1、食品機械與設(shè)備實驗封罐實驗班級：14食品營養(yǎng)2班姓名：龔小瑩學(xué)號：201430500404指導(dǎo)老師：司徒文貝封罐過程觀察及馬口鐵二重卷邊質(zhì)量檢查實驗摘要：本實驗通過操作臺式封罐機，了解封罐機二個滾輪的溝槽的形狀及在二重卷縫中它們的作用和運動狀況。加深對封罐機結(jié)構(gòu)的了解，同時提高實踐技能。通過剖開已封好的罐頭，檢查罐的封口結(jié)構(gòu)的質(zhì)量。關(guān)鍵詞：二重卷邊溝槽曲線封罐質(zhì)量迭接率緊密度前言金屬罐的封罐質(zhì)量對其承載產(chǎn)品的質(zhì)量有著決定性的意義。常用的食品包裝容器一一馬口鐵罐、鋁箔罐的底和蓋都是采用二重卷邊(doubleseams)的辦法進行密封的。二重卷邊是金屬罐制造工藝流程中最重要的環(huán)節(jié)，卷封滾輪是封罐機

2、上最核心、最重要的零件之一。罐體和罐身之間進行卷合過程，稱為二重卷邊作業(yè)過程。二重卷縫質(zhì)量檢查主要分為外觀質(zhì)量檢查和卷邊剖開檢查兩部分。在生產(chǎn)過程中，應(yīng)按時對罐頭二重卷縫質(zhì)量進行抽樣檢查，及時發(fā)現(xiàn)問題，及時加以糾正。1 實驗材料、儀器與設(shè)備1.1 實驗材料5133型罐，202型罐蓋1.2 實驗儀器與設(shè)備手板式封罐機，扳手，未封蓋的三片罐以及檢測工具，罐蓋切割機，卡尺、錘刀、鉗子，顯微鏡、多媒體電腦1.3 實驗方法1.3.1 滾輪形狀和運動觀察觀察滾輪形狀，找出頭道滾輪和二道滾輪。1.3.2 封罐操作臺式封罐機，封罐3個。1.3.3 外觀質(zhì)量檢查用游標(biāo)卡尺測量二重卷縫的各種尺寸，如罐外徑、罐高、

3、埋頭度等，把所測數(shù)據(jù)填入表1用肉眼觀察卷邊外部的全周有無假封、大塌邊、快口、卷邊“牙齒”、鐵舌、卷邊碎裂、跳封、卷邊不完全、雙線、垂唇、填料擠出等現(xiàn)象，其中對垂唇、鐵舌、卷邊“牙齒”等必要時須進行計量檢測。將觀察到的缺陷填入表1中。1.3.4 封口結(jié)構(gòu)質(zhì)量檢查在封口結(jié)構(gòu)的三個部位用卷邊切割機或卷邊專用鋸切取卷邊截面，用剪刀剪下，用顯微鏡和多媒體電腦檢測接縫對面卷邊截面的卷邊厚度、卷邊寬度、身鉤長度、蓋鉤長度、理論疊接長度和疊接長度，算出疊接率：測量卷邊截面的身鉤和蓋鉤長度。再用錘刀將卷邊上面第一層錘去，用硬木頭輕輕敲下蓋鉤，并慢慢抽出，仔細觀察蓋鉤的皺紋狀態(tài)，接縫處蓋鉤下垂程度和罐身的壓痕情況

4、，按前所述判定，并綜合評價罐頭容器卷邊的緊密度和接縫蓋鉤完整率。將檢查結(jié)果記錄在表2中。2實驗結(jié)果與分析2.1 外觀質(zhì)量檢查L表i二重卷邊外觀質(zhì)量檢查記錄表罐號罐外徑/cm罐高/cm埋頭度/mm垂唇銳邊假封卷邊碎裂牙齒大塌邊15.29813.2796.60無無無輕微無無25.28713.2486.43無無無嚴重?zé)o無35.23113.2556.48無無無輕微無無由表1可知，3個罐都有不同程度的卷邊碎裂，猜測原因是封罐時用力過猛，或者是用力方向有問題。2.2 封口結(jié)構(gòu)質(zhì)量檢查表2封口結(jié)構(gòu)質(zhì)量檢查記錄表罐號身鉤長度/mm蓋鉤長度/mm卷邊寬度/mm卷邊厚度/mm疊接長度/mm理論疊接長度/mm疊接率

