1、(4)果膠酶的應(yīng)用果膠酶的應(yīng)用水果加工業(yè)：水果中的果膠經(jīng)水果加工業(yè)：水果中的果膠經(jīng)_水解后，可水解后，可降低果汁的黏度，有助于壓榨；在葡萄酒釀造中加入降低果汁的黏度，有助于壓榨；在葡萄酒釀造中加入_酶能起到澄清作用，還可促使葡萄汁中的酒石酶能起到澄清作用，還可促使葡萄汁中的酒石酸發(fā)生沉淀；酸發(fā)生沉淀；_酶可用于橘子脫囊衣，制造果粉酶可用于橘子脫囊衣，制造果粉和低糖果凍。和低糖果凍。飼料工業(yè)：飼料工業(yè)：_酶與纖維素酶、半纖維素酶等配酶與纖維素酶、半纖維素酶等配合，可降解植物細胞壁中果膠和纖維素，促使淀粉、合，可降解植物細胞壁中果膠和纖維素，促使淀粉、脂質(zhì)、維生素和蛋白質(zhì)等釋放出來，從而提高了飼料

2、脂質(zhì)、維生素和蛋白質(zhì)等釋放出來，從而提高了飼料的營養(yǎng)價值；的營養(yǎng)價值；_酶可降低飼料的黏度，促進飼料酶可降低飼料的黏度，促進飼料在動物消化道內(nèi)的消化吸收。在動物消化道內(nèi)的消化吸收。果膠酶果膠果膠果膠果膠第1頁/共45頁2探究果膠酶活性最適條件的實驗探究果膠酶活性最適條件的實驗(2)實驗原理實驗原理果膠酶活性受溫度和果膠酶活性受溫度和pH的影響，處于最適溫度或的影響，處于最適溫度或pH時，活性時，活性_。果肉的出汁率、果汁的澄清度與果膠酶活性大小呈果肉的出汁率、果汁的澄清度與果膠酶活性大小呈_。最高正相關(guān)第2頁/共45頁(3)實驗流程實驗流程第3頁/共45頁(4)實驗結(jié)果：溫度和實驗結(jié)果：溫度和

3、pH在很大程度上對酶的在很大程度上對酶的_會產(chǎn)生影響，過高或過低都會影響酶活性。會產(chǎn)生影響，過高或過低都會影響酶活性。3探究果膠酶的最適用量探究果膠酶的最適用量(1)實驗流程實驗流程空間結(jié)構(gòu)第4頁/共45頁(2)實驗分析實驗分析若隨著酶的用量增加，過濾到的果汁的體積也增加，若隨著酶的用量增加，過濾到的果汁的體積也增加，說明酶的用量不足。說明酶的用量不足。當酶的濃度增加到某個值后，再增加酶的用量，過當酶的濃度增加到某個值后，再增加酶的用量，過濾的果汁體積不再改變，說明酶的用量已經(jīng)足夠，那濾的果汁體積不再改變，說明酶的用量已經(jīng)足夠，那么這個值為酶的最適值么這個值為酶的最適值(如下圖所示如下圖所示M

4、為最適用量為最適用量)。第5頁/共45頁特別提醒特別提醒 (1)酶活性不等同于酶促反應(yīng)速度同等條件下酶活性不等同于酶促反應(yīng)速度同等條件下的酶促反應(yīng)速度的快慢可以表示酶活性的高低，但酶的酶促反應(yīng)速度的快慢可以表示酶活性的高低，但酶活性與酶促反應(yīng)速度仍然是兩個完全不同的概念，其活性與酶促反應(yīng)速度仍然是兩個完全不同的概念，其影響因素也不完全相同，如酶的濃度、反應(yīng)物的濃度影響因素也不完全相同，如酶的濃度、反應(yīng)物的濃度可以影響反應(yīng)速度，但不能影響酶的活性?？梢杂绊懛磻?yīng)速度，但不能影響酶的活性。(2)在蘋果泥和果膠酶混合之前，一定要保證底物和在蘋果泥和果膠酶混合之前，一定要保證底物和酶達到所要求的溫度或酶

