1、生物組織中可溶性復(fù)原糖的鑒定實(shí)驗(yàn)白糖白糖鹽鹽味精味精復(fù)原糖的鑒定方法 1 物理學(xué)方法：察看顏色、形狀、氣味；直接品味小蘇打/NaHCO3元明粉/Na2SO4葡萄糖復(fù)原糖的鑒定方法 1 物理學(xué)方法：察看顏色、形狀、氣味；直接品味2 化學(xué)方法：斐林試劑、班氏試劑、銀氨溶液等.化學(xué)方法鑒定原理 生物組織中普遍存在的復(fù)原糖種類(lèi)較多，常見(jiàn)的有葡萄糖、果糖、麥芽糖。它們的分子內(nèi)都含有復(fù)原性基團(tuán)游離醛基或游離酮基。這些復(fù)原性基團(tuán)可以與試劑中的基團(tuán)反響，并有明顯的景象。復(fù)原糖與菲林試劑反響過(guò)程水浴加熱鑒定可溶性復(fù)原糖為什么要水浴加熱？用其它熱源加熱不易控制溫度，很容易導(dǎo)致反響失敗，而且斐林試劑里的藍(lán)色氫氧化銅

2、沉淀熱穩(wěn)定性較差，受熱80以上很容易分解生成黑色的氧化銅沉淀和水，不能生成磚紅色氧化亞銅沉淀。反響過(guò)程2.用斐林試劑鑒定可溶性復(fù)原糖 時(shí),溶液顏色變化過(guò)程 為A.淺藍(lán)色 棕色 磚紅色B.無(wú)色 淺藍(lán)色 棕色C.磚紅色 淺藍(lán)色 棕色D.棕色 綠色 無(wú)色實(shí)驗(yàn)步驟 斐林試劑由質(zhì)量濃度為0.1gmL的氫氧化鈉溶液和質(zhì)量濃度為0.05gmL的硫酸銅溶液配制而成，二者混合后，立刻生成淡藍(lán)色的Cu(OH)2沉淀。Cu(OH)2與參與的葡萄糖在加熱的條件下，可以生成磚紅色的Cu2O沉淀，而葡萄糖本身那么氧化成葡萄糖酸。選材：含糖量較高的白色或近于白色，蘋(píng)果、梨最好選材：含糖量較高的白色或近于白色，蘋(píng)果、梨最好

3、。 二、實(shí)驗(yàn)步驟與景象二、實(shí)驗(yàn)步驟與景象1.可溶性復(fù)原糖可溶性復(fù)原糖 制備組織樣液：制備組織樣液：制漿：去皮、切塊、研磨制漿：去皮、切塊、研磨過(guò)濾：用單層紗布過(guò)濾：用單層紗布取液：取液：mL顯色反響顯色反響 景象：景象： 2、為什么參與組織樣液與菲林試劑后溶液或顯藍(lán)色？答：菲林試劑中的Cu(OH)2在溶液中顯藍(lán)色。反響式 CH2OH(CHOH)4CHO2Cu(OH)2 CH2OH(CHOH)4COOHCu2O2H2O磚紅色沉淀三種試劑景象對(duì)比試劑菲林試劑 班氏試劑銀氨溶液景象磚紅色沉淀出現(xiàn)銀鏡磚紅色沉淀課堂練習(xí)課堂練習(xí): :1、某些單子葉植物，如韭菜、鳶尾的葉子內(nèi)含有大量的可溶性復(fù)原糖，但這些單子葉植物的葉子不宜作實(shí)驗(yàn)資料，緣由是： 這些葉子的顏色較深，對(duì)復(fù)原性糖與這些葉子的顏色較深，對(duì)復(fù)原性糖與斐林試劑的顏色反響起遮蓋作用斐林試劑的顏色反響起遮蓋作用 2、以下哪組試劑在運(yùn)用過(guò)程中，必需加熱：、以下哪組試劑在運(yùn)用過(guò)程中，必需加熱：A.斐林試劑鑒定可溶性復(fù)原糖的過(guò)程中斐林試劑鑒定可溶性復(fù)原糖的過(guò)程中B.蘇丹蘇丹染液在鑒定動(dòng)物組織中的脂肪時(shí)染液在鑒定動(dòng)物組織中的脂肪時(shí)C.雙縮脲試劑鑒定蛋白質(zhì)時(shí)雙縮脲試劑鑒定蛋白質(zhì)時(shí)D.碘化鉀溶