1、豆腐蛤蜊湯的做法是什么 我們每天都需要吃健康的食物，這樣才能保證我們的身體健康，但是許多人不知道健康的食物是什么，其次也不知道它們的做法是什么，假如你對(duì)這方面不了解的話，那么就有必要去學(xué)習(xí)一下各種菜的做法，豆腐蛤蜊湯對(duì)于我們來(lái)說(shuō)并不生疏，豆腐蛤蜊湯的做法是什么呢？讓我們一起來(lái)看看吧。 蛤蜊，有花蛤、文蛤、西施舌等諸多品種，肉質(zhì)鮮美無(wú)比，被稱為“天下第一鮮”、“百味之冠”。用蛤蜊配上豆腐，無(wú)需過(guò)多的調(diào)料，只要稍稍調(diào)入點(diǎn)鹽就非常鮮美。 原料： 蛤蜊一斤 豆腐適量 香菜一棵 姜適量 鹽適量 做法： 1.蛤蜊吐盡泥沙后洗凈。 2.香菜切末，姜切細(xì)絲。 3.豆腐切塊(大小自行把握，個(gè)人認(rèn)為切小些簡(jiǎn)單入味

2、) 4.將蛤蜊控凈水，直接放入鍋中開(kāi)火蒸。(這里無(wú)需放水，蒸蛤蜊時(shí)會(huì)出湯) 5.蛤蜊蒸至開(kāi)口時(shí)撈出。 6.鍋內(nèi)原湯中加入適量開(kāi)水，燒開(kāi)后放入姜絲和豆腐煮至水開(kāi)。(假如蛤蜊的泥沙沒(méi)有吐盡，原湯需要過(guò)濾一下) 7.加入撈出的蛤蜊，加適量的鹽調(diào)味后撒入香菜末。(蛤蜊原湯本身就有咸味，最好嘗過(guò)后再適量加鹽) 小貼士： 這種做法是用蛤蜊的原湯煮豆腐，蛤蜊的咸鮮味會(huì)滲入豆腐中，感覺(jué)比豆腐比先用清水煮然后加入蛤蜊的方法做出來(lái)的要有味道。 這個(gè)湯做好喝的關(guān)鍵就是蛤蜊肯定要潔凈，湯中假如混進(jìn)了泥沙，喝起來(lái)口感可就大打折扣了。 蛤肉的養(yǎng)分價(jià)值豐富，在每100克蛤肉中含蛋白質(zhì)10克、脂肪1.2克、碳水化合物2.5克

3、，以及碘、鈣、磷、鐵等多種礦物質(zhì)和維生素，而蛤殼中則含碳酸鈣、磷酸鈣、硅酸鎂、碘、溴鹽等?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)討論發(fā)覺(jué)，在文蛤中有一種叫蛤素的物質(zhì)，有抑制腫瘤生長(zhǎng)的抗癌效應(yīng)。 化學(xué)成分 食部每100克含水分80克，蛋白質(zhì)10.8克，脂肪1.6克，碳水化物4.6克，灰分3克，鈣37毫克，磷82毫克；鐵14.2毫克，維生素A400國(guó)際單位，硫胺素0.03毫克，核黃素0.15毫克，尼克酸1.7毫克；每公斤干蛤含碘2400微克。又食部每100克含抗壞血酸5毫克。 藥用價(jià)值 蛤蜊味咸寒，具有滋陰潤(rùn)燥、利尿消腫、軟堅(jiān)散結(jié)作用。本草經(jīng)疏中記載，說(shuō)：“蛤蜊其性滋潤(rùn)而助津液，故能潤(rùn)五臟、止消渴，開(kāi)胃也。咸能入血軟堅(jiān)，故主婦人血塊及老癖為寒熱也?！背@種傳統(tǒng)用法外，還對(duì)蛤蜊組織進(jìn)行化學(xué)提取，提取物稱為蛤素。動(dòng)物試驗(yàn)證明，蛤蜊對(duì)小鼠的肉瘤和腹水瘤都有抑制作用和緩解作用。 現(xiàn)代醫(yī)學(xué)認(rèn)為，蛤蜊肉燉熟食用，一日三次可治糖尿病。蛤蜊肉和韭菜常常食用，可治療陰虛所致的口渴、干咳、心煩、手足心熱等癥。常食蛤蜊對(duì)甲狀腺腫大、黃疽、小便不暢、腹脹等癥也有療效。 豆腐蛤蜊湯的做法并不是很難，只要我們跟著正確的步驟一步一步的進(jìn)行就行了，除此之外，在制作豆腐蛤蜊湯的過(guò)程中還有很多的