5、達到所要求的溫度或pH條件，以避免混合后條件條件，以避免混合后條件的變化，確保實驗結(jié)果的可靠性。的變化，確保實驗結(jié)果的可靠性。(3)探究探究酶的最適條件酶的最適條件(溫度、溫度、pH)及最適用量及最適用量時都需設(shè)置一系列濃度梯度，且不同的溫度梯度之間時都需設(shè)置一系列濃度梯度，且不同的溫度梯度之間或不同的或不同的pH梯度之間構(gòu)成了相互對照，通過相互對梯度之間構(gòu)成了相互對照，通過相互對照可確定果膠酶的最適溫度或最適照可確定果膠酶的最適溫度或最適Ph。第6頁/共45頁果膠酶探究實驗的拓展應(yīng)用果膠酶探究實驗的拓展應(yīng)用(經(jīng)典高考經(jīng)典高考)酶解法制備原生質(zhì)體的原理是利用酶溶液酶解法制備原生質(zhì)體的原理是利用

6、酶溶液對細胞壁成分的降解作用。蝸牛酶液從蝸牛對細胞壁成分的降解作用。蝸牛酶液從蝸牛(以植物以植物為食為食)消化腺中提??；果膠酶、纖維素酶從微生物中消化腺中提??；果膠酶、纖維素酶從微生物中提取。為了研究不同酶液的酶解效果，某實驗小組取提取。為了研究不同酶液的酶解效果，某實驗小組取無菌煙草幼葉，切成相同大小的小片，等量放入無菌煙草幼葉，切成相同大小的小片，等量放入6支支試管中，試劑用量和實驗結(jié)果列于下表。請回答有關(guān)試管中，試劑用量和實驗結(jié)果列于下表。請回答有關(guān)問題。問題。第7頁/共45頁 試管試管 編號編號項目項目 蒸餾水蒸餾水/mL201111緩沖水緩沖水/mL0210.50.50.5果膠酶液果

7、膠酶液/mL0000.500蝸牛酶液蝸牛酶液/mL00000.50纖維素酶液纖維素酶液/mL000000.5實驗結(jié)果實驗結(jié)果(綠色深淺程度綠色深淺程度)(注：“”越多表示綠色越深，“”表示顏色無顯著變化)第8頁/共45頁(1)實驗過程中，需要輕搖試管，其目的是實驗過程中，需要輕搖試管，其目的是_，使原生質(zhì)體從葉小片中游離出，使原生質(zhì)體從葉小片中游離出來，以便觀察懸浮液綠色的深淺。來，以便觀察懸浮液綠色的深淺。(2)從綠色的深淺可推測：蝸牛酶液酶解效果最好，從綠色的深淺可推測：蝸牛酶液酶解效果最好，原因是蝸牛酶液含有原因是蝸牛酶液含有_等多種酶。等多種酶。該實驗中該實驗中_是空白對照組，其設(shè)置意

8、義是是空白對照組，其設(shè)置意義是_。(3)用網(wǎng)篩過濾原生質(zhì)體到離心管內(nèi)，離心后收集沉用網(wǎng)篩過濾原生質(zhì)體到離心管內(nèi)，離心后收集沉淀物，并用淀物，并用_洗滌。洗滌。(4)原生質(zhì)體是否符合要求還需要進行檢驗，其檢驗原生質(zhì)體是否符合要求還需要進行檢驗，其檢驗的方法是的方法是_。第9頁/共45頁解析解析(1)底物與酶接觸的越充分，反應(yīng)速率越大，底物與酶接觸的越充分，反應(yīng)速率越大，從而可提高酶解效果。從而可提高酶解效果。(2)植物細胞壁的成分為纖維植物細胞壁的成分為纖維素和果膠，蝸牛酶液酶解效果最好，則其必含纖維素素和果膠，蝸牛酶液酶解效果最好，則其必含纖維素酶和果膠酶。空白對照實驗中，沒有實驗處理的為對酶

