1、月餅廠實習(xí)心得體會篇一：月餅廠實習(xí)心得體會我們于 20*20* 年 * 月 1010 日組織到 *XXX*XXX 月餅廠參觀實 習(xí)，主要以生產(chǎn)銷售月餅加工，糧食，食用油，生產(chǎn)，代銷 為主的一個企業(yè)。月餅工業(yè)很早以來就實現(xiàn)連續(xù)化的生產(chǎn)過程，從原料入 倉直至成品入庫，依靠機械，重力，風(fēng)力形成一條整體的生 產(chǎn)線，整個生產(chǎn)車間需要很少的操作人員XXXXXXXX 月餅有限公司自動控制的內(nèi)容主要包含以下幾個方面：原料搭配 原料水份控制可編程序邏輯控制各種故障的監(jiān)測 物料流量測量及調(diào)節(jié)秤的數(shù)據(jù)采集與運算月餅 質(zhì)量的在線檢測配粉風(fēng)網(wǎng)的能量控制成品包 裝，散裝及發(fā)放控制XXXXXXXX 月餅有限公司采用小麥自動

2、著水系統(tǒng)，以求的著水量和潤麥條件，這是十分必要的。該系統(tǒng)中，水份測量裝置 主要有兩種型式。一種是電容式測水儀，它利用含水量不景 的小麥在同樣的金屬容器中形成不同電容值的金屬電容器為 原理測量水份。這種測水儀相當(dāng)于一個電容測試儀，結(jié)構(gòu)簡 單，造價低，測干麥時精度高，但測量剛著水的濕麥水份時， 測量精度低。另一種是微波衰減式測水儀，它是利用微波能 量通過溫麥被其中的水份吸收而衰減，并且能量衰減值與水 份值在一定范一圍內(nèi)成正比的原理研制的。微波測水儀測量 則著過水的小麥水份準(zhǔn)確度高，受小麥品種變化的影響小， 線性好， 可以用它組成反饋著本系統(tǒng)， 有較高的著水控制精 度，但是造價高。我也認(rèn)識到月餅制作

3、方面的知識： 小麥經(jīng)磨制加工后，即成為月餅，也稱小麥粉。月餅按 加工精度和用途不同分為等級粉和專用粉兩大類：(1)(1)等級粉：按加工精度不同可分為特制粉，標(biāo)準(zhǔn)粉，普 通粉三類 ; ;(2)(2)專用粉： 專用粉是利用特殊品種小麥磨制而成的月餅 或根據(jù)使用目的的需要， 在等級粉的基礎(chǔ)上加入食用增白劑， 食用膨松劑，食用香精及其他成分， 混合均勻而制成的月餅。 專用粉的種類多樣，配方精確，質(zhì)量穩(wěn)定，為提高勞動效率， 制作質(zhì)量較好的面制品提供了良好的原料。月餅中所含營養(yǎng) 物質(zhì)主要是淀粉，其次還有蛋白質(zhì)，脂肪，維生素，礦物質(zhì) 等。小麥月餅營養(yǎng)分析：月餅富含蛋白質(zhì)，碳水化合物，維生素和鈣，鐵，磷， 鉀

4、，鎂等礦物質(zhì)，有養(yǎng)心益腎，健脾厚腸，除熱止渴的功效。 小麥月餅補充信息： 1)1) 法國一家面包廠的工人發(fā)現(xiàn)： 無論他們年紀(jì)多大，手上的皮膚都既不松弛，也沒有老人斑，原因是他們每天都揉小麥粉。 2 2，精白月餅缺乏膳食纖維等營養(yǎng)成分，長期食用 會影響人體的胃腸功能并造成營養(yǎng)不良; ; 病濕熱者忌食面條。小麥月餅適合人群：一般人皆可食用，偏食者尤其適合食用。小麥月餅食療 作用：小麥味甘，性涼，入心，脾，腎經(jīng) ; ; 養(yǎng)心，益腎，除熱， 止渴 ; ;主治臟燥，煩熱，消渴，泄痢，癰腫，外傷出血及燙傷 等。小麥月餅做法指導(dǎo)：1)1) 月餅都是以面粉為皮，輔以各種餡料制成的特色 食品。外皮松軟有彈性，口

