1、石榴的生物活性成分及其藥理作用研究進(jìn)展李婕姝,賈冬英+,姚開,張茜(四川大學(xué)輕紡與食品學(xué)院,四川成都610065摘要對石榴的主要生物活性成分及其抗氧化、抗癌、保護心血管和雌激素樣活性等藥理作用研究進(jìn)展進(jìn)行綜述。關(guān)鍵詞石榴;活性成分;藥理作用石榴果肉色澤艷麗,昧美汁多,營養(yǎng)豐富,其既可直接食用,又可加工成果汁、果酒或果醬等。中醫(yī)認(rèn)為,石榴味甘、酸、澀,性溫,歸肺、腎和大腸經(jīng),具有生津止渴、收斂止瀉、止血、殺蟲和解酒等功效¨J。然而,石榴堅韌厚實的外皮和多籽的結(jié)構(gòu)造成其食用不便和加工時原料利用率較低,這影響了其直接食用和深加工利用。近年來,大量研究顯示,石榴含有多種生理活性成分,具有抗氧

2、化、清除自由基、預(yù)防心腦血管疾病、改善婦女更年期綜合癥等多種藥理功能,因此有必要對石榴的活性成分及藥理作用進(jìn)行綜述,以利于這一藥食兩用資源得到更為有效的開發(fā)利用。1石榴的生物活性成分近年來,歐美、日本、土耳其等國十分關(guān)注石榴全果各部位中的生理活性成分的研究,研究結(jié)果顯示石榴含有的生理活性成分包括多酚類化合物、黃酮類化合物、生物堿、有機酸和類雌激素樣成分等,主要為多酚類化合物和黃酮類化合物。1.1多酚類化合物多酚是一類具有較強抗氧化活性的物質(zhì),能有效地清除各種氧自由基,保護機體免受氧化應(yīng)激的損害,因此可防治與自由基氧化損傷相關(guān)的多種疾病。石榴皮富含多酚,其含量約為其干重的10.4%21.3%,包

3、括安石榴苷、安石榴林、石榴皮亭A、石榴皮亭B、鞣云實精、鞣花酸、沒食子酸、英國櫟鞣花酸等,其中安石榴苷占多酚總量的80%85%舊。石榴汁中多酚的含量約2.19L1。,包括沒食子酸、槲皮苷、綠原酸、根皮苷、咖啡酸、原兒茶酸、兒茶素、鞣花酸和香豆酸等,其中沒食子酸和兒茶素的含量較高”引。石榴籽油中多酚含量很低,僅為0.015%¨。1.2黃酮類化合物黃酮類物質(zhì)為色原酮或色原烷的衍生物,其以C6一c3.C6結(jié)構(gòu)為基本母核,具有抗氧化、保護心腦血管等生物活性。石榴皮中黃酮類化合物包括天竺葵素類、飛燕草素類和蘆丁等心J,含量約為其干重的6.65%。石榴皮還含有3種黃酮醇類植物雌激素,即毛地黃黃酮

4、、槲皮素和莰菲醇。石榴籽也含有2種異黃酮類植物雌激素,即5,7,4一三羥基異黃酮和7,47一二羥基異黃酮¨o。1.3其他成分石榴含有生物堿、有機酸和類固醇激素等活性成分。生物堿包括N一乙酰石榴堿、石榴皮堿、偽石榴皮堿等,主要分布于石榴皮中舊j。有機酸主要存在于石榴汁中,如酒石酸、奎尼酸和琥珀酸等¨1。石榴籽富含香豆雌酚和多種類固醇激素,包括17僅一雌二醇、雌三醇、雌甾酮、菜油甾醇和睪丸激素等拉,8I。此外,石榴中還含有其他功能性營養(yǎng)成分,如果汁中富含維生素c,石榴籽中富含石榴酸(9z, 11E,13z一十八碳三烯酸及其異構(gòu)體等。2石榴的藥理作用2.1抗氧化、清除自由基和抗衰

5、老作用近年來的研究表明,石榴具有很強的抗氧化和清除自由基能力,這可能與其富含多酚類和黃酮類化合物等生理活性成分密切相關(guān),這些化合物可通過多種途徑發(fā)揮抗氧化作用,如淬滅活性氧、抑制氧化酶的活性、作為供氫體消除各種氧自由基和活性氧、通過與氧自由基結(jié)合形成穩(wěn)定的中間體來阻6基金項目四川省科技廳應(yīng)用基礎(chǔ)研究項目(2006兒3-0847萬方數(shù)據(jù)斷自由基的傳遞以及絡(luò)合具有催化功能的金屬離子等。生物新陳代謝過程中產(chǎn)生的自由基可與DNA、蛋白質(zhì)和脂質(zhì)等大分子物質(zhì)結(jié)合,對機體造成不同程度的損傷,導(dǎo)致人體衰老。由于石榴具有較強的抗氧化和清除自由基能力,并能抑制氧化酶活性,提高s0D等抗氧化酶的活性,因此可推測其具

6、有抗衰老功能。2.2抗突變與抗癌作用2.3保護心血管系統(tǒng)M.Aviram等17。18o的臨床研究發(fā)現(xiàn),長期服用石榴汁可降低血壓,主要表現(xiàn)為收縮壓、血清中血管緊張素轉(zhuǎn)化酶活性及頸動脈內(nèi)膜中層厚度的降低。此外,石榴還具有降血脂和抗動脈粥樣硬化的功能。程霜等u引研究顯示,石榴皮多酚提取物及其純化物均能顯著降低高脂模型大鼠血清三酰甘油、總膽固醇、低密度脂蛋白膽固醇和游離脂肪酸的濃度以及肝脂含量,升高血清高密度脂蛋白膽固醇水平。B.Fuh瑚an等心叫以石榴汁喂飼動脈粥樣硬化的脫脂蛋白Eo缺陷型大鼠,214周后大鼠血漿和分離脂蛋白中的脂質(zhì)過氧化反應(yīng)明顯降低,脂蛋白對蛋白多糖的粘著力和對聚集反應(yīng)的敏感性降低

