1、青海交通職業(yè)技術(shù)學(xué)院課程標準課程名稱：酒店法律與法規(guī)專業(yè)名稱：酒店管理專業(yè)課程建設(shè)負責(zé)人：甄小明系（部）主任：雷培寧制訂日期：2013年 2月酒店法律與法規(guī)課程標準學(xué)時：57學(xué)分：3.5適用專業(yè) ：酒店管理專業(yè)1 課程性質(zhì)及類型課程性質(zhì)：專業(yè)限選課課程類型：（理論實踐）課（ B 類）2 制定課程標準依據(jù)以教育部關(guān)于全面提高高等職業(yè)教育教學(xué)質(zhì)量的若干意見（教高200616 號）文件精神為指導(dǎo)，以提高課程教學(xué)質(zhì)量為目標，以創(chuàng)新課程體系和改革教學(xué)內(nèi)容為重點，突出學(xué)生實踐能力、創(chuàng)新能力的培養(yǎng)，準確把握課程定位，科學(xué)制定課程標準，整體優(yōu)化教學(xué)過程，充分發(fā)揮課程標準對實現(xiàn)人才培養(yǎng)目標的支撐作用，促進學(xué)生綜

2、合素質(zhì)的全面提高。以我院旅游管理專業(yè)人才培養(yǎng)方案為切入點，制定酒店法律與法規(guī)課程標準。1. 根據(jù)我院酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)方案中的能力要求， 結(jié)合青海酒店業(yè)的實際，確定課程的性質(zhì)、定位和目標要求。2. 依據(jù)酒店業(yè)崗位職業(yè)分析， 以提升學(xué)生旅游行業(yè)職業(yè)能力為出發(fā)點， 找準旅游行業(yè)職業(yè)崗位的工種、工序等技術(shù)核心能力；通過教學(xué)分析，確定本課程標準的教學(xué)內(nèi)容和評價建議。3. 酒店業(yè)是一個綜合性的服務(wù)行業(yè)， 在旅游經(jīng)濟高度發(fā)展的新形勢下， 酒店業(yè)的發(fā)展需要懂法律的酒店管理人才，增強酒店法律風(fēng)險防范意識。本課程是學(xué)生已掌握酒店管理基本理論知識的基礎(chǔ)上，通過運用多種教學(xué)方法，提高酒店法律知識水平，鍛煉酒店法律

3、思維，培養(yǎng)學(xué)生酒店管理崗位上的酒店法律實務(wù)能力。3 課程的設(shè)計思路3.1 課程目標設(shè)計酒店業(yè)的發(fā)展要求旅游院校培養(yǎng)懂法、能用法的酒店管理人才，要求開設(shè)本課程學(xué)習(xí)，提高學(xué)生的酒店法律制度知識水平，增強顧客和飯店自身的安全及合法權(quán)益保護意識。但是我國酒店行業(yè)至今還沒有一部飯店法 ，有關(guān)酒店的法律不健全、級別低，出現(xiàn)的大量酒店法律實務(wù)只能依靠行業(yè)規(guī)章、行業(yè)規(guī)范以及地方性法規(guī)進行管理，現(xiàn)有的酒店管理法律制度非常分散，酒店法律制度的學(xué)科水平還比較低，這要求本課程的課程設(shè)計要變學(xué)科課程體系為任務(wù)引領(lǐng)型課程體系，圍繞酒店經(jīng)營管理過程中常見的酒店法律實務(wù)來選擇課程內(nèi)容，增強學(xué)生的酒店管理法律風(fēng)險防范意識；要求