9、和果膠酶?？瞻讓φ諏嶒炛?，沒有實驗處理的為對照組。此實驗中無酶處理的為對照組，目的是為了排照組。此實驗中無酶處理的為對照組，目的是為了排除無關(guān)變量對實驗的干擾。除無關(guān)變量對實驗的干擾。(3)離心管內(nèi)的沉淀物為離心管內(nèi)的沉淀物為原生質(zhì)體，為防止洗滌時被破壞，可用等滲溶液洗滌。原生質(zhì)體，為防止洗滌時被破壞，可用等滲溶液洗滌。(4)原生質(zhì)體是否獲得成功，即看植物細胞的細胞壁原生質(zhì)體是否獲得成功，即看植物細胞的細胞壁是否被去凈?？梢酝ㄟ^低滲漲破法，把獲得的材料放是否被去凈?？梢酝ㄟ^低滲漲破法，把獲得的材料放到低滲溶液中，檢測材料是否吸水漲破。到低滲溶液中，檢測材料是否吸水漲破。第10頁/共45頁答案答

10、案(1)為了使細胞壁與酶充分接觸，提高酶解效為了使細胞壁與酶充分接觸，提高酶解效果果(2)果膠酶和纖維素酶果膠酶和纖維素酶、排除無關(guān)排除無關(guān)變量的干擾變量的干擾(3)等滲溶液等滲溶液(4)低滲漲破法低滲漲破法第11頁/共45頁歸納總結(jié)歸納總結(jié)1果膠酶與纖維素酶的比較果膠酶與纖維素酶的比較種類組成作用果膠酶多聚半乳糖醛酸酶、果膠分解酶、果膠酯酶等催化水解果膠成為可溶性半乳糖醛酸纖維素酶C1酶、Cx酶、葡萄糖苷酶第12頁/共45頁2. 探究影響果汁產(chǎn)量的因素探究影響果汁產(chǎn)量的因素(1)探究溫度對酶活性的影響時，可以選用探究溫度對酶活性的影響時，可以選用10 作為作為溫度梯度，設(shè)置的具體溫度為溫度梯

11、度，設(shè)置的具體溫度為10 、20 、30 、40 、50 和和60 等，也可以根據(jù)酶的特點，嘗試等，也可以根據(jù)酶的特點，嘗試以以5 作為溫度梯度。作為溫度梯度。(2)探究探究pH對酶活性的影響時，只需將溫度梯度改成對酶活性的影響時，只需將溫度梯度改成pH梯度，并在該酶的最適溫度下進行。反應(yīng)液中的梯度，并在該酶的最適溫度下進行。反應(yīng)液中的pH可以用質(zhì)量分數(shù)為可以用質(zhì)量分數(shù)為0.1%的氫氧化鈉溶液或鹽酸進的氫氧化鈉溶液或鹽酸進行調(diào)節(jié)。行調(diào)節(jié)。第13頁/共45頁(3)探究酶的用量是建立在探究最適溫度和探究酶的用量是建立在探究最適溫度和pH對酶活對酶活性影響的基礎(chǔ)之上的。此時，研究的變量是酶的用量，性

12、影響的基礎(chǔ)之上的。此時，研究的變量是酶的用量，其他因素都應(yīng)保持相同。實驗時可以配制不同濃度的其他因素都應(yīng)保持相同。實驗時可以配制不同濃度的酶溶液，也可以只配制一種濃度的酶溶液，然后使用酶溶液，也可以只配制一種濃度的酶溶液，然后使用不同的體積。需要注意的是，反應(yīng)液的不同的體積。需要注意的是，反應(yīng)液的pH和溫度必和溫度必須相同，否則將影響實驗結(jié)果的準確性。須相同，否則將影響實驗結(jié)果的準確性。第14頁/共45頁(2013臨沂一模臨沂一模)下圖為某工廠設(shè)計的蘆柑加工工藝流下圖為某工廠設(shè)計的蘆柑加工工藝流程，請分析回答：程，請分析回答：(1)為提高出汁率，過程為提高出汁率，過程可使用可使用_酶處理，酶處