7、,動脈硬化的癥狀得到緩解。石榴保護心血管系統(tǒng)的活性機理目前尚不清楚,可能與其所含的多酚、黃酮類化合物和植物雌激素有關(guān)。它們具有較強的抗氧化和清除自由基活性,可抑制血栓的形成和動脈壁內(nèi)平滑肌細(xì)胞的增生,減少低密度脂蛋白的氧化,抑制體內(nèi)膽固醇的合成,促進(jìn)膽固醇的代謝,因而能保持血脂平衡和血流順暢,保護心血管系統(tǒng)。2.4雌激素樣作用石榴富含類固醇激素和植物雌激素,其中植物雌激素對人體具有“雙向調(diào)節(jié)”作用,即當(dāng)體內(nèi)雌激素水平較低時,它們直接與雌激素受體結(jié)合發(fā)揮雌激素效應(yīng);當(dāng)體內(nèi)雌激素水平較高時,它們與雌醇競爭性結(jié)合雌激素受體,從而表現(xiàn)出抗雌激素作萬方數(shù)據(jù)用。石榴籽提取物的雌激素活性在子宮重量變化和陰道

8、分泌物涂片上的作用已在卵巢切除的動物體內(nèi)得以證實。Junko Mori.Okamoto等心川以含石榴提取物的溶液喂飼卵巢切除的大鼠,2周后與對照組比較,發(fā)現(xiàn)實驗組動物的更年期癥狀得到有效緩解,即大鼠的增重得到控制,子宮重量有所增加,骨質(zhì)流失受到抑制,抑郁癥狀明顯減輕,更年期的持續(xù)時間縮短,各項骨骼組織參數(shù)均接近正常大鼠的水平。石榴緩解更年期綜合癥的作用與其所含類雌激素物質(zhì)具有參與脂代謝、保留骨質(zhì)、增強中樞腎上腺系統(tǒng)的功能和類雌激素樣作用有關(guān)。2.5保護消化系統(tǒng)2.6降血糖糖尿病并發(fā)癥與糖代謝的多元醇通路有關(guān),而醛糖還原酶(AR是該通路的關(guān)鍵限速酶。由糖代謝的多元醇通路激活機理發(fā)現(xiàn),AR抑制劑(

9、ARIs能有效抑制AR的活性,預(yù)防和延遲糖尿病并發(fā)癥的發(fā)生和發(fā)展。孫慧等1研究顯示,石榴皮的丙酮、甲醇和水提取物對AR活性均有抑制作用,該作用大小與其濃度呈明顯的劑量-效應(yīng)關(guān)系,3種提取物的抑制作用大小依次為:丙酮提取物>甲醇提取物>水提物,其對AR的Ic,o(¨gmL。分別為34.77,44.18,62.07。因此,石榴皮是潛在的高安全性天然ARIs。3結(jié)語石榴的不同部位其生理活性成分有所不同。其果汁中既含有功能性營養(yǎng)成分,又含有多種生理活性成分;果皮富含多酚類化合物和黃酮類化合物;石榴籽含有大量的多不飽和脂肪酸和植物雌激素,因此石榴的不同部位具有不同的藥理作用和利用價

10、值。隨著石榴中活性成分研究的不斷深入,石榴的開發(fā)利用前景將會越來越廣闊。參考文獻(xiàn)1賈冬英,姚開.飲食營養(yǎng)與食療M.成都:四川大學(xué)出版社,2004:116.2李海霞,王釗,劉延澤.石榴科植物化學(xué)成分及藥理活性研究進(jìn)展J.中草藥,2002,33(8:765-766,附l,附2. 3Ender Poymzoglu,Vural Gokmen,Nevzat Arti k.0rganicacids and phen01ic compounds in pomegranates grown in TurkeyJ.Joumal of Food composition and Analysis,2002,(15:

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21、元以上資金用于中藥材產(chǎn)業(yè)開發(fā),從地方財政籌措l000萬元以上用于中藥材產(chǎn)業(yè)園區(qū)等建設(shè),從土地供應(yīng)、信貸支持、稅收減免和科技支撐等方面規(guī)定了一系列優(yōu)惠政策,并從不斷優(yōu)化發(fā)展環(huán)境角度,提出切實有效的保障措施。論壇期間,中國醫(yī)學(xué)科學(xué)院中國協(xié)和醫(yī)科大學(xué)藥用植物研究所所長陳士林、南京中醫(yī)藥大學(xué)副校長蔡寶昌、香港浸會大學(xué)趙中振教授、中國科學(xué)院蘭州化學(xué)物理研究所師彥平教授、甘肅省中醫(yī)學(xué)院10160一163.20B.Fuh瑚an,N.Volkova,L.Dolfeld,et a1.Pomegranatejuice consumption reduces oxidative stress and low den

22、sitylipoprotein athemgenic modmcations:studies in the athemsclemtic apolipopmtein E。deficient mice and in humansJ.Diet and Bioactive components of Food,2000,(27:111.21Junko Mori.Okamoto,Yoko0tawaraHamamoto,HideyukiYamato,et aL Pomegranate extract improves a depressivestate and bone pmperties in menopausal syndmme modelovariectomized miceJ.Joumal of