1、食材配送企業(yè)配送能力說明詳細1.1 公司簡介及組織架構(gòu)及人力資源1.2.1 公司簡介xx 總公司地址： xx。xx 分公司地址： xx1.2.2 企業(yè)文化經(jīng)營理念：食品安全、準時放心。企業(yè)宗旨：以食為天，以人為本。經(jīng)營范圍：一站式生鮮供應(yīng)、配送。 企業(yè)使命：致力于從田間到餐桌的安全食品鏈。 為耕者牟利， 為食者造福， 助力生鮮與餐飲行業(yè)的發(fā)展。企業(yè)價值觀：誠信經(jīng)營、以德為先、以人為本、安全高質(zhì)。1.2.3 合作種養(yǎng)基地 與眾多種養(yǎng)基地簽訂采購合作事宜，使食材按照科學(xué)種養(yǎng)方法源源不斷地 輸出符合生態(tài)標(biāo)準的肉類、蛋、果蔬，直供公司總部，形成循環(huán)經(jīng)濟體系。1.2.4 物流配送 公司擁有一個專業(yè)精湛的

2、配送團隊， 各類型專職配送運輸工具 30輛。車輛實 行信息化管理，建立起了車輛與系統(tǒng)用戶之間迅速、準確、有效的信息傳遞通 道，及時向客戶反饋送貨情況。同時可以快速的分析為用戶選擇合理的路線。1.2 食材供應(yīng)管理制度1.2.1 從業(yè)人員健康管理制度為保證保健品質(zhì)量，保證職工身體健康，防止傳染病的發(fā)生及傳播， 中華 人民共和國食品安全法及其實施條例等法律、法規(guī)，特制定本制度。1、食品從業(yè)人員、管理人員必須掌握有關(guān)食品衛(wèi)生的基本要求。具有一定 的食品衛(wèi)生知識和食品衛(wèi)生相關(guān)的法律法規(guī)知識。2、食品從業(yè)人員每年必須進行健康檢查，新參加工作和臨時參加工作的食 品從業(yè)人員必須先進行健康檢查，取得健康證明后方

3、可參加工作上崗位操作。3、健康體檢應(yīng)在具備體檢資格的符合要求的醫(yī)療機構(gòu)進行。嚴格按照規(guī)定 的體檢項目進行檢查，不得有漏檢或找人替檢行為。4、凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道疾病；活動性肺結(jié)核、化膿性 或滲出性皮膚病以及其他有礙食品衛(wèi)生的疾病， 不得從事接觸直接入口食品的工5、從業(yè)人員出現(xiàn)咳嗽、腹瀉、發(fā)熱、等有礙于食品衛(wèi)生的病癥時，應(yīng)立即 脫離工作崗位，待查明病因、排除病癥或治愈后，方可重新上崗。6、從業(yè)人員必須具有良好的衛(wèi)生習(xí)慣，并且做到：（1）工作前、處理食品原料后、便后用肥皂及流動清水洗手；接觸直接入 中食品之前應(yīng)冼手消毒；（2）穿戴清潔的工作衣、帽，并把頭發(fā)置于帽內(nèi)；（3）不得留長指

4、甲、涂指甲油、戴戒指加工食品。（4）不得在食品加工和銷售場所內(nèi)吸煙。7、辦公室負責(zé)制定每年健康體檢計劃，并對每一次體檢情況進行匯總，建 立人員體檢臺帳，并建立員工健康檔案8、各部門及分支機構(gòu)在日常工作中發(fā)現(xiàn)員工健康異常時，應(yīng)及時上報辦公 室處理，由辦公室填寫記錄，記錄內(nèi)容包括上報日期、 健康異常員工姓名、癥狀、 處理意見及結(jié)果。9、公司人力資源部負責(zé)從業(yè)人員的衛(wèi)生知識培訓(xùn)工作，并建立完整的培訓(xùn) 檔案。10、從業(yè)人員必須進行食品衛(wèi)生知識培訓(xùn)， 并經(jīng)考核合格后方可上崗； 將考 核結(jié)果計入從業(yè)人員個人檔案，作為晉升工資資，表彰先進的依據(jù)之一。1.2.2 原料采購查驗管理制度為了使公司對原料的質(zhì)量實施