4、本課程變知識本位為能力本位，確定職業(yè)能力培養(yǎng)目標，以典型案例為載體，創(chuàng)設(shè)崗位情境，通過課堂案例分析、多媒體講授、 PPT案例展示、課堂討論等教、學(xué)、練三者結(jié)合的教學(xué)方式，增強課堂互動活動，培養(yǎng)學(xué)生的酒店經(jīng)營管理法律處理能力。本課程是一門以典型酒店法律糾紛實務(wù)為載體的理論與實務(wù)一體化的課程，在教學(xué)內(nèi)容組織上，共分為酒店法律制度概述、酒店設(shè)立法律制度、飯店星級評定制度、酒店人身財產(chǎn)侵權(quán)法律實務(wù)糾紛處理、酒店的合同法律實務(wù)糾紛處理、勞動合同關(guān)系法律實務(wù)糾紛處理、酒店經(jīng)營管理法律實務(wù)處理、傳統(tǒng)飯店領(lǐng)域外的旅館法律制度構(gòu)建八大方面。3.2 設(shè)計思路本課程以培養(yǎng)學(xué)生的職業(yè)能力和職業(yè)素養(yǎng)為目標，在課程設(shè)計中

5、貫徹“學(xué)生為主體，行動為導(dǎo)向，能力為本位”的指導(dǎo)思想，秉承“項目引領(lǐng)、任務(wù)驅(qū)動、工學(xué)結(jié)合” 的理念，按照 “工作過程系統(tǒng)化”的思路，讓學(xué)生在 “做中學(xué)”，做到“教、學(xué)、做”有機結(jié)合。在本課程的教學(xué)過程中，始終把學(xué)生作為學(xué)習(xí)的行動主體，創(chuàng)造相應(yīng)的教學(xué)環(huán)境，激起學(xué)生求知欲望，培養(yǎng)形象思維能力；通過教學(xué)互動和模擬實訓(xùn)，讓學(xué)生在學(xué)習(xí)和實踐中掌握職業(yè)技能，構(gòu)建屬于自己的經(jīng)驗和知識體系；在培養(yǎng)學(xué)生專業(yè)能力的同時，注重學(xué)生正確的學(xué)習(xí)方法養(yǎng)成、提高其學(xué)習(xí)能力和社會能力；通過有效的學(xué)生實踐活動設(shè)計，培養(yǎng)學(xué)生的有效溝通能力、團隊合作能力，最終達到提高學(xué)生職業(yè)能力的目的。根據(jù)專業(yè)對應(yīng)工作崗位及崗位群實施典型工作任務(wù)

6、分析；根據(jù)能力復(fù)雜程度事例典型工作任務(wù)形成綜合能力領(lǐng)域；根據(jù)認知及職業(yè)成長規(guī)律遞進重構(gòu)領(lǐng)域轉(zhuǎn)換為課程內(nèi)容；根據(jù)完整思維及職業(yè)特征分解學(xué)習(xí)領(lǐng)域為主題學(xué)習(xí)單元。學(xué)生未來就業(yè)不需要的知識內(nèi)容堅決予以剔除，從而充分體現(xiàn)工學(xué)結(jié)合、深度融合的特點。本課程是一門以典型酒店法律糾紛實務(wù)為載體的理論與實務(wù)一體化的課程，在教學(xué)內(nèi)容組織上，共分為認知酒店法律制度、認知酒店企業(yè)法律制度、初識酒店管理法律制度、酒店經(jīng)營中涉及的合同法律制度、酒店勞動合同法律制度認知、認知消費者權(quán)益保護法律制度、酒店糾紛處理法律制度構(gòu)建七個項目十八項任務(wù)。4 課程目標通過酒店經(jīng)營管理過程中常見的酒店法律實務(wù)為工作任務(wù)引領(lǐng)的項目內(nèi)容，要求學(xué)

7、生通過該課程學(xué)習(xí)，掌握酒店法律知識，增強酒店經(jīng)營管理法律意識與法律思維，提高酒店管理崗位上的酒店法律實務(wù)處理能力，提高酒店管理法律風(fēng)險防范意識，從而培養(yǎng)具有酒店管理法律素質(zhì)的酒店管理人才。4.1能力目標（ 1）培養(yǎng)學(xué)生理論聯(lián)系實際的能力，幫助學(xué)生在酒店管理專業(yè)領(lǐng)域中自覺運用黨和國家政策、法律法規(guī)分析和解決酒店業(yè)發(fā)展過程中面臨的各種問題的能力，特別是獨立處理各類酒店業(yè)法律糾紛和突發(fā)事件的能力。（ 2）具備處理住宿、飲食等有償服務(wù)合同糾紛能力，具備處理財物保管合同糾紛能力。（ 3）能掌握酒店經(jīng)營管理中涉及治安、消防、衛(wèi)生食品安全等相關(guān)政府部門管理的法律制度，具備該領(lǐng)域的法律風(fēng)險防范意識與能力。（

