1、第一節(jié)合理選擇飲食1. 認識合理選擇飲食的重要意義；認識合理選擇飲食的重要意義；2. 理解水在人體中的作用，以及食物的酸理解水在人體中的作用，以及食物的酸堿性。堿性。3.理解食品添加劑的合理使用理解食品添加劑的合理使用 你能得到什么信息?根本營養(yǎng)物質(zhì)：根本營養(yǎng)物質(zhì)：糖類、蛋白質(zhì)、糖類、蛋白質(zhì)、油脂、維生素、油脂、維生素、無機鹽、水、無機鹽、水、微量元素微量元素水水1.沒有水就沒有生命。沒有水就沒有生命。 a. 水約占人體體重的水約占人體體重的2/3； b.每人每天需要每人每天需要補充補充2.54L水；水； c.水是溶劑，是水是溶劑，是物質(zhì)交換的介質(zhì)；物質(zhì)交換的介質(zhì)； d.水能調(diào)節(jié)體溫。水能調(diào)節(jié)

2、體溫。P.31考慮與交流：考慮與交流： 1自然界存在自然界存在絕對純潔的水嗎絕對純潔的水嗎？ 2天然水為人天然水為人體提供了哪些營養(yǎng)？體提供了哪些營養(yǎng)？ 3天然水能直天然水能直接飲用嗎？接飲用嗎？ 4自來水、礦自來水、礦泉水、純潔水泉水、純潔水體重的體重的2/3飲用哪飲用哪一種好一種好 1.味覺上有酸味的食物就是酸性食物嗎？味覺上有酸味的食物就是酸性食物嗎？ 2.常見食物中，哪些是酸性食物？哪些是堿常見食物中，哪些是酸性食物？哪些是堿性食物？性食物？ 不是，是按最后產(chǎn)物來定的不是，是按最后產(chǎn)物來定的檸檬成酸性食物成酸性食物成堿性食物成堿性食物1人的體液有嚴格的酸堿性要求；如血液人的體液有嚴格的

3、酸堿性要求；如血液pH=7.357.452人體內(nèi)存在重要的酸堿平衡：人體內(nèi)存在重要的酸堿平衡：CO2+H2O H2CO3 HCO3-OH-H+H2PO4 4- HPO42-H+OH-酸多，鈣流失，酸多，鈣流失，血液濃度增大。血液濃度增大。1.概念：為了改善食物的色、香、味，概念：為了改善食物的色、香、味，或補充食品在加工過程中失去的營或補充食品在加工過程中失去的營養(yǎng)成份防止食品變質(zhì)而在食物中參養(yǎng)成份防止食品變質(zhì)而在食物中參加的一些天然的或化學(xué)合成的物質(zhì)加的一些天然的或化學(xué)合成的物質(zhì)稱為稱為食品添加劑食品添加劑。如：食鹽、醬油、醋、味精等如：食鹽、醬油、醋、味精等2.分類：分類：食品添加劑食品添

4、加劑著色劑著色劑調(diào)味劑調(diào)味劑防腐劑防腐劑營養(yǎng)強化劑營養(yǎng)強化劑改善食品的外觀改善食品的外觀增添食品的味道增添食品的味道防止食品腐爛變質(zhì)防止食品腐爛變質(zhì)增加食品營養(yǎng)增加食品營養(yǎng)討論與交流討論與交流1. 食品防腐食品防腐“防的是什么？防的是什么？2. 常用食品添加劑的主要化學(xué)常用食品添加劑的主要化學(xué)成分是什么？成分是什么？“防腐的原防腐的原理又是怎樣的呢？理又是怎樣的呢？3. 你認為哪些食品添加劑你認為哪些食品添加劑“多多多益善？而那些食品添加多益善？而那些食品添加劑卻劑卻“愈少愈好。愈少愈好。都不行，都不行，要在規(guī)定要在規(guī)定范圍內(nèi)使范圍內(nèi)使用。用。考慮：考慮： 常有食品包裝袋在常有食品包裝袋在醒目的位置標(biāo)稱：醒目的位置標(biāo)稱：“不含任何添加劑不含任何添加劑! !試從可信度及科學(xué)性