1、采購(gòu)部規(guī)章制度一、總則為加強(qiáng)采購(gòu)工作的管理，提高采購(gòu)工作的效率，制定本制度，采購(gòu)人員及相關(guān)人員均應(yīng)以本制度為依據(jù)開(kāi)展工作。采購(gòu)部應(yīng)該根據(jù)公司的采購(gòu)請(qǐng)求、 庫(kù)存原材料的種類(lèi)、數(shù)量，考慮物資材料供求形勢(shì)、供應(yīng)商的交貨期和供貨率、運(yùn)輸時(shí)間等因素，科學(xué)確定采購(gòu)時(shí)間、采購(gòu)批量、采購(gòu)批次和報(bào)價(jià)，確保物資材料的及時(shí)供應(yīng)，保證公司經(jīng)營(yíng)能夠連續(xù)進(jìn)行及采購(gòu)的最佳經(jīng)濟(jì)效益。二、目的作用1. 作為采購(gòu)部開(kāi)展工作的規(guī)范依據(jù)2. 作為公司領(lǐng)導(dǎo)考核采購(gòu)部工作業(yè)績(jī)的衡量依據(jù)3. 作為采購(gòu)部人員工作中相互監(jiān)督與寫(xiě)作配合的依據(jù)三、采購(gòu)部人員職責(zé)及管理制度(一)采購(gòu)總監(jiān)：1、負(fù)責(zé)采購(gòu)中心的全面性管理，采購(gòu)體系建設(shè)，制作并更新采購(gòu)管

2、理制度、工作流程標(biāo)準(zhǔn)并推動(dòng)執(zhí)行；2、負(fù)責(zé)擬制部門(mén)職能戰(zhàn)略及采購(gòu)工作計(jì)劃并組織實(shí)施3、領(lǐng)導(dǎo)采購(gòu)中心團(tuán)隊(duì)，合理分配各部門(mén)各層級(jí)的業(yè)務(wù)。4、負(fù)責(zé)采購(gòu)成本控制，制定和實(shí)施采購(gòu)降價(jià)目標(biāo)和計(jì)劃；5、負(fù)責(zé)各店采購(gòu)需求的滿足，保障采購(gòu)物品的數(shù)量、質(zhì)量與供應(yīng)的及時(shí)性；6、負(fù)責(zé)供應(yīng)商開(kāi)發(fā)、評(píng)估，供應(yīng)商稽核，供應(yīng)商管理，主導(dǎo)做好供應(yīng)商招標(biāo)工作；7、負(fù)責(zé)監(jiān)督審查杭州及外地區(qū)域的市調(diào)定價(jià)管理工作；8、負(fù)責(zé)與出品、驗(yàn)收共同制定食材驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)，要求各品牌驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)的一致性9、負(fù)責(zé)物料設(shè)備的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)的制定10、監(jiān)督管理每年的供應(yīng)商評(píng)估工作11、負(fù)責(zé)監(jiān)督公司年貨、月餅、粽子的采購(gòu)及配送管理工作12、定期參加國(guó)內(nèi)食材物料設(shè)備會(huì)展，開(kāi)

3、發(fā)新食材原料、物料產(chǎn)品與新供應(yīng)商（二）采購(gòu)經(jīng)理1、負(fù)責(zé)食品及非食品的供應(yīng)商尋找，資質(zhì)評(píng)估，價(jià)格談判，品項(xiàng)確定，供應(yīng)商實(shí)地考察等，簽署批量采購(gòu)合同2、根據(jù)需求計(jì)劃，制定采購(gòu)計(jì)劃并實(shí)施；3、負(fù)責(zé)進(jìn)行市場(chǎng)調(diào)查，掌握市場(chǎng)行情信息并匯總價(jià)格比對(duì)數(shù)據(jù)，并匯報(bào)至上級(jí)以便及時(shí)調(diào)整采購(gòu)品項(xiàng)4、負(fù)責(zé)處理各店的質(zhì)量投訴；5、負(fù)責(zé)供應(yīng)商的評(píng)估；6、負(fù)責(zé)及時(shí)完成上級(jí)交辦的其他臨時(shí)性工作7、支持新開(kāi)門(mén)店之采購(gòu)工作，開(kāi)發(fā)當(dāng)?shù)匦碌墓?yīng)商8、負(fù)責(zé)新品項(xiàng)的提報(bào)，安排出品試樣后的執(zhí)行9、負(fù)責(zé)統(tǒng)冠物流的工作對(duì)接，保證庫(kù)存供應(yīng)10、公司、上級(jí)分配的其他工作（三）采購(gòu)員1、按采購(gòu)制度及流程執(zhí)行采購(gòu)作業(yè)，嚴(yán)格遵守、保證采購(gòu)工作的正常運(yùn)作；