5、味鮮美。2)2) 存放時間適當(dāng)長些的月餅比新磨的月餅的品質(zhì) 好，民間有“麥吃陳，米吃新”的說法; ; 月餅與大米搭配吃。小麥胚產(chǎn)品說明： 小麥胚芽是小麥生命的根源，種籽的精華，是小麥中營養(yǎng)價值的部分。其內(nèi)含豐富的高蛋白， 維生素 E E,還含有豐富 的礦物質(zhì)和多種活性物質(zhì)， 是均衡營養(yǎng)， 增強體制的天然素， 享有“植物燕窩”的美譽。實驗證明小麥胚芽是營養(yǎng)食品和 功能性食品中的上等佳品。 本公司采用高科技提取技術(shù)， 在 制粉工藝中提取胚芽，每10001000 千克小麥中僅能提取優(yōu)質(zhì)胚芽1 1 千克，并采取 100%100%的物理熟制方法精制而成，確保了本產(chǎn) 品的天然品質(zhì)，是現(xiàn)代家庭均衡營養(yǎng)的理想

6、選擇。產(chǎn)品益處：(1)(1) 小麥胚芽含蛋白質(zhì) 30%30%，其中球蛋白 1818，9%9%，麥谷蛋 白 0 0，3%-03%-0，37%37%，麥醇蛋白 14%14%，是重要的植物蛋白質(zhì)營養(yǎng) 源。5050 克小麥胚芽的蛋白質(zhì)含量相當(dāng)于6 6 個雞蛋，VB1VB1 含量相當(dāng)于 1 1 個人 1 1 天 VB1VB1 需求量的 3 3, 5 5 倍。(2)(2)小麥胚芽素有維生素 E E 含量之稱，每 100100 克胚芽中含 有 3 3，3VE3VE 生物活性極強，能促進兒童生長發(fā)育，有效防止 動脈硬化和色斑的形成，促進新陳代謝，延緩機體衰老，是 理想的抗衰老和美容食品。(3)(3)小麥胚芽含

7、有一種含硫抗氧化物 - - 谷胱甘肽，它在硒 元素的參與下生成氧化酶，能催化有機過氧化物還原，使體 內(nèi)化學(xué)致癌物質(zhì)失去毒性 ; ; 是純天然的排毒養(yǎng)顏綠色食品。(4)(4)每 100100 克胚芽中含 1414 克膳食纖維，對預(yù)防糖尿病， 高血壓，高血脂，結(jié)腸癌有較好輔助作用。(5)(5)小麥胚芽的核酸含量高達 3%3%，所含脂肪中絕大多數(shù)是 不飽和脂肪酸， 約占脂肪含量的 78%78%，可有效促進人體膽固醇 的排泄對降低血糖， 保持身體內(nèi)機體平衡起到較好輔助作用。(6)(6)小麥胚芽含有豐富的 B B 族維生素，所含維生素 B1B1， B2B2， 分別是等量月餅的 6 6 倍和 1 1 0

8、0 倍，有益調(diào)節(jié)糖代謝， 解除疲勞， 增強耐力，精力和體力的作用。(7)(7)小麥胚芽中含有人體多種必須的微量元素，其中鈣， 鐵，鋅，硒，鉻含量很高，是其它植物無法比擬的。該廠生產(chǎn)出來的月餅有的直接出售，有的用于進一步的 加工生產(chǎn)掛面，該廠生產(chǎn)的豫桂掛面一般可以常溫儲存 6 6 個 月。該廠為了控制質(zhì)量標(biāo)注一般只有 3 3 個月。該廠“套袋”， “縫口”環(huán)節(jié)仍需手工操作。在那也有月餅，面包的生產(chǎn)。 該區(qū)生產(chǎn)實現(xiàn)全自動化包括和面，面團切割，用于做面包的 餡，做月餅的餡的混合及包裝和分裝。通過 XXXXXXXX 月餅有限公司實習(xí)，我了解了月餅復(fù)雜的加工過程，從而使我深刻認(rèn)識到了：勞動創(chuàng)造價值，而價

