1、3-6 歲兒童膳食營(yíng)養(yǎng)營(yíng)養(yǎng)素缺乏癥狀及飲食補(bǔ)充 鈣：食欲不好，夜睡不安、枕禿、骨骼變形、關(guān)節(jié)腫大、雞胸、羅圈腿。飲食：多喝牛奶，多吃豆制品等含鈣豐富的食物 鐵：煩躁、不愛活動(dòng)、精神不好、食欲不好、臉色蒼白、注意力不集中，反應(yīng)較慢，記憶力減退，容易腹瀉，嚴(yán)重的表現(xiàn)出“異食癖” 飲食: 多吃富含鐵的食物， 如動(dòng)物肝臟、 瘦肉、 雞蛋、 豆制品、 富含 VC 的新鮮蔬菜和水果，如西紅柿、黃瓜、柿子椒、橙子、柑橘、檸檬、草莓等。鋅：舌味覺功能減退，容易患呼吸道感染、口腔潰瘍等多種疾病，并且不容易愈合。嚴(yán)重缺鋅的寶寶，還可出現(xiàn)“異食癖”。飲食：多補(bǔ)充富含鋅的食物如牡蠣、瘦肉、豬肝、魚類、雞蛋黃豆、玉米、

2、小米、扁豆、土豆、南瓜、白菜、蘿卜、蘑菇、茄子、核桃、松子、橙子、檸檬等食物。碘：學(xué)習(xí)能力差，肥胖，記憶力差。飲食：多補(bǔ)充富含碘的食物如海帶、紫菜、鮮帶魚、蚶干、貝、淡菜、海參、海蜇、海產(chǎn)魚蝦等。鎂：肌肉抽搐，出現(xiàn)定向障礙。飲食：多補(bǔ)充富含鎂的食物，如紫菜、小米、玉米、蕎麥面、高粱面、黃豆、黑豆、蠶豆、豌豆、豇豆、豆腐、冬菜、莧菜、辣椒、蘑菇；水果如楊桃、桂圓、核桃仁、蝦米、 花生、芝麻等。磷：發(fā)育慢，牙齒不健康。飲食：多補(bǔ)充富含磷的食物如魚、蝦、蛋、瘦肉、內(nèi)臟、豆類、杏仁、核桃、南瓜子。維生素 A ：夜晚視力減弱，易腸道感染，皮膚干燥粗糙，出現(xiàn)多種皮膚色斑。飲食：多補(bǔ)充富含 VA 的食物如動(dòng)

3、物肝、蛋類、乳類、綠色蔬菜、胡蘿卜、西紅柿、紅心白薯、玉米和桔子等。維生素B1:缺乏食欲，記憶力減退，易怒，易疲乏，心智靈敏度減退，嚴(yán)重的還會(huì)嘔吐、腹瀉、生長(zhǎng)速度慢、消瘦或體重下降、聲音嘶啞。飲食:多補(bǔ)充富含 VB1 的食物如葵花子、全面粉、燕麥片、糙米、新鮮蔬菜、瘦肉或動(dòng)物肝腎、雞蛋、豆制品等。維生素B2： 口角發(fā)生乳白色糜爛、裂口和張口出血，伴疼痛和灼熱感，喉嚨疼、干澀難受,鼻、嘴、前額和耳朵周圍皮膚呈鱗狀，對(duì)光敏感。飲食：多補(bǔ)充富含 VB2 的食物如大白菜、花菜、菠菜、芹菜、胡蘿卜、蘋果、柑橘、瘦肉、動(dòng)物肝、牛奶、雞蛋、玉米、黃豆、紅豆、綠豆、豆制品等。維生素 B6: 血糖低，嘴角干裂，