5、有效控制，確保采購物資的質(zhì)量符合規(guī)定要 求，價格合理、交貨及時，特制定本制度。1、適用范圍 適用于所需的原料采購2、工作程序（1）采購應(yīng)及時收集填制供應(yīng)商檔案表， 內(nèi)容包括： 供應(yīng)商的名稱、 產(chǎn)量、 供貨 能力、質(zhì)量保證能力和供貨情況等方面的資料，由主管人員匯總分門別類 建立 檔案。供應(yīng)商的檔案，包括：a. 法人資料、資質(zhì)、資信等；b. 產(chǎn)品質(zhì)量狀況；c. 價格與交貨期；d. 歷史業(yè)績等。（2）對合格供應(yīng)商的控制a. 質(zhì)檢員對供應(yīng)商每次供貨時進行抽樣檢驗；b. 供應(yīng)商每次供貨如產(chǎn)品質(zhì)量不合格按本公司不合格品控制程序執(zhí)行， 如交貨期，交貨數(shù)量等沒按合同進行時，可由采購員對供應(yīng)商提出警告， 嚴重

6、時發(fā)出暫撤消供應(yīng)商關(guān)系的通知。（3）采購資料 對主要原材料的采購由采購部門根據(jù)訂貨合同對原材料的需求量要求和庫 存情況制定采購計劃， 注明品名、規(guī)格、數(shù)量、采購依據(jù)等報總經(jīng)理批準。 在合 格供應(yīng)商名單 上選擇供應(yīng)商， 并與之取得聯(lián)系， 擬制采購合同， 采 購合同 的擬制必須符合國家合同法有關(guān)規(guī)定。（4）采購產(chǎn)品的驗證 原輔材料必須符合相應(yīng)的國家標(biāo)準、行業(yè)標(biāo)準、地方標(biāo)準、及相關(guān)法律、法 規(guī)和規(guī)章的規(guī)定。實行生產(chǎn)許可證的堅決采購有 QS 標(biāo)志的產(chǎn)品，質(zhì)量檢驗科 嚴格按照標(biāo)準要求進行驗收，不合格的拒收，合格的辦理手續(xù)入庫。原輔材料驗收：從合格供應(yīng)商采購的原輔材料， 供應(yīng)商應(yīng)提供有關(guān)證明材料， 采購產(chǎn)

7、品進廠后質(zhì)檢部進行驗收的同時還需對供應(yīng)商名稱、 貨證是否相符等相關(guān) 資料進行核對。具體控制如下：a. 采購產(chǎn)品驗收：在按照原輔料標(biāo)準及檢驗和試驗方法各種原輔料供 應(yīng)商需提供的證明材料清單 進行驗收的同時， 還要按照下述規(guī)定進行嚴格控制， 并做好相關(guān)檢驗、驗證內(nèi)容的記錄。 采購產(chǎn)品進廠時要嚴格控制其驗收檢驗過程， 供應(yīng)商必須提供其營業(yè)執(zhí)照、 衛(wèi)生許可證、生產(chǎn)許可證（如在發(fā)證范圍）和出 廠檢驗合格證明； 如供應(yīng)商未提供或證明內(nèi)容與規(guī)定不符時， 應(yīng)視情況對其采購 產(chǎn)品拒收或單獨存放， 待證明材料重新提供后再進行核對， 符合要求的即可辦理 入庫手續(xù)； 來自非合格供應(yīng)商的貨物拒收； 到期未提供官方合格證

