開業(yè)登記C與生產(chǎn)經(jīng)營或者服務規(guī)模適應的資金和從業(yè)人員。A6FI6K4E固定的經(jīng)營場所和必要的設施。符合國家規(guī)定的企業(yè)各稱。48B5M44J1Z開業(yè)登記應提交的文件和證件_H1R7C82G8_主管部門或申請批準機關的批準文件。C2B3WI“Z1TDM登記范圍4I3O7H,X開業(yè)登記的主要內(nèi)容有名稱、負責人姓名、經(jīng)營地址、經(jīng)營種類、拄冊資金數(shù)、經(jīng)營范圍、經(jīng)營方式、從業(yè)人員和雇工人數(shù)等。名稱C/5A1Z8RQ它是指酒吧名字和字號。酒吧名稱應反映其自身所屬的行業(yè)，并具有專用性和排他性。因為名稱一經(jīng)核準登記，在規(guī)定的范圍內(nèi)享有專用權，受國家法律保護，其他單位或個人不得與之混同或者假冒其名稱。而且，已經(jīng)核準登記名稱，在同范圍內(nèi)的其他企業(yè)不得再使用這個名稱。5IP2TA經(jīng)營地址經(jīng)營地址指企業(yè)固定的或者主要的生產(chǎn)經(jīng)營場所所在地的有、縣（區(qū)）、鄉(xiāng)（鎖）、村及街道的門牌地址。酒吧經(jīng)營場地一經(jīng)核準登記后，就是合法的經(jīng)營場所，任何單位和個人不得隨意侵占，酒吧也不得隨意改變生產(chǎn)場所和經(jīng)營地址。3H,ARR經(jīng)營種類V1UI5NV9MA6GEPW3O2O8ZY0_,Y1、樓面一線員工比如說公司一期目標是將月營業(yè)額做到90萬，也就是90萬的開單額，那么我們就是把這90萬細化為指標分配到樓層，細化到區(qū)域、員工個人。樓層沒有完成指標，經(jīng)理取消獎金。區(qū)域沒有完成指標，主管取消獎金。員工個人沒有完成指標，同樣取消獎金。8V3YK11、總經(jīng)理完成營業(yè)目標，超出部分的百分之XX。“OZ5CF62、副總經(jīng)理完成營業(yè)目標，超出部分的百分之XX。3、樓面經(jīng)理所屬部門員工平均提成的百分之二。4、樓面主管所屬部門員工平均提成的百分之一點五。TJ“KS5、樓面領班所屬部門員工平均提成的百分之一點二。6、樓面服務員完成績效指標后，超出部分的百分之一。四、員工訂臺提成方法3H8L3X6J1、經(jīng)理及以上管理人員（含經(jīng)理），每月必須完成4萬元基數(shù)的訂臺消費（未完成部分按百分之五從工資中倒扣），超出4萬元部分的金額可獲得百分之的提成。2、客戶經(jīng)理每月必須完成2萬元基數(shù)的訂臺消費（未完成部分按百分之十從工資中倒扣），超出部分按百分之十提成。SS,I6L2FOK1CD五、員工工資架構(gòu)1、總經(jīng)理底薪績效獎金績效提成定位提成W0UN1OLOC4N7M下面從促銷、營銷方面談幾點看法。HR49A7LBA4Y“Q,_、建立和收集客源人事檔案。ZOF“N3M如市委領導年月日生日，公司年月日年慶，領導結(jié)婚紀念日，到時提前發(fā)放賀信以此用來加強與顧客的聯(lián)系，使我們有一批穩(wěn)定的客源?？梢赃@樣計算，若建立有5000客源檔案，一年有一次消費機會，每天就有5000360138次，上座概率就五分之一，那么每天也有23桌客源。、餐后服務。,CU50Y消費后，客人除得贈品、優(yōu)惠券外，安排一兩個人為客人免費洗車（憑貴賓卡或其它手續(xù)）事雖小，卻能給客人減少許多麻煩，以此來增加客人對酒吧的印象，從而更好的為酒吧創(chuàng)造效益。