9、值正是 我們所擁有的物質(zhì)財富。想想像非洲那些發(fā)展中國家人的死 亡，竟是由饑餓造成的。我們一定不能生在福中不知福，要 養(yǎng)成節(jié)約的好習(xí)慣，無論貧富，因為節(jié)約是一個人內(nèi)在品質(zhì) 的體現(xiàn)，更是我們每個公民的責(zé)任。篇二：月餅廠實習(xí)心得體會 實習(xí)就這樣過去了，總有點意猶未盡的感覺，這樣的機 會要多幾次該多好呢，我真是這樣想的。現(xiàn)在來總結(jié)我此次 實習(xí)的收獲和體會：我們首日乘搭公司員工車來到了XXXXXX 食品廠，在我們學(xué)校的小董師兄熱情的帶領(lǐng)下，我們來到了會議室等待公司領(lǐng) 導(dǎo)的工作安排。開始是梁主任親切既嚴(yán)肅地跟我們介紹了公 司的規(guī)矩跟消防意識，包括了方方面面，讓我領(lǐng)悟到領(lǐng)導(dǎo)層 對企業(yè)管理的重視能讓一個企業(yè)更

10、規(guī)范化生產(chǎn)，是一個企業(yè) 蒸蒸日上的前提。之后還有刁主任對 XXXXXXXX 月餅廠的精彩介紹，讓我們知道 XXXXXX 食品廠起始于清光緒二十九年， 蕭家為幫補 家計， 19111911 年， 開始了作坊式生產(chǎn)； 1931935 5年，XXXXXX 食品廠獲美 國檀香山國際食品博覽會“金雞獎”;后來，該企業(yè)歷經(jīng)改制，如今的XXXXXX 食品廠繼續(xù)生產(chǎn)咀香園杏仁月餅， 產(chǎn)品暢銷全國各地及海外市場 ；20062006 年，“咀 香園”被商務(wù)部授予“中華老字號”稱號。XXXXXXXX 月餅廠是一家充滿歷史色彩的餅類生產(chǎn)公司，當(dāng)中肯定有不少的不愉快 的經(jīng)歷，終究還是熬過來了， 證明了 XXXXXXXX

11、 月餅廠是一家有實 力，深受群眾歡迎的公司，讓我在之后的實習(xí)過程中想了解 到更多的這家公司的企業(yè)文化， 今后對我肯動有很大的幫助。最后經(jīng)過分組， 我被分到了質(zhì)量控制中心去完成我實習(xí) 的工作，這讓我興奮不已，想更快的到工作崗位上。下午跟 我的 BOSSBOSS 胡志高同志見面了，由于時間關(guān)系，首日的工作沒 有正式開始，我了解了一下這幾天的工作內(nèi)容后，就開始閱 讀相關(guān)的資料，有月餅包裝標(biāo)簽內(nèi)容整理匯總、計量技術(shù)規(guī) 范、食品和化妝品包裝計量檢驗規(guī)則和限制商品過度包裝要 求。學(xué)會了很多關(guān)于標(biāo)簽方面的知識，之前考營養(yǎng)師證的時 候已經(jīng)在關(guān)注這方面的知識了，今天終于可以詳細的學(xué)習(xí)到 個中的細節(jié)，可謂不枉此行