4、2、按時(shí)進(jìn)行市場(chǎng)價(jià)格調(diào)查、供應(yīng)商比價(jià)等工作3、通過(guò)各種渠道尋找商品、供應(yīng)商的信息，提報(bào)采購(gòu)中心總監(jiān)；4、通過(guò)原產(chǎn)地、市場(chǎng)、公司的實(shí)際參觀、考察、走訪，對(duì)供應(yīng)商進(jìn)行評(píng)估、篩選；5、建立源頭供應(yīng)商及商品資料的信息庫(kù)，使之成為潛在的、備選的供應(yīng)商及商品6、完成食材原料現(xiàn)金采購(gòu)工作 （農(nóng)都、勾莊、近江、銅川路市場(chǎng)等），完成物料現(xiàn)金采購(gòu)工作及網(wǎng)購(gòu)工作7、配合物流進(jìn)行食材及物料的每日配送工作。8、上級(jí)分配的其他工作（四）物流駕駛員1、負(fù)責(zé)在中心指導(dǎo)下擬制物流配送部的職能工作計(jì)劃并組織實(shí)施；2、負(fù)責(zé)統(tǒng)籌安排配送線路，合理安排人員，保障配送物品的數(shù)量、質(zhì)量以及到點(diǎn)的及時(shí)性。具體工作：1) 每月特價(jià)產(chǎn)品自行采購(gòu)

5、凌晨配送（農(nóng)都，勾莊）6:00-7:002) 東新冷庫(kù)進(jìn)出貨，配送 川味觀毛肚 .二荊條 .冷菜紅油購(gòu)買(mǎi)進(jìn)總倉(cāng)。3) 上午配送： 13 家門(mén)店配送（ 9:30-11:30）4) 蕭山機(jī)場(chǎng)廣貨配送5) 下午提貨（各車(chē)站機(jī)場(chǎng)物流中心）進(jìn)總倉(cāng)，進(jìn)統(tǒng)冠，進(jìn)東新冷庫(kù)，統(tǒng)冠進(jìn)庫(kù)（自購(gòu)產(chǎn)品）6) 每星期一晚農(nóng)都海鮮采購(gòu)（安排兩人采購(gòu)配送各門(mén)店）7) 每月去上海銅川路水產(chǎn)市場(chǎng)海鮮采購(gòu)8) 海鮮牛肉醬川味觀原料貨物配送工程部材料，企劃部資料及財(cái)務(wù)部資料配送9) 端午節(jié)期間粽子配送、中秋節(jié)期間月餅配送、年末年貨配送10) 特價(jià)菜采購(gòu)配送（晚、凌晨）（五）倉(cāng)庫(kù)保管員1、總倉(cāng)驗(yàn)收，保證貨物質(zhì)量，杜絕質(zhì)量不合格產(chǎn)品2、

6、每日按時(shí)發(fā)貨，開(kāi)具送貨單，保證數(shù)量準(zhǔn)確性3、每月總倉(cāng)盤(pán)點(diǎn)，統(tǒng)冠物流倉(cāng)庫(kù)盤(pán)點(diǎn)，保證貨物數(shù)量賬目相符（六）采購(gòu)文員助理1、每日接收各門(mén)店的報(bào)單申請(qǐng)并匯總2、將所接收的報(bào)單再分別報(bào)給相應(yīng)的供應(yīng)商3、負(fù)責(zé)公司 G9 系統(tǒng)的商品錄入、更新及維護(hù)4、負(fù)責(zé)每月兩次的商品價(jià)格錄入及更新（杭州門(mén)店及Uncle5）5、負(fù)責(zé)接收 Uncle5 門(mén)店統(tǒng)冠物流發(fā)貨的訂貨單，并在統(tǒng)冠系統(tǒng)里下單。6、統(tǒng)冠系統(tǒng)里每次進(jìn)貨、出貨，在公司G9 系統(tǒng)的物流中心里同步錄入7、確保統(tǒng)冠系統(tǒng)的商品規(guī)格價(jià)格同我司G9 系統(tǒng)的商品規(guī)格價(jià)格保持一致。四、物品、原料管理制度：（一）、物品、原料采購(gòu)1、物品庫(kù)存量應(yīng)根據(jù)酒店貨源渠道的特點(diǎn)，以掌握在

7、一個(gè)季度銷(xiāo)售量的一倍庫(kù)存量為宜。 材料存量應(yīng)以兩月使用量為限， 物料及備用品量不得超過(guò)三個(gè)月的用量。2、堅(jiān)持“凡國(guó)內(nèi)能解決的不在國(guó)外進(jìn)口，凡本地區(qū)能解決的不到外地采購(gòu)”的規(guī)定。3、各項(xiàng)物品、商品、原材料的采購(gòu)，必須遵守市場(chǎng)管理及外貿(mào)管理的規(guī)定。4、計(jì)劃外采購(gòu)或特殊、急用物品的采購(gòu)，各部門(mén)知會(huì)財(cái)務(wù)部并報(bào)總經(jīng)理審批同意后，方可采購(gòu)。5、凡購(gòu)進(jìn)物料，尤其是定制品，采購(gòu)部門(mén)應(yīng)堅(jiān)持先取樣品，征得使用部門(mén)同意后，方進(jìn)行定制或采購(gòu)。6、高額進(jìn)貨和長(zhǎng)期定貨，均應(yīng)通過(guò)簽訂合同的辦法進(jìn)行。7、從國(guó)外購(gòu)進(jìn)原材料、物品、商品等，凡動(dòng)用外匯，不論金額大小一律必須取得總經(jīng)理的批準(zhǔn)，方予采購(gòu)，否則財(cái)務(wù)部拒絕付款。8、凡不按上述規(guī)定采購(gòu)，財(cái)務(wù)部以及業(yè)務(wù)部門(mén)的財(cái)會(huì)人員應(yīng)一律