4、眼睛周圍皮炎，四肢麻木抽筋，肌肉抽搐，反應(yīng)遲鈍，易怒，尿頻。飲食：多補(bǔ)充富含 VB6 的食物如動(dòng)物肝、雞肉、瘦豬肉、蛋黃、魚、蝦、花生、大豆、土豆等。維生素B12 :胳膊和大腿酸痛，嘴感覺酸痛，行走困難，四肢感覺發(fā)麻，記憶力減退，口吃,反應(yīng)慢。飲食：多補(bǔ)充富含 VB12 的食物如蘑菇、蛋黃、瘦牛肉、牛腎、牛肝、豬心、青魚、牡蠣等。維生素c：皮膚上經(jīng)常有出血點(diǎn)，牙齦出血，抵抗力下降，經(jīng)?；己粑兰膊?，流鼻血，關(guān)節(jié)痛，傷口愈合慢。飲食：多補(bǔ)充富含 Vc 的食物如西芹、菠菜、青椒、甘藍(lán)、草莓、番茄、檸檬、蘿卜葉、白菜、蘿卜、大豆，蔬菜制作要防止 Vc 流失。鱈魚肝油、 比目魚肝油、 奶油、 雞蛋、維

5、生素 D ：頭骨發(fā)軟，關(guān)節(jié)腫大，骨骼脆弱，雞胸，羅圈腿。飲食： 多補(bǔ)充富含 VD 的食物， 如大馬哈魚、 紅鱒魚、雞鴨肝等動(dòng)物肝臟以及牛奶。維生素E:早產(chǎn)或出生體重較輕的嬰兒可能出現(xiàn)貧血。飲食：多補(bǔ)充富含 VE 的食物如麥芽油、 堅(jiān)果、 小麥、小米、 蘆筍和堅(jiān)果類特別是杏、 扁桃、榛子、核桃、葵花子以及粗糧等?？诔簟⒖谇粷?、牙齦酸痛、食欲減退、眩暈。飲食：多補(bǔ)充富含煙酸的食物如瘦肉、豆類、魚類、花生、蛋、奶、新鮮蔬菜和水果。葉酸：飲食：多補(bǔ)充富含葉酸的食物如動(dòng)物肝臟、腎臟、綠色蔬菜 （菠菜、小白菜、 莧菜、韭菜）、舌頭發(fā)紅，血細(xì)胞比較低，腸胃功能紊亂，容易腹瀉等。魚、蛋、谷、豆制品、堅(jiān)果。以

6、下是3到6歲嬰兒的一周食譜。星期一早餐：食譜（原料/量）饅頭夾炒雞蛋（饅頭30克，雞蛋50克）江米小棗粥（江 米20克，棗3克）小西紅柿（30克）早點(diǎn)：食譜/量牛奶（200克）午餐：食譜（原料/量）米飯（大米55克）番茄肉片（豬肉 30克，黃瓜40克， 胡蘿卜10克，番茄5克）鮮蘑豆腐（鮮蘑菇 10克，豆 腐30克，油菜20克）蝦皮小白菜湯（蝦皮 1克，小白 菜5克）午點(diǎn)：食譜（原料/量）蘆柑（100克）桃酥（10克）冰糖煮梨水（200克）晚餐： 食譜（原料/量）炒餅（烙餅60克，豬肉30克，胡蘿卜15克，圓白菜40 克，豆腐干10克）玉米羹（玉米 5克，雞蛋25克，青 豆5克）星期二早餐：食

7、譜（原料/量）面包夾香腸（面包30克，香腸50克）西紅柿面片湯（面 片10克，雞蛋25克）梨（20克）早點(diǎn)：食譜/量牛奶（200克）午餐：食譜（原料/量）羊肉水餃（面粉60克，羊肉35克，胡蘿卜10克，西葫 蘆70克，豆腐干10克）老玉米（80克）餃子原湯午點(diǎn)：食譜（原料/量）香蕉（100克）松子仁（10克）橘皮冰糖水（200克）晚餐： 食譜（原料/量）什錦炒飯（大米50克，豌豆10克，豆腐干10克，胡蘿 卜20克，火腿腸25克，雞蛋25克，黃瓜20克）綠豆 糕（30克）蝦皮香菜湯（蝦皮 1克，香菜1克）星期三早餐：食譜（原料/量）雞蛋餅（面粉10克，雞蛋50克）菠菜疙瘩湯（面粉 10 克，菠