13、理，該酶是一類酶的總稱，包括半乳糖醛酸酶、該酶是一類酶的總稱，包括半乳糖醛酸酶、_酶，為提高該酶的利用率常采用酶，為提高該酶的利用率常采用_技術(shù)；過程技術(shù)；過程常常接種的菌種是常常接種的菌種是_，并且需要嚴格控制氧，并且需要嚴格控制氧分壓。分壓。對 點 強 化第15頁/共45頁(2)蘆柑果皮可用來提取香精油，過程蘆柑果皮可用來提取香精油，過程最好采用的最好采用的方法是方法是_法。為提高出油率，材料需經(jīng)過石灰法。為提高出油率，材料需經(jīng)過石灰水水_處理，然后漂洗。處理，然后漂洗。(3)現(xiàn)獲得一株無子突變蘆柑，研究人員要在較短時現(xiàn)獲得一株無子突變蘆柑，研究人員要在較短時間內(nèi)獲得大量突變植株，最好采用

14、間內(nèi)獲得大量突變植株，最好采用_的方法，的方法，該過程中需要對外植體進行該過程中需要對外植體進行_處理。在上述過處理。在上述過程中，所用到的培養(yǎng)基及器材都需要嚴格滅菌，工作程中，所用到的培養(yǎng)基及器材都需要嚴格滅菌，工作臺需要用臺需要用_擦拭。培養(yǎng)基中除基本營養(yǎng)成分之擦拭。培養(yǎng)基中除基本營養(yǎng)成分之外，還需要添加外，還需要添加_。答案答案(1)果膠果膠分解酶和果膠酯固定化酶果膠果膠分解酶和果膠酯固定化酶酵母菌酵母菌(2)壓榨浸泡壓榨浸泡(3)植物組織培養(yǎng)消毒植物組織培養(yǎng)消毒(4)70%的酒精植物激素的酒精植物激素第16頁/共45頁考點2探究不同種類加酶洗衣粉的洗滌效果(5年4考)(2012江蘇卷、

15、2011江蘇、2009廣東、江蘇)種類洗滌原理洗滌的物質(zhì)種類蛋白酶血漬、奶漬及各種食品類的蛋白質(zhì)污垢脂肪酶食品的油漬、人體皮脂、口紅1梳理加酶洗衣粉的去污機理第17頁/共45頁淀粉酶來自面條、巧克力等的污垢纖維素酶使_的結(jié)構(gòu)變得蓬松，從而使?jié)B入到纖維深處的塵土和污垢能夠與洗衣粉充分接觸，達到更好的去污效果棉紡織品的表面浮毛纖維第18頁/共45頁2. 探究不同類型加酶洗衣粉的洗滌效果探究不同類型加酶洗衣粉的洗滌效果(1)實驗原理：酶的催化作用具有實驗原理：酶的催化作用具有_，復(fù)合酶洗，復(fù)合酶洗衣粉加入的酶制劑種類較多，與單一加酶洗衣粉相比，衣粉加入的酶制劑種類較多，與單一加酶洗衣粉相比，對各種污

16、漬都有較好的洗滌效果。對各種污漬都有較好的洗滌效果。(2)實驗變量實驗變量自變量：自變量：_。無關(guān)變量：其他條件相同且適宜無關(guān)變量：其他條件相同且適宜(如如_、 _等等)。專一性加酶洗衣粉溫度pH第19頁/共45頁(3)實驗步驟實驗步驟步驟燒杯編號注入自來水/mL500500_加入物質(zhì)(等量)_奶漬布奶漬布控制水溫/3737_加入洗衣粉(等量)蛋白酶洗衣粉復(fù)合酶洗衣粉脂肪酶洗衣粉用玻璃棒攪拌/min555觀察實驗現(xiàn)象顏色淺_顏色淺500奶漬布37已消失第20頁/共45頁特別提醒特別提醒 (1)與普通洗衣粉相比，加酶洗衣粉洗滌效果與普通洗衣粉相比，加酶洗衣粉洗滌效果更好，又由于不含磷元素，酶制劑