12、。第一天就這樣匆匆過去了，也是充實的一天，這令我更期待第二天開始的工作 在去 XXXXXXXX 月餅廠的第二天，我跟我的拍檔回到了質(zhì)量控制中心開始了工作，主要任務(wù)是對公司 20*20* 年新進的月餅包 裝規(guī)格進行整理匯總。工作內(nèi)容是：1將包裝的正反面照相 ; ;2記錄名稱、凈含量、內(nèi)配置、內(nèi)含月餅總體積；3測量包裝尺寸，計算空隙率 X X。首先任務(wù)是到倉庫領(lǐng)取月餅包裝，也是一個給我參觀倉 庫的很好機會，倉庫有兩層， 1 1 樓是擺放新進的包裝， 2 2 樓是 存放去年或者更久的包裝。倉庫的管理人員輕松地找出了我們要求的各個包裝，可 以體現(xiàn)出他們對工作崗位的熟悉程度是很高的，能從貨物堆 積如山的

13、倉庫中輕松找出我們需要的包裝，對我來說是多么 的不容易。幸好我之前有在生產(chǎn)包裝工廠的工作經(jīng)驗，能熟 練的操作叉車把貨物運到工作崗位，令我意識到了一件事， 就是年輕的時候接觸多方面的事物是有好處的，說不定哪一 天能運用上，所以應(yīng)該好好珍惜一切在社會上的磨練，因為 這是我們在社會上立足的寶貴經(jīng)驗。之后我們開始了包裝的測量， 對于我來說這是一件新鮮 的事物，如何能更準(zhǔn)確的測量結(jié)果，計算空隙率，經(jīng)過摸索 后，工作開始熟練，一個一個包裝的整理出相關(guān)的信息。經(jīng) 過我 BOSSBOSS 勺介紹，空隙率對于一個包裝是至關(guān)重要的因素， 在國家頒布的限制商品過度包裝要求里面有明文規(guī)定，過大的空隙率證明了這個包裝不

14、合格，應(yīng)該要求廠家重新修改包裝的規(guī)格。過程中，我們就發(fā)現(xiàn)了有幾個不合格的包裝，胡 志高同志相當(dāng)?shù)闹匾?，馬上跟廠家聯(lián)系問清楚原因。之后的幾天我們也是反復(fù)的對月餅包裝進行測量匯總， 由于是在質(zhì)控中心工作，所以期間也有參與另外一組同學(xué)食 品檢驗的實習(xí)內(nèi)容。他們從生產(chǎn)車間帶回來當(dāng)天的產(chǎn)品進行 水分測量與微生物檢驗，學(xué)校學(xué)習(xí)到的實驗室操作又可以運 用上去了，對產(chǎn)品的處理要相當(dāng)?shù)囊?guī)范，點點操作錯誤就會 另實驗的結(jié)果有很大的差距，就例如杏仁餅樣品研磨提取之 后一定要蓋上蓋子， 以免空氣中的水分影響測量的結(jié)果等等。期間，我們的 BOSSBOSS 胡志高同志帶領(lǐng)我們參觀了公司的生產(chǎn)車間，有杏仁餅車間與中式餅車間

15、，進車間之前的準(zhǔn)備工 作是相當(dāng)?shù)膰?yán)格，衣服、帽子、口罩和鞋套穿戴的整齊讓我 有些不習(xí)慣，可是車間的衛(wèi)生就靠這些細微的東西維持，對 于食品企業(yè)來說，衛(wèi)生搞不好是不可能長期的生存下去，衛(wèi) 生就是食品的生命。經(jīng)過參觀，我見識到了一個產(chǎn)品配料成型焙烤 包裝 （ 內(nèi)、外）的生產(chǎn)流程與工藝， 改變了我以往的想法， 過去我一直愚昧的認(rèn)為食品生產(chǎn)污染一定很嚴(yán)重，但是觀察 完之后，可以看出成熟的管理跟先進的機械化生產(chǎn)是可以生 產(chǎn)出污染程度最少的商品，起碼我觀察完生產(chǎn)流程之后是很 放心的食用。參觀過程中發(fā)生了一個小小的插曲，當(dāng)中有一 個工人沒帶工作帽就貪圖方便穿過了生產(chǎn)車間，胡志高同志 看見了就馬上上前進行處理，