8、菜10克，香菜2克）西瓜（20克）早點(diǎn)：食譜/量牛奶（200克）午餐：食譜（原料/量）米飯（大米55克）紅燒帶魚（帶魚 60克）雞蛋炒西紅 柿（雞蛋30克，西紅柿50克）豆腐條蛋湯（豆腐 5克， 雞蛋5克）午點(diǎn)：食譜（原料/量）蘋果（100克）芝麻糖（10克）百合冰糖水（200克）晚餐：食譜（原料/量）肉餅（面粉60克，豬肉40克，大蔥15克）拌小菜（白 菜花15克，綠菜花15克）二米粥（江米15克，黑米10 克，糖5克）星期四早餐：食譜（原料/量）麻醬火燒（50克）醬牛肉（50克）玉米面粥（玉米面 15 克）蘋果（20克）早點(diǎn)：食譜/量牛奶（200克）午餐：食譜（原料/量）豬肉茴香包（面粉5

9、0克，豬肉30克，茴香50克）素雞 （10克）紅小豆棗粥（紅小豆 5克，大米15克，小棗5 克）午點(diǎn)：食譜（原料/量）哈密瓜（100克）大榛子（10克）白蘿卜冰糖水（200 克）晚餐：食譜（原料/量）二米飯（大米30克，小米25克）叉燒排骨（排骨60克） 雞蛋炒萬(wàn)筍（雞蛋40克，萬(wàn)筍70克，胡蘿卜10克，豆腐干10克）蝦皮菠菜湯（蝦皮 1克，菠菜5克）星期五早餐：食譜（原料/量）豆沙包（50克）煮雞蛋（雞蛋 50克）大米粥（大米15 克）腐竹拌芹菜（30克）早點(diǎn)：食譜/量牛奶（200克）午餐：食譜（原料/量）米飯（大米55克）油燜大蝦（大蝦 50克，黃瓜50克， 胡蘿卜10克，青豆5克）雞蛋炒

10、油菜（雞蛋 15克，油菜30克）番茄蛋花湯（番茄、雞蛋各3克）午點(diǎn)：食譜（原料/量）梨（100克）山楂片（10克）銀耳冰糖水（200克）晚餐：食譜（原料/量）什錦發(fā)糕（面粉30克，玉米面20克，果脯20克）紅燒 雞翅中（雞翅中50克）粉絲炒洋白菜（粉絲 5克，圓白 菜60克，胡蘿卜10克，黑木耳1克，肉末10克）黃瓜 絲蛋湯（黃瓜5克，雞蛋5克）星期六早餐：食譜（原料/量）小包子（50克）煮雞蛋（雞蛋 50克）八寶粥（30克） 桃（50克）早點(diǎn)：食譜/量牛奶（200克）午餐：食譜（原料/量）米飯（大米55克）木須肉（豬肉30克，黃瓜40克，胡 蘿卜10克，木耳1克）番茄菜花（番茄醬5克，雞蛋10 克，菜花30克）蝦皮小白菜湯（蝦皮1克，小白菜5克）午點(diǎn)：食譜（原料/量）葡萄（100克）江米條（10克）冰糖煮梨水（200克）晚餐： 食譜（原料/量）雞蛋西紅柿面（面條 60克，豬肉20克，雞蛋15克，西 紅柿40克，豆腐干10克，菠菜10克）拌小菜（黃瓜20克，豆芽5克）星期日早餐：食譜（原料/量）油條（50克）煮雞蛋（雞蛋 50克）面片湯（面片10克, 雞蛋5克，菠菜10克）草莓（20克）早點(diǎn)：食譜/量牛奶（200克）午餐：食譜（原料/量）米