1、什么是消化和吸收？什么是消化和吸收？ 食物在食物在消化道內(nèi)消化道內(nèi)分解成分解成可以被細(xì)胞吸收可以被細(xì)胞吸收的物質(zhì)的物質(zhì)的過(guò)程叫做的過(guò)程叫做消化消化。 將這些物質(zhì)轉(zhuǎn)化為自身體內(nèi)的物質(zhì)的過(guò)將這些物質(zhì)轉(zhuǎn)化為自身體內(nèi)的物質(zhì)的過(guò)程叫做吸收。程叫做吸收。 須消化后被吸收須消化后被吸收無(wú)需消化即可直接吸收無(wú)需消化即可直接吸收不能被消化不能被消化葡萄糖葡萄糖 食物的消化是靠食物的消化是靠來(lái)完成的。來(lái)完成的。 人體的消化系統(tǒng)是由人體的消化系統(tǒng)是由和和組成的。組成的。消化系統(tǒng)消化系統(tǒng)消化道：消化道：口腔、咽、食道、胃、小腸、口腔、咽、食道、胃、小腸、大腸、肛門大腸、肛門消化腺消化腺外消化腺：外消化腺：唾液腺、肝臟

2、、胰腺唾液腺、肝臟、胰腺內(nèi)消化腺：內(nèi)消化腺：胃腺、腸腺胃腺、腸腺消化系統(tǒng)消化系統(tǒng)消化道：消化道：消化系統(tǒng)消化系統(tǒng)消化腺消化腺消化道：消化道：消化系統(tǒng)消化系統(tǒng)消化系統(tǒng)消化系統(tǒng)消化道：消化道：消化系統(tǒng)消化系統(tǒng)消化腺消化腺消化道：消化道：消化系統(tǒng)消化系統(tǒng)消化系統(tǒng)消化系統(tǒng)探究：饅頭在口腔中的變化實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象：實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象： 探究實(shí)驗(yàn)表明：饅頭變甜與唾液的分泌，以及牙齒的咀嚼和舌的攪拌都有關(guān)系。淀粉淀粉口腔口腔牙齒：咀嚼牙齒：咀嚼舌頭：攪拌舌頭：攪拌唾液腺：分泌唾液腺：分泌麥芽糖麥芽糖思考：思考： 如果將試管分別放入0 和40 水中，加熱后滴入碘液，會(huì)有什么變化？ 為什么發(fā)燒的人沒(méi)有食欲？ 唾液淀粉酶在唾液淀粉

3、酶在37 時(shí)，活性最強(qiáng)。時(shí)，活性最強(qiáng)。消化系統(tǒng)的組成和功能消化道：口腔、咽、食道、胃、小腸、大腸、肛門消化道：口腔、咽、食道、胃、小腸、大腸、肛門消消化化腺腺唾液腺：分泌唾液，進(jìn)入口腔；唾液中含有唾液腺：分泌唾液，進(jìn)入口腔；唾液中含有唾液淀粉酶唾液淀粉酶，能，能初步消化淀粉初步消化淀粉胃胃 腺：分泌胃液，胃液中含鹽酸和腺：分泌胃液，胃液中含鹽酸和蛋白酶蛋白酶，能能初步消化蛋白質(zhì)初步消化蛋白質(zhì)肝肝 臟：分泌臟：分泌膽汁膽汁，進(jìn)入小腸；膽汁不含消化，進(jìn)入小腸；膽汁不含消化酶，但能酶，但能促進(jìn)脂肪的消化促進(jìn)脂肪的消化（乳化脂肪）（乳化脂肪）胰胰 腺：分泌胰液，進(jìn)入小腸；胰液含有腺：分泌胰液，進(jìn)入小腸

4、；胰液含有消消化糖類、蛋白質(zhì)和脂肪的消化酶化糖類、蛋白質(zhì)和脂肪的消化酶腸腸 腺：分泌腸液，進(jìn)入小腸；腸液含有腺：分泌腸液，進(jìn)入小腸；腸液含有消消化糖類、蛋白質(zhì)和脂肪的消化酶化糖類、蛋白質(zhì)和脂肪的消化酶食物食物口腔口腔咽咽食道食道胃胃大腸大腸肛門肛門唾液腺唾液腺分泌唾液分泌唾液唾液中含唾液淀粉酶，唾液中含唾液淀粉酶，能初步消化淀粉能初步消化淀粉（牙齒咀嚼，舌攪拌食物）（牙齒咀嚼，舌攪拌食物）胃腺胃腺分泌胃液分泌胃液胃液中含鹽酸和蛋白酶，胃液中含鹽酸和蛋白酶，可初步消化蛋白質(zhì)可初步消化蛋白質(zhì)肝臟肝臟分泌膽汁分泌膽汁膽汁中不含消化酶，膽汁中不含消化酶，對(duì)脂肪起乳化作用對(duì)脂肪起乳化作用胰腺胰腺分泌胰液

5、分泌胰液胰液中含消化糖類、胰液中含消化糖類、蛋白質(zhì)和脂肪的酶蛋白質(zhì)和脂肪的酶腸腺腸腺分泌腸液分泌腸液腸液中含消化糖類、腸液中含消化糖類、蛋白質(zhì)和脂肪的酶蛋白質(zhì)和脂肪的酶（蠕動(dòng)攪磨食物，使食物（蠕動(dòng)攪磨食物，使食物與胃液充分混合）與胃液充分混合）（通過(guò)蠕動(dòng)，促進(jìn)消化（通過(guò)蠕動(dòng)，促進(jìn)消化吸收營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)）吸收營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)）淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪在消化道內(nèi)的消化淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪在消化道內(nèi)的消化淀粉淀粉唾液淀粉酶唾液淀粉酶口腔口腔麥芽糖麥芽糖腸液、胰液中的酶腸液、胰液中的酶小腸小腸葡萄糖葡萄糖蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)蛋白酶蛋白酶胃胃初步消化初步消化腸液、胰液中的酶腸液、胰液中的酶小腸小腸氨基酸氨基酸脂肪脂肪膽汁膽汁小腸小腸

6、脂肪微粒脂肪微粒腸液、胰液中的酶腸液、胰液中的酶小腸小腸甘油甘油+脂肪酸脂肪酸消化的分類消化的分類 物理性消化：將食物切斷、磨碎、與消化液充分混合； 化學(xué)性消化：食物中的大分子有機(jī)物在消化酶的作用下分解為能被細(xì)胞吸收的小分子有機(jī)物。Y腸液、胰液、膽汁等消化液腸液、胰液、膽汁等消化液分別在口腔、小分別在口腔、小腸、胃腸、胃二、營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收二、營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收 消化道內(nèi)哪些器官能夠吸收營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)？ 吸收營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的主要器官是什么？ 胃、小腸、大腸各自分別吸收哪些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)？ 小腸是人體吸收營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的主要器官。葡萄糖、氨基酸、（甘油、脂肪酸）以及大量的水、無(wú)機(jī)鹽和維生素都由小腸吸收 胃只吸收少量的水、無(wú)機(jī)

7、鹽和酒精。 大腸吸收一部分水、無(wú)機(jī)鹽和維生素。第三節(jié)第三節(jié) 合理營(yíng)養(yǎng)與食品安全合理營(yíng)養(yǎng)與食品安全 方便面，味道可口，即泡即食，不少同學(xué)愛(ài)吃方便面，但方便面能代替正餐經(jīng)常食用嗎？為什么？什么是合理營(yíng)養(yǎng)？什么是合理營(yíng)養(yǎng)？ 合理營(yíng)養(yǎng)，是指全面而平衡的營(yíng)養(yǎng)。 “全面全面”是指攝取的營(yíng)養(yǎng)素是指攝取的營(yíng)養(yǎng)素種類要齊全種類要齊全； “平衡平衡”是指攝取的各種營(yíng)養(yǎng)素的是指攝取的各種營(yíng)養(yǎng)素的量要合量要合適適，與身體需要保持平衡。，與身體需要保持平衡。如何做到合理營(yíng)養(yǎng)？如何做到合理營(yíng)養(yǎng)？ 城鄉(xiāng)居城鄉(xiāng)居民應(yīng)每天民應(yīng)每天均衡地吃均衡地吃這五類食這五類食物，以避物，以避免營(yíng)養(yǎng)不免營(yíng)養(yǎng)不良或營(yíng)養(yǎng)良或營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩。過(guò)剩。谷物類

8、谷物類蔬菜水果類蔬菜水果類動(dòng)物性食品類動(dòng)物性食品類奶、豆制品奶、豆制品油脂類油脂類 為了保持身體健康，必須保證每日三餐、按時(shí)進(jìn)食；在每日攝入的總能量中，早、中、晚餐的早、中、晚餐的 能量應(yīng)當(dāng)分別能量應(yīng)當(dāng)分別占占30%、40%、和、和30%左右。左右。拓展拓展 運(yùn)用有關(guān)合理營(yíng)養(yǎng)的知識(shí)，給家長(zhǎng)設(shè)計(jì)一份營(yíng)養(yǎng)合理的午餐食譜。食品安全食品安全第二章重點(diǎn)知識(shí)總結(jié)第二章重點(diǎn)知識(shí)總結(jié) 1、糖類、脂肪、蛋白質(zhì)的作用和食物來(lái)源分別是什么？ 2、主要的無(wú)機(jī)鹽和維生素缺乏時(shí)的癥狀和食物來(lái)源分 別是什么？ 3、消化道的組成及各器官的位置和功能。 4、消化腺的組成及各器官的位置和功能。（消化液、 消化酶的作用） 5、淀粉