酒吧一定要服務周到因為到消費場所就是要放心、爽心、暢心消費適合夜總會性質(zhì)的傳酒員工作程序及規(guī)范適合夜總會性質(zhì)的傳酒員工作程序及規(guī)范ZO_3GE0Q2ZJL0|MICIM/EQ,VG8、傳送工作完成后，應及時回到指定地點等候出品，并保持站立規(guī)范，不準交頭接耳和互相打鬧。E0EH3EG21WR,UN“K7CI13X1A3PU“CG7IY5CCOPYRIGHT2005BLTFLAIRL“O9、傳酒員短期離崗應知會本部門領域或主管（如上洗手間、宵夜等），以便上級合理調(diào)動安排，以保障出品的速度。10、任何時間傳酒員應和其他工作人員一樣，無論在何時何地，只要見到客人都要向客人微笑示意，表示歡迎和熱情。若在行走時迎面遇見客人，應側(cè)身讓客，并主動問好。11、工作過程中的注意事項K1,D/_,QQ4DLX/XKM,A、接到電腦單和領取出品時應仔細核對品名、數(shù)量、臺號和房號，以免有誤而造成個人賠償。B、傳酒員應熟記各種出品，所需跟帶的用具、餐具以及各種配料（如吸管、攪拌、糖包、刀、味碟等）以便客人能及時享用和確保出品質(zhì)量。C、半打和半打以上的啤酒用冰桶和膠框出品，原則上其它出品一律使用托盤出品，并隨時檢查托盤是否干凈、如有水跡或異物應及時更換。XDK1JF5GD、不可用環(huán)抱式運送出品，上出品時嚴禁托盤上臺或放地下，若托盤中有多個臺的出品，應和當值服務員共同進行出品，若遇服務員不在崗位，應詢問清楚客人再將出品上臺。E、如客人所要的食物是經(jīng)廚房加工的熟食，在出品時應檢查食物是否夠熟。AZKEM/X7F2LH五、還有很多別類酒吧如水吧、醋吧、電影吧、火鍋吧等，這些酒吧現(xiàn)在還很少就不細說，但很有發(fā)展前景。在這個行業(yè)十幾年了，歷經(jīng)中國八省。但愿不是班門弄斧。又說一名中國目前酒吧業(yè)里的經(jīng)營者有幾個班門的嗎開酒吧前的準備工作,各抒己見酒吧經(jīng)營之一開帖就討論些實在的東西希望對所有想開酒吧的朋友有些幫助,同時對已經(jīng)開了酒吧的朋友有些觸動1LXD_開酒吧的準備工作有很多書已經(jīng)出版過了4N,MMEY0G2O6Q但是還是希望有志此行業(yè)的朋友認真看看RHF1OYSQDG6PG4S0R直接進入主題吧/M4A/K6U8J0E一開酒吧前你對酒吧有哪些了解酒吧很熱鬧,據(jù)說利潤巨大,看起來也不復雜,就是裝修搞漂亮些豪華些就會有生意/其他的酒吧都很土咱一現(xiàn)江湖就可以把他們打垮音樂咱找個好DJ,放最流行最前衛(wèi)的音樂,或者我自己比較偏好HIPPOP,RQ實例,以身說法,呵呵,見笑了做夜總會,俱樂部,酒吧很多年了,做老板也有一些年頭,但是想完全獨立去開一個酒吧的時候,迷茫了很多事情是以前根本就沒想到過的1文化稽查,消防條例這些相關條例你沒有了解的話在以后的裝修和營業(yè)中你一定會吃很大的虧UJRTP2多大面積,用中央空調(diào)風組還是冷水組,還是風管或者單體空調(diào)這些價格差幾10W3燈光,你要求的設計大概是什么樣子,可能會需要什么樣的燈光去實現(xiàn)你這個構(gòu)思,要不燈光師也沒辦法幫你,到時候這些上家介紹你這個那個這樣那樣的組合好家伙,幾10W投下去,還是沒有你構(gòu)思的影子,這環(huán)壞了渴想其他環(huán)節(jié)會如何的變調(diào)1H3P32P4音樂市面流行什么音樂這些音樂的來源是什么目前大部分DJ的音樂來源都是網(wǎng)上下載,但是可用資源缺非常的土/5年前78年前的音樂才可以免費下載K4Q8B8CEI4E還有很多關于市場的東西這里就不一一敘說,不是寫書呀W3S3O“E7W酒吧開業(yè)用具清單杯具類大雞尾酒杯9OZ24EA小雞尾酒杯5OZ24EA高身八角杯14OZ36EA高身八角杯12OZ72EAT0CWDQ0龍卷風杯15OZ24EA修腰形啤酒杯11OZ96EAC6R5AGBB0FI5子彈杯1OZ144EA子彈杯2OZ108EA條紋扎壺1L/13L24EA8R0AR“KUTMZ8_QJ/J9D雞尾酒鹽邊架801B2E個WZG美式調(diào)酒壺CS1008個JZM8LT/H“F3L_NL夜光表演瓶FB750N（表演用）3個英式調(diào)酒壺550ML3個英式調(diào)酒壺350ML3個金屬酒頭28596個塑料酒頭410系列60個Y5HM6O2R威士忌酒頭210系列60個D4DF“L,T濾冰隔（配TIN用）S2098個7O8YNS3SI果汁壺PS601N12個長吧臺墊BA07588塊HL開罐器2把水果刀鷹嘜12“2把/J1MXL,E8RC砧板2塊鋼底咖啡壺KNOX6個L“C14C8J八角蠟燭臺（看臺數(shù)定）GY7|O0Q1Z6V6Z“C各式攪拌棒1箱|O1B5YCUID15黑吸管/藝術吸管1箱煙灰缸（看臺數(shù)而定）0DN4C8KXV6頭子彈杯架（長方式/轉(zhuǎn)盤式/長方磨沙）10個I6H1WJC0Q8NBQ12頭子彈杯架（長方式/轉(zhuǎn)盤式/長方磨沙）8個18頭試管架（配粗試管）10個36頭試管架（配長試管）10個特色試管架（鋼琴/小提琴/三角形）各2、3個JS“OGOMB粗試管600EA長試管1000EA“UY4C6S6頭旋轉(zhuǎn)酒架4頭旋轉(zhuǎn)酒架W6P9SQ9U3O1頭酒架發(fā)光冰塊紅,黃,橙,藍,綠七彩發(fā)光高腳杯,馬提尼杯,冰淇淋杯,雪糕杯,香擯杯3NM2BTM2_HT/I8L5WQ41LZIZ6ZX機器類酒吧專用攪拌機9081臺UMB“J1S0N6NRA奶昔快速攪拌機9361臺新奇士榨汁機8（或者可以選擇國產(chǎn)，因為這個牌子真的比較貴，但高效能，質(zhì)量全世界最好了）1臺碎冰機（金碧的質(zhì)量也可以了）2臺電動磨豆機1臺D7GU9UCCO2GJ4S2CI第二部分硬件2R1/D6QOMJU現(xiàn)在只要是商業(yè)酒吧（除主題酒吧之外）講究的是檔次與時尚。目前酒吧裝修流行趨勢偏向于三維立體動感及舞臺燈光音響、高檔次化，基本與國際接軌。當然這要看投資方的投資預算。在這里，我不多提，只是想說明檔次高的重要性。1B6U8J3L9RG/C4L酒吧設計空間隔局，特別重要，所以說直接關系著酒吧今后操作，控制整個場氛圍的頂梁柱。1燈光與音響別人說到酒吧玩的客人只要抓住兩點就夠了，第一上眼，第二是耳，這兩點在硬件來說是分別代表燈光和音響。所以燈光和音響在硬件上的重要地位可想而知了。燈光講究新潮、獨特和完美的安裝設計程序定位。音響講究品牌和聲場定位。場內(nèi)效果燈，現(xiàn)在商業(yè)酒吧講究的三維立體化，客人需要的是動感同時刺激現(xiàn)場的互動激情，所以當前的酒吧裝修，場內(nèi)效果燈也占了硬件的一部分。6FH4B0Q1L6PN6Z3KRN員工是一個企業(yè)的基石，員工個人素質(zhì)的好與壞直接影響到公司的成與敗。所以，一個場所經(jīng)營成功與否，軟件的服務是其中最重要的，也是最基本的，那怎樣才能把服務員培養(yǎng)優(yōu)秀的員工隊伍呢首先做為現(xiàn)代企業(yè)管理,要有完整的管理先進的理念現(xiàn)在的樓面基層人員管理和以前大不同,做為一個企業(yè)怎樣占領市場,做到企業(yè)文化,讓員工在平凡的崗位能找到自己的位置,為企業(yè)發(fā)揮出自己的全部力量,我在這談幾點自己的觀點第1,科學管理,做到層層管理,分工明確,責任到人,復雜的事情簡單化,簡單