17、進入無機環(huán)境中后更好，又由于不含磷元素，酶制劑進入無機環(huán)境中后可以被微生物分解，因此不會對環(huán)境造成污染?？梢员晃⑸锓纸?，因此不會對環(huán)境造成污染。(2)一般來說，絲綢類的衣物不可以使用加酶洗衣粉一般來說，絲綢類的衣物不可以使用加酶洗衣粉洗滌，是因為蛋白酶會水解蛋白質(zhì)類的絲綢。洗滌，是因為蛋白酶會水解蛋白質(zhì)類的絲綢。(3)酶的催化作用需要適宜的溫度，用溫水浸泡衣物酶的催化作用需要適宜的溫度，用溫水浸泡衣物可以縮短衣物的浸泡時間，加快洗滌?？梢钥s短衣物的浸泡時間，加快洗滌。(4)人體皮膚細胞有蛋白質(zhì)，如不徹底清洗雙手，就人體皮膚細胞有蛋白質(zhì)，如不徹底清洗雙手，就會使手的皮膚受到腐蝕，而使人患過敏性

18、皮炎、濕疹會使手的皮膚受到腐蝕，而使人患過敏性皮炎、濕疹等。因此，應(yīng)避免與這類洗衣粉長時間地接觸。等。因此，應(yīng)避免與這類洗衣粉長時間地接觸。(5)加酶洗衣粉的酶制劑不含肽酶，因為肽本身易溶加酶洗衣粉的酶制劑不含肽酶，因為肽本身易溶于水。于水。第21頁/共45頁加酶洗衣粉與普通洗衣粉洗滌效果的探究加酶洗衣粉與普通洗衣粉洗滌效果的探究實驗實驗(經(jīng)典高考經(jīng)典高考)為探究洗衣粉加酶后的洗滌效果，將一種為探究洗衣粉加酶后的洗滌效果，將一種無酶洗衣粉分成無酶洗衣粉分成3等份，進行等份，進行3組實驗。甲、乙兩組在組實驗。甲、乙兩組在洗衣粉中加入洗衣粉中加入1種或種或2種酶，丙組不加酶，在不同溫度種酶，丙組不

19、加酶，在不同溫度下清洗同種化纖布上的下清洗同種化纖布上的2種污漬，其他實驗條件均相種污漬，其他實驗條件均相同，下表為實驗記錄。請回答下列問題。同，下表為實驗記錄。請回答下列問題。第22頁/共45頁水溫/1020304050組別甲 乙 丙 甲 乙 丙 甲 乙 丙 甲 乙 丙 甲 乙 丙清除血漬時間/min 67 66 88 52 51 83 36 34 77 11 12 689 11 67清除油漬時間/min 93 78 95 87 63 91 82 46 85 75 27 77 69 868第23頁/共45頁(1)提高洗衣粉去污能力的方法有提高洗衣粉去污能力的方法有_，甲組在，甲組在洗衣粉中加

20、入了洗衣粉中加入了_，乙組在洗衣粉中加入了，乙組在洗衣粉中加入了_。(2)甲、乙兩組洗滌效果的差異，說明酶的作用具有甲、乙兩組洗滌效果的差異，說明酶的作用具有_。(3)如果甲、乙和丙如果甲、乙和丙3組均在水溫為組均在水溫為80 時洗滌同一種時洗滌同一種污漬，請比較這污漬，請比較這3組洗滌效果之間的差異并說明理由：組洗滌效果之間的差異并說明理由： _。(4)加酶洗衣粉中的酶是用特殊的化學(xué)物質(zhì)包裹的，加酶洗衣粉中的酶是用特殊的化學(xué)物質(zhì)包裹的，遇水后包裹層很快溶解，釋放出來的酶迅速發(fā)揮催化遇水后包裹層很快溶解，釋放出來的酶迅速發(fā)揮催化作用。請說明這是否運用了酶的固定化技術(shù)及其理由。作用。請說明這是否