5、/%蓋鉤緊密度/%1-11.992.473.982.581.002.4840.3074.441-22.102.664.242.720.992.8235.111-32.182.534.102.561.122.7440.821平均2.092.554.112.621.042.6838.742-11.902.324.102.820.672.7424.3259.642-22.112.404.182.500.802.9027.392-32.522.544.252.561.402.8249.652平均1.912.424.182.630.962.8233.793-12.312.604.222.711.182.

6、7842.5987.893-22.022.394.162.460.822.7030.563-32.152.364.172.380.852.8130.133平均2.162.454.182.520.952.7634.43根據(jù)數(shù)據(jù)，可看出，三個罐頭的疊接率都較低，迭接率都沒有達到50%的要求。原因可能是機械多年磨損，卷邊寬度過寬而導(dǎo)致了迭接率的降低。而緊密度都大于50%只是3個罐頭緊密度差異較大，原因是封罐不良、用力不均。至于埋頭度，則因為沒有標(biāo)準(zhǔn)的對比，無法判斷埋頭度對這次實驗的影響.3實驗結(jié)論與討論3.1 二重卷邊封罐機的工作原理以及兩道滾輪的作用二重卷邊是以橡膠或樹脂材料作填充材料，將罐體與底

7、或蓋疊合，通過兩個不同形狀溝槽的滾輪滾動運動，先后順序地使罐體與底或蓋的邊緣彎曲變形、鉤合壓緊，形成密封的罐邊。先是頭道滾輪與底蓋鉤邊緣接觸，使卷邊向罐體中心彎曲頭道滾輪完成作業(yè)，再由二道滾輪與卷邊接觸，卷邊繼續(xù)彎曲，形成包裹狀態(tài)，二道滾輪也完成作業(yè)。要實現(xiàn)二重卷邊，兩道滾輪必須作相對運動和徑向運動。頭道滾輪窄而深，主要是使罐蓋罐身邊緣彎曲成一定形狀，連同罐身翻邊一起進行卷曲使之鉤合。二道滾輪寬而淺，主要使頭道卷邊形狀壓緊，并保證卷邊緊密密封。3.2 綜合判斷一個二重卷縫罐的卷封質(zhì)量二重卷縫質(zhì)量檢查主要分為外觀質(zhì)量檢查和卷邊剖開檢查兩部分。二重卷縫外觀質(zhì)量的要求是外表平整光滑，不得有快口、假封

8、和大塌邊，不應(yīng)有卷邊不完全(滑口)、卷邊牙齒、鐵舌、跳封、卷邊碎裂、填料擠出、銳邊、垂唇、雙線等和因壓頭及卷邊滾輪故障引起的其它缺陷。卷邊剖開檢查：是檢查罐的封口結(jié)構(gòu)的質(zhì)量，主要檢查罐鉤疊接率、蓋鉤緊密度、接縫蓋鉤完整率是否符合要求，合格封口的疊接率、緊密度和接縫蓋鉤完整率三項均應(yīng)達到50犯上，疊接長度1mm如果以上參數(shù)不足，會導(dǎo)致封口泄露。3.3 卷邊切割機或卷邊專用鋸切取卷邊截面對卷邊結(jié)構(gòu)的影響在封口結(jié)構(gòu)質(zhì)量檢查時，用卷邊切割機或卷邊專用鋸切取卷邊截面對卷邊，因為切割的時候?qū)η锌谠斐梢欢ǖ哪p，所以會對檢查的觀測造成一定的影響，但影響不是很大。封罐機的調(diào)整，首先可以調(diào)整滾輪與轉(zhuǎn)軸之間的距離，如果契合得比較好，能提高封罐質(zhì)量；其次，可以調(diào)整的是滾輪本身的松緊，從而控制滾輪轉(zhuǎn)動時的速度，控制好一定的速度，對封罐質(zhì)量也有一定影響。參考文獻1解玉嶺.二重卷封質(zhì)量的主要影響因素分析.輕工機械