9、、蛋白質(zhì)、脂肪的轉(zhuǎn)化過(guò)程及結(jié)果。 6、饅頭在口腔中的變化實(shí)驗(yàn)。 7、人體吸收營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的主要器官是什么，原因是什么？ 8、胃、小腸、大腸吸收的主要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)分別是什么？ 9、平衡膳食寶塔1、淀粉初步消化的部位在、淀粉初步消化的部位在_。3、蛋白質(zhì)初步消化的部位在、蛋白質(zhì)初步消化的部位在_4、吸收營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的主要場(chǎng)所在、吸收營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的主要場(chǎng)所在_。2、脂肪初步消化的部位在、脂肪初步消化的部位在_。 口腔口腔小腸小腸胃胃小腸小腸5、下列結(jié)構(gòu)與小腸吸收功能無(wú)關(guān)的是（、下列結(jié)構(gòu)與小腸吸收功能無(wú)關(guān)的是（ ） A、小腸內(nèi)壁上的皺襞和小腸絨毛、小腸內(nèi)壁上的皺襞和小腸絨毛 B、小腸內(nèi)的腸腺能分泌多種消化液、小腸內(nèi)的

10、腸腺能分泌多種消化液 C、有大量的小腸絨毛且壁薄、有大量的小腸絨毛且壁薄 D、小腸絨毛內(nèi)有豐富的毛細(xì)血管、小腸絨毛內(nèi)有豐富的毛細(xì)血管B6、糖類、蛋白質(zhì)、脂肪起始消化的器官是（、糖類、蛋白質(zhì)、脂肪起始消化的器官是（ ） A、胃、胃 小腸小腸 大腸大腸 B、口腔、口腔 胃胃 小腸小腸 C、口腔、口腔 胃胃 肝臟肝臟 D、口腔、口腔 小腸小腸 大腸大腸7、下列消化液中哪項(xiàng)消化食物起的是物理變化、下列消化液中哪項(xiàng)消化食物起的是物理變化（ ） A、胰液、胰液 B、胃液、胃液 C、膽汁、膽汁 D、腸液、腸液BC 1. 1.經(jīng)常酗酒的人，受到最直接傷害的消化器官是（經(jīng)常酗酒的人，受到最直接傷害的消化器官是（

11、 ） A.A.胃胃 B.B.小腸小腸 C.C.口腔口腔 D.D.大腸大腸 2. 2.不參與淀粉的消化，但參與蛋白質(zhì)消化的消化液是不參與淀粉的消化，但參與蛋白質(zhì)消化的消化液是 （ ） A.A.腸液腸液 B.B.胰液胰液 C.C.胃液胃液 D.D.唾液唾液 3.3.在小燒杯中倒入在小燒杯中倒入1010毫升植物油，加入配制的消化液，毫升植物油，加入配制的消化液，充分振蕩，并置于充分振蕩，并置于37 37 的溫水中。的溫水中。1 1小時(shí)后，植物油不見(jiàn)小時(shí)后，植物油不見(jiàn)了。請(qǐng)分析所配制的消化液中，最合理的一組是（了。請(qǐng)分析所配制的消化液中，最合理的一組是（ ） A.A.唾液、膽汁、胃液唾液、膽汁、胃液

12、B.B.膽汁、腸液、胰液膽汁、腸液、胰液 C.C.胃液、腸液、唾液胃液、腸液、唾液 D.D.胰液、腸液、唾液胰液、腸液、唾液ACBB 6 6、小腸吸收功能不良的病人，醫(yī)生常采用輸入全營(yíng)養(yǎng)、小腸吸收功能不良的病人，醫(yī)生常采用輸入全營(yíng)養(yǎng)液的方法給他提供營(yíng)養(yǎng)，全營(yíng)養(yǎng)液的成分可能含有（液的方法給他提供營(yíng)養(yǎng)，全營(yíng)養(yǎng)液的成分可能含有（ ） a. a.葡萄糖葡萄糖 b.b.無(wú)機(jī)鹽和維生素?zé)o機(jī)鹽和維生素 c.c.蛋白質(zhì)蛋白質(zhì) d.d.氨基酸氨基酸 D 有有A A、B B、C C、D D四種消化液。四種消化液。A A消化液消化液能初步消化蛋白質(zhì)；能初步消化蛋白質(zhì)；C C、D D兩種消化液均能兩種消化液均能消化淀粉；在消化淀粉；在