1、肉制品主要加工設(shè)備簡介主 要 內(nèi) 容主要生產(chǎn)設(shè)備設(shè)備簡介一一二二三三四四高低溫生產(chǎn)工藝流程高低溫生產(chǎn)工藝流程高低溫生產(chǎn)工藝流程原料肉解凍修整絞制斬拌攪拌滾揉灌裝烘烤冷卻包裝冷卻干燥二次殺菌包裝成品蒸煮注射滾揉吊掛解凍修割絞制滾揉按摩攪拌填充殺菌干燥包裝原料肉成品滾揉斬拌乳化高高溫溫低低溫溫工藝流程圖工藝流程圖主要加工設(shè)備切肉機切肉機絞肉機絞肉機斬拌鍋斬拌鍋乳化機乳化機攪拌機攪拌機灌腸機灌腸機滾揉罐滾揉罐拉伸膜包裝機拉伸膜包裝機按摩機按摩機真空包裝機真空包裝機填充機填充機臥式殺菌鍋臥式殺菌鍋主要加工設(shè)備主要加工設(shè)備注射機注射機煙熏箱煙熏箱1、切肉機機體、切割機構(gòu)、液機體、切割機構(gòu)、液壓系統(tǒng)、電氣

2、系統(tǒng)、壓系統(tǒng)、電氣系統(tǒng)、安全罩、壓肉裝置、安全罩、壓肉裝置、擋肉護板擋肉護板采用液壓傳送，通過采用液壓傳送，通過雙齒輪泵驅(qū)動液壓油雙齒輪泵驅(qū)動液壓油缸和橫梁導(dǎo)柱運動，缸和橫梁導(dǎo)柱運動，從而帶動刀架往復(fù)運從而帶動刀架往復(fù)運動進行切割。動進行切割。功率：功率：4 kw 4 kw 產(chǎn)量：產(chǎn)量：2 t/h2 t/h 設(shè)備基本構(gòu)成設(shè)備基本構(gòu)成 工作原理工作原理2、絞肉機電動機、減速機、機電動機、減速機、機體、鎖緊裝置、螺桿、體、鎖緊裝置、螺桿、螺桿箱、鉸刀箱、電螺桿箱、鉸刀箱、電氣控制系統(tǒng)氣控制系統(tǒng)依靠旋轉(zhuǎn)的輸送螺桿，將料斗依靠旋轉(zhuǎn)的輸送螺桿，將料斗中的料肉推擠到鉸刀箱中的預(yù)中的料肉推擠到鉸刀箱中的預(yù)切

3、孔板處，利用轉(zhuǎn)動的切刀刃切孔板處，利用轉(zhuǎn)動的切刀刃和孔板上的孔眼形成的剪切作和孔板上的孔眼形成的剪切作用將肉切碎，并在螺桿的擠壓用將肉切碎，并在螺桿的擠壓力的作用下將肉粒不斷的排出力的作用下將肉粒不斷的排出孔板外?？装逋狻９β剩汗β剩?7 kw 37 kw 產(chǎn)量：產(chǎn)量：2 t/h2 t/h 設(shè)備基本構(gòu)成設(shè)備基本構(gòu)成 工作原理工作原理3、斬拌鍋斬拌刀組、上料系統(tǒng)、斬拌刀組、上料系統(tǒng)、出料系統(tǒng)、液壓系統(tǒng)、出料系統(tǒng)、液壓系統(tǒng)、電氣控制系統(tǒng)、驅(qū)動電氣控制系統(tǒng)、驅(qū)動系統(tǒng)、真空系統(tǒng)系統(tǒng)、真空系統(tǒng)利用切刀高速旋轉(zhuǎn)產(chǎn)生利用切刀高速旋轉(zhuǎn)產(chǎn)生的劈裂作用，將肉及輔的劈裂作用，將肉及輔料切碎并均勻混合，鋒料切碎并均勻