8、明資料或與要 求內(nèi)容不符，應(yīng)停止其合格供應(yīng)商資格 直到提供資料齊全為止； 連續(xù) 3 次發(fā) 生偏差的供應(yīng)商應(yīng)停止其合格供應(yīng)商資格； 運輸車輛是否衛(wèi)生； 外包裝是否有破 損、有油污等；驗證貨證是否相符，貨證不符的拒收或單獨存放并做好標(biāo)識；標(biāo)識是否清楚、 正確， 標(biāo)識不清楚的單獨存放； 采購部每年對合格供應(yīng)商進 行一次復(fù)評。b. 原輔料的貯存：原輔料應(yīng)在專用庫房中分類貯存。（5）采購產(chǎn)品的質(zhì)量跟蹤 采購部門定期或不定期對正式供貨方進行質(zhì)量跟蹤并填寫 質(zhì)量跟蹤報告 ， 對質(zhì)量下降的供應(yīng)商由采購部門及時反映給供應(yīng)商， 并限期整改。 到期無改進的 供應(yīng)商，報總經(jīng)理批準取消其供貨資格。（6）驗收記錄應(yīng)及時、

9、準確、完整、有效，并按規(guī)定歸檔、保存。驗收記 錄保存期限不得少于二年。1.2.3 衛(wèi)生管理制度1、生產(chǎn)場區(qū)周圍保持清潔，無污染源， 25 米內(nèi)不得有暴露的垃圾堆、垃圾 場、坑式廁所、糞池等孳生有害昆蟲的場所，衛(wèi)生區(qū)采取“四定”辦法，即：定 人、定物、定時間、定質(zhì)量，劃片分工，責(zé)任到人，確保內(nèi)外環(huán)境整潔。2、原材料要符合衛(wèi)生要求，采購員采購食品必須按規(guī)定向供貨方索取有效 的檢驗合格證明及衛(wèi)生許可證復(fù)印件，禁止采購不符合衛(wèi)生要求的食品。3、食品入庫前要進行驗收登記，食品貯存應(yīng)做到分類存放，離地離墻先入 先出，定期檢驗，及時清理；盛裝原材料的容器要定期清洗。倉庫嚴禁存放亞硝 酸鹽及殺蟲劑等有害有毒物

10、質(zhì)。4、倉庫內(nèi)應(yīng)保持干燥、整潔、通風(fēng)，地面清潔，無積水，門窗玻璃潔凈完 好，墻壁天花板無霉斑、無脫落，防蟲、防鼠、防塵、防潮、防霉、防火設(shè)施配 置齊全有效；定期做好清潔衛(wèi)生消毒工作，每日進行防蠅、防鼠、防蟲等檢查和 打掃衛(wèi)生。5、生產(chǎn)設(shè)備、工具、容器在使用前徹底清洗消毒，用后要清洗。6、全體員工均應(yīng)保持經(jīng)營場所的干凈、整潔，不得隨地吐痰、亂丟果皮、 雜物等；不得存放有毒、有害物品；不得隨地吐痰、亂丟果皮、雜物等；滅蚊蠅 燈、鼠夾、殺蟲劑應(yīng)保持有效狀態(tài)，發(fā)現(xiàn)故障應(yīng)及時報告辦公室，采取措施加以 解決。1.2.4 食品包裝、存儲、運輸管理制度 為了保證食品原料、半成品及成品儲存、運輸安全，有效防止在

11、存儲、運輸 過程中發(fā)生食品污染、損壞和變質(zhì)事件，根據(jù)中華人民共和國食品安全法， 特制定本制度。1、儲運圖示的標(biāo)志應(yīng)符合 GB/T 191 的規(guī)定。2、包裝材料應(yīng)清潔、干燥、無毒、無異味，符合相應(yīng)的食品包裝國家衛(wèi)生標(biāo)準的要求，采用馬口鐵罐或軟罐作包裝時， 應(yīng)符合相關(guān)罐頭包裝物標(biāo)準的要求。3、倉庫保管員入庫時必須檢查食品原料、半成品及成品外觀質(zhì)量，核實產(chǎn) 品的包裝、標(biāo)簽和說明書內(nèi)容與入庫進貨票相符后，方準入庫存儲。4、倉庫保管員應(yīng)根據(jù)食品的儲存要求，合理儲存食品；食品應(yīng)離地、隔墻 放置，各堆垛間應(yīng)留有一定的距離。 搬運和堆垛應(yīng)嚴格遵守食品外包裝圖示標(biāo)志 的要求規(guī)范操作，堆放食品必須牢固、整齊，不得

