1、酒店管理概論課程簡(jiǎn)介課程編號(hào)1241223002課程名稱酒店管理概論課程性質(zhì)必修學(xué) 時(shí)48學(xué) 分3學(xué)時(shí)分配授課：48   實(shí)驗(yàn)： 上機(jī)：    實(shí)踐：    實(shí)踐（周）：考核方式閉卷考試，平時(shí)成績(jī)占30% ，期末成績(jī)占70% 。開課學(xué)院商學(xué)院更新時(shí)間適用專業(yè)旅游管理先修課程管理學(xué)原理課程內(nèi)容：酒店管理概論課程是旅游管理專業(yè)的專業(yè)基礎(chǔ)課程。本課程從酒店的起源和發(fā)展歷程開始，主要講授酒店的基本涵義、酒店的基本標(biāo)準(zhǔn)，酒店的分等定級(jí)、酒店的管理思想和管理觀念、酒店管理者的職業(yè)素質(zhì)、酒店集團(tuán)化經(jīng)營(yíng)、酒店的組織管理、酒店計(jì)劃管理、酒店服務(wù)質(zhì)量管理

2、、酒店安全管理等現(xiàn)代酒店經(jīng)營(yíng)管理的基本理論與方法，使學(xué)生了解酒店管理的基本過(guò)程，掌握酒店管理的基本原理和方法，為旅游管理專業(yè)學(xué)生后續(xù)學(xué)習(xí)酒店業(yè)務(wù)部門的管理和職能部門的管理奠定基礎(chǔ)。Brief Introduction  Code1241223002TitleIntroduction to Hospitality Management Course natureRequiredSemester Hours48Credits3Semester Hour StructureLecture：48 Experiment：  Computer Lab：  Practice：P

3、ractice (Week)：AssessmentClosed book examination, usually results accounted for 30%, the final grade accounted for 70%.Offered byBusiness SchoolDateforTourism Management PrerequisiteIntroduction to Management Course Description: “Introduction to Hospitality Management" is a required course to s

4、tudents majored in Tourism Management. The course begins with the origin and the development of hotel, mainly teaches the basic meaning, the primary standard, the classification and rank, and the management idea and conception of hotel, and discusses the hoteliers professional behavior, as well as t

5、he basic modern hospitality management theories, including organization management, plan management, service quality management, safety management and so on, which helps students understand the primary process of hospitality management and grasps the basic principle and the method of hospitality man

6、agement. The course is useful for students to learn following courses about the management of front line and functional departments in hotels.酒店管理課程教學(xué)大綱課程編號(hào)1241223002課程名稱酒店管理概論課程性質(zhì)必修學(xué) 時(shí)48學(xué) 分3學(xué)時(shí)分配授課：48   實(shí)驗(yàn)： 上機(jī)：   實(shí)踐：    實(shí)踐（周）：考核方式閉卷考試，平時(shí)成績(jī)占30% ，期末成績(jī)占70%。開課學(xué)院商學(xué)院更新時(shí)間適用專業(yè)旅

7、游管理專業(yè)先修課程管理學(xué)原理一、教學(xué)內(nèi)容第一章 酒店概述1.1 酒店及其產(chǎn)品特點(diǎn)1.2 酒店的發(fā)展歷程1.3 酒店的類型與等級(jí)1.4 酒店管理集團(tuán)教學(xué)難點(diǎn)：酒店集團(tuán)的優(yōu)勢(shì)與聯(lián)合形式。教學(xué)重點(diǎn)：酒店發(fā)展的歷史、掌握酒店類型的劃分。第二章 酒店管理概述2.1 酒店管理概述2.2 酒店管理的職能與方法教學(xué)難點(diǎn)：酒店管理者應(yīng)具備的基本觀念及其酒店的基礎(chǔ)制度。教學(xué)重點(diǎn)：酒店管理的理論與思想，酒店管理的基本內(nèi)容。第三章 酒店決策與計(jì)劃管理3.1 酒店決策管理概述3.2 酒店決策的過(guò)程與方法3.3 酒店計(jì)劃管理概述3.4 酒店計(jì)劃的編制與執(zhí)行教學(xué)難點(diǎn)：酒店計(jì)劃的編制、執(zhí)行與控制，酒店決策方法。教學(xué)重點(diǎn)：酒店