8、4）能思考傳統(tǒng)飯店領(lǐng)域外的旅館法律問題，運用有關(guān)法律知識，提出改進思路，提高法律修養(yǎng)與法律精神。（ 5）具備處理酒店與其他人的住宿合同、買賣合同等合同糾紛的能力，能運用關(guān)知識分析典型案例。4.2知識目標（ 1）掌握酒店與顧客、酒店與租客、酒店與非顧客的關(guān)系，掌握酒店與顧客的權(quán)利義務(wù)關(guān)系，提高酒店法律風(fēng)險防范意識，形成酒店管理法律思維。（ 2）比較分析國內(nèi)外酒店法律制度，培養(yǎng)對酒店管理法律制度的比較分析能力，提高建立酒店法律制度的意識，形成我國酒店法律制度構(gòu)建思路。（ 3）運用酒店法律責(zé)任有關(guān)知識，養(yǎng)成追究法律責(zé)任的基本法律思維，具備酒店法律實務(wù)責(zé)任賠償糾紛處理能力。能了解酒店違反行政管理行為或

9、者違反刑法規(guī)定的行為的法律后果，并能分析有關(guān)案例。（ 4）了解酒店設(shè)立的組織形式，掌握設(shè)立一家酒店的要求、程序。掌握酒店的性質(zhì)以及對外承擔(dān)的責(zé)任形式。 （2）能正確分析各客源主要人群的旅游需求。（ 5）培養(yǎng)良好的勞動合同意識，了解勞動法有關(guān)規(guī)定，保障員工的獲得報酬權(quán)、休息權(quán)等基本權(quán)益。（ 6）能掌握酒店經(jīng)營管理中涉及治安、消防、衛(wèi)生食品安全等相關(guān)政府部門管理的法律制度，4.3素質(zhì)目標（ 1）自學(xué)能力、資料的查閱能力（ 2）與人協(xié)作的能力、工作的責(zé)任心（ 3）運用有關(guān)法律知識，提出改進思路，提高法律修養(yǎng)與法律精神。（ 4）學(xué)生能掌握政策法規(guī)的運用技能和相關(guān)專業(yè)知識，具有誠實、守法、守信、善于溝通

10、與合作的品質(zhì)，熱愛本職工作。（ 5）熱愛本職工作，為其職業(yè)能力的發(fā)展打下良好的專業(yè)基礎(chǔ)。5 課程內(nèi)容和要求序號項目知識內(nèi)容與要求技能內(nèi)容與要求項目設(shè)計參考學(xué)時1、了解酒店法律1、能養(yǎng)成酒店法項目設(shè)計活動一：的概念；律風(fēng)險防范意識，通過一個典型案2、掌握酒店法律形成酒店管理法例，展開對酒店法律思維。律理論知識的講1認知酒店法律的調(diào)整對象界2、比較分析國內(nèi)解；通過提問， 引6制度定，酒店法律風(fēng)外酒店法律制度，發(fā)思考，展開課堂險防范的重要培養(yǎng)對酒店管理討論，提高酒店法法律制度的比較律風(fēng)險意識。性；分析能力；項目設(shè)計活動二：3、酒店的主要權(quán)3、提高建立酒店課前布置“我國酒23認知酒店企業(yè)法律制度初識酒