12、倒置；對包裝易變形或較重的 食品，應(yīng)適當(dāng)控制堆放高度，并根據(jù)情況定期檢查、翻垛。5、應(yīng)保持庫區(qū)、貨架和出庫食品的清潔衛(wèi)生，定期進行清掃，做好防火、 防潮、防熱、防霉、防蟲、防鼠和防污染等工作。6、應(yīng)定期檢查食品的儲存條件，做好倉庫的防曬、溫濕度監(jiān)測和管理。每 日上下午各一次對庫房的溫濕度進行檢查和記錄， 如溫濕度超出范圍， 應(yīng)及時采 取調(diào)控措施。7、倉庫養(yǎng)護員應(yīng)根據(jù)庫存食品的理化性質(zhì)及流轉(zhuǎn)情況，定期檢查食品的質(zhì) 量情況，做好食品養(yǎng)護記錄， 發(fā)現(xiàn)質(zhì)量問題應(yīng)立即在該食品存放處放置 “暫停發(fā) 貨”牌，并通知食品安全管理員。8、由工廠送貨運輸食品原料、 半成品及成品時， 須由經(jīng)營科指定運輸單位， 該運

13、輸單位必須經(jīng)條件確認，即運輸資格、運輸衛(wèi)生要求，運輸質(zhì)量要求等，并 有運輸合同。 客戶自提時其運輸工具也應(yīng)符合工廠運輸規(guī)定，工廠應(yīng)提醒客戶9、運輸食品原料、半成品及成品的車輛要專用 , 不得與其他有毒污染物同 車運輸。車輛容器要清潔衛(wèi)生 ;運輸直接入口食品 ,應(yīng)用密閉 （有通氣孔 ）的專用容 器盛裝。10、運輸工具 （包括車廂、船倉和各種容器等 ）應(yīng)符合衛(wèi)生要求；應(yīng)清潔、干 燥、無異味、有篷蓋，根據(jù)產(chǎn)品特點配備防雨、 防曬、防塵、冷藏、保溫等設(shè)施。11、裝卸食品原料、半成品及成品時講究衛(wèi)生，食品不直接接觸地面，不在 馬路上堆放直接入口食品。12、食品原料、半成品及成品裝車后 ,除能加鎖密閉的運

14、輸車外 ,要人不離車 ; 運輸過程中要做到防塵防蠅 ,防止污染 ,防曬 ,生熟分開。13、運輸作業(yè)應(yīng)輕裝、輕卸，避免強烈震蕩、撞擊，防止損傷成品外形；且 不得與有毒、 有害、有異味、有腐蝕性、 潮濕的物品物品混裝、 混運，作業(yè)終了， 搬運人員應(yīng)撤離工作地，防止污染食品。14、經(jīng)常開展教育活動，教育貯運人員嚴格按規(guī)程操作，杜絕違章操作，如 因違章操作而發(fā)生食品安全事故，追查運輸部負責(zé)人和貯運人員本人責(zé)任。1.2.5 問題食品召回管理制度 問題食品是指生產(chǎn)加工的不符合有關(guān)食品衛(wèi)生辦法和標(biāo)準， 存在或可能存在 健康安全隱患的食品。 當(dāng)本公司生產(chǎn) （銷售） 的食品出現(xiàn)抽檢不合格等存在產(chǎn)品 質(zhì)量缺陷時，