4、混合，鋒利的刀組高速斬切，使利的刀組高速斬切，使原料肉得到充分的乳化。原料肉得到充分的乳化。功率：功率：41-61 kw 41-61 kw 產(chǎn)量：產(chǎn)量：1.13 1.13 t/ht/h 設(shè)備基本構(gòu)成設(shè)備基本構(gòu)成 工作原理工作原理4、乳化機切割裝置、出料裝置、切割裝置、出料裝置、電控裝置等電控裝置等原料在高達原料在高達3000r/min3000r/min速度的三把刀頭分別與速度的三把刀頭分別與粗中細孔板間被切割。粗中細孔板間被切割。 功率：功率：127 kw 127 kw 產(chǎn)量：產(chǎn)量：3 t/h3 t/h 設(shè)備基本構(gòu)成設(shè)備基本構(gòu)成 工作原理工作原理5、攪拌機攪拌筒、電控系統(tǒng)、攪拌筒、電控系統(tǒng)、驅(qū)

5、動電機、減速機、驅(qū)動電機、減速機、真空系統(tǒng)真空系統(tǒng)利用雙軸多漿葉結(jié)構(gòu)將利用雙軸多漿葉結(jié)構(gòu)將肉料翻滾并隨著漿葉作肉料翻滾并隨著漿葉作順時針、逆時針方向的順時針、逆時針方向的來回運轉(zhuǎn)，達到充分攪來回運轉(zhuǎn)，達到充分攪拌的目的。拌的目的。功率：功率：18 kw18 kw 設(shè)備基本構(gòu)成設(shè)備基本構(gòu)成 工作原理工作原理產(chǎn)量：產(chǎn)量：1 1.63 t/.63 t/次次(小攪拌)6、滾揉罐罐體、電機、減速機、罐體、電機、減速機、真空泵、機架、電控真空泵、機架、電控箱、電磁閥系統(tǒng)、真箱、電磁閥系統(tǒng)、真空系統(tǒng)空系統(tǒng)臥式滾揉機是由調(diào)速電臥式滾揉機是由調(diào)速電機帶動鏈條，由鏈條帶機帶動鏈條，由鏈條帶動滾筒旋轉(zhuǎn)，達到滾揉動滾

6、筒旋轉(zhuǎn)，達到滾揉的目的。的目的。功率：功率：6-9.5 kw 6-9.5 kw 產(chǎn)量：產(chǎn)量：1-2.3 t/h1-2.3 t/h（根據(jù)設(shè)備型號大小確定） 設(shè)備基本構(gòu)成設(shè)備基本構(gòu)成 工作原理工作原理7、按摩機罐體、按摩系統(tǒng)、驅(qū)罐體、按摩系統(tǒng)、驅(qū)動系統(tǒng)、真空泵系統(tǒng)、動系統(tǒng)、真空泵系統(tǒng)、機架、電控系統(tǒng)、電機架、電控系統(tǒng)、電磁閥系磁閥系在真空狀態(tài)下，利用物在真空狀態(tài)下，利用物理沖擊的原理，讓肉在理沖擊的原理，讓肉在滾筒內(nèi)上下翻動，相互滾筒內(nèi)上下翻動，相互撞擊、摔打、達到按摩、撞擊、摔打、達到按摩、腌漬作用。腌漬作用。 功率：功率：MAX3000 4 kw4 kwMAX6000 5.5 kw5.5 kw

7、 設(shè)備基本構(gòu)成設(shè)備基本構(gòu)成 工作原理工作原理 產(chǎn)量：產(chǎn)量：MAX3000 3 3 t t/ /次次MAX6000 6 t/6 t/次次8、填充機薄膜傳送裝置、制袋部、薄膜傳送裝置、制袋部、鋁線輸送裝置、地面泵鋁線輸送裝置、地面泵供料系統(tǒng)、機上泵定量供料系統(tǒng)、機上泵定量系統(tǒng)、擠空裝置、集束系統(tǒng)、擠空裝置、集束結(jié)扎裝置、切割裝置結(jié)扎裝置、切割裝置由電控系統(tǒng)控制，通過驅(qū)由電控系統(tǒng)控制，通過驅(qū)動系統(tǒng)，使料斗中的料餡動系統(tǒng)，使料斗中的料餡經(jīng)過輥子箱、地面泵、料經(jīng)過輥子箱、地面泵、料管、機上泵等機構(gòu)輸送充管、機上泵等機構(gòu)輸送充填到由制袋系統(tǒng)制成的筒填到由制袋系統(tǒng)制成的筒狀膜中，經(jīng)腸衣熱合、擠狀膜中，經(jīng)腸衣