16、可見公司對于衛(wèi)生的管理是下 很大的力度在管理，再次體現(xiàn)了一個企業(yè)管理層的重視程度 可以看出企業(yè)的前途。期間張總視察過我們實習(xí)生的工作進度，對我們的工作 提出了不同的要求，并邀請了我們參加食品品嘗會。大家聚 在一起品嘗產(chǎn)品的場面是多么的溫謦，交談中既能拉近員工 之間的關(guān)系，大家發(fā)表不同的意見，又能發(fā)現(xiàn)產(chǎn)品的配料含 量的改變令產(chǎn)品的口感與顏色有多大的變化，所以我覺得這 種食品品嘗會應(yīng)該在今后繼續(xù)維持下去，因為這能使一個產(chǎn) 品在保持傳統(tǒng)的前提下，根據(jù)現(xiàn)代的進步得到提升，令這一 類產(chǎn)品不會過時，永遠的傳承我們中華的老字號。明天就是實習(xí)的最后一天了，現(xiàn)在我是懷著依依不舍的 心情在寫這份實習(xí)報告， 非常感

17、謝張總給這一個機會給我們， 因為我對營養(yǎng)方面是比較感興趣的，所以能學(xué)習(xí)到這么多關(guān) 于食品方面的知識我非常的高興。通過實習(xí)讓我看清自己需要什么，同時也讓我吸取了許 多工作和社會經(jīng)驗 , ,這將對我以后踏足社會 , , 謀生立業(yè)有很好 的借鑒和幫助作用。 如果有機會，我希望繼續(xù)留在 XXXXXXXX 月餅 廠實習(xí)，因為我目前學(xué)校手頭上有一個實驗，所以我想完成 后， 8 8 月份的時候再到貴公司進行工作直接到 9 9 月份開學(xué)， 希 望在旺季生產(chǎn)月餅的時候?qū)W習(xí)到更多的東西，又可以減輕公司旺季時候人手的需求。不知道可以不可以，因為已經(jīng)大三 了，是人生的最后一個暑假，我想令這個暑假過得比以前更 充實，希

18、望能有這個機會。篇三：月餅廠實習(xí)心得體會 實習(xí)是每一個大學(xué)畢業(yè)生必須擁有的一段經(jīng)歷，他使我 們在實踐中了解社會，讓我們學(xué)到了很多在課堂上根本就學(xué) 不到的知識 , ,也打開了視野， 長了見識， 為我們以后進一步走 向社會打下堅實的基礎(chǔ)，實習(xí)是我們把學(xué)到的理論知識應(yīng)用 在實踐中的一次嘗試。通過這次短暫的兩個月的實習(xí)，讓我 對食品廠里的一些設(shè)施操作，注意事項等都有了一定程度的 了解，還對廠房里的過程設(shè)備有了初進一步的了解。這次實習(xí)教會我要與人為善，遇事不變。向他人虛心求 教，遵守組織紀(jì)律和單位規(guī)章制度，與人文明交往等一些做 人處世的基本原則都要在實際生活中認(rèn)真的貫徹，好的習(xí)慣 也要在實際生活中不斷培養(yǎng)。這一段時間所學(xué)到的經(jīng)驗和知 識大多來自領(lǐng)導(dǎo)和員工的教導(dǎo)，這是我一生中的一筆寶貴財 富。這次實習(xí)也讓我深刻了解到，在工作中和同事保持良好 的關(guān)系是很重要的。 做事首先要學(xué)做人， 要明白做人的道理， 如何與人相處是現(xiàn)代社會的做人的一個最基本的問題。對于 自己這樣一個即將步入社會的人來說， 需要學(xué)習(xí)的東西很多， 他們就是的老師，正所謂“三人行，必有我?guī)煛?我們可以 向他們學(xué)習(xí)很多知識、道理。我們作的都是一些不起眼的小 事，也許你會覺得這時對能