11、店管理法律制度利與義務(wù)法律制度的意識，4、掌握我國酒店形成我國酒店法律制度構(gòu)建思路。法律制度構(gòu)建思路；5、比較分析國內(nèi)外酒店法律制度，培養(yǎng)對酒店管理法律制度的比較分析能力，6、提高建立酒店法律制度的意識，形成我國酒店法律制度構(gòu)建思路。1、掌握酒店設(shè)立能根據(jù)公司法的組織形式，以及酒店設(shè)立有2、掌握設(shè)立一家關(guān)法律規(guī)定，分析酒店的要求、程比較不同酒店組序?？椥问降膬?yōu)劣1、掌握酒店治安能具備運用酒店安管理法律制經(jīng)營管理中涉及度；治安、消防、食品2、掌握酒店消防安全等相關(guān)政府安全法律法規(guī)及部門管理的法律政策標準規(guī)范；制度，具備該領(lǐng)域3、掌握酒店食品的法律風(fēng)險防范安全管理法律法意識與能力。店法律制度現(xiàn)狀分

12、析” 作業(yè)，在課堂展開發(fā)言， 通過討論交流，教師點評發(fā)言，引導(dǎo)學(xué)生關(guān)注酒店法律制度，引導(dǎo)學(xué)生展開思考。項目設(shè)計活動一：采取現(xiàn)場模擬教學(xué)方法，在講授相關(guān)知識后，由學(xué)生設(shè)計一份酒店設(shè)6立方案，方案包括酒店性質(zhì)、設(shè)立條件。分析比較不同酒店組織形式的優(yōu)劣項目設(shè)計活動一：運用多媒體法律知識傳授結(jié)合典型案例分析： 法律知識點 +案例描述6+案例分析討論+案例點評，再根據(jù)課堂發(fā)言給予評分。1、具備建立良好的勞動合同意識，2、掌握勞動法有關(guān)規(guī)定，保障員工分析典型案例。2、能運用關(guān)知識合同糾紛能力。備處理財物保管買賣等有償服務(wù)1、具備處理住宿、45規(guī)及政策標準規(guī)范；1、掌握合同法一般規(guī)定；2、掌握住宿、買酒店經(jīng)

13、營中涉賣等有償服務(wù)合及的合同法律同關(guān)系，財物保制度認知管合同關(guān)系；3、掌握違約責(zé)任的處理原則；掌握酒店與員工的勞動合同關(guān)酒店勞動合同系，以及涉及的法律制度認知勞動法 與勞項目設(shè)計活動一：運用多媒體法律知識傳授結(jié)合典合同糾紛能力， 具型案例分析： 法律知識點 +案例描述+案例分析討論 + 案例點評，再根據(jù)課堂發(fā)言給予評分。項目設(shè)計活動一：運用多媒體法律知識傳授結(jié)合典型案例分析：項目設(shè)計活動二：的獲得報酬權(quán)、 休開展酒店勞動糾紛案例PPT 課堂息權(quán)等基本權(quán)益。1486動合同法的有關(guān)規(guī)定。1、能夠從酒店的視角，通過履行經(jīng)營者的義務(wù)，保障消費者的合法權(quán)益，盡量避認知消費者權(quán)益保護法律制免消費糾紛的發(fā)度

14、生；2、能夠依法應(yīng)對酒店與消費者之間發(fā)生的各種消費糾紛；掌握消費者權(quán)益保護法律有關(guān)規(guī)定，保障消費者的權(quán)利、明確經(jīng)營者義務(wù)等基本內(nèi)容。展示活動，分組進行，讓學(xué)生在收集案例、介紹案例中學(xué)習(xí)。項目設(shè)計活動一：運用多媒體法律知識傳授結(jié)合典型案例分析：項目設(shè)計活動二：開展酒店消費糾紛糾紛案例PPT課堂展示活動， 分組進行，讓學(xué)生在收集酒店消費糾紛案例、介紹案例中學(xué)習(xí)。1、掌握我國酒店1、能運用酒店法糾紛實務(wù)處理知律理論知識， 解決識。酒店法律糾紛；項目設(shè)計活動一：展示酒店法律糾2、掌握酒店糾紛2、具備酒店法律紛案例 PPT 課堂的協(xié)商與調(diào)解制糾紛處理能力。展示活動，分組進酒店糾紛處理度；行，讓學(xué)生在收集