21、運用了酶的固定化技術(shù)及其理由。_。第24頁/共45頁解析解析本題考查酶的相關(guān)知識。通過表格比較容易得本題考查酶的相關(guān)知識。通過表格比較容易得出：在出：在1050 范圍內(nèi)，隨著溫度的升高，酶的去范圍內(nèi)，隨著溫度的升高，酶的去污能力增強；加入酶的洗衣粉去污能力比未加酶的強。污能力增強；加入酶的洗衣粉去污能力比未加酶的強。血漬中主要成分是蛋白質(zhì)，油漬中主要成分是脂肪。血漬中主要成分是蛋白質(zhì)，油漬中主要成分是脂肪。根據(jù)甲、乙兩組去除血漬和油漬的能力比較，能夠得根據(jù)甲、乙兩組去除血漬和油漬的能力比較，能夠得出甲組加入了蛋白酶，乙組加入了蛋白酶和脂肪酶。出甲組加入了蛋白酶，乙組加入了蛋白酶和脂肪酶。甲、乙

22、兩組洗滌效果的差異，說明酶具有專一性。酶甲、乙兩組洗滌效果的差異，說明酶具有專一性。酶在高溫條件下會變性失活，水溫為在高溫條件下會變性失活，水溫為80 時酶失活，時酶失活，因而因而3組實驗效果沒有差別。酶的固定化技術(shù)是要把組實驗效果沒有差別。酶的固定化技術(shù)是要把酶固定在不溶于水的載體上，且固定化酶具有重復(fù)利酶固定在不溶于水的載體上，且固定化酶具有重復(fù)利用的特點。用的特點。第25頁/共45頁答案答案(1)加酶和適當提高溫度蛋白酶蛋白酶和加酶和適當提高溫度蛋白酶蛋白酶和脂肪酶脂肪酶(2)專一性專一性(3)沒有差異，因為高溫使酶失活沒有差異，因為高溫使酶失活(4)未運用酶的固定化技術(shù)，因為酶未固定在

23、不溶于未運用酶的固定化技術(shù)，因為酶未固定在不溶于水的載體上，也不能重復(fù)利用水的載體上，也不能重復(fù)利用第26頁/共45頁規(guī)律總結(jié)規(guī)律總結(jié)1變量的分析和控制變量的分析和控制影響加酶洗衣粉洗滌效果的因素有水溫、水量、水質(zhì)、影響加酶洗衣粉洗滌效果的因素有水溫、水量、水質(zhì)、洗衣粉的用量和種類，衣物的材料、大小及浸泡時間和洗衣粉的用量和種類，衣物的材料、大小及浸泡時間和洗滌時間等。洗滌時間等。在探究用加酶洗衣粉洗滌的最佳溫度條件實驗中，水溫在探究用加酶洗衣粉洗滌的最佳溫度條件實驗中，水溫是要研究的對象，實驗自變量是水溫；在探究加酶洗衣是要研究的對象，實驗自變量是水溫；在探究加酶洗衣粉與普通洗衣粉洗滌效果的

24、實驗中，實驗自變量為洗衣粉與普通洗衣粉洗滌效果的實驗中，實驗自變量為洗衣粉的種類；在探究不同種類的加酶洗衣粉洗滌效果的實粉的種類；在探究不同種類的加酶洗衣粉洗滌效果的實驗中，實驗自變量為加酶洗衣粉的種類。在設(shè)計實驗時，驗中，實驗自變量為加酶洗衣粉的種類。在設(shè)計實驗時，應(yīng)遵循單一變量原則和對照原則等。應(yīng)遵循單一變量原則和對照原則等。第27頁/共45頁2洗滌方式和材料的選擇洗滌方式和材料的選擇(1)采用全自動洗衣機比較好，并且應(yīng)該盡量使用同采用全自動洗衣機比較好，并且應(yīng)該盡量使用同一型號小容量的洗衣機，使其機械攪拌作用相同。一型號小容量的洗衣機，使其機械攪拌作用相同。(2)洗滌材料的選擇也有一些講

