1、充滿文化底蘊(yùn)的漳州小吃閱讀理解和答案充滿文化底蘊(yùn)的漳州小吃漳州風(fēng)味小吃以其獨(dú)特的風(fēng)味、傳統(tǒng)的制作工藝，近年來在福建省乃至全國(guó)餐飲業(yè)聲譽(yù)鵲起。在由福建省烹飪協(xié)會(huì)首次組織的“福建名小吃”認(rèn)定會(huì)上，漳州市選送評(píng)定的風(fēng)味小吃 53 個(gè)品種有48 個(gè)被認(rèn)定為“福建名小吃” ，入圍率高達(dá)90.5 。一時(shí)成了烹飪界注目的焦點(diǎn)。 小吃業(yè)成為漳州人的又一金招牌， 也成了漳州人的熱門話題。 “天開一歲暖，花發(fā)四時(shí)春。雜卉三冬綠，嘉禾兩度新。 ”唐代詩(shī)人丁儒在中道出的漳州得天獨(dú)厚的地理優(yōu)勢(shì)， 為漳州小吃傳承發(fā)展提供了取之不竭的原料資源， 山禽、 溪魚、 果蔬、 海產(chǎn)皆為珍品。風(fēng)味小吃品種繁多，豬蹄面、鱸魚粥、手抓面

2、、鹵面、貓仔粥、五香卷、潤(rùn)餅、和合包、米燒稞、土筍凍、蠔仔煎等等，據(jù)漳州老烹飪家曾慶富先生介紹，竟有8 大類 250 余種之多。難怪閩南有“玩在蘇杭二州、吃在福建漳州”的民諺流傳。漳州小吃有著深厚的歷史與文化底蘊(yùn)，其產(chǎn)生尤其與民俗節(jié)日密不可分。清明節(jié)潤(rùn)餅、端午節(jié)堿粽、大年夜的五香卷、紅白事的鹵面，每一項(xiàng)名小吃的背后都有著一個(gè)動(dòng)人歷史傳說： “貓仔粥”里有南宋趙昺皇帝與陸秀夫逃難的， “鹵面”有陳元光后人懷念先輩不忘鄉(xiāng)情之意， “和合包” 有夫妻破鏡重圓的情節(jié)， “江東鱸魚” 亦有 “嚴(yán)東溪孝母魚”的記敘。這無一不使人在品嘗風(fēng)味小吃時(shí)，品嘗著一段漳州民間文化。漳州小吃吸收了廈、泉、潮汕小吃的特點(diǎn)

3、，形成了自己“鮮、香、淡”的獨(dú)特風(fēng)味，在色香味上獨(dú)樹一幟。江東鱸魚粥僅以鱸魚加米熬制， 不加別味， 竟成一道人人向往名菜。 而隨著漳州人向外發(fā)展，小吃烹藝也傳遍海內(nèi)外。最典型的是：在臺(tái)灣有“不吃度小月，不算游臺(tái)灣”之說的名小吃“度小月?lián)忻妗?，擔(dān)仔面熱碗，面稍燙一下即可撈起，撒上豆芽、香菜，再佐以肉糜、蒜泥、黑醋、蝦仁，配以精心熬成的高湯。據(jù)臺(tái)媒體介紹，這擔(dān)仔面正是100 多年前創(chuàng)始人洪芋頭向漳州師傅學(xué)來的。由于價(jià)廉物美，漳州小吃深入民間，大街小巷，云集著各種各樣小吃，吸引大量海外僑胞、臺(tái)胞及游人前往品嘗。一到晚間，遍布街頭巷尾的各式酒樓、大排檔，讓人感到了“食在漳州”的濃烈氛圍。漳州娛樂場(chǎng)

4、所沒有太多的市場(chǎng)，親朋小聚、舉家閑逛，漳州人的夜間休閑生活更多的是品嘗小吃度過的。 來一碗鹵面， 吃一條五香卷，在品嘗小吃中盡情享受生活的從容與悠閑， 就成了漳州一道獨(dú)特的風(fēng)景。1 選文從幾個(gè)方面對(duì)漳州小吃進(jìn)行了說明。2 選文引用了很多詩(shī)句和典故，有什么好處？3 綜合全文，請(qǐng)你談?wù)務(wù)闹菪〕陨钍軞g迎，美名傳揚(yáng)的原因。4 說明文語(yǔ)言要求準(zhǔn)確，請(qǐng)從文中舉出一例并加以分析。5 今年 2 月 2 日，第二屆漳州小吃文化節(jié)在薌城區(qū)八卦樓文化城隆重開幕。適逢元宵佳節(jié)，富有漳州民俗特色的.文藝節(jié)目及工藝品也在現(xiàn)場(chǎng)表演和展覽， 讓廣大群眾既大飽口福又大開眼界。 假如你和外市來的朋友一起到“小吃文化節(jié)”現(xiàn)場(chǎng)游玩，

5、請(qǐng)你用簡(jiǎn)潔的語(yǔ)言向朋友介紹你所熟悉的一種漳州小吃 （應(yīng)注意從地域、 材料、 做法、味道等多方面介紹,不得抄襲閱讀材料）。6 參考答案1 選文從 “原料資源”、“小吃品種” 、“歷史文化” 、“小吃風(fēng)味” 、“名氣影響”等方面對(duì)漳州小吃進(jìn)行了說明。 （以上五項(xiàng)答出其中四項(xiàng)即可給滿分）2 使文章內(nèi)容充實(shí)， 增加生動(dòng)性趣味性。 體現(xiàn)了漳州小吃深厚的歷史和文化底蘊(yùn)。3 漳州小吃用料精致、品種繁多，風(fēng)味獨(dú)特、鮮香淡美，具有深厚的歷史文化底蘊(yùn)，再加上深入民間，價(jià)廉物美，因此深受歡迎，美名遠(yuǎn)揚(yáng)。4 示例： “漳州市選送評(píng)定的風(fēng)味小吃 53 個(gè)品種有 48 個(gè)被認(rèn)定為“福建名小吃” ，入圍率高達(dá)90.5 。

6、”文章通過列數(shù)字，準(zhǔn)確具體地列舉出漳州小吃在“福建名小吃”評(píng)選中的入圍率，說明了漳州小吃風(fēng)味獨(dú)特倍受青睞的特點(diǎn)。5 示例 1 ： “鹵面”是由精選好的香菇、蝦肉、豬肉、魷魚、筍絲、黃花菜，做成鹵湯與面團(tuán)混起來的，佐料扁魚、芫荽、韭菜、豆芽、胡椒粉、沙茶醬、蒜香、蛋絲等?？谖断闾?、滑潤(rùn)、濃郁，是薌城人民逢年過節(jié)、 喜慶壽誕請(qǐng)客的禮食， 沿傳迄今已是千年的歷史。示例 2 ： “貓仔粥”是詔安正宗名點(diǎn)，用清肉湯做底，再放進(jìn)預(yù)先蒸熟的白米飯，配上魚片、肉片、肝臟、蝦仁、牡蠣、香菇絲等生料，煽起猛火，等清湯滾過，再加上冬菜，調(diào)上胡椒粉、香菜、蒜油即成。 “貓仔粥”米粒韌嫩、湯清而腥、氣味鮮香、清甜爽口，令人胃口大開，百吃不厭。示例 3： “蚵仔煎”是將鴨蛋、面粉、海蠣、香菇、蝦仁、肉絲、白菜等配料