8、熱合、擠空、結(jié)扎等步驟制成生火空、結(jié)扎等步驟制成生火腿腸。腿腸。 功率：功率：高速機：高速機：10.93 kw10.93 kw低速機：低速機： 6.65 kw6.65 kw 設(shè)備基本構(gòu)成設(shè)備基本構(gòu)成 工作原理工作原理 產(chǎn)量：產(chǎn)量：高速機：高速機：0.46 t/h0.46 t/h低速機：低速機：0.23 t/h0.23 t/h9、臥式殺菌鍋鍋體、開啟裝置、鎖緊裝鍋體、開啟裝置、鎖緊裝置、安全聯(lián)鎖裝置、軌道、置、安全聯(lián)鎖裝置、軌道、循環(huán)泵循環(huán)泵利用高溫、高壓蒸汽加熱利用高溫、高壓蒸汽加熱水，并通過熱水循環(huán)均衡水，并通過熱水循環(huán)均衡熱傳導(dǎo)達到滅菌熟制過程。熱傳導(dǎo)達到滅菌熟制過程。 功率：功率：3 k

9、w3 kw 設(shè)備基本構(gòu)成設(shè)備基本構(gòu)成 工作原理工作原理 產(chǎn)量：產(chǎn)量：0.45-0.53 t/h0.45-0.53 t/h10、注射機鹽水箱、鹽水泵、鹽水過鹽水箱、鹽水泵、鹽水過濾系統(tǒng)、注射系統(tǒng)及驅(qū)動濾系統(tǒng)、注射系統(tǒng)及驅(qū)動機構(gòu)、齒床機構(gòu)、齒床通過注射泵向注射器壓送通過注射泵向注射器壓送鹽水進行注射，肉塊用人鹽水進行注射，肉塊用人工搬上臺面放置在注射器工搬上臺面放置在注射器下，按動電器按鈕注射器下，按動電器按鈕注射器就能做上下運動，當(dāng)針管就能做上下運動，當(dāng)針管插入肉快后，泵會自動運插入肉快后，泵會自動運轉(zhuǎn)注入鹽水，當(dāng)注射器上轉(zhuǎn)注入鹽水，當(dāng)注射器上升時，泵自動停止工作，升時，泵自動停止工作，肉塊可移

10、位做多次注射。肉塊可移位做多次注射。 功率：功率：8.56 kw8.56 kw 設(shè)備基本構(gòu)成設(shè)備基本構(gòu)成 工作原理工作原理 產(chǎn)量：產(chǎn)量：0.9 t/h0.9 t/h11、灌腸機伺服機構(gòu)、真空系統(tǒng)、伺服機構(gòu)、真空系統(tǒng)、扭結(jié)機構(gòu)、提升機構(gòu)、扭結(jié)機構(gòu)、提升機構(gòu)、螺旋出料裝置、料斗、螺旋出料裝置、料斗、機架等機架等螺桿式（威瑪格）：雙螺桿螺桿式（威瑪格）：雙螺桿連續(xù)灌腸機是以雙螺桿泵將連續(xù)灌腸機是以雙螺桿泵將肉料送入填充管灌入腸衣，肉料送入填充管灌入腸衣，同時具備抽真空功能同時具備抽真空功能葉片式（漢德曼）：葉片式葉片式（漢德曼）：葉片式灌腸機是料餡在錐形料斗中灌腸機是料餡在錐形料斗中在自重和真空的雙