15、73、掌握酒店糾紛酒店法律糾紛案法律制度構(gòu)建例、介紹案例中學(xué)的仲裁解決法律習(xí)。制度；明確我國酒店糾4、掌握酒店糾紛紛處理的法律制的訴訟解決法律度制度；6 考核辦法6.1考核目的及意義考核中貫徹能力本位的理念 , 變單向教學(xué)評價為多元評價， 將靜態(tài)教學(xué)評價變?yōu)閯討B(tài)評價；變學(xué)生被動應(yīng)對考試為主動參與考核，將結(jié)果式考核變?yōu)檫^程考核和總結(jié)性考核。不再簡單進行理論知識考核和單一的期末考試等做法，從而為培養(yǎng)旅游高端技能型人才打下堅實的基礎(chǔ)。注重多元性評價。項目教學(xué)更加注重活動的過程，要把過程評價與終結(jié)評價結(jié)合，注重過程評價，學(xué)生自評、互評與教師評價結(jié)合，課內(nèi)與課外評價結(jié)合。關(guān)注多元性評價，結(jié)合課堂考核、書

16、面作業(yè)、技能操作、小組活動、企業(yè)實踐、社會調(diào)查、口頭答辯、書面考試等多種形式進行綜合評價。6.2考核內(nèi)容、要求、形式、評價標準、成績比例與時間安排本課程采用過程性評價與總結(jié)性評價相結(jié)合?？己朔椒ū菊n程采用過程評價與期終評價相結(jié)合?？偨Y(jié)性評價= 過程評價 50 %+ 期終評價 50%其中過程評價包括： 平時考勤 10%+項目完成態(tài)度 20 % + 項目成果 20 % 6.2.1 平時考核內(nèi)容學(xué)習(xí)過程考核和結(jié)果考核相結(jié)合，項目完成評分考核和期末綜合考核相結(jié)合。學(xué)習(xí)過程考核 50（出勤 10%+課堂表現(xiàn)和項目完成情況 20 +項目成果 20 %（課后自主學(xué)習(xí)的進展，作業(yè)、案例分析 20%。）推行教學(xué)

17、評價、考核的多元性，通過項目考評、過程考評、報告考評、知識考評等，逐步實現(xiàn)形成性評價和中介性評價相結(jié)合，要對知識與技能、過程與方法、情感態(tài)度與價值觀等進行全面評價。課程成績形成（比例分配）學(xué)姓總過程性考核（50%）總結(jié)性考核（ 50%）課堂表現(xiàn)和項目完成情況項目成果 (20%)理論知識的掌握（ 50%）號名評考勤（ 10%）（ 20%）6.2.2 卷面考試內(nèi)容、方法理論知識的掌握以試卷形式考核，題型包括填空（ 20%）、單選 （20%）、多選（ 10%）、判斷 （ 20%）、簡答 （ 20%）、論述題 （10%）、案例分析 （ 10%）等；考試安排在第二學(xué)期第二十一周，除了帶文具和作圖工具外，

18、不允許攜帶其他物品。6.3 課程補考考核方式及時間要求補考成績= 過程評價 50 %+ 閉卷補考 50%過程評價完成酒店法律與法規(guī)課程標準確定的七個項目，于本學(xué)期教務(wù)處安排的補考周前完成。閉卷補考以閉卷形式對旅游管理專業(yè)的酒店法律與法規(guī)理論知識進行考核。于本學(xué)期教務(wù)處安排的補考周完成。7 實施建議7.1課程改革(1) 本課程教材的編寫應(yīng)打破傳統(tǒng)的學(xué)科式內(nèi)容體系，構(gòu)建以崗位職業(yè)能力以及職業(yè)標準為依據(jù)的課程內(nèi)容體系，以本課程標準為依據(jù)進行編寫。(2) 編寫適合工學(xué)結(jié)合的校本教材。教材編寫應(yīng)以行業(yè)專家對旅游管理專業(yè)所涵蓋的崗位任務(wù)和職業(yè)能力分析為依據(jù)，教材應(yīng)圖文并茂，提高學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，加深學(xué)生對旅