8、計(jì)劃的編制。第四章 酒店組織管理4.1 酒店組織管理概述4.2 酒店組織結(jié)構(gòu)4.3 酒店組織制度教學(xué)難點(diǎn)：酒店組織的管理體制。教學(xué)重點(diǎn)：酒店組織及其變革。第五章 酒店戰(zhàn)略管理5.1 酒店戰(zhàn)略管理概述5.2 酒店競(jìng)爭(zhēng)戰(zhàn)略5.3 酒店的企業(yè)形象戰(zhàn)略教學(xué)難點(diǎn)：酒店戰(zhàn)略管理及其過(guò)程。教學(xué)重點(diǎn)：酒店的基本競(jìng)爭(zhēng)戰(zhàn)略和酒店企業(yè)形象。第六章 酒店服務(wù)質(zhì)量管理6.1 酒店服務(wù)6.2 酒店服務(wù)質(zhì)量的內(nèi)容與方法6.3 酒店服務(wù)規(guī)程的制定與實(shí)施教學(xué)難點(diǎn)：酒店服務(wù)質(zhì)量的構(gòu)成，服務(wù)規(guī)程。教學(xué)重點(diǎn)：酒店服務(wù)質(zhì)量的特點(diǎn)。第七章 酒店安全與損失預(yù)防管理7.1 酒店安全管理概述7.2 酒店安全管理體系7.3 緊急情況處理教學(xué)難點(diǎn)

9、：酒店管理者對(duì)安全的責(zé)任。教學(xué)重點(diǎn)：酒店安全管理的內(nèi)容與方法。二、教學(xué)要求第一章 酒店概述教學(xué)要求：通過(guò)本章教學(xué)，使學(xué)生了解酒店業(yè)的發(fā)展歷程，掌握現(xiàn)代酒店的類型、等級(jí)的劃分方法及其意義，充分了解酒店集團(tuán)的形成與發(fā)展態(tài)勢(shì)。第二章 酒店管理概論教學(xué)要求：通過(guò)本章教學(xué)，要求學(xué)生了解與掌握酒店管理的思想，酒店管理的職能以及現(xiàn)代酒店管理者應(yīng)具備的基本觀念，了解與掌握酒店制度的要素及其在酒店管理中的意義與作用。第三章 酒店計(jì)劃管理教學(xué)要求：通過(guò)本章教學(xué)，使學(xué)生了解酒店計(jì)劃與決策對(duì)酒店企業(yè)的重要作用，從而掌握酒店計(jì)劃的內(nèi)容、指標(biāo)及其指標(biāo)體系，以及計(jì)劃的制定、計(jì)劃的實(shí)施等計(jì)劃管理方法，以利于提高能力。第四章

10、酒店組織管理教學(xué)要求：通過(guò)本章學(xué)習(xí)，使學(xué)生了解現(xiàn)代酒店的組織形式，酒店組織在酒店管理中的作用，以及不同的組織方式的各自特點(diǎn)，充分了解現(xiàn)代酒店業(yè)組織的管理體制。第五章 酒店戰(zhàn)略管理教學(xué)要求：通過(guò)本章學(xué)習(xí)，使學(xué)生了解和掌握酒店戰(zhàn)略管理的基本知識(shí)，對(duì)酒店戰(zhàn)略管理的概念、層次、過(guò)程等有基本的認(rèn)識(shí)，并就酒店的競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境的結(jié)構(gòu)及其酒店的競(jìng)爭(zhēng)戰(zhàn)略、酒店企業(yè)形象戰(zhàn)略有基本了解。第六章 酒店服務(wù)質(zhì)量管理教學(xué)要求：通過(guò)本章學(xué)習(xí)，使學(xué)生了解和掌握酒店服務(wù)質(zhì)量的基本觀念、酒店服務(wù)質(zhì)量的基本特點(diǎn)、以及酒店服務(wù)質(zhì)量的基本構(gòu)成，掌握和了解酒店服務(wù)質(zhì)量的控制方法，即酒店服務(wù)規(guī)程的基本內(nèi)容、服務(wù)規(guī)程的制定與服務(wù)規(guī)程的實(shí)施方法。第七章 酒店安全與損失預(yù)防管理教學(xué)要求：通過(guò)本章學(xué)習(xí)，應(yīng)學(xué)生了解和掌握酒店安全對(duì)于酒店經(jīng)營(yíng)管理的作用，了解酒店安全中基本的安全設(shè)備的設(shè)置及其操作與使用，了解有關(guān)賓客的安全措施、酒店管理者在賓客、員工及企業(yè)安全保護(hù)中的責(zé)任以及應(yīng)予以關(guān)注的問(wèn)題，了解和掌握緊急情況的處理方法，以及保安的責(zé)任與工作。三、章節(jié)學(xué)時(shí)分配章次總課時(shí)課堂講授實(shí)驗(yàn)上機(jī)實(shí)踐備 注1882663