1、這物雖小 營(yíng)養(yǎng)比雞蛋還好 錯(cuò)過(guò)虧大了 中國(guó)居民膳食平衡寶塔是當(dāng)今最權(quán)威、最適合中國(guó)人民體質(zhì)的養(yǎng)分標(biāo)準(zhǔn)，養(yǎng)分學(xué)家們?yōu)槿罕娭贫B(yǎng)分食譜都是依據(jù)這個(gè)寶塔來(lái)的。 比如蛋類，膳食寶塔建議咱們每人每天攝入25-50克蛋，不過(guò)這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)是以前。 眾多的調(diào)查數(shù)據(jù)均顯示這一標(biāo)準(zhǔn)有待提高，因此最新的寶塔大幅度提高了蛋類的推舉量，變?yōu)?0-50克。咱們從這一點(diǎn)轉(zhuǎn)變可以看出，我們真的特別需要蛋，而大部分人對(duì)蛋的養(yǎng)分?jǐn)z入都不足。 吃蛋，別只盯著雞蛋 一說(shuō)到蛋，幾乎全部人的第一反應(yīng)就是雞蛋。請(qǐng)時(shí)刻謹(jǐn)記：蛋不等于雞蛋，鴨蛋、鵝蛋、鴿子蛋、鵪鶉蛋等也都是蛋。 不過(guò)雖然同是“蛋”，養(yǎng)分差別卻不小。絕大部分蛋都是沒(méi)法跟雞蛋抗衡的：

2、 鴨蛋性涼，不適合長(zhǎng)期食用。鵝蛋不僅鐵含量的汲取率低，蛋黃中還含有堿性物質(zhì)，吃多了損害肝臟。鴿子蛋各方面都不錯(cuò)，但是蛋白質(zhì)含量卻比雞蛋低不少，要知道對(duì)于蛋類，最重要的就是蛋白質(zhì)。 只有咱們今日的主角鵪鶉蛋，在各方面的養(yǎng)分價(jià)值能夠拼得過(guò)雞蛋，甚至有好多養(yǎng)分元素還遠(yuǎn)超過(guò)雞蛋。 動(dòng)物中的人參 鵪鶉蛋雖然個(gè)頭很小，養(yǎng)分價(jià)值可是不容小覷的，被養(yǎng)分學(xué)家們譽(yù)為“動(dòng)物中的人參”，還有“卵中佳品”之稱。光打嘴仗沒(méi)有用，咱們用數(shù)據(jù)說(shuō)話： 核黃素，愛(ài)護(hù)視力，鵪鶉蛋是雞蛋的兩倍多。 卵磷脂，促進(jìn)大腦發(fā)育、提高記憶力，鵪鶉蛋比雞蛋高出了5-6倍。 維生素B，對(duì)神經(jīng)特別重要，鵪鶉蛋比雞蛋高出近2倍。 蛋白質(zhì)，身體重要組成物質(zhì)，鵪鶉蛋比雞蛋多三分之一。 鐵，對(duì)血液極其重要，缺不得，鵪鶉蛋比雞蛋多出近二分之一。 而膽固醇，則是大家都擔(dān)憂的，就怕不當(dāng)心超標(biāo)了。等量的鵪鶉蛋和雞蛋相比，膽固醇少了70毫克。怕吃雞蛋導(dǎo)致膽固醇超標(biāo)的中老年人，可以適量吃鵪鶉蛋。 最適合青少年和腦力勞動(dòng)者 我們常說(shuō)青少年不愛(ài)吃雞蛋簡(jiǎn)單不聰慧，這話不假，大腦發(fā)育離不開雞蛋中的卵磷脂。 但說(shuō)到卵磷脂，如上文所說(shuō)，鵪鶉蛋中卵磷脂比雞蛋高出太多，因此用鵪鶉蛋補(bǔ)腦效果更明顯。青少年和腦力勞動(dòng)者更應(yīng)當(dāng)多吃點(diǎn)鵪鶉蛋。 值得留意的是：無(wú)論是雞蛋還是鵪鶉蛋，膽固醇超標(biāo)的人都不適合多吃(最主要是蛋黃)，適