25、究。選用布料作為實洗滌材料的選擇也有一些講究。選用布料作為實驗材料比較可行。在設(shè)置對照實驗時，可以控制布料驗材料比較可行。在設(shè)置對照實驗時，可以控制布料的大小、顏色及污物的量，使其相同；同時，也便于的大小、顏色及污物的量，使其相同；同時，也便于洗滌效果的比較。洗滌效果的比較。第28頁/共45頁3水量、水質(zhì)和洗衣粉用量的問題水量、水質(zhì)和洗衣粉用量的問題(1)水量和布料的大小是成正比的。做實驗用的布料水量和布料的大小是成正比的。做實驗用的布料不宜過大，水量不宜過多，但應(yīng)該讓布料充分浸泡在不宜過大，水量不宜過多，但應(yīng)該讓布料充分浸泡在水中。水中。(2)其他相關(guān)問題簡述如下：實驗中可以用滴管控制其他相

26、關(guān)問題簡述如下：實驗中可以用滴管控制污物的量，待污物干燥后再進行實驗；布料應(yīng)放在洗污物的量，待污物干燥后再進行實驗；布料應(yīng)放在洗衣粉溶液中浸泡相同的時間；采用玻棒攪拌的方式模衣粉溶液中浸泡相同的時間；采用玻棒攪拌的方式模擬洗衣過程；模擬攪拌的時間、次數(shù)和力量應(yīng)基本相擬洗衣過程；模擬攪拌的時間、次數(shù)和力量應(yīng)基本相同。同。第29頁/共45頁加酶洗衣粉是指含有酶制劑的洗衣粉。請回答下列問加酶洗衣粉是指含有酶制劑的洗衣粉。請回答下列問題。題。(1)由下圖推知，該實驗的目的是由下圖推知，該實驗的目的是_。50 時加酶洗衣粉中堿性蛋白酶的最適含量約是時加酶洗衣粉中堿性蛋白酶的最適含量約是_%。對 點 強

27、化第30頁/共45頁(2)下表是添加脂肪酶的加酶洗衣粉和普通洗衣粉洗下表是添加脂肪酶的加酶洗衣粉和普通洗衣粉洗滌效果的實驗記錄，請據(jù)表回答問題：滌效果的實驗記錄，請據(jù)表回答問題：該實驗設(shè)計體現(xiàn)了該實驗設(shè)計體現(xiàn)了_原則。原則。若若1號實驗組洗凈油污布所需時間接近號實驗組洗凈油污布所需時間接近7 min，最可，最可能的原因是能的原因是_。臉盆編號洗滌物(等量)洗滌溫度/洗衣粉(等量)水量/L洗凈所需時間/min1油污布45加酶242油污布45普通273油污布5加酶294油污布5普通28第31頁/共45頁(3)下列衣料不適宜用添加蛋白酶的加酶洗衣粉洗滌下列衣料不適宜用添加蛋白酶的加酶洗衣粉洗滌的有的

28、有_。棉織品棉織品毛織品毛織品腈綸織品腈綸織品蠶絲織品蠶絲織品(4)根據(jù)以上實驗結(jié)果，請寫出兩項提高加酶洗衣粉根據(jù)以上實驗結(jié)果，請寫出兩項提高加酶洗衣粉洗滌效果的措施：洗滌效果的措施：_。解析解析(1)由題圖可知，實驗中存在兩個變量：溫度由題圖可知，實驗中存在兩個變量：溫度與堿性蛋白酶含量，即實驗探究的是溫度、堿性蛋白與堿性蛋白酶含量，即實驗探究的是溫度、堿性蛋白酶含量對去污力的影響。在酶含量對去污力的影響。在50 時，洗衣粉的去污時，洗衣粉的去污力在堿性蛋白酶含量為力在堿性蛋白酶含量為0.6%時達到最大。時達到最大。(2)由表中由表中數(shù)據(jù)可知，數(shù)據(jù)可知，1、3號為實驗組，號為實驗組，2、4號