的事情精細化,Z做為現(xiàn)在娛樂新概念的公司,我們的營銷經(jīng)營理念也在發(fā)生更本上的轉(zhuǎn)變從原來的專職營銷隊伍發(fā)展到現(xiàn)在的全民營銷,這也是我們現(xiàn)在為什么要建立客服部的原因所在,它也是將來發(fā)展的必然物下面我來具體的說一下營銷的最新理念我個人認為是全民皆兵,每一個工作人員都是充當營銷的角色,不管你是管理人員,服務人員,保安也好,你都扮演著營銷的角色我們只要把優(yōu)質(zhì)全方位的服務展現(xiàn)給客人了,這也是我們能吸引回頭客把法寶,比如說我原來在南京時,溫洲時,有很多客人就是沖著一個服務員而來的,原因很簡單,就是因為這人服務員服務好,你說他們是不是在營銷上扮演了重要的角色呢U3在開業(yè)前期推出一些打折卡,分幾個等級,也利用培養(yǎng)一些消費高的散客戶,能為長久經(jīng)營打基礎當然只限包廂使用了3廣告宣傳及企業(yè)品牌形象的推廣6IU“SNK3L“M一個企業(yè)的產(chǎn)品在沒有在推放在市場之前首先要做的事,廣告的宣傳,產(chǎn)品的包裝,也就是企業(yè)的品牌的包裝隨著娛樂行業(yè)的發(fā)展,本來早先是一個前衛(wèi)時尚的消費場所演變成一個商品了那么從哪些方面來做企業(yè)品牌推廣和廣告宣傳呢A開業(yè)前期的宣傳這一點非常重要，一個娛樂公司的宣傳是從他開始籌備的第一天就要有宣傳意識了,在開業(yè)前期我們要制定一整套的廣告宣傳方案是，如建立網(wǎng)站/樹立大型戶外廣告牌/大型購物廣場、公園廣場的電子屏廣告/；車體廣告,短信平臺等，還有裝修時，先裝修戶外也非常重要，讓人有種“風雨欲來煙滿樓”。個人建議在公司門面裝修設計一個戶外電子顯示屏,最好是開業(yè)前一個月裝好,為公司的品牌推廣做一個形象點這個顯示屏的安裝也可以有一定外匯高業(yè)價值,我想會有一些企業(yè)到我們這里打廣告,這樣我們可以多一點額外收入,望能參詳B開業(yè)之后的宣傳1人際傳播，口碑的力量，這一點是酒吧宣傳最實際有效的宣傳，那我們要做的是把場所各項工作做到位，發(fā)揮每一名工作人員自身能力,在酒吧有句俗話,從服務一直到老總都是公司的營銷人員,都扮演推銷角色,只要人人給客人留下美好的第一印象，。這就是最好的活廣告了2強勢宣傳,可以定期請一些有知名度的名星來表演,同時也為公司的企業(yè)品牌推廣做基礎也起到了一定的炒作效果4,財務管理俗話說的好，一個好的職業(yè)經(jīng)理人，不是說先看你為公司掙了多少錢，而首先是看他為公司節(jié)損了多少錢，這說明的成本核算的重要性，。比如吧臺廚房的食品、定量定價，樓面消耗品的節(jié)省,人員的控制，舞臺制作費的合理安排，都體現(xiàn)在成本核算里，還有采購的專業(yè)水準及市場觀外加樓面損耗用品的預算及控制，財務管理，不管在哪家公司，財務一定要做到管錢不管帳，還要有正規(guī)的財務制度建立,/Z3Y2H/M酒吧的經(jīng)營形式的和舞臺制作,音樂流程的定位2OGW,K我們目前酒吧的定位是慢搖吧,但是現(xiàn)在的慢搖吧,從去年開始,隋著消費者的酒吧的文化的認識,消費觀念的轉(zhuǎn)變,現(xiàn)在的慢搖吧也在改革我個人在酒吧的定位認為應該定為第三代慢搖酒吧經(jīng)營操作模式當然只是我個人認為的現(xiàn)在大家都知道,目前酒吧在國內(nèi)有兩個代表性的酒吧,一家是蘇荷,一家是百度下面我就來做一下分析E6ON|6RVF雖說目前這兩家酒吧的策劃經(jīng)營形式,都走上規(guī)?；?產(chǎn)業(yè)化,品牌化,但是我個人認為,他的形成要有一個大的前提,就是市場背景,為什么蘇荷只