19、游地理理論知識的理解與技能的掌握。(3) 教材內(nèi)容應(yīng)突顯實踐性、應(yīng)用性和層次性的特征，7.2師資本課程師資力量較為雄厚，教師團隊擁有扎實的理論功底和與時俱進的加血理念，又擁有較為豐富的旅游行業(yè)工作經(jīng)驗。既有“雙師素質(zhì)“的教師，又有來自旅游企業(yè)以一線的擁有豐富實際經(jīng)驗的旅游企業(yè)職業(yè)經(jīng)理人。7.3教學(xué)評價針對本課程操作性較強的特性，建議采用多元化的評價方式。(1) 改革考核手段和方法， 加強實踐性教學(xué)環(huán)節(jié)的考核， 可采用過程考核和結(jié)果考核相結(jié)合的考核方法。(2) 由主講老師結(jié)合考勤情況、學(xué)習(xí)態(tài)度、課業(yè)、平時測驗、實訓(xùn)、現(xiàn)場操作情況通盤考慮，綜合評定學(xué)生成績。(3) 應(yīng)注重對學(xué)生動手能力和在實踐中分

20、析問題、 解決問題能力的考核， 對在學(xué)習(xí)和應(yīng)用上有創(chuàng)新的學(xué)生給予特別鼓勵，綜合評價學(xué)生的能力。7.4教學(xué)資源的開發(fā)和利用(1) 利用現(xiàn)代信息技術(shù)開發(fā)多媒體課件和視頻教學(xué)資料，動員學(xué)生制作項目分析報告，充分調(diào)動學(xué)生學(xué)習(xí)的積極性、主動性和創(chuàng)造性。要吸收企業(yè)專業(yè)技術(shù)人員納入教學(xué)團隊，充分發(fā)揮教學(xué)團隊中的優(yōu)勢，努力實現(xiàn)資源共享。(2) 應(yīng)充分利用旅游企業(yè)資源，利用校企合作基地滿足學(xué)生參觀、實訓(xùn)和實習(xí)的需要，并在合作中關(guān)注學(xué)生職業(yè)能力的發(fā)展和教學(xué)內(nèi)容的調(diào)整。(3) 積極利用電子書籍、電子期刊、數(shù)字圖書館、各大網(wǎng)站等網(wǎng)絡(luò)資源，引導(dǎo)學(xué)生閱讀旅游信息技術(shù)發(fā)展的前沿資料， 盡可能多地進行信息搜集與討論，使教學(xué)內(nèi)

21、容和知識技能來源多元化，盡力拓展學(xué)生的知識和能力，培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新能力。(4) 利用現(xiàn)代信息技術(shù)開發(fā)制作各種形式的多媒體教學(xué)課件，為學(xué)生搭建一個立體的學(xué)習(xí)平臺， 激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣， 調(diào)動學(xué)生學(xué)習(xí)的主動性和積極性。(5) 積極開發(fā)和利用網(wǎng)絡(luò)課程資源。8 教材及參考資料8.1教材：張元奎主編 . 旅游飯店法規(guī)實務(wù) .第一版 . 北京 : 旅游教育出版社 , 2010年 9 月8.2參考資料：(1) 湯衛(wèi)松主編 .酒店法律與法規(guī)，第一版，杭州 : 浙江大學(xué)出版社， 2010年 10月(2) 錢麗玲主編 . 酒店經(jīng)濟法律理論與實務(wù) ，第一版，北京 : 北京大學(xué)出版社， 2012 年 1 月課程建設(shè)負責(zé)人：甄小明課程建設(shè)小組成員：孫明遠王延榮其中專業(yè)理論知識內(nèi)容包括：保安理論知識、消防業(yè)務(wù)知識、職業(yè)道德、法律常識、保安禮儀、救護知識。作技能訓(xùn)練內(nèi)容包括：崗位操作指引、勤務(wù)技能、消防技能、軍事技能。二培訓(xùn)的及要求培訓(xùn)目的安全生產(chǎn)目標責(zé)任書為了進一步落實安全生產(chǎn)責(zé)任制，做到“責(zé)、權(quán)、利”相結(jié)合，根據(jù)我公司2015 年度安全生產(chǎn)目標的內(nèi)容，現(xiàn)與財務(wù)部 簽訂如下安全生產(chǎn)目標：一、目標值：1 、全年人身死亡事故為零，重傷事故