29、為對照組，號為對照組，1、2號與號與3、4號中只有是否加酶一個變量，因此該實驗設(shè)號中只有是否加酶一個變量，因此該實驗設(shè)計體現(xiàn)了對照原則和計體現(xiàn)了對照原則和第32頁/共45頁單一變量原則。若單一變量原則。若1號實驗組洗凈油污布所需時間接號實驗組洗凈油污布所需時間接近近7 min，最可能的原因是酶已經(jīng)失活。，最可能的原因是酶已經(jīng)失活。(3)蛋白酶可蛋白酶可分解蛋白質(zhì)，故毛織品、蠶絲織品等以蛋白質(zhì)為主要分解蛋白質(zhì)，故毛織品、蠶絲織品等以蛋白質(zhì)為主要成分的衣料不能用含蛋白酶的加酶洗衣粉洗滌。成分的衣料不能用含蛋白酶的加酶洗衣粉洗滌。(4)用溫水浸泡用溫水浸泡(提高酶的活性提高酶的活性)，延長浸泡時間，

30、延長浸泡時間(增加酶的增加酶的催化時間催化時間)，增加酶的用量等都可以提高加酶洗衣粉，增加酶的用量等都可以提高加酶洗衣粉的洗滌效果。的洗滌效果。答案答案(1)探究溫度、堿性蛋白酶含量對去污力的影探究溫度、堿性蛋白酶含量對去污力的影響響0.6(2)對照、單一變量對照、單一變量酶失活酶失活(3)(4)用溫水浸泡；延長浸泡時間；增加洗衣粉的用量用溫水浸泡；延長浸泡時間；增加洗衣粉的用量等等(寫出兩項合理答案即可寫出兩項合理答案即可)第33頁/共45頁考點3酵母細胞的固定化(必考點5年6考)(2013江蘇，2012江蘇、上海卷、2011江蘇卷、2010江蘇卷、浙江理綜）1固定化酶固定化酶(1)概念：固

31、定化酶是指通過物理或化學(xué)的方法，將概念：固定化酶是指通過物理或化學(xué)的方法，將_酶與非水溶性的載體結(jié)合，使酶固定在酶與非水溶性的載體結(jié)合，使酶固定在_上，并在一定的空間范圍內(nèi)進行反應(yīng)的酶。上，并在一定的空間范圍內(nèi)進行反應(yīng)的酶。水溶性載體第34頁/共45頁果糖酶顆粒反應(yīng)溶液葡萄糖異構(gòu)酶果糖第35頁/共45頁2固定化細胞技術(shù)固定化細胞技術(shù)固定化酶和固定化細胞是利用固定化酶和固定化細胞是利用_或或_方法將方法將酶或細胞固定在酶或細胞固定在_的技術(shù)。的技術(shù)。物理化學(xué)一定空間內(nèi)第36頁/共45頁3固定化細胞技術(shù)常用的方法固定化細胞技術(shù)常用的方法名稱原理圖示包埋法將酶或細胞均勻地包埋在_的多孔性載體中化學(xué)結(jié)

32、合法利用_、_將酶分子或細胞相互結(jié)合，或?qū)⑵浣Y(jié)合到載體上物理吸附法通過_作用，把_固定在纖維素、瓊脂糖、多孔玻璃和離子交換樹脂等載體上不溶于水共價鍵離子鍵物理吸附酶或細胞第37頁/共45頁一般來說，酶更適合采用一般來說，酶更適合采用_和和_固定化，細胞多采用固定化，細胞多采用_固定化。固定化。化學(xué)結(jié)合法物理吸附法包埋法第38頁/共45頁4酵母細胞的固定化及發(fā)酵程序酵母細胞的固定化及發(fā)酵程序第39頁/共45頁第40頁/共45頁注意問題注意問題(1)海藻酸鈉溶液的濃度對包埋酵母細胞數(shù)量的影響海藻酸鈉溶液的濃度對包埋酵母細胞數(shù)量的影響海藻酸鈉溶液濃度過高，將很難形成凝膠珠。海藻酸鈉溶液濃度過高，將很難形成凝膠珠。濃度過低，形成的凝膠珠所包埋的酵母細胞的數(shù)量少。濃度過低，形成的凝膠珠所包埋的酵母細胞的數(shù)量少。(2)海藻酸鈉溶液配制注意事項海藻酸鈉