11、重作用下，在自重和真空的雙重作用下，由轉(zhuǎn)子帶動葉片旋轉(zhuǎn)，擠壓由轉(zhuǎn)子帶動葉片旋轉(zhuǎn)，擠壓排出灌腸管，同時也具備真排出灌腸管，同時也具備真空功能?？展δ堋?功率：功率：7-15 kw7-15 kw 設(shè)備基本構(gòu)成設(shè)備基本構(gòu)成 工作原理工作原理 產(chǎn)量：產(chǎn)量：0.5 t/h0.5 t/h12、煙熏箱箱體、風(fēng)機、盤管、均箱體、風(fēng)機、盤管、均風(fēng)板、溫度控制系統(tǒng)、風(fēng)板、溫度控制系統(tǒng)、高低壓蒸汽管路、電氣高低壓蒸汽管路、電氣控制系統(tǒng)、發(fā)煙器控制系統(tǒng)、發(fā)煙器電控系統(tǒng)程序控制各氣路電電控系統(tǒng)程序控制各氣路電路蒸汽管路的開啟，低壓蒸路蒸汽管路的開啟，低壓蒸汽管路進入蒸汽，產(chǎn)品蒸煮汽管路進入蒸汽，產(chǎn)品蒸煮較長時間；完成蒸

12、煮再打開較長時間；完成蒸煮再打開高壓蒸汽管路進入盤管，高高壓蒸汽管路進入盤管，高速風(fēng)機和均風(fēng)板完成干燥工速風(fēng)機和均風(fēng)板完成干燥工藝；產(chǎn)品如需煙熏蒸煮，過藝；產(chǎn)品如需煙熏蒸煮，過程中開啟煙霧發(fā)生器再進行程中開啟煙霧發(fā)生器再進行干燥固定色澤，上述工藝結(jié)干燥固定色澤，上述工藝結(jié)束后進行排汽。束后進行排汽。 功率：功率：18-23 kw18-23 kw 設(shè)備基本構(gòu)成設(shè)備基本構(gòu)成 工作原理工作原理 產(chǎn)量：產(chǎn)量：0.15 t/h0.15 t/h13、拉伸膜包裝機熱成型模具及支架、真熱成型模具及支架、真空系統(tǒng)、封口機構(gòu)、單空系統(tǒng)、封口機構(gòu)、單元分割區(qū)、廢膜回收裝元分割區(qū)、廢膜回收裝置、控制面板、薄膜傳置、控

13、制面板、薄膜傳動系統(tǒng)。動系統(tǒng)。下薄膜由夾持鏈運行至熱合下薄膜由夾持鏈運行至熱合成型區(qū)，加熱板加熱薄膜，成型區(qū)，加熱板加熱薄膜，模具上側(cè)吹壓縮氣底部抽空，模具上側(cè)吹壓縮氣底部抽空，完成成型；放置產(chǎn)品，上膜完成成型；放置產(chǎn)品，上膜運行至熱合封口區(qū)，抽真空、運行至熱合封口區(qū)，抽真空、熱合封口，運行至分切區(qū)完熱合封口，運行至分切區(qū)完成橫向縱向切割、產(chǎn)品輸送，成橫向縱向切割、產(chǎn)品輸送，廢膜由吸氣桶回收。廢膜由吸氣桶回收。 功率：功率：13-22 kw13-22 kw 設(shè)備基本構(gòu)成設(shè)備基本構(gòu)成 工作原理工作原理 產(chǎn)量：產(chǎn)量：0.4-0.5 0.4-0.5 t/ht/h14、巴氏殺菌線水循環(huán)系統(tǒng)、鏈條網(wǎng)帶、水循環(huán)系統(tǒng)、鏈條網(wǎng)帶、驅(qū)動裝置、加熱系統(tǒng)驅(qū)動裝置、加熱系統(tǒng)在殺菌機隧道內(nèi)分若干的不在殺菌機隧道內(nèi)分若干的不同溫度的噴淋水區(qū)，產(chǎn)品連同溫度的噴淋水區(qū)，產(chǎn)品連續(xù)進入機內(nèi)，經(jīng)過預(yù)熱、保續(xù)進入機內(nèi)，經(jīng)過預(yù)熱、保溫（殺菌）、冷卻階