15、為盡快啟動問題食品召回程序，盡早回收，以減輕或杜絕對社會、 公眾的威脅，維護本公司的形象，減少本公司的損失，特制訂本制度。主要內(nèi)容及適用范圍： 適用于本公司成品的回收控制。 產(chǎn)品存在以下質(zhì)量缺 陷時，進行召回， 產(chǎn)品在市場流通過程中經(jīng)執(zhí)法機關(guān)抽檢不合格， 消費者使用本 公司產(chǎn)品后，出現(xiàn)異常反應(yīng)的，其它法律法規(guī)要求召回的產(chǎn)品。產(chǎn)品回收步驟：1、發(fā)現(xiàn)問題 技術(shù)部在產(chǎn)品出廠前發(fā)現(xiàn)問題， 應(yīng)立即停止生產(chǎn)，并對該產(chǎn)品進行檢驗分析， 查清問題原因。 客戶發(fā)現(xiàn)的問題， 由銷售部及時了解并記錄客戶反饋的問題， 記 錄發(fā)現(xiàn)的地點、 時間和批次號等， 及時向總經(jīng)理報告， 銷售部保持與客戶的持續(xù) 聯(lián)系。2、投訴評估

16、 及時分析生產(chǎn)過程中發(fā)現(xiàn)的問題及顧客的反饋， 分析是由于原輔料的質(zhì)量造 成產(chǎn)品質(zhì)量問題還是產(chǎn)品本身缺陷。3、產(chǎn)品回收及處理過程 對于的確存在質(zhì)量缺陷的產(chǎn)品， 要根據(jù)情況向社會發(fā)布召回隱患信息， 及時 召回；對于召回的產(chǎn)品立即通過溯源管理制度，進行原輔料和成品的雙向追溯 , 追蹤不合格批次數(shù)量生產(chǎn)的成品批次， 實行召回。對于召回的產(chǎn)品， 如的確無法 整改的，由總經(jīng)理監(jiān)督銷毀并通報執(zhí)法機關(guān)；對于可以整改的，提出整改方案， 進行整改，再次經(jīng)擴大三倍抽樣量，檢測合格后，予以發(fā)貨。4、食品召回的時間控制食品召回分為三類： 一級召回指對已經(jīng)或可能誘發(fā)食品污染， 對人體健康造 成嚴重危害甚至死亡的， 或者對

17、社會影響很大的不安全食品的召回； 二級召回是 對已經(jīng)引發(fā)食品不安全事件， 對人體健康造成危害， 危害程度包括流通范圍較小， 社會影響較小的不安全食品的召回； 三級召回是對已經(jīng)或可能引發(fā)食品不安全等 疾病對人體造成危害， 或者是輕度危害的； 對特定人群可以引發(fā)健康隱患的， 在 食品標(biāo)簽和說明書上未有標(biāo)示，或者標(biāo)示不清楚的召回。5、食品召回的時間控制應(yīng)當(dāng)在一日內(nèi)全部召回。1.2.6 質(zhì)量投訴處理制度為及時、有效、準確地回復(fù)顧客、媒體或有關(guān)政府、職能部門，保證市場順 利、穩(wěn)定地發(fā)展，提高公司和產(chǎn)品的信譽，特此定本制度。一、投訴處理的原則1、保護顧客的合法權(quán)益。2、積極同政府有關(guān)機構(gòu)和新聞媒體配合。3

18、、努力提高完善產(chǎn)品質(zhì)量管理。4、采取統(tǒng)一的處理程序和解決方式。二、建立投訴處理小組1、投訴處理小組由營銷部、品質(zhì)部、生產(chǎn)部抽出人員組成2、營銷部負責(zé)接受投訴，獲取被投訴產(chǎn)品及投訴人的盡可能詳細的資料； 及時通知品質(zhì)部相關(guān)人員或公關(guān)經(jīng)理； 向顧客回復(fù)一般投訴的處理結(jié)果； 向顧客 解釋嚴重投訴的處理結(jié)果。3、品質(zhì)部負責(zé)組織被投訴問題的調(diào)查并向投訴處理小組提供調(diào)查及問題的 危害分析結(jié)果； 向顧客解釋嚴重投訴的處理結(jié)果。 提高對被投訴問題的技術(shù)分析 協(xié)助對被投訴問題的調(diào)查。4、生產(chǎn)部負責(zé)提供對被投訴產(chǎn)品的原始生產(chǎn)記錄 ;協(xié)助對被投訴問題的調(diào)查三、處理投訴程序（一）聽取投訴并記錄投訴內(nèi)容1、聆聽顧客所提

19、出的投訴；2、將投訴的質(zhì)量問題詳細記錄到客戶投訴登記反饋表中：記錄備案編 號、日期；投訴人詳情（姓名、一切可能的聯(lián)系方法、職業(yè)、社會背景等）；被 投訴產(chǎn)品詳情（產(chǎn)品名稱、包裝形式、投訴量、生產(chǎn)批號、購買地點等）；投訴 原因詳情（購買、儲存、消費經(jīng)過等）；（二）調(diào)查被投訴問題產(chǎn)生的原因1、調(diào)查人員現(xiàn)現(xiàn)場初步調(diào)查被投訴問題產(chǎn)生的原因；2、對于是否屬于質(zhì)量問題，調(diào)查人員應(yīng)提交調(diào)查意見表，以內(nèi)聯(lián)單的方式 向被投訴責(zé)任區(qū)域的主管匯報，并提供處理意見，供上級主管決策3、屬于產(chǎn)品質(zhì)量問題，現(xiàn)場調(diào)查人員必須取得投訴產(chǎn)品的質(zhì)量問題照片， 無論屬于何人責(zé)任， 都必須填寫內(nèi)聯(lián)單闡述品質(zhì)質(zhì)量問題的鑒定結(jié)果； 屬于明顯

20、 產(chǎn)質(zhì)量問題， 則填寫產(chǎn)品質(zhì)量界定和產(chǎn)品退換貨申請， 并要求客戶協(xié)助將質(zhì)量問 題產(chǎn)品運輸回公司總部， 同時向客戶承諾無條件更換新產(chǎn)品的服務(wù)承諾， 由此發(fā) 生的運輸費用由公司承擔(dān)相關(guān)。4、如果屬于難以界定的品質(zhì)質(zhì)量問題，現(xiàn)場調(diào)查人員應(yīng)該向客戶解釋，并 向公司申請暫時退回公司，由公司質(zhì)量部門進行界定是否屬于質(zhì)量問題。（三）就被投訴問題拿出具體解決方案和改進方法；1、明顯的品質(zhì)質(zhì)量問題責(zé)任承擔(dān)規(guī)定：公司給予無條件免費產(chǎn)品更換；2、不屬于質(zhì)量問題，由客戶自己承擔(dān)相關(guān)費用和損失；3、如果客戶投訴對于產(chǎn)品質(zhì)量問題的界定和處理有異議，或者對公司品管 部門的裁決質(zhì)量問題有異議， 可以向國家有關(guān)部門投訴要求公司按照服務(wù)承諾內(nèi) 容兌現(xiàn)，也可以要求相關(guān)部門做出產(chǎn)品質(zhì)量的界定。4、對于不良品處理和解決措施由投訴處理小組提出報告，報請管理者代表 和總經(jīng)理審批，并監(jiān)督改善措施的落實和質(zhì)量管理的加強；（四）資料的備檔保存1、所有投訴受理過程中生成的資料、品管部門審理鑒定的數(shù)據(jù)和批復(fù)的處 理意見書應(yīng)整理后分類歸檔保存；2、質(zhì)量投訴資料的保管期限為五年。1.2.7 文明服務(wù)制度服務(wù)規(guī)